餐飲合作合同條款分析與范本餐飲行業(yè)的合作往往涉及資金投入、品牌運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管理等多維度協(xié)作，一份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮献骱贤抢迩鍣?quán)責(zé)、保障合作穩(wěn)定推進(jìn)的核心工具。本文將從餐飲合作的核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)出發(fā)，拆解合同關(guān)鍵條款的設(shè)計(jì)邏輯，并提供貼合行業(yè)實(shí)踐的合同范本，為餐飲創(chuàng)業(yè)者、品牌方及合作方提供實(shí)操參考。一、核心條款的法律與商業(yè)邏輯分析（一）合作主體與資質(zhì)條款餐飲合作的首要前提是主體資格合法有效。合同中需明確各方的主體類(lèi)型（自然人、企業(yè)、個(gè)體工商戶等）、法定代表人（或負(fù)責(zé)人）信息、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼（或身份證號(hào)）及經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。例如，若合作涉及堂食業(yè)務(wù)，合作方需具備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，否則合同可能因“違反行政許可強(qiáng)制性規(guī)定”被認(rèn)定無(wú)效。實(shí)踐中，部分合作方以“品牌授權(quán)”名義規(guī)避資質(zhì)要求，需在合同中明確：品牌方需確保授權(quán)品牌已完成商標(biāo)注冊(cè)，且合作方使用品牌開(kāi)展的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管要求，否則品牌方需承擔(dān)連帶賠償責(zé)任。（二）合作內(nèi)容與范圍條款合作內(nèi)容需具象化，避免“模糊性表述”。例如，明確合作項(xiàng)目為“XX品牌XX城市XX商圈的堂食+外賣(mài)門(mén)店運(yùn)營(yíng)”，而非籠統(tǒng)的“餐飲合作”。需細(xì)化的核心內(nèi)容包括：品牌使用：授權(quán)期限（如3年，可續(xù)期）、使用范圍（門(mén)店裝修、菜單、宣傳物料等）、禁止行為（如擅自修改品牌標(biāo)識(shí)、超范圍使用商標(biāo)）；業(yè)務(wù)范圍：經(jīng)營(yíng)品類(lèi)（中餐、西餐、茶飲等）、服務(wù)方式（堂食、外賣(mài)、團(tuán)餐等）、地域限制（如僅限XX市XX區(qū)）；供應(yīng)鏈協(xié)作：若涉及中央廚房配送，需明確配送方、配送品類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及違約賠償（如食材變質(zhì)導(dǎo)致的客訴損失分擔(dān)）。（三）出資與股權(quán)（或收益分配權(quán)）條款餐飲合作的出資形式多樣，需在合同中明確出資方式、時(shí)間、估值邏輯：現(xiàn)金出資：需約定出資到賬時(shí)間（如“本合同簽訂后10日內(nèi)，甲方向共管賬戶匯入XX萬(wàn)元”），并明確賬戶監(jiān)管方式（如雙方共同簽字方可動(dòng)用）；實(shí)物/技術(shù)出資：如廚房設(shè)備、秘制配方等，需委托第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)估值（或約定估值方式，如“以設(shè)備購(gòu)置發(fā)票金額為準(zhǔn)，配方按XX萬(wàn)元估值”），避免后期因“估值不公”產(chǎn)生糾紛；股權(quán)/收益權(quán)：若為合伙制，需明確股權(quán)比例及對(duì)應(yīng)權(quán)責(zé)（如“甲方出資60%，享有門(mén)店60%的凈利潤(rùn)分配權(quán)，乙方出資40%，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，另享有10%的管理分紅”）；若為品牌加盟，需明確加盟費(fèi)、保證金及返還條件（如“保證金XX萬(wàn)元，合同終止后無(wú)違約則30日內(nèi)返還”）。（四）運(yùn)營(yíng)管理?xiàng)l款餐飲運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜性要求合同對(duì)管理權(quán)、財(cái)務(wù)管理、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)作出細(xì)致約定：管理架構(gòu)：明確決策機(jī)制（如“重大決策需雙方書(shū)面同意，日常運(yùn)營(yíng)由乙方負(fù)責(zé)，甲方每月審核財(cái)務(wù)報(bào)表”）、關(guān)鍵崗位任免權(quán)（如廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)的聘任需經(jīng)哪方同意）；財(cái)務(wù)管理：約定財(cái)務(wù)人員配置（如“聘請(qǐng)第三方會(huì)計(jì)事務(wù)所每月審計(jì)”）、資金使用規(guī)則（如“單筆超過(guò)XX元的支出需雙方簽字”）、利潤(rùn)結(jié)算周期（如“每月10日前結(jié)算上月利潤(rùn)”）；食品安全與合規(guī)：明確“因一方采購(gòu)的食材不符合標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的行政處罰、客訴賠償，由過(guò)錯(cuò)方承擔(dān)全部責(zé)任”，并約定保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)義務(wù)（如“合作方需為門(mén)店購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任險(xiǎn)”）。（五）利潤(rùn)分配與成本扣除條款利潤(rùn)分配需透明化、可追溯，避免“口頭約定”引發(fā)糾紛：分配周期：按月/季度/年度結(jié)算，需明確結(jié)算日（如“每月5日前完成上月利潤(rùn)核算”）；成本扣除項(xiàng)：需列舉清晰（如食材采購(gòu)、房租、人工、水電費(fèi)、品牌管理費(fèi)、設(shè)備折舊等），并約定“新增成本需經(jīng)雙方書(shū)面確認(rèn)方可扣除”；特殊情形處理：如門(mén)店虧損，需約定“連續(xù)3個(gè)月虧損時(shí)，雙方需共同制定止損方案，或按出資比例追加投資/縮減成本”。（六）違約責(zé)任與解除條款違約責(zé)任需可量化、可執(zhí)行，避免“承擔(dān)全部損失”等模糊表述：出資違約：如“甲方未按期出資，每逾期1日按未出資額的0.5%支付違約金；逾期30日，乙方有權(quán)單方解除合同，甲方已出資部分不予退還”；品牌侵權(quán)違約：如“乙方擅自使用品牌開(kāi)展其他業(yè)務(wù)，需向甲方支付違約金XX萬(wàn)元，并賠償甲方品牌損失（按侵權(quán)期間營(yíng)業(yè)額的20%計(jì)算）”；合同解除：約定法定解除（如一方破產(chǎn)、被吊銷(xiāo)執(zhí)照）及約定解除（如連續(xù)6個(gè)月未達(dá)約定利潤(rùn)目標(biāo)、嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定）的條件，解除后的清算方式（如“設(shè)備、食材按市場(chǎng)價(jià)處置，品牌授權(quán)立即終止”）。（七）爭(zhēng)議解決與附則條款爭(zhēng)議解決：建議優(yōu)先選擇“向合同簽訂地人民法院訴訟”或“提交XX仲裁委員會(huì)仲裁”，避免“或裁或?qū)彙钡臒o(wú)效約定；附則：明確合同生效條件（如“自雙方簽字蓋章且乙方取得食品經(jīng)營(yíng)許可證之日起生效”）、份數(shù)、補(bǔ)充協(xié)議的效力（“補(bǔ)充協(xié)議與本合同不一致的，以補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)”）。二、餐飲合作合同范本（參考版）餐飲合作經(jīng)營(yíng)合同合同編號(hào)：CY-202X-XXX簽訂地點(diǎn)：XX市XX區(qū)甲方：_________________________統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：________________法定代表人：_____________________地址：___________________________乙方：_________________________身份證號(hào)：_______________________地址：___________________________鑒于條款甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，擬共同合作運(yùn)營(yíng)“XX餐飲品牌”XX門(mén)店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“合作項(xiàng)目”），為明確權(quán)責(zé)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》等法律法規(guī)，訂立本合同。第一條合作內(nèi)容與范圍1.1合作項(xiàng)目：在XX市XX區(qū)XX路XX號(hào)開(kāi)設(shè)“XX品牌”餐飲門(mén)店，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)為XX，服務(wù)方式為堂食+外賣(mài)。1.2品牌授權(quán)：甲方授權(quán)乙方在合作期限內(nèi)（202X年X月X日至202X年X月X日）使用“XX品牌”商標(biāo)（注冊(cè)號(hào)：XXXX）、VI系統(tǒng)、菜品配方，授權(quán)范圍為門(mén)店運(yùn)營(yíng)相關(guān)的宣傳、裝修、產(chǎn)品制作，未經(jīng)甲方書(shū)面同意，乙方不得超范圍使用。第二條出資與股權(quán)（收益權(quán)）2.1出資方式及金額：甲方出資：現(xiàn)金XX萬(wàn)元（占股60%）+品牌授權(quán)（估值XX萬(wàn)元，占股10%），合計(jì)占股70%；乙方出資：現(xiàn)金XX萬(wàn)元（占股20%）+廚房設(shè)備（購(gòu)置價(jià)XX萬(wàn)元，占股10%），合計(jì)占股30%；出資時(shí)間：本合同簽訂后15日內(nèi)，雙方將現(xiàn)金出資匯入共管賬戶（開(kāi)戶行：XX銀行，賬號(hào)：XXXXXXXX），設(shè)備于開(kāi)業(yè)前完成交割。2.2股權(quán)調(diào)整：若合作項(xiàng)目需增資，雙方按股權(quán)比例追加出資；若一方放棄增資，另一方有權(quán)按估值收購(gòu)其對(duì)應(yīng)股權(quán)。第三條運(yùn)營(yíng)管理3.1管理分工：甲方負(fù)責(zé)品牌管理、供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，有權(quán)審核門(mén)店月度財(cái)務(wù)報(bào)表；乙方負(fù)責(zé)門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)（含人員招聘、食材采購(gòu)、客戶服務(wù)），每月5日前向甲方提交運(yùn)營(yíng)報(bào)告。3.2財(cái)務(wù)管理：聘請(qǐng)第三方會(huì)計(jì)（XX會(huì)計(jì)事務(wù)所）負(fù)責(zé)賬務(wù)，雙方各持財(cái)務(wù)章、法人章，單筆支出超XX元需雙方簽字確認(rèn)；利潤(rùn)結(jié)算：每月10日前核算上月利潤(rùn)，扣除食材、房租、人工等成本后，按股權(quán)比例分配。第四條利潤(rùn)分配與成本4.1分配周期：每月10日結(jié)算上月利潤(rùn)，特殊情況（如春節(jié)、疫情）可順延15日。4.2成本扣除項(xiàng)：食材采購(gòu)（需提供正規(guī)發(fā)票）、房租（按租賃合同執(zhí)行）、人工（不超過(guò)營(yíng)收的30%）、水電費(fèi)、品牌管理費(fèi)（營(yíng)收的3%）、設(shè)備折舊（按5年直線法計(jì)提）。第五條違約責(zé)任5.1出資違約：甲方/乙方未按期出資，每逾期1日按未出資額的0.5%支付違約金；逾期30日，守約方有權(quán)解除合同，違約方已出資部分不予退還，且需賠償守約方實(shí)際損失。5.2品牌侵權(quán)：乙方擅自將品牌用于其他項(xiàng)目，需支付違約金XX萬(wàn)元，并按侵權(quán)期間營(yíng)業(yè)額的20%賠償甲方品牌損失。第六條合同解除與清算6.1解除情形：法定解除：一方破產(chǎn)、被吊銷(xiāo)執(zhí)照或喪失民事行為能力；約定解除：連續(xù)6個(gè)月虧損且雙方未達(dá)成止損方案，或一方嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定導(dǎo)致重大客訴（如群體性食物中毒）。6.2清算：合同解除后30日內(nèi)，雙方對(duì)門(mén)店資產(chǎn)（設(shè)備、食材、現(xiàn)金）進(jìn)行清算，按股權(quán)比例分配剩余財(cái)產(chǎn)，品牌授權(quán)立即終止。第七條爭(zhēng)議解決本合同履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，向合同簽訂地（XX市XX區(qū)）人民法院提起訴訟。第八條附則8.1生效條件：本合同自雙方簽字蓋章，且乙方取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》之日起生效。8.2份數(shù)：本合同一式肆份，甲乙雙方各執(zhí)貳份，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：________________乙方（簽字）：________________日期：202X年X月X日日期：202X年X月X日三、簽訂餐飲合作合同的實(shí)操建議1.盡職調(diào)查前置：簽訂合同前，核查合作方的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（如食品經(jīng)營(yíng)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證）、財(cái)務(wù)狀況（如是否有債務(wù)糾紛）、行業(yè)口碑（可通過(guò)企查查、黑貓投訴等平臺(tái)查詢）。2.條款具象化：避免“合理期限”“適當(dāng)補(bǔ)償”等模糊表述，盡量用具體數(shù)字（如“30日”“XX萬(wàn)元”）、明確標(biāo)準(zhǔn)（如“食材需符合GB2762食品安全標(biāo)準(zhǔn)”）。3.風(fēng)險(xiǎn)分層約定：針對(duì)餐飲行業(yè)的高頻風(fēng)險(xiǎn)（如食品安全、食材漲價(jià)、外賣(mài)平臺(tái)抽成變化），在合同中設(shè)置“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)條款”，如“因食材價(jià)格漲幅超20%，雙方