第十一章飼料添加劑

飼料添加劑與能量飼料、蛋白質(zhì)飼料和礦物質(zhì)飼料共同組成配合飼料，它在配合飼料

中添加量很少，但作為配合飼料的重要微量活性成分，起著完善配合飼料的營養(yǎng)、提高飼

料利用率、促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防疾病、減少飼料養(yǎng)分損失及改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等重要作用。

飼料添加劑作為配合飼料的科技核心，隨著飼料工業(yè)的高速發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，添加

劑的研究、開發(fā)與應(yīng)用越來越受到重視。當(dāng)代飼料添加劑研究所涉及的學(xué)科領(lǐng)域H益廣

泛，除動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)與生物化學(xué)外，分子生物學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)與生態(tài)學(xué)

等學(xué)科紛紛滲透交叉，科技含量高的飼料添加劑品種不斷出現(xiàn)，有些已開始在飼料工業(yè)與

集約化養(yǎng)殖業(yè)中得到應(yīng)用。

第一節(jié)飼料添加劑概述

飼料添加劑的生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用，標(biāo)志著配合飼料工業(yè)發(fā)展到了一個(gè)嶄新的時(shí)代。當(dāng)今

飼料添加劑工業(yè)已成為配合飼料工業(yè)中的一個(gè)極重要的組成部分，沒有飼料添加劑就無從

談及全價(jià)配合飼料，有人將添加劑稱為配合飼料的“靈魂”。飼料添加劑已和能量飼料、

蛋白質(zhì)飼料一起成為配合飼料原料工業(yè)的三大支柱。

一、飼料添加劑的定義與分類

(■)飼料添加劑定義人們?yōu)榱藵M足家畜的營養(yǎng)需要，對天然飼料中已有的營養(yǎng)物

質(zhì)，再另外加入起補(bǔ)充或強(qiáng)化作用的一類物質(zhì)，稱為補(bǔ)充物(Supplements),如各種礦物

質(zhì)、維生素、氨基酸和油脂等。對那些天然飼料中所沒有的物質(zhì)，為達(dá)到防止飼料品質(zhì)劣

化、提高飼料適口性、促進(jìn)動(dòng)物健康生長和發(fā)育、或提高動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量等目的而

人為加入飼料的一些物質(zhì)，稱為添加劑(Additives),如抗氧化劑、抗結(jié)塊劑、防霉劑、驅(qū)

蟲劑、抗生素和著色劑等。

狹義的飼料添加劑概念，系指各種用于強(qiáng)化畜禽飼料效果和有利于配合飼料生產(chǎn)和貯

存的一類非營養(yǎng)性微量成分，如各種防霉劑、抗氧化劑、保健劑、粘結(jié)劑、分散劑、著色

劑、增味劑、益生素與酶制劑等。但在畜禽實(shí)際生產(chǎn)中，常將氨基酸、微量元素、維生素

等營養(yǎng)性的微量成分也作為添加劑使用。因此，廣義的飼料添加劑(Feedadditives)概念

是指在天然飼料的加工、調(diào)劑、貯存或飼喂等過程中，人工另外加入的各種微量物質(zhì)的總

稱。即包括上述“補(bǔ)充物”和“添加劑”的全部涵義。

(二)飼料添加劑分類目前,全世界在飼料中應(yīng)用的添加劑約有300多個(gè)品種，經(jīng)常

使用的有150多種。根據(jù)飼養(yǎng)畜禽的品種、生產(chǎn)目的及生長階段等的不同，每種配合飼料

中使用的添加劑約有20?60種。而且，隨著飼料添加劑工業(yè)的發(fā)展，添加劑品種日益繁

多，為方便科學(xué)研究、生產(chǎn)與管理，根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)原理，一般將飼料添加劑分為營養(yǎng)性

和非營養(yǎng)性兩大類(圖11-1)。在該分類方法中，非營養(yǎng)性添加劑部分所包含的品種較為

繁雜，檢索及管理仍存在許多限制，有人主張根據(jù)添加劑的使用目的及性質(zhì),采用直接分類

的方法。如美國Ensminger(1982)將飼料添加劑分為六大類，即補(bǔ)充營養(yǎng)類、促進(jìn)動(dòng)物

采食或選擇食物類、增加畜產(chǎn)品色澤和品質(zhì)類、促進(jìn)消化與吸收類、改變代謝類和保健

類。

在配合飼料的生產(chǎn)中，根據(jù)使用添加劑種類的多少，又可將飼料添加劑分為簡單添

力口劑(即單一添加劑)和復(fù)合添加劑(即復(fù)方添加劑)。根據(jù)飼料添加劑使用對象不同，又可

將其分為蛋雞用、肉雞用、豬用、乳牛用、魚用添加劑等。按飼料添加劑使用對象的生產(chǎn)

性能或生長階段，又可分為雛雞用、仔豬用、生長豬用添加劑等。根據(jù)飼料添加劑的加工

形態(tài)不同，又有粉狀、顆粒狀、微型膠囊、塊狀和液狀添加劑之分。隨著飼料科學(xué)研究的

深入，飼料添加劑分類體系將不斷完善。

I單細(xì)胞蛋白、肽、非蛋戶利

I飼料添力口劑I

住長促進(jìn)劑I

I飼料保藏劑I

I非營養(yǎng)類添加劑I

I驅(qū)蟲保健劑I

I其他添加劑I

圖11-1飼料添加劑分類示意圖

二、飼料添加劑的條件與作用

（-）飼料添加劑的條件飼料添加劑在世界各國普遍應(yīng)用，其除了能補(bǔ)充動(dòng)物必需的

營養(yǎng)素、增加飼料利用率外，還能大幅度提高動(dòng)物的健康水平與生產(chǎn)性能。但隨著社會(huì)進(jìn)

步，人們對動(dòng)物性食品質(zhì)量的要求越來越高。消費(fèi)者對使用飼料添加劑表現(xiàn)出越來越多的

憂慮，許多國家都以安全為第一原則，對歷史上的某些添加劑產(chǎn)品進(jìn)行重新評價(jià)，并制訂

出一系列政策及法規(guī)，禁止在飼料中使用一些可能帶來潛在危害作用的添加劑。

為保證飼料添加劑產(chǎn)品達(dá)到安全、有效和穩(wěn)定3個(gè)基本要求，使其生產(chǎn)與經(jīng)營活動(dòng)健

康而有序發(fā)展，許多國家均將飼料添加劑納入動(dòng)物藥品范疇進(jìn)行管理。中國的飼料添加劑

的生產(chǎn)與經(jīng)營也歸屬獸藥藥政部門審批管理。20世紀(jì)70年代以來，中國政府先后頒布了

一系列法規(guī)，強(qiáng)化和完善了進(jìn)口飼料添加劑審批辦法，明確與規(guī)范了生產(chǎn)經(jīng)營添加劑的審

批監(jiān)督程序，使飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營及使用逐步納入依法管理的軌道。注冊一個(gè)飼料添

加劑產(chǎn)品，一般需向獸藥藥政管理部門提供以下材料：①飼料添加劑的功效（如生產(chǎn)性

能、抗病能力、抗氧化作用和色素沉著等）證明；②真實(shí)、可靠的科學(xué)試驗(yàn)結(jié)果；③無毒

副作用的試驗(yàn)，保證動(dòng)物、人和環(huán)境安全的證明。

安全可靠、經(jīng)濟(jì)有效與使用方便是研究、開發(fā)飼料添加劑必須遵循的基本原則，作

為飼料添加劑必須滿足的基本條件是：（1）安全。長期使用或在添加劑使用期內(nèi)不會(huì)對動(dòng)

物產(chǎn)生急、慢性毒害作用及其他不良影響；不會(huì)導(dǎo)致種畜生殖生理的惡變或?qū)ζ涮涸斐?/p>

不良影響；在畜產(chǎn)品中無蓄積，或殘留量在安全標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，其殘留及代謝產(chǎn)物不影響畜產(chǎn)

品的質(zhì)量及畜產(chǎn)品消費(fèi)者——人的健康。不得違反國家有關(guān)飼料、食品法規(guī)定的限用、禁

用等規(guī)定。（2）有效。在畜禽生產(chǎn)中使用，有確實(shí)的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟(jì)效益。（3）穩(wěn)定。

符合飼料加工生產(chǎn)的要求，在飼料的加工與存儲(chǔ)中有良好的穩(wěn)定性，與常規(guī)飼料組分無配

伍禁忌，生物學(xué)效價(jià)好。（4）適口性好。在飼料中添加使用，不影響畜禽對飼料的采食。

（5）對環(huán)境無不良影響。經(jīng)畜禽消化代謝、排出機(jī)體后，對植物、微生物和土壤等環(huán)境無

有害作用。

（二）飼料添加劑的作用飼料添加劑雖然在配合飼料中添加量極微，但效果十分顯

著，概括而言，飼料添加劑的作用主要有：提高飼料利用率；改善飼料適口性；促進(jìn)畜禽

生長發(fā)育；改善飼料加工性能；改善畜產(chǎn)品品質(zhì)；合理利用飼料資源。

1、提高飼料利用率飼料中因?yàn)槿狈δ承┪⒘繝I養(yǎng)物質(zhì)，特別是在集約化生產(chǎn)條件

下，畜禽易發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥與營養(yǎng)代謝障礙，影響畜禽的生長發(fā)育，從而造成經(jīng)濟(jì)損失。

在飼料中使用添加劑，可完善飼糧的營養(yǎng)價(jià)值，提高飼料利用率，充分發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)潛

能，提高畜禽生產(chǎn)率。例如，20世紀(jì)50年代，歐洲一些國家在畜禽飼料中使用的多為營

養(yǎng)價(jià)值不夠完善的混合飼料，這種飼料飼養(yǎng)的豬，12個(gè)月體重才達(dá)到80kg,每只母雞年

產(chǎn)蛋僅80枚左右；20世紀(jì)70年代，采用含添加劑的全價(jià)配合飼料，養(yǎng)豬6個(gè)月體重即可

達(dá)80kg,每只母雞年產(chǎn)蛋可達(dá)240枚。近50年來，世界平均飼料效率提高了I倍多。許

多研究表明，使用單一飼料或營養(yǎng)未配合全價(jià)的混合飼料與使用含添加劑的全價(jià)配合飼料

相比，每生產(chǎn)1kg豬肉、雞蛋、牛奶或牛肉，分別多消耗飼料155%、145%、105%或

65%。

2、改善飼料適口性飼料風(fēng)味劑的應(yīng)用，對提高飼料適口性、促進(jìn)畜禽采食有積極

的意義。許多國家都用酯類、醛類、脂肪酸類和芳香族醇類等化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)飼用香味劑，

廣泛應(yīng)用于仔豬的人工乳和犢牛代用乳。飼料調(diào)味劑的使用不僅可提高飼料適口性，還可

獲得良好的飼養(yǎng)效果。

3、促進(jìn)畜禽生長發(fā)育在飼料添加劑產(chǎn)品中，促生長劑有防病保健、促進(jìn)帝禽生長的

功效。這類產(chǎn)品的使用量在近幾十年中增長迅速，對提高畜禽生產(chǎn)性能發(fā)揮了積極的作

用。除抗生素、合成抗菌劑外，許多新型促生長劑，如益生素、寡糖、有機(jī)鹽等已在畜禽

生產(chǎn)中得到應(yīng)用。

4、改善飼料加工性能美國有近2/3的飼料廠在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，使用各種形式的粘

結(jié)劑，以減少粉塵、改善飼料加工性能、提高飼料生產(chǎn)能力。飼料中含有的許多營養(yǎng)成

分，如維生素、不飽和脂肪酸等，極易氧化失效或變質(zhì)。幾乎所有飼料工業(yè)發(fā)達(dá)的國家均

在配合飼料生產(chǎn)中使用抗氧化劑、防霉劑，以減少飼料加工、貯存中的養(yǎng)分損失。試驗(yàn)表

明，用抗氧化劑處理的草粉，存放6個(gè)月后與未加抗氧化劑的草粉相比，其胡蘿卜素的損

失量減少25%?50%。飼料中使用防霉劑、抗氧化劑等飼料保藏劑，可防止飼料養(yǎng)分的損

失，避免浪費(fèi)。

5、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求日益提

高，通過飼料添加劑途徑，可改善畜產(chǎn)品的外觀色澤與內(nèi)在品質(zhì)，延長畜產(chǎn)品的貨架壽命

與銷售價(jià)格。

6、合理利用飼料資源配合飼料山多種飼料原料配制而成，使用添加劑后可利用某些

尚未利用或未充分利用的飼料資源，生產(chǎn)出營養(yǎng)價(jià)值完善的飼糧，從而可擴(kuò)大利用那些在

單一狀態(tài)無法利用或限量使用的飼料資源，降低配合飼料成本。尤其是某些飼料原料含有

抗?fàn)I養(yǎng)因子，單一,使用不利于畜禽健康，進(jìn)而有可能危及環(huán)境或人的健康，但由于相應(yīng)配

套使用了相應(yīng)的添加劑，就可使這類飼料資源得以充分利用，獲取較高的社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)

濟(jì)效益。

總之，飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中發(fā)揮的作用是多方面的，現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)

節(jié)幾乎都滲透著添加劑的作用（見圖11-2）。這里需特別指出的是，在畜禽生產(chǎn)中往往不

是僅使用單一添加劑，而常常是同時(shí)使用幾種添加劑或復(fù)合性添加劑，因此，在畜禽生產(chǎn)

中使用飼料添加劑產(chǎn)生的效益常常是多樣性或綜合性的。

*牧生產(chǎn)慟料滔加劑

第二節(jié)飼料添加劑的種類與作用

飼料添加劑作為飼料工業(yè)的科技核心，隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，添加劑的品種日益

繁多，是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中提高生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量的有效措施之一.飼料添加劑的

主要種類有：微量元素、維生素、氨基酸、單細(xì)胞蛋白、抗生素、益生素、酶制劑、防

霉劑、抗氧化劑與抗球蟲劑等。

一、營養(yǎng)性添加劑

(-)微量元素添加劑為動(dòng)物提供微量元素的礦物質(zhì)飼料叫微量元素添加劑。在飼

料添加劑中應(yīng)用最多的微量元素是Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I與Se,這些微量元素除為

動(dòng)物提供必需的養(yǎng)分外，還能激活或抑制某些維生素、激素和酶，對保證動(dòng)物的正常

生理機(jī)能和物質(zhì)代謝有著極其重要的作用。主要微量必需元素的功能，見表11-1。

表117主要微量必需元素的功能

微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的生理生化功能缺乏癥及過剩

含量(mg/kg)

碘(I)0.3?0.6動(dòng)物體合成甲狀腺素所必需；缺乏癥：甲狀腺腫、幼畜呆小癥、成年畜

甲狀腺素控制。粘液腫；造成死胎、幼畜虛弱；初生仔與

羔羊無毛。

長期慢性采食大量碘，減少甲狀腺對碘的

吸收。

鐵(Fe)20?80與傳遞氧有關(guān)酶的組分，在細(xì)缺乏癥：缺鐵性貧血。

胞內(nèi)氧化過程中起重要作用；過多的鐵可與磷形成不溶性的磷酸鹽，干

血紅素的組成成分。擾磷的吸收。

銅(Cu)1?5在酶系統(tǒng)中必不可少，毛的發(fā)缺乏癥：共濟(jì)失調(diào)(神經(jīng)癥狀)，跛行，關(guān)

育、色素沉著、骨骼發(fā)育、繁節(jié)腫脹，骨質(zhì)脆弱；營養(yǎng)性貧血；被毛褪

殖與泌乳所必需：與鐵和維生色，生長淡色毛、發(fā)狀毛。

素B12一道，為血紅素的形成過量銅有毒，銅可積累在肝中，引起死

所必需。亡。

鎰(Mn)0.2?0.5氧化磷酸化、氨基酸代謝、脂缺乏癥：禽類滑腱癥、犢牛膝關(guān)節(jié)膨大：

肪合成與膽固醇代謝酶系統(tǒng)的家畜生長、繁殖受阻，跛行、腿變短彎、

活化劑；骨的正常形成所必關(guān)節(jié)腫大。

需；生長與繁殖必需。

鋅（Zn）10?50幾種酶系統(tǒng)的組分；正常蛋白缺乏癥：豬不全角化癥、毛、羽、發(fā)育不

質(zhì)合成與代謝所必需：骨、羽良、食欲喪失、生長停滯。

發(fā)育所必需。鋅過多干擾銅的代謝，引起貧血。

鉆(Co)0.02?0.1維生素B12的組分。缺乏癥：牛、羊缺鉆產(chǎn)生類似維生素B12

缺乏癥，無食欲，生長停滯，消瘦，貧

血，甚至死亡。

硒(Se)0.02?0.05谷胱甘肽過氧化物酶的組成部缺乏癥：家畜白肌病；豬的肝臟壞死，肌

分，這種酶可將過氧化酯類還肉蠟質(zhì)化、萎縮，體脂變棕褐色，增重緩

原，防止其在體內(nèi)積累：與維慢，繁殖力下降；雞滲出性素質(zhì)，胰臟纖

生素E共同發(fā)揮抗氧化功維化。

能。硒過多：消瘦、脫毛、肝硬化或肝萎縮；

家禽生長受阻、性成熟遲延，孵化率降

低，伺料中含硒達(dá)5mg/kg時(shí)，產(chǎn)生大量

畸形胚胎。

鑰(Mo)1?4黃喋吟氧化酶的組成成分，對中毒水平的鋁干擾銅代謝，并引起劇烈腹

尿酸形成十分重要；對瘤胃微瀉，體況變壞。

生物有激發(fā)作用。

由于動(dòng)物對微量元素的需要量極微，其添加劑生產(chǎn)必須預(yù)混合加工。美國NRC建議

的幾種畜禽對微量元素需要量及飼料中最高限量（以每千克風(fēng)干飼糧為基礎(chǔ)）見表1卜2。

我國當(dāng)前生產(chǎn)和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，碳酸鹽、氯化物及氧化

物較少。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結(jié)晶水，易使添加劑加工設(shè)備腐蝕。由于

化學(xué)形式、產(chǎn)品類型、規(guī)格以及原料細(xì)度不同，飼料中補(bǔ)充微量元素的生物利用率差異很

大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列見表11-3。

表11-2幾種畜禽對微量元素需要量和飼料中最高限量（mg/kg）

元素仔豬生長肥育豬蛋雞肉用仔雞

需耍量300400500500

Mg

最高限量3000300030003000

需要量78-16537?5550?8080

Fe

最高限量3000300010001000

需要量6-6.5104~88

Cu

最高限量250200?250300300

需要量110?7855?3735?6540

Zn

最高限量3000300010001000

需要量3.0?4.520?4030?6060

Mn

最高限量40040010001000

需要量0.1///

Co

最高限量505()2020

需要量0.14?0.150.10-0.150.10-0.150.15

Se

最高限量4444

需要量0.03?0.140.130.3?0.350.35

I

最高限量400400300300

需要量<1<1<1<1

Mo

最高限量5?105?10//

微量元素添加劑的產(chǎn)品形態(tài)，已逐步從第一代無機(jī)微量元素產(chǎn)品向第二代有機(jī)酸一

微量元素配位化合物發(fā)展，常用的有機(jī)酸有：醋酸、乳酸、檸檬酸、丙酸、延胡索酸、琥

珀酸、葡萄糖酸等。作為微量元素有機(jī)酸配位化合物的有：醋酸鉆、醋酸鎬、醋酸鋅、葡

萄糖缽、葡萄糖酸鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸缽等。目前，第三代氨基酸一金屬元素配位化合

物或以金屬元素與部分水解蛋白質(zhì)（包括二肽、三肽和多肽）螯合的復(fù)合物發(fā)展也十分迅

速。目前作為飼料添加劑的氨基酸鹽主要有：蛋氨酸鋅、蛋敏酸鎰、蛋氨酸鐵、蛋氨酸

銅、蛋氨酸硒、賴氨酸銅、賴氨酸鋅、甘氨酸銅、甘氨酸鐵、胱氨酸硒等。蛋白質(zhì)一金屬

螯合物包括二肽、三肽和多肽與金屬的螯合物有：鉆一蛋白化合物、銅一蛋白化合物、碘

一蛋白化合物、鋅一蛋白化合物和銘一蛋白化合物等。

有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素相比雖然價(jià)格較為昂貴，但由于其具有更高的生物學(xué)

價(jià)值而倍受關(guān)注，成為微量元素添加劑的發(fā)展方向。隨著研究的深入，微量元素添加劑功

用已不再以補(bǔ)充營養(yǎng)素為唯一目的，更多地著重于提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和促進(jìn)動(dòng)物生長等，

如高銅制劑、碎制劑及有機(jī)銘的應(yīng)用。這些微量元素用作促生長劑具有較為明顯的效果，

但相應(yīng)的作用機(jī)制，尤其是使用后，其在畜產(chǎn)品、水體、土壤中的殘留等許多問題尚待深

入研究，超量使用某些微量元素作為促生長劑對環(huán)境的污染已日益為人們所關(guān)注。

表11-3微量元素添加劑及其特性

（a為標(biāo)準(zhǔn)物100）

元素含量相對生物效價(jià)（RBV）%特性分析

化合物分子式（%）

禽豬反芻動(dòng)物

鋅碳酸鋅aZnCOjZn52.1100

補(bǔ)氧化鋅ZnOZn80.3100含7結(jié)晶水的硫酸鋅和氧化

100

充七水硫酸鋅ZnSO4?7H2OZn22.7鋅常用。硫酸鋅、碳酸鋅、

劑100氧化鋅生物學(xué)效價(jià)相同，但

一水硫酸鋅ZnSO4?H20Zn36.4氧化鋅不潮解，穩(wěn)定性好。

七水硫酸亞鐵51Fe20.1100100

鐵FeSO4?7H2O100硫酸亞鐵最常用，生物學(xué)效

一

補(bǔ)冰硫酸亞鐵FeSO4?H2OFe32.910092價(jià)也最高，三價(jià)鐵效價(jià)要比

充氯化鐵FeCI3?6H2OFe20.74410080二價(jià)鐵低，亞鐵氧化后效價(jià)

60

劑碳酸亞鐵FeCO3?H20Fe41.720-74隨之降低。

輒化鐵Fe2O3Fe572010

檸檬酸鐵FeC6H5O7Fe22.873100一

—一

氯化亞鐵FeCl2Fe44.198

硫酸鐵Fe?(SO4)3Fe27.983——

3

銅五水硫酸銅CuSO4?5H2OCu25.4100100100

補(bǔ)碳酸銅CuCO3Cu51.4100<100100含5結(jié)晶水的硫酸銅最常

一

充二水氯化銅CuCl2?2H2OCu37.3一一用。硫酸銅的相對生物學(xué)效

劑氯化銅CuCI2Cu64.2100100<100價(jià)要高于氧化銅、氯化銅與

碳酸銅，但易潮解結(jié)塊。

氧化銅CuOCu79.9<100<100<100

鎰一水硫酸錦,MnSO4?H20Mn32.5100100100

補(bǔ)四水硫酸銹M11SO4?4H2OMn24.6100——硫酸鎰常用，且不潮解，穩(wěn)

充二水氯化鎰MnCl2?2H2OMn33.9100—100定性好，生物學(xué)效價(jià)高，碳

——酸鎰的生物學(xué)效價(jià)與之接

四水氯化鋪MnCl2-4H2OMn27.8100

碳酸缽MnCO3Mn47.890100—近，氯化鎰較差。

氧化鎰MnOMn77.490100—

劑

二氧化缽MnC)2Mn63.280—

——

鉆七水硫酸鉆CoSO4?7HQCo21.3?100

硫酸鉆、碳酸鉆、氯化鉆均

補(bǔ)一水硫酸鉆COSO4?H,0Co33.0——?100

常用，且三者的生物學(xué)效價(jià)

充氮化鉆CoCU-6H,OCo24.8——?100

相似，但硫酸鉆、氯化鉆貯

劑碳酸鉆aCOCO3Co49.5100100100

藏太久易結(jié)塊。碳酸鉆可長

氧化鉆CoOCo78.6一一?100期貯存，不易結(jié)塊。

碘碘化鈉一Nai184.7100100100

補(bǔ)碘化鉀KI176.4100100100

充碘酸鈣Ca(IO3)2?H2O162.2100100100

劑碘化亞銅Cui166.6100100—

碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈣最常

用。碘化鉀易潮解，穩(wěn)定性

碘酸鉀KIO31593100100100

差，長期暴露在空氣中易釋放

出碘而呈黃色，部分碘會(huì)形成

硒亞硒酸鈉aNazSeOjSe45.6100100100碘酸鹽。碘酸鉀、碘酸鈣等利

補(bǔ)硒酸鈉Na2SeO4Se4L858?90<100W100用率高旦穩(wěn)定性好的。

充硒化鈉Na?SeSe63.240一一

劑

硒元素SeSe1008——

（二）維生素添加劑維生素是最常用也是最重要的一類飼料添加劑。全世界用于飼料

的維生素約12萬3列入飼料添加劑的維生素有16種以上。在各維生素添加劑中，氯化膽

堿、維生素A、維生素E及煙酸的使用量所占的比例最大。在以玉米和豆粕為主的飼糧

中，通常需要添加維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K、維生素B?、煙酸、泛酸、

氯化膽堿及維生素B12O對豬、禽而言，常用谷物及其副產(chǎn)品中的煙酸幾乎不能被利用，

其需要量主要依靠添加外源維生素供給。

維生素添加劑種類很多，按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素制劑2類。

維生素添加劑主要用于對天然飼料中某種維生素的營養(yǎng)補(bǔ)充、提高動(dòng)物抗病或抗應(yīng)激能

力、促進(jìn)生長以及改善畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量等。維生素的主要生理生化作用列見表11-4。

維生素的需要量隨畜禽品種、生長階段、飼養(yǎng)方式、環(huán)境因素的不同而不同。各國飼養(yǎng)標(biāo)

準(zhǔn)所確定的需要量為畜禽對維生素的最低需要量，是設(shè)計(jì)生產(chǎn)添加劑的基本依據(jù)。考慮到

實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中許多因素的影響，飼糧中維生素的添加量都要在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所列需要量的基

礎(chǔ)上加“安全系數(shù)”。在某些維生素單體的供給量上常常以2?10倍設(shè)計(jì)添加超量，以保

證滿足畜禽生長發(fā)育的真正需要。由于畜禽品種、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)條件以及生產(chǎn)目的等方

面的差異，在不同企業(yè)生產(chǎn)的維生素預(yù)混料中，含有各單體維生素的活性單位量有很大差

異。各種常用維生素添加劑的規(guī)格見表11-5。

表11-4維生素生理生化作用及缺乏癥

維生素名稱最受影響的家畜生理生化功能缺乏癥

維生素A各種畜禽骨的生長需要；暗視覺需生長遲緩，體重減輕，食欲喪失，干

要（眼內(nèi)視紫質(zhì)形成）；眼病，夜盲，神經(jīng)調(diào)節(jié)不協(xié)調(diào)，步態(tài)

保護(hù)1二皮組織：維持健康蹣跚。公母畜不育，分娩弱胎兒或死

（呼吸道、泌尿生殖道、胎，繁殖障礙。母兔生出腦水腫的幼

消化道與皮膚）。兔。雛雞步履搖擺。母雞產(chǎn)蛋與孵化

率降低。

維生素D各種畜禽有助于鈣、磷的同化與利幼畜佝僂病成畜軟骨病雛生長減慢，

用，為動(dòng)物體（包括胎軟骨（佝僂），腿變形。母雞產(chǎn)薄殼

兒）正常的骨骼發(fā)育所必蛋，孵化率低。

需。

維生素E犢牛、綿羊、馬、禽、抗氧化劑；構(gòu)成肌肉結(jié)構(gòu)肌肉營養(yǎng)不良（羔羊fi直病與白肌

鼠，可能還有其他動(dòng)物有利繁殖。?。?。繁殖障礙。雛雞腦軟化（發(fā)

狂?。?。滲出性素質(zhì)。母雞產(chǎn)蛋孵化

率不良。火雞的肌胃浸濁。

維生素K幾乎所有動(dòng)物凝血能的形成與血凝所必延緩血凝時(shí)間,全身出血,嚴(yán)重時(shí)死

不可少。亡.

煙酸、尼克酸、尼克酰豬、雞（反芻動(dòng)物與馬輔酶成分：生物化學(xué)反應(yīng)生長遲緩，食欲減退。豬表現(xiàn)下痢，

+

胺、煙酰胺的消化道中可合成）中運(yùn)輸Ho嘔吐，皮炎，被毛零亂，腸潰瘍。雞

出現(xiàn)羽毛生長不良，痂性皮炎。狗表

現(xiàn)黑舌病與口腔病。

泛酸（遍多酸）豬、雞、久與狗（反芻能量代謝所需的輔醉A的各種動(dòng)物表現(xiàn)生長遲緩、脫毛與腸

動(dòng)物與馬消化道中可合成分。炎。幼年反芻動(dòng)物缺乏時(shí)表現(xiàn)被毛粗

成）亂、皮炎、不食、眼周圍脫毛。豬

出現(xiàn)“鵝步”。雞發(fā)生皮炎，胚胎死

亡。狗嘔吐，肝發(fā)生脂肪浸潤。

維生素B6豬、雞、狗（反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)與氮代謝中作為輔各種家畜表現(xiàn)抽搐。豬不食，生長不

與馬消化道中可合成）胸：與紅血球形成有關(guān)；良。雛雞生長遲緩，羽毛不正常。母

在內(nèi)分泌系統(tǒng)中有重要作雞產(chǎn)蛋減少，孵化率低。

用。

維生素B2禽、豬、馬促生長，作為碳水化合物大多數(shù)動(dòng)物生長受阻。馬為周期性眼

與氨基酸代謝中某些酶系炎（月盲）。成年豬繁殖障礙，幼豬

統(tǒng)的組分而發(fā)揮作用。生長慢，貧血，下痢，被毛零亂，眼

不透明，步態(tài)不正常。禽類出現(xiàn)曲爪

麻痹。

維生素B]除反芻動(dòng)物瘤胃中可合能量代謝中的輔酶,碳水食欲減退，體重減輕心血管紊亂，體

成外，其他動(dòng)物均需由化合物代謝所必需；促進(jìn)溫降低。雛雞多發(fā)神經(jīng)炎（頭向后

飼料中供給食欲和正常生活，有助繁仰），母雞產(chǎn)蛋減少。

殖。

維生素C豚鼠與猴，其他畜禽需形成齒、骨與軟組織的細(xì)壞血病。齒齦腫脹、出血、潰瘍，牙

要，但在體內(nèi)可合成膠胞間質(zhì)；提高對傳染病的齒松動(dòng)，骨軟。

原纖維抵抗力。

維生素B%豬、禽。在不缺鉆的情幾種酶系統(tǒng)中的輔酶與葉各種家畜生長遲緩。豬的后腿運(yùn)動(dòng)不

況下'，反芻動(dòng)物消化道酸代謝有密切聯(lián)系。協(xié)調(diào)，母豬繁殖障礙。母雞所生蛋不

中微生物可合成維生素能孵化。

B12

生物素各種動(dòng)物多種酹系統(tǒng)中的重要組豬表現(xiàn)后腿蹄裂與皮炎，飼料利用效

分。率降低雛雞、雛火雞有皮炎與滑腱癥

母雞產(chǎn)蛋孵化率降低

膽堿有關(guān)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)和磷多數(shù)動(dòng)物出現(xiàn)脂肪肝仔出血。生長豬

脂的成分；供給甲基。有不正常步態(tài)，成年母豬繁殖不良。

雛雞滑腱癥。

（三）氨基酸添加劑氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。各種氨基酸對畜禽機(jī)體來說

都是不可缺少的，但并非全部需由飼料來直接供給。只有那些在畜禽體內(nèi)不能由畜禽組織

細(xì)胞自我合成、或合成速度不能滿足機(jī)體需要的必需氨基酸，才需由飼料給予補(bǔ)充。各種

成年畜禽共同的必需氨基酸有8種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇

氨酸、色氨酸和綴氨酸。生長畜禽除此之外還要加上精氨酸和組氨酸。雛雞的必需氨基酸

在此基礎(chǔ)上，還要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13種）。一般情況下，反芻動(dòng)物

（幼年反芻畜除外）因?yàn)橛辛鑫肝⑸锏淖饔茫恍鑼ｉT補(bǔ)給這類氨基酸。

由于天然飼料的氨基酸含量差異大，且平衡性差。使用氨基酸添加劑，可平衡或補(bǔ)足

特定畜禽生產(chǎn)所要求的氨基酸需要量，保證配方飼料中各種氨基酸含量和氨基酸之間的比

例平衡。添加氨基酸作為提高飼料蛋白質(zhì)利用率的有效手段，是配方飼料中用量較大的一

類添加劑。根據(jù)FAO估計(jì)，當(dāng)前全世界對限制性氨基酸的需要量，賴氨酸為500萬t,蛋

氨酸為400萬t,蘇氨酸為370萬I,色氨酸為120萬％現(xiàn)在的產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足需求。目前

全世界蛋氨酸、賴氨酸與色氨酸的年產(chǎn)量分別為40萬t、20多萬t與1000多t,用作飼料

添加劑帆匕例分別為60%、80%?90%與10%。色氨酸是一種動(dòng)物易缺乏的氨基酸，因此

潛在需要量很大。目前其價(jià)格較貴，產(chǎn)銷矛盾突出。作為第4限制性氨基酸的L-蘇氨酸正

在研究開發(fā)，在北歐國家已有用作飼料添加劑。除了必需氨基酸外，對非必需氨基酸也引

起人們重視。據(jù)報(bào)道，正在研究的還有異亮氨酸和精氨酸、用以促進(jìn)幼雞生長發(fā)育的甘氨

酸、添加在魚飼料中的丙氨酸等。目前廣泛用作飼料添加劑的是賴氨酸與蛋氨酸。

1、賴氨酸賴氨酸是各種動(dòng)物所必需的氨基酸，作為飼料添加劑使用的一般為L-賴氨酸的

鹽酸鹽(L-lysinemonohydrochloride)?我國制定的飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定

L-賴氨酸鹽酸鹽(以干基計(jì))298.5%。在飼料中的具體添加量，應(yīng)根據(jù)畜禽營養(yǎng)需要量確

定。一般添加量為0.05%?0.3%,即500~3000g/to但在計(jì)算添加量時(shí)應(yīng)注意：按產(chǎn)品規(guī)

格，其含有98.5%的L-賴氨酸鹽酸鹽，但L-賴氨酸鹽酸鹽中的L-賴氨酸含量為80%,而產(chǎn)

品中含有的L-賴氨酸僅為78.8%。目前賴氨酸添加劑主要用于豬、禽和犢牛飼料。

2、蛋氨酸蛋氨酸是飼料最易缺乏的一種氨基酸。蛋氨酸與其它氨基酸不同，天然存

在的L-蛋氨酸與人工合成的DL-蛋氨酸(DL-methionine)的生物利用率完全相同，營養(yǎng)價(jià)值

相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。蛋氨酸的使用可按畜禽營養(yǎng)需要量補(bǔ)充，

一般添加量為0.05%?0.2%,即500~2000g/to蛋氨酸在家禽飼料中使用較為普遍。

3、蛋氨酸羥基類似物動(dòng)物體內(nèi)存在一系列酶系，可將一些氨基酸的前體或衍生物

轉(zhuǎn)化成L-氨基酸，進(jìn)而為動(dòng)物體吸收利用，發(fā)揮營養(yǎng)功能。目前已工業(yè)生產(chǎn)、作為飼料添

加劑使用的氨基酸類似物有蛋氨酸羥基類似物(DL-Methioninehydroxyanadogue,

MHA),又稱液態(tài)羥基蛋氨酸，化學(xué)名稱：DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸，分子式C5HIOO3S，

分子量150.2,產(chǎn)品外觀為褐色粘液。使用時(shí)可備噴霧器將其直接噴入飼料后混合均勻，

操作時(shí)應(yīng)避免該產(chǎn)品直接接觸皮膚。據(jù)報(bào)道，MHA作為蛋氨酸的替代品使用，如其效果按

重量比計(jì)，相當(dāng)于蛋氨酸的65%?88機(jī)

MHA產(chǎn)品還有DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(DL-Methioninehydroxyanadoguecalcium,

MHA-Ca),又稱羥基蛋氨酸鈣鹽，化學(xué)名稱：DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸鈣鹽，分子式

(C5H9O3S)2Ca,分子量338.4。MHA-Ca是用液態(tài)羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中

和，經(jīng)干燥、粉碎和篩分后制得。據(jù)報(bào)道，MHA-Ca作為蛋氨酸的替代品使用，其效果按

重量比計(jì)，相當(dāng)于蛋氨酸的65%?86%。

4、DL-色氨酸,般情況下，除賴氨酸、蛋氨酸外，色氨酸是畜禽飼養(yǎng)中最易缺乏的

必需氨基酸。DL-色氨酸(DL-Tryptophan)產(chǎn)品外觀為白色至淡黃色粉末，略有特異氣

味，難溶于水，消旋狀態(tài)溶解度(30℃)為0.25g/100ml,分解點(diǎn)285?290℃,含氮量

13.7%。豬對DL-色氨酸的相對活性是L-色氨酸的80%,雞為50%?60%。雛雞及仔豬易

缺乏色氨酸，色氨酸在仔豬人工乳中應(yīng)用普遍。在低蛋白飼料中添加色氨酸，對提高畜禽

增重、改善飼料效率十分有效。?般添加量為0.02%?0.06%。

5、甘氨酸甘氨酸(Glycine)是所有氨基酸中結(jié)構(gòu)最簡單的一種氨基酸，是幼禽極

易缺乏的必需氨基酸。甘氨酸產(chǎn)品外觀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，口味略甜，易溶于水。

動(dòng)物性飼料中富含甘氨酸，但植物蛋白質(zhì)中含量極少。一般甘氨酸可由哺乳動(dòng)物自行合

成，但禽類合成甘氨酸的能力很差，合成量常不能滿足需要，因此它被列為家禽的必需氨

基酸。尤其在低蛋白質(zhì)飼糧中添加甘氨酸，對雛雞的生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。

6、蘇氨酸蘇氨酸(Threonine)是必需氨基酸，其共有4個(gè)異構(gòu)體，常用的是L-蘇

氨酸。產(chǎn)品外觀為無色微黃色晶體，有極弱的特別氣味。分解點(diǎn)253?257C,溶解度

(20℃)9g/100ml水。含氨量11.7%。在以小麥、大麥等谷物為主的飼糧中，蘇氨酸的

含量往往不能滿足動(dòng)物需要。在大多數(shù)以植物性蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的豬飼料中，蘇氨酸與色氨

酸均為第二限制性氨基酸，隨著豬詞糧中賴氨酸含量的增加，蘇氨酸與色氨酸則成為影響

豬生產(chǎn)性能的限制性因子。

(四)非蛋白氮添加劑

非蛋白氮(Non-proteinnitrogen,NPN)是指除蛋白質(zhì)、肽及氨基酸以外的含氮化合

物，在飼料中應(yīng)用的NPN一般為簡單化合物，作為反芻動(dòng)物飼料添加劑使用的化合物有：

尿素、硫酸鍍、磷酸鍍、磷酸胭、縮二)1(Biuret)和異丁義二服等。以有效性和經(jīng)濟(jì)可行

性分析，尿素(Urea)應(yīng)用最普遍。

二、非營養(yǎng)性添加劑

(一)生長促進(jìn)劑作為生長促進(jìn)劑(Growthpromoters)的主要有：抗生素、合成

抗菌藥、益生素、激素及類激素。

L抗生素抗生素是一類由微生物(細(xì)菌、放射菌、真菌等)的發(fā)酵產(chǎn)生的

具有抑制和殺滅其它微生物的代謝產(chǎn)物。目前已有多種抗生素可人工合成或半

合成生產(chǎn)?？股刂饕δ苁且种苿?dòng)物腸道中有害微生物的生長與繁殖，從而

控制疾病發(fā)生和保持動(dòng)物體健康；促進(jìn)有益微生物的生長并合成對動(dòng)物體有益

的營養(yǎng)物質(zhì)；防止動(dòng)物腸道壁增厚，增進(jìn)動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，促進(jìn)

動(dòng)物的生長與生產(chǎn)。

抗生素作為促生長飼料添加劑，自20世紀(jì)中葉開始逐步被廣泛應(yīng)用。隨著飼料工業(yè)

的發(fā)展，西方發(fā)達(dá)國家每年應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)的抗生素總量已達(dá)數(shù)千噸之巨，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效

益十分顯著。盡管抗生素作為添加劑在配合飼料中的添加量微乎其微(大多以mg/kg

計(jì))，但由于長期使用抗生素添加劑，會(huì)導(dǎo)致微生物產(chǎn)生耐藥性；易造成畜禽內(nèi)源性或二

重性感染，使動(dòng)物體內(nèi)的正常微生物體系失衡；使動(dòng)物體的免疫功能下降，抵抗力降低；

超量使用會(huì)在畜產(chǎn)品中殘留等弊端，特別是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對環(huán)境質(zhì)量及對食

品安全的認(rèn)識(shí)與要求越來越高，許多國家都對抗生素作為飼料添加劑作出了明確的規(guī)定和

限制，一些國家禁止在畜禽飼料中使用多種抗生素和抗菌類化學(xué)制劑，防止其在畜禽產(chǎn)品

中的殘留及不良效應(yīng)。尋找無(低)藥殘、無(低)污染，能替代抗生素的促生長物質(zhì)，

已成為當(dāng)今動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)之一。目前，我國允許作為飼料添加劑的抗生素有：桿

菌肽鋅、硫酸粘桿菌素、北里霉素、恩拉霉素、維吉尼亞霉素、泰樂菌素、土霉素、鹽霉

素和拉沙里菌素鈉等。

(1)桿菌肽鋅(Bacitracinzinc)是從地衣芽抱桿菌發(fā)酵而制得的桿菌肽與鋅的絡(luò)合

物，為多肽類抗生素?！冈餇顟B(tài)時(shí)較穩(wěn)定，抗菌譜與青霉素相似，對革蘭氏陽性菌十分有

效，對部分革蘭氏陰性菌、螺旋體、放線菌有抑制作用。毒性小，安全，幾乎不被消化器

官吸收、不產(chǎn)生耐藥性及污染環(huán)境。每噸飼料用量：雞為4?20g;豬為4?40g;牛為10~

100g(3月齡內(nèi))、4?10g(3~6月齡)，無停藥期。配伍禁忌：不能與莫能霉素、鹽霉素等

聚酸類抗生素混用。

(2)硫酸粘菌素(Colistinsulfate)是多肽類抗生素，對革蘭氏陽性菌有極強(qiáng)的抑菌

作用，若與抗革蘭氏陰性菌的抗生素聯(lián)合使用，效果更好?？深A(yù)防大腸桿菌和沙門氏菌引

起的疾病。用量：雞為2?20g/t,產(chǎn)蛋雞禁用；哺乳仔豬為2?40g/t,斷乳仔豬為2?

20g/t；犢牛為5?40g/t。各種動(dòng)物在