無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院《有機化學》2024-----2025學年期末試卷（A卷）專業(yè)

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學號

題號一二三四五六七八九十成績復核簽字得分登分簽字說明：本試卷共100分；答題要求：按要求答題考生須知:1.姓名、學號、系、專業(yè)、年級、班級必須寫在密封線內(nèi)指定位置。2.答案必須用藍、黑色鋼筆或圓珠筆寫在試卷上，字跡要清晰，卷面要整潔，寫在草稿紙上的一律無效。一、命名與寫結(jié)構(gòu)（本大題共12小題，每小題2分，共24分）（一）系統(tǒng)命名下列化合物（6小題，每小題2分）CHCCHCHCCH（二）根據(jù)名稱寫出結(jié)構(gòu)式（6小題，每小題2分）甘油（丙三醇，商業(yè)場景：化妝品保濕劑、食品甜味劑）對羥基苯乙酮（商業(yè)場景：化妝品抗氧化劑，替代傳統(tǒng)防腐劑）乙酸異戊酯（商業(yè)場景：食品香精“香蕉水”，用于飲料調(diào)味）1,3-丁二醇（商業(yè)場景：化妝品溶劑，兼具保濕與抗菌性）苯甲醛（商業(yè)場景：食品香精“苦杏仁油”，用于堅果風味調(diào)配）聚乙二醇（商業(yè)場景：食品包裝材料潤滑劑，需符合食品安全標準）二、選擇與判斷（本大題共10小題，每小題2分，共20分）（一）單項選擇（6小題，每小題2分）從題中所給的A、B、C、D四個選項中選出最佳答案。食品檢驗檢測中，鑒別葡萄糖（食品甜味劑）與蔗糖（白砂糖）的常用試劑是（）A.托倫試劑（銀氨溶液）B.FeCl?溶液C.溴水D.石蕊試液化妝品經(jīng)營與管理專業(yè)中，判斷護膚品是否含酚類抗氧化劑，可通過（）顯色反應(yīng)鑒別A.與銀氨溶液反應(yīng)B.與FeCl?溶液反應(yīng)C.與溴水反應(yīng)D.與NaOH溶液反應(yīng)下列化合物中，沸點最高且可作為化妝品長效保濕劑的是（）A.乙醇B.丙三醇C.乙醛D.乙酸乙酯跨境電子商務(wù)專業(yè)檢測進口食品包裝材料，下列化合物中屬于需限制的增塑劑是（）A.鄰苯二甲酸二丁酯B.乙酸乙酯C.苯甲醛D.甘油市場營銷專業(yè)推廣“無添加”化妝品，下列化合物中因易氧化需避免添加的是（）A.苯甲醇（溶劑）B.維生素C（抗氧化劑）C.苯酚（防腐劑）D.乙醇（溶劑）食品工業(yè)中，酯類香精（如乙酸異戊酯）的制備反應(yīng)類型是（）A.加成反應(yīng)B.水解反應(yīng)C.酯化反應(yīng)D.聚合反應(yīng)（二）判斷正誤（4小題，每小題2分，正確的打“√”，錯誤的打“×”）乙醇能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，該反應(yīng)可用于鑒別食品中的乙醇與甲醇殘留（）酚類化合物因具有抗菌性，可作為化妝品防腐劑，但需嚴格控制濃度以防刺激皮膚（）聚乙二醇（PEG）作為食品包裝材料添加劑，其分子鏈越長，保濕性越強，越適合用于化妝品（）醛類化合物（如苯甲醛）在食品中可作為香精，但因易被氧化為羧酸，需避光密封保存（）三、完成反應(yīng)（本大題共8小題，每小題2分，共16分）寫出下列反應(yīng)的主要產(chǎn)物，必要時注明反應(yīng)條件（部分反應(yīng)與商業(yè)場景相關(guān)）。濃CHACA催化劑加熱加壓CHACHA（甘油）濃?+?HNOACHACA（葡萄糖）酒化酶?→四、鑒別與分析（本大題共2小題，第31題8分，第32題7分，共15分）用化學方法鑒別下列各組與商業(yè)場景相關(guān)的化合物（寫出試劑、現(xiàn)象及結(jié)論）：（1）乙醇（食品溶劑）、甘油（化妝品保濕劑）、乙醛（食品香精）（4分）（2）乙酸（食品酸味劑）、苯酚（化妝品防腐劑）、苯甲酸（食品防腐劑）（4分）分析下列商業(yè)場景中的有機化學問題：（1）跨境電商進口的“無防腐劑”護膚品，為何常添加1,3-丁二醇？從分子結(jié)構(gòu)與氫鍵角度說明其保濕與抗菌原理（4分）；（2）食品工業(yè)中，為何含酯類香精的飲料需避光冷藏保存？從化學性質(zhì)角度分析原因（3分）。五、商業(yè)場景應(yīng)用題（本大題共2小題，第33題10分，第34題15分，共25分）無錫某食品廠生產(chǎn)的“香蕉味飲料”被投訴“風味變淡”，檢測發(fā)現(xiàn)香精（乙酸異戊酯）含量降低，可能因儲存不當發(fā)生水解。（1）寫出乙酸異戊酯水解的化學方程式（注明條件，4分）；（2）結(jié)合水解反應(yīng)原理，提出兩種防止香精水解的儲存改進措施（如控制pH、溫度，3分）；（3）設(shè)計一種快速檢測飲料中乙酸異戊酯含量的化學方法（寫出試劑、現(xiàn)象與含量關(guān)系，3分）。34.化妝品經(jīng)營與管理專業(yè)學生需為某“天然護膚品”設(shè)計成分合規(guī)檢測方案，產(chǎn)品宣稱含“維生素C（抗壞血酸）”和“甘油”，不含“苯酚類防腐劑”。（1）設(shè)計檢測“維生素C”的實驗方案