火鍋店行業(yè)廚房消防知識(shí)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.火鍋店廚房油鍋起火，應(yīng)首選（）滅火。A.水B.干粉滅火器C.鍋蓋2.廚房滅火器指針在（）區(qū)域?yàn)檎！.紅色B.綠色C.黃色3.消防栓的水帶長(zhǎng)度一般為（）米。A.10B.20C.304.下列哪種物品不屬于易燃物（）。A.食用油B.洗潔精C.酒精5.廚房電氣線路應(yīng)采用（）。A.普通電線B.阻燃電線C.任意電線6.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先（）。A.滅火B(yǎng).報(bào)警C.逃生7.滅火器使用時(shí)，應(yīng)距離火源（）米左右。A.1B.3C.58.安全出口的標(biāo)識(shí)顏色是（）。A.紅色B.綠色C.黃色9.廚房燃?xì)庑孤?，?yīng)（）。A.開(kāi)燈查看B.立即開(kāi)窗通風(fēng)C.點(diǎn)火檢查10.撲救可燃?xì)怏w火災(zāi)，應(yīng)選用（）滅火器。A.泡沫B.二氧化碳C.水基型二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.火鍋店廚房常見(jiàn)的火災(zāi)隱患有（）A.油鍋過(guò)熱B.電氣線路老化C.燃?xì)庑孤〥.易燃物擺放不當(dāng)2.以下屬于消防設(shè)施的有（）A.滅火器B.消防栓C.應(yīng)急照明D.安全出口標(biāo)識(shí)3.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的逃生方法有（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.彎腰低姿前行C.乘坐電梯逃生D.向安全出口疏散4.廚房應(yīng)配備的消防器材有（）A.滅火器B.滅火毯C.消防沙D.消防斧5.預(yù)防廚房火災(zāi)的措施有（）A.定期檢查電氣線路B.規(guī)范使用燃?xì)釩.保持廚房清潔D.員工培訓(xùn)消防知識(shí)6.以下哪些屬于易燃?xì)怏w（）A.天然氣B.一氧化碳C.氧氣D.氫氣7.消防工作的方針是（）A.預(yù)防為主B.防消結(jié)合C.安全第一D.綜合治理8.發(fā)現(xiàn)廚房燃?xì)庑孤?，下列做法錯(cuò)誤的是（）A.觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)B.使用明火C.打開(kāi)門窗通風(fēng)D.在現(xiàn)場(chǎng)打電話報(bào)警9.滅火器的種類有（）A.干粉滅火器B.二氧化碳滅火器C.水基型滅火器D.泡沫滅火器10.火災(zāi)分為哪些類型（）A.A類（固體火災(zāi)）B.B類（液體火災(zāi)）C.C類（氣體火災(zāi)）D.D類（金屬火災(zāi)）三、判斷題（每題2分，共20分）1.廚房可以私拉亂接電線。（）2.滅火器只要不損壞，就不用檢查。（）3.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速乘坐電梯逃離。（）4.燃?xì)忾y門不用時(shí)可以不關(guān)。（）5.水可以撲救一切火災(zāi)。（）6.安全出口平時(shí)可以堆放雜物。（）7.消防器材可以隨意挪動(dòng)。（）8.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)等火勢(shì)變大再報(bào)警。（）9.員工應(yīng)定期接受消防知識(shí)培訓(xùn)。（）10.廚房?jī)?nèi)可以使用大功率電器。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述干粉滅火器的使用方法。答：一提，提起滅火器；二拔，拔掉保險(xiǎn)銷；三握，握住噴管前端；四壓，壓下滅火器壓把，對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。2.廚房發(fā)生油鍋起火怎么辦？答：迅速用鍋蓋蓋住油鍋，隔絕空氣滅火；也可使用滅火毯覆蓋；切勿用水撲救。3.列舉三種廚房常見(jiàn)的火災(zāi)隱患。答：油鍋長(zhǎng)時(shí)間加熱、電氣線路老化短路、燃?xì)夤艿澜涌谒蓜?dòng)泄漏。4.發(fā)生火災(zāi)時(shí)如何正確逃生？答：用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照安全出口標(biāo)識(shí)指示方向，迅速?gòu)臉翘菔枭?，不乘坐電梯。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何在火鍋店廚房建立有效的消防應(yīng)急預(yù)案？答：應(yīng)明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)各崗位人員職責(zé)，制定報(bào)警、疏散、滅火等流程，定期組織員工演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能迅速、有序應(yīng)對(duì)，減少損失。2.討論加強(qiáng)員工消防意識(shí)培訓(xùn)的重要性。答：?jiǎn)T工是廚房日常運(yùn)營(yíng)者，加強(qiáng)消防意識(shí)培訓(xùn)，能讓員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患并預(yù)防，火災(zāi)發(fā)生時(shí)能正確應(yīng)對(duì)，保障自身、顧客及店鋪安全。3.假如你是廚房負(fù)責(zé)人，如何確保廚房消防設(shè)施完好有效？答：建立定期檢查制度，安排專人負(fù)責(zé)檢查消防設(shè)施，記錄檢查情況，及時(shí)維修或更換損壞的設(shè)施，確保設(shè)施隨時(shí)可用。4.分析燃?xì)庑孤┛赡軒?lái)的危害以及預(yù)防措施。答：危害有爆炸、中毒等。預(yù)防措施包括定期檢查燃?xì)夤艿兰敖涌冢褂煤细袢細(xì)庠O(shè)備，保持廚房通風(fēng)良好，安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器等。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC