幼兒園“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案一、行動(dòng)背景近年來(lái)，幼兒園食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，校園餐的質(zhì)量和安全直接關(guān)系到幼兒的身體健康和成長(zhǎng)發(fā)育，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。為了切實(shí)保障幼兒園幼兒的飲食安全，規(guī)范幼兒園校園餐管理，特開(kāi)展本次“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。二、整治目標(biāo)1.全面排查幼兒園校園餐從食材采購(gòu)、加工制作到供餐服務(wù)等全流程的安全隱患，確保食品安全。2.規(guī)范幼兒園食堂的經(jīng)營(yíng)管理行為，提高食堂從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責(zé)任意識(shí)。3.建立健全幼兒園校園餐管理的長(zhǎng)效機(jī)制，提升校園餐的質(zhì)量和服務(wù)水平，讓幼兒吃得健康、吃得放心。三、整治范圍本轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)教育部門(mén)審批設(shè)立的公辦、民辦幼兒園。四、整治內(nèi)容及方法流程（一）食材采購(gòu)環(huán)節(jié)1.供應(yīng)商資質(zhì)審查要求各幼兒園提供正在合作的食材供應(yīng)商名單，包括供應(yīng)商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息。組成審查小組，實(shí)地走訪供應(yīng)商，檢查其是否具備合法有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照。查看供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、加工流程、儲(chǔ)存條件等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，責(zé)令幼兒園立即停止與其合作，并重新選擇合格的供應(yīng)商。2.采購(gòu)索證索票檢查幼兒園采購(gòu)食材時(shí)是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要求幼兒園提供采購(gòu)臺(tái)賬，臺(tái)賬應(yīng)詳細(xì)記錄食材的名稱(chēng)、數(shù)量、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)等信息。查看采購(gòu)食材的票據(jù)，包括發(fā)票、送貨單等，確保票據(jù)與采購(gòu)臺(tái)賬信息一致。對(duì)于未按要求索證索票的幼兒園，下達(dá)整改通知書(shū)，限期整改。3.食材質(zhì)量檢查隨機(jī)抽取幼兒園采購(gòu)的食材進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)食材的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)。檢查食材的新鮮度、感官性狀等是否符合要求，對(duì)于變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，立即封存并依法處理。（二）食堂加工制作環(huán)節(jié)1.場(chǎng)所衛(wèi)生管理檢查食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板是否無(wú)污垢、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)。查看食堂的通風(fēng)、采光、排水等設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否有防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施且有效使用。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食堂，要求幼兒園立即進(jìn)行清潔和整改，整改期間停止供餐。2.加工操作規(guī)范觀察食堂從業(yè)人員的加工操作過(guò)程，是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透等。檢查食品加工工具、容器等是否分類(lèi)使用、標(biāo)識(shí)清晰，是否定期進(jìn)行清洗、消毒。對(duì)于違反加工操作規(guī)范的行為，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行糾正，并對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)教育。3.食品添加劑使用檢查幼兒園食堂是否存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，要求食堂提供食品添加劑的采購(gòu)臺(tái)賬和使用記錄。查看食品添加劑的儲(chǔ)存是否符合要求，是否專(zhuān)人管理、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)冊(cè)記錄。對(duì)于違規(guī)使用食品添加劑的幼兒園，依法進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（三）供餐服務(wù)環(huán)節(jié)1.餐具消毒檢查幼兒園食堂的餐具消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒方法是否正確。隨機(jī)抽取消毒后的餐具進(jìn)行微生物檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐具消毒不合格的幼兒園，責(zé)令其重新進(jìn)行消毒，并加強(qiáng)對(duì)消毒設(shè)備的維護(hù)和管理。2.食品留樣檢查幼兒園是否按要求對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量是否不少于125克，留樣時(shí)間是否不少于48小時(shí)。查看留樣記錄，記錄應(yīng)包括留樣食品的名稱(chēng)、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。對(duì)于未按要求進(jìn)行食品留樣的幼兒園，下達(dá)整改通知書(shū)，督促其整改落實(shí)。3.從業(yè)人員健康管理檢查食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，健康證明是否在有效期內(nèi)。查看從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，是否留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。對(duì)于健康證明過(guò)期或個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的從業(yè)人員，要求其立即離崗進(jìn)行健康檢查或整改。五、實(shí)施步驟（一）動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間1]）1.成立專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工。2.召開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)動(dòng)員會(huì)議，傳達(dá)整治行動(dòng)的目標(biāo)、任務(wù)和要求，對(duì)整治工作進(jìn)行全面部署。3.制定詳細(xì)的整治工作方案和檢查表，明確檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。（二）自查自糾階段（[具體時(shí)間2]）1.各幼兒園對(duì)照整治內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展全面的自查自糾工作，認(rèn)真查找存在的問(wèn)題和隱患，并形成自查報(bào)告。2.對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，幼兒園要立即進(jìn)行整改，確保整改到位。同時(shí)，將自查報(bào)告和整改情況報(bào)當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案。（三）集中整治階段（[具體時(shí)間3]）1.由教育部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各幼兒園進(jìn)行實(shí)地檢查。檢查采取聽(tīng)匯報(bào)、查資料、看現(xiàn)場(chǎng)等方式進(jìn)行，確保檢查全面、深入、細(xì)致。2.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和整改期限。對(duì)于存在嚴(yán)重食品安全隱患的幼兒園，責(zé)令其立即停止供餐，進(jìn)行整改，整改合格后方可恢復(fù)供餐。3.加強(qiáng)對(duì)整改情況的跟蹤督促，確保整改工作按時(shí)完成。對(duì)于整改不力或拒不整改的幼兒園，依法進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（四）總結(jié)提升階段（[具體時(shí)間4]）1.各幼兒園對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)措施和建議。2.聯(lián)合檢查組對(duì)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，評(píng)估整治效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。3.建立健全幼兒園校園餐管理的長(zhǎng)效機(jī)制，完善相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常監(jiān)管，鞏固整治成果。六、政策措施（一）加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作教育部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要建立健全溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)信息共享和聯(lián)合執(zhí)法。在整治行動(dòng)中，要密切配合，形成工作合力，共同做好幼兒園校園餐的安全監(jiān)管工作。（二）強(qiáng)化宣傳教育1.組織開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，通過(guò)舉辦講座、發(fā)放宣傳資料、開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽等形式，向幼兒園師生和家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)。2.加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，定期組織開(kāi)展食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責(zé)任意識(shí)。（三）加大處罰力度對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的幼兒園和相關(guān)責(zé)任人，要依法予以嚴(yán)厲處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)其食品經(jīng)營(yíng)許可證，并追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。同時(shí)，將違法違規(guī)行為納入信用體系，實(shí)施聯(lián)合懲戒。（四）鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界對(duì)幼兒園校園餐的食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)。對(duì)于舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人一定的獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行保密。七、具體要求（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)各幼兒園要充分認(rèn)識(shí)到校園餐安全的重要性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)分工，確保整治工作落到實(shí)處。（二）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真整改各幼兒園要嚴(yán)格按照整治內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾和整改工作。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要建立整改臺(tái)賬，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限，確保整改工作取得實(shí)效。（三）加強(qiáng)信息報(bào)送各幼兒園要及時(shí)向當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)送整治工作進(jìn)展情況和相關(guān)信息。在整治行動(dòng)結(jié)束后，要按時(shí)報(bào)送整治工作總結(jié)。（四）建立長(zhǎng)效機(jī)制各幼兒園要以此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)為契機(jī)，建立健全校園餐管理的長(zhǎng)效機(jī)制，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)日常管理和監(jiān)督檢查，不斷提高校園餐的質(zhì)量和安全水平。八、工作預(yù)案（一）食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案1.應(yīng)急處置原則以人為本，快速反應(yīng)。在發(fā)生食品安全事故時(shí)，要始終把保障師生的生命安全和身體健康放在首位，及時(shí)采取有效的應(yīng)急處置措施，最大限度地減少事故造成的危害。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理的原則，及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急處置工作?？茖W(xué)應(yīng)對(duì)，依法處置。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和應(yīng)急預(yù)案，采用科學(xué)的方法和技術(shù)，及時(shí)、準(zhǔn)確地進(jìn)行應(yīng)急處置，確保應(yīng)急處置工作的合法性和有效性。2.應(yīng)急處置組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括教育部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生健康部門(mén)等相關(guān)人員。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作；制定應(yīng)急處置方案；及時(shí)向上級(jí)部門(mén)報(bào)告事故情況；組織開(kāi)展事故調(diào)查和責(zé)任追究等工作。3.應(yīng)急處置程序報(bào)告：一旦發(fā)生食品安全事故，幼兒園要立即向當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等基本情況。救援：接到報(bào)告后，相關(guān)部門(mén)要立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，組織救援力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。同時(shí)，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品和相關(guān)物品，以便調(diào)查取證。調(diào)查：成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查過(guò)程中，要全面、客觀、公正地收集證據(jù)，查明事故的經(jīng)過(guò)、原因、性質(zhì)和責(zé)任。處理：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處理。同時(shí)，要及時(shí)向社會(huì)公布事故處理結(jié)果，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切?？偨Y(jié)：事故處置結(jié)束后，要對(duì)事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案。（二）輿情應(yīng)對(duì)預(yù)案1.輿情監(jiān)測(cè)建立輿情監(jiān)測(cè)機(jī)制，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)、媒體等渠道關(guān)于幼兒園校園餐的輿情信息。一旦發(fā)現(xiàn)負(fù)面輿情，要及時(shí)報(bào)告，并進(jìn)行分析研判。2