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主要內(nèi)容站位姿勢(shì)stance持瓶姿勢(shì)postureofholdingbottle斟酒方法waysofpouringdrinks斟酒順序和量度sequenceandvolume持瓶姿勢(shì)（PostureofHoldingBottle）持瓶姿勢(shì)是指服務(wù)員斟酒服務(wù)時(shí)持酒瓶的手法，即拿酒瓶的姿勢(shì)。斟酒方法(WaysofPouringWine)?桌斟

徒手斟酒、托盤斟酒?捧斟

斟酒方法(WaysofPouringWine)斟酒時(shí)，杯口與瓶口能否相碰？最后瓶口為什么要轉(zhuǎn)一下？

斟酒順序和量度(SequenceandVolume)1.斟酒順序中餐宴席斟酒：?從主賓開(kāi)始,主賓在先,主人在后,女士在前,男士在后。?當(dāng)兩名服務(wù)員一同為客人斟酒時(shí),一個(gè)可以從主賓開(kāi)始,另一個(gè)可以從副主賓開(kāi)始,然后依座次按逆時(shí)針順序斟倒。?當(dāng)主賓發(fā)表講話時(shí),服務(wù)員的一切活動(dòng)應(yīng)當(dāng)停止。?當(dāng)主人發(fā)言快要結(jié)束時(shí),遞上酒杯,供敬酒之用。?當(dāng)主人離席給來(lái)賓們敬酒時(shí),服務(wù)員要用托盤帶著低度酒和烈性酒跟隨主人,見(jiàn)機(jī)續(xù)酒。斟酒順序和量度(SequenceandVolume)1.斟酒順序西餐宴席斟酒：?先女主賓后男主賓,接著是主人?每吃一道菜就要變換一種酒?將前面所用的酒杯與即將飲用的酒杯調(diào)換一下位置,然后倒上酒,以方便客人敬酒。

白酒、軟飲料應(yīng)斟至八分滿。紅葡萄酒斟至五成滿,白葡萄酒斟至七成滿。斟香檳酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)將酒瓶用干凈的餐巾包好,先向杯中斟倒三分之一,待泡沫退去后,再往杯中斟至三分之二。對(duì)于啤酒和其他起泡酒,斟倒時(shí)分兩次進(jìn)行,以泡沫不溢為準(zhǔn)。四、斟酒順序和量度(SequenceandVolume)2、斟酒量度15423讓客人看到酒的標(biāo)簽香檳酒、白葡萄酒須要冷藏不同的酒類所斟的份量不同倒酒時(shí)要注意有無(wú)雜質(zhì)斟酒時(shí)盡量使用服務(wù)巾7

瓶?jī)?nèi)酒水不足一杯時(shí)，不宜為

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