湖南省新化縣2024公共三級營養(yǎng)師資格考試真題題庫含答案(A卷)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.營養(yǎng)素中，哪一種維生素對視覺功能有重要作用？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素A2.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個部位？()A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟3.以下哪種食物屬于全谷物？()A.面包B.白米飯C.全麥面包D.糖果4.營養(yǎng)咨詢中，評估個體營養(yǎng)狀況的第一步是什么？()A.制定營養(yǎng)計劃B.收集個體基本信息C.進(jìn)行膳食調(diào)查D.評估健康狀況5.哪一種礦物質(zhì)對維持骨骼健康最為重要？()A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅6.營養(yǎng)學(xué)中將能量攝入與能量消耗達(dá)到平衡的狀態(tài)稱為什么？()A.能量過剩B.能量不足C.能量平衡D.能量儲備7.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精制白米B.紅薯C.油炸食品D.豬肉8.營養(yǎng)學(xué)中將食物中含有的維生素和礦物質(zhì)稱為什么？()A.營養(yǎng)素B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物9.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.米飯B.蔬菜C.雞蛋D.水果10.營養(yǎng)咨詢中，如何幫助個體制定合理的膳食計劃？()A.僅參考個體的喜好B.僅參考個體的營養(yǎng)需求C.結(jié)合個體的喜好和營養(yǎng)需求D.忽略個體的營養(yǎng)需求二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.燕麥B.蘋果C.雞肉D.西蘭花E.面包12.營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致哪些健康問題？()A.貧血B.肥胖C.骨質(zhì)疏松D.肥胖癥E.消化不良13.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？()A.建造和修復(fù)組織B.作為能量來源C.調(diào)節(jié)生理功能D.促進(jìn)生長發(fā)育E.維持酸堿平衡14.以下哪些礦物質(zhì)對心臟健康有重要作用？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鈣E.鐵15.以下哪些行為有助于預(yù)防慢性??？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.定期體檢三、填空題(共5題)16.膳食中，蛋白質(zhì)的主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆類及17.人體所需的維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素A、D、E和18.膳食纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維，可溶性纖維主要存在于19.營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括評估個體營養(yǎng)狀況、制定營養(yǎng)計劃、執(zhí)行營養(yǎng)計劃和20.人體所需的礦物質(zhì)中，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，每100克牛奶中大約含四、判斷題(共5題)21.人體對熱量的需求量與體重?zé)o關(guān)，僅與年齡和性別有關(guān)。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對健康沒有任何益處。()A.正確B.錯誤23.維生素A過量攝入不會產(chǎn)生任何副作用。()A.正確B.錯誤24.鈣的吸收主要在小腸中進(jìn)行，與膳食中的其他礦物質(zhì)無關(guān)。()A.正確B.錯誤25.蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪和碳水化合物，但反之則不行。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則的意義。27.營養(yǎng)咨詢過程中，如何幫助個體克服不良飲食習(xí)慣？28.請解釋什么是食物的熱效應(yīng)，并說明其與體重管理的關(guān)系。29.營養(yǎng)咨詢中，如何評估個體的營養(yǎng)狀況？30.請舉例說明如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

湖南省新化縣2024公共三級營養(yǎng)師資格考試真題題庫含答案(A卷)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】維生素A對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要，尤其是在低光照條件下。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。2.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸中進(jìn)行，小腸內(nèi)的消化酶可以將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，隨后被小腸吸收。3.【答案】C【解析】全麥面包是全谷物的代表，它保留了小麥的全部麩皮和胚芽，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素。4.【答案】B【解析】營養(yǎng)咨詢的第一步是收集個體基本信息，包括年齡、性別、體重、身高、飲食習(xí)慣等，以便進(jìn)行針對性的營養(yǎng)評估。5.【答案】B【解析】鈣是維持骨骼健康的關(guān)鍵礦物質(zhì)，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等骨骼疾病。6.【答案】C【解析】能量平衡是指人體在一定時間內(nèi)攝入的能量與消耗的能量相等，是維持正常生理功能的基礎(chǔ)。7.【答案】B【解析】紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。8.【答案】A【解析】營養(yǎng)素是指食物中含有的對人體健康有益的維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)。9.【答案】C【解析】雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有所有必需氨基酸，易于人體吸收。10.【答案】C【解析】營養(yǎng)咨詢中，制定合理的膳食計劃應(yīng)結(jié)合個體的喜好和營養(yǎng)需求，以確保既美味又營養(yǎng)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABD【解析】燕麥、蘋果和西蘭花都是高纖維食物，含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。雞肉和面包的纖維含量相對較低。12.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致多種健康問題，包括貧血、肥胖、骨質(zhì)疏松和肥胖癥等，這些問題都與營養(yǎng)攝入不足或過多有關(guān)。13.【答案】ACD【解析】蛋白質(zhì)的生理功能包括建造和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能以及促進(jìn)生長發(fā)育。雖然蛋白質(zhì)也能提供能量，但其主要功能不是作為能量來源。14.【答案】ABC【解析】鈣、鎂和鉀對心臟健康有重要作用，它們可以幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律和血壓，預(yù)防心血管疾病。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，與心臟健康關(guān)系不大。15.【答案】ABCDE【解析】均衡飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、保持良好心態(tài)和定期體檢都是預(yù)防慢性病的重要行為，有助于維護(hù)身體健康。三、填空題(共5題)16.【答案】奶類及其制品【解析】奶類及其制品如牛奶、酸奶、奶酪等，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。17.【答案】K【解析】脂溶性維生素是指可以溶解于脂肪中的維生素，除了維生素A、D、E外，還包括維生素K。它們在體內(nèi)可以儲存，過量攝入可能導(dǎo)致中毒。18.【答案】水果、蔬菜、豆類和燕麥等食物中【解析】可溶性纖維可以溶解于水，主要存在于水果、蔬菜、豆類和燕麥等食物中，有助于降低膽固醇，改善血糖水平。19.【答案】監(jiān)測與評估【解析】營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括對個體進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估，制定個性化的營養(yǎng)計劃，執(zhí)行計劃，并持續(xù)監(jiān)測與評估營養(yǎng)效果。20.【答案】100毫克【解析】牛奶是鈣的良好來源，每100克牛奶中大約含有100毫克的鈣，有助于維持骨骼健康。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】人體對熱量的需求量不僅與年齡和性別有關(guān)，還與體重、身體活動水平等因素有關(guān)。22.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對健康有諸多益處，如促進(jìn)腸道健康、降低膽固醇、控制血糖等。23.【答案】錯誤【解析】維生素A過量攝入可能導(dǎo)致維生素A中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、脫發(fā)等癥狀。24.【答案】錯誤【解析】鈣的吸收受多種因素影響，包括膳食中的其他礦物質(zhì)如磷、鎂等，以及維生素D的水平等。25.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以通過代謝轉(zhuǎn)化為脂肪和碳水化合物，但脂肪和碳水化合物不能直接轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。五、簡答題(共5題)26.【答案】食物多樣原則的意義在于保證人體攝入各種必需營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，同時提供豐富的食物種類，滿足個體對不同口味和飲食習(xí)慣的需求?！窘馕觥渴澄锒鄻釉瓌t是膳食指南的核心原則之一，通過多樣化的飲食，可以確保攝入均衡的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。27.【答案】幫助個體克服不良飲食習(xí)慣的方法包括：了解個體飲食習(xí)慣背后的原因，制定個性化的飲食計劃，逐步改變不良習(xí)慣，提供持續(xù)的營養(yǎng)教育和支持，以及鼓勵個體建立健康的生活方式?！窘馕觥繝I養(yǎng)咨詢過程中，改變不良飲食習(xí)慣需要綜合考慮個體的心理、生理和社會因素，采取科學(xué)合理的方法進(jìn)行引導(dǎo)和干預(yù)。28.【答案】食物的熱效應(yīng)是指食物在消化、吸收和代謝過程中所消耗的能量。它與體重管理的關(guān)系在于，食物的熱效應(yīng)會影響體重，攝入的熱量超過消耗的熱量會導(dǎo)致體重增加，反之則可能導(dǎo)致體重減輕?！窘馕觥渴澄锏臒嵝?yīng)是體重管理中的一個重要概念，理解這一概念有助于個體通過合理的飲食和運(yùn)動來控制體重。29.【答案】評估個體的營養(yǎng)狀況通常包括膳食調(diào)查、身體測量、生化檢查和臨床評估等方法。膳食調(diào)查可以了解個體的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入情況；身體測量可以評估體重、身高和體脂等指標(biāo)；生化檢查可以檢測血液中的營養(yǎng)素水平；臨床評估則是對個體的整體健康狀況進(jìn)行綜合評價?！窘馕觥咳嬖u估營養(yǎng)狀況是營養(yǎng)咨詢的重要環(huán)節(jié)