2025營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員考試真題庫(kù)(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.1.人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膽固醇C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膽固醇、膽汁酸D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、糖2.2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.豆?jié){D.水果3.3.以下哪種說(shuō)法關(guān)于膳食纖維不正確？()A.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.膳食纖維可以降低血糖、血脂，預(yù)防心血管疾病C.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良D.膳食纖維對(duì)腸道健康有益4.4.以下哪種食物屬于低血糖指數(shù)（GI）食物？()A.白面包B.水果C.紅薯D.豆腐5.5.人體所需的維生素主要從哪些食物中獲?。?)A.肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類B.谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果C.油脂、糖類、鹽、水D.酒精、咖啡、茶、煙草6.6.以下哪種說(shuō)法關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)不正確？()A.兒童需要充足的蛋白質(zhì)來(lái)支持生長(zhǎng)發(fā)育B.兒童應(yīng)限制糖分?jǐn)z入以預(yù)防齲齒C.兒童可以過(guò)量攝入高熱量食物以增加體重D.兒童應(yīng)保證足夠的鈣質(zhì)攝入以促進(jìn)骨骼發(fā)育7.7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？()A.米飯B.面包C.瘦肉D.蔬菜8.8.以下哪種說(shuō)法關(guān)于肥胖不正確？()A.肥胖與遺傳、環(huán)境、飲食習(xí)慣等因素有關(guān)B.肥胖會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等慢性病C.肥胖者不需要限制飲食，只需加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)即可D.肥胖可以通過(guò)合理的飲食和運(yùn)動(dòng)得到控制9.9.以下哪種食物屬于全谷物？()A.白米B.面包C.全麥面包D.糖10.10.以下哪種說(shuō)法關(guān)于合理膳食不正確？()A.合理膳食應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔鉈.合理膳食應(yīng)多樣化，包括谷物、蔬菜、水果、肉類等C.合理膳食可以減少慢性病的風(fēng)險(xiǎn)D.合理膳食可以滿足人體所有營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)需額外補(bǔ)充二、多選題(共5題)11.1.營(yíng)養(yǎng)不良可能引起的癥狀包括哪些？()A.體重減輕B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.消化不良E.貧血12.2.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.牛奶D.玉米E.蔬菜13.3.膳食纖維對(duì)人體有哪些益處？()A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病C.控制血糖，預(yù)防糖尿病D.增加飽腹感，幫助減肥E.改善腸道菌群，預(yù)防腸道疾病14.4.兒童營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意哪些方面？()A.保證蛋白質(zhì)的攝入量B.避免高糖、高鹽、高脂肪的食物C.注意維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充D.保持飲食多樣化，避免挑食、偏食E.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣15.5.慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括哪些？()A.不健康飲食B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.吸煙D.飲酒E.心理壓力三、填空題(共5題)16.人體所需的能量主要來(lái)源于哪些營(yíng)養(yǎng)素？17.維生素A對(duì)人體的哪些生理功能至關(guān)重要？18.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，其主要來(lái)源是哪些食物？19.膳食纖維有助于預(yù)防哪些疾??？20.兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量相對(duì)較高，主要來(lái)源包括哪些食物？四、判斷題(共5題)21.低脂肪飲食對(duì)減肥有顯著效果。()A.正確B.錯(cuò)誤22.孕婦在孕期不需要額外增加營(yíng)養(yǎng)攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入兩種途徑獲取。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維對(duì)腸道健康有益，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。()A.正確B.錯(cuò)誤25.兒童在成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，蛋白質(zhì)的攝入量可以隨意增加。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中提出的合理膳食原則。27.請(qǐng)解釋什么是食物相克，并舉例說(shuō)明。28.請(qǐng)說(shuō)明如何判斷食物的血糖生成指數(shù)（GI）。29.請(qǐng)闡述如何為老年人制定合理的膳食計(jì)劃。30.請(qǐng)解釋什么是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，并舉例說(shuō)明。

2025營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員考試真題庫(kù)(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。2.【答案】C【解析】豆?jié){是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)于補(bǔ)鈣有很好的效果。3.【答案】C【解析】膳食纖維攝入過(guò)多不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，反而對(duì)腸道健康有益。4.【答案】D【解析】豆腐屬于低血糖指數(shù)（GI）食物，有助于控制血糖水平。5.【答案】B【解析】人體所需的維生素主要從谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果等食物中獲取。6.【答案】C【解析】?jī)和^(guò)量攝入高熱量食物可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。7.【答案】C【解析】瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，有助于兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。8.【答案】C【解析】肥胖者需要通過(guò)合理的飲食和運(yùn)動(dòng)來(lái)控制體重，不能僅靠運(yùn)動(dòng)而不控制飲食。9.【答案】C【解析】全麥面包是全谷物食品，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分。10.【答案】D【解析】盡管合理膳食可以滿足大部分營(yíng)養(yǎng)需求，但在某些情況下可能仍需額外補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)素。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)不良可能引起多種癥狀，包括體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、消化不良和貧血等。12.【答案】ABC【解析】?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，如雞蛋、魚(yú)肉和牛奶，而玉米和蔬菜雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量較低且質(zhì)量不如動(dòng)物性食品。13.【答案】ABCDE【解析】膳食纖維對(duì)人體有多種益處，包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感和改善腸道菌群等。14.【答案】ABCDE【解析】?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意保證蛋白質(zhì)攝入、避免不健康食品、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)、飲食多樣化和培養(yǎng)良好習(xí)慣等多方面。15.【答案】ABCDE【解析】慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括不健康飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙、飲酒和心理壓力等多個(gè)方面。三、填空題(共5題)16.【答案】碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)【解析】碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體能量供應(yīng)的主要來(lái)源，其中碳水化合物是首選能量來(lái)源。17.【答案】視覺(jué)功能、生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能【解析】維生素A對(duì)視覺(jué)功能、生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能至關(guān)重要，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫力下降等問(wèn)題。18.【答案】奶類、豆制品、綠葉蔬菜【解析】奶類、豆制品和綠葉蔬菜是鈣的主要來(lái)源，這些食物含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。19.【答案】便秘、心血管疾病、糖尿病、肥胖【解析】膳食纖維有助于預(yù)防便秘、心血管疾病、糖尿病和肥胖等多種疾病，對(duì)維持腸道健康和降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。20.【答案】瘦肉、魚(yú)類、蛋類、奶類、豆制品【解析】瘦肉、魚(yú)類、蛋類、奶類和豆制品是兒童蛋白質(zhì)需求的主要來(lái)源，這些食物富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】低脂肪飲食可以減少熱量攝入，有助于控制體重，對(duì)減肥有顯著效果。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要增加營(yíng)養(yǎng)攝入以滿足自身和胎兒的需要，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。23.【答案】正確【解析】維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚和食物攝入兩種途徑獲取，其中陽(yáng)光照射是人體獲取維生素D的主要方式。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維對(duì)腸道健康有益，適量攝入不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，但過(guò)量攝入可能引起消化不適。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】?jī)和诔砷L(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，蛋白質(zhì)的攝入量需要適量，過(guò)多或過(guò)少都可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】合理膳食原則包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬果、適量攝入動(dòng)物性食品、少鹽少油、限酒、足量飲水和食不過(guò)量等?！窘馕觥亢侠砩攀吃瓌t是指導(dǎo)公眾健康飲食的基本原則，旨在幫助人們建立良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病。27.【答案】食物相克是指某些食物混合食用后，可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒或其他健康問(wèn)題。例如，豆腐與菠菜同食可能產(chǎn)生草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收?！窘馕觥苛私馐澄锵嗫擞兄诒苊獠涣际澄锝M合，減少健康風(fēng)險(xiǎn)。28.【答案】血糖生成指數(shù)（GI）是指食物攝入后引起血糖升高的速度和程度。判斷食物的GI可以通過(guò)查閱相關(guān)資料或使用食物GI表，也可以通過(guò)食物的物理特性（如加工程度、質(zhì)地）和化學(xué)成分（如碳水化合物含量）來(lái)推斷?！窘馕觥苛私馐澄锏腉I有助于控制血糖水平，對(duì)糖尿病患者尤其重要。29.【答案】為老年人制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：保證營(yíng)養(yǎng)均衡、易于消化吸收、適量攝入