茶葉管理試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種茶葉屬于綠茶類？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍2.茶葉中的主要活性成分是什么？A.咖啡因B.茶多酚C.氨基酸D.維生素C3.下列哪項不是茶葉儲存時應避免的條件？A.高溫B.潮濕C.密封D.異味4.中國茶文化中最古老的茶類是？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶5.茶葉的發(fā)酵程度最高的是哪種茶？A.綠茶B.黃茶C.紅茶D.青茶6.下列哪種茶葉以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱？A.碧螺春B.鐵觀音C.普洱D.六安瓜片7.茶葉中咖啡因的主要作用是？A.提神醒腦B.助眠C.降血壓D.降血糖8.下列哪種茶葉產(chǎn)于福建武夷山？A.龍井B.大紅袍C.鐵觀音D.普洱9.茶葉的采摘標準中，一芽一葉初展通常被稱為什么？A.蓮心B.雀舌C.旗槍D.鷹爪10.茶葉包裝上標注的“明前茶”通常指的是什么？A.清明節(jié)前采摘的茶B.立夏前采摘的茶C.芒種前采摘的茶D.秋分前采摘的茶11.下列哪種茶屬于半發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.青茶D.黑茶12.茶葉儲存時，理想的相對濕度應控制在多少以下？A.30%

B.50%

C.70%

D.90%13.中國四大茶區(qū)不包括以下哪個？A.西南茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.江北茶區(qū)D.華南茶區(qū)14.茶葉評審中，外形審評主要包括哪幾個方面？A.條索、色澤、整碎、凈度B.香氣、滋味、湯色、葉底C.干茶、茶湯、茶渣、包裝D.產(chǎn)地、年份、工藝、品種15.下列哪種茶葉沖泡后茶湯顏色偏紅？A.龍井B.碧螺春C.祁門紅茶D.安吉白茶16.茶葉中的茶氨酸主要具有哪種功效？A.提神B.鎮(zhèn)靜C.減肥D.抗氧化17.下列哪種茶葉屬于后發(fā)酵茶？A.普洱熟茶B.龍井C.鐵觀音D.大紅袍18.茶葉評審中的“葉底”主要反映茶葉的哪些信息？A.采摘標準B.發(fā)酵程度C.炒制工藝D.所有以上19.中國歷史上“茶圣”指的是誰？A.陸羽B(yǎng).吳理真C.蔡襄D.宋徽宗20.下列哪種茶葉通常被認為是六大茶類之一？A.花茶B.酸茶C.白茶D.藥茶多項選擇題（每題2分，共20分）21.茶葉儲存時應考慮的因素包括：A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣22.下列哪些茶葉屬于中國十大名茶？A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.祁門紅茶23.茶葉中的有益成分包括：A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.維生素24.影響茶葉品質(zhì)的主要因素有：A.氣候B.土壤C.采摘標準D.加工工藝25.下列哪些屬于茶葉的感官審評內(nèi)容？A.外形B.香氣C.滋味D.葉底26.茶葉按發(fā)酵程度可分為：A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.全發(fā)酵茶D.后發(fā)酵茶27.下列哪些條件有利于茶葉的長期保存？A.低溫B.干燥C.避光D.通風28.中國四大茶門包括：A.潮汕工夫茶B.閩臺烏龍茶C.川派蓋碗茶D.京派茶館文化29.茶葉中的香氣成分主要來源于：A.茶多酚氧化產(chǎn)物B.氨基酸與糖類反應產(chǎn)物C.咖啡因D.芳香油類化合物30.下列哪些茶葉以產(chǎn)地命名？A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.普洱判斷題（每題2分，共20分）31.茶葉中的咖啡因含量越高，提神效果越好。（）32.所有茶葉都需要經(jīng)過發(fā)酵過程。（）33.茶葉的儲存環(huán)境應保持干燥、通風、避光。（）34.龍井茶屬于紅茶類。（）35.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）36.普洱茶可以長期存放，越陳越香。（）37.茶葉評審中的“湯色”主要指的是茶湯的顏色和亮度。（）38.茶葉中的氨基酸含量越高，茶湯的滋味越鮮爽。（）39.所有茶葉都適合用100℃的沸水沖泡。（）40.茶葉包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期對于消費者來說非常重要。（）填空題（每題2分，共20分）41.茶葉中的__________是構(gòu)成茶湯滋味的主要成分之一。42.茶葉按照發(fā)酵程度的不同，可分為六大類，分別是綠茶、黃茶、白茶、__________、__________和黑茶。43.茶葉儲存時應避免__________、__________和異味。44.中國四大茶區(qū)包括西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、__________和華南茶區(qū)。45.茶葉評審中，“__________”主要指的是茶葉沖泡后的香氣。46.茶葉中的__________具有提神醒腦的作用。47.普洱茶分為生普和__________兩種。48.茶葉中的__________是茶葉香氣的主要來源之一。49.__________被譽為“中國茶圣”，其所著的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著。50.茶葉包裝上通常會標注__________和保質(zhì)期，以供消費者參考。答案：單項選擇題：1.B2.B3.C4.B5.C6.A7.A8.B9.B10.A11.C12.A13.A14.A15.C16.B17.A18.D19.A20.C多項選擇題：21.ABCD22.ABD23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABC28.ABCD29.BD30.ABCD判斷題：31.×32.×33.√34.×35