2025年特食考試題庫及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪項不是特食的定義要素？()A.特殊人群專用食品B.特殊營養(yǎng)素構成C.常規(guī)食品D.特殊工藝加工2.特食標簽上必須標示哪些信息？()A.生產日期和保質期B.食品添加劑C.營養(yǎng)成分表D.以上都是3.以下哪種情況不需要進行特食注冊？()A.針對嬰幼兒的特殊配方食品B.針對運動員的能量補充食品C.針對糖尿病患者的無糖食品D.針對普通人群的常規(guī)食品4.特食生產企業(yè)在生產過程中應如何確保產品質量？()A.加強生產設備管理B.嚴格執(zhí)行生產標準C.定期進行產品質量檢測D.以上都是5.特食的廣告宣傳應遵循哪些原則？()A.實事求是，不得夸大宣傳B.不得涉及疾病預防、治療功能C.不得利用公眾對特食的誤解進行宣傳D.以上都是6.特食的銷售渠道有哪些限制？()A.不得在超市、便利店等普通銷售渠道銷售B.不得通過互聯(lián)網銷售C.不得在藥店銷售D.以上都不對7.特食的標簽應如何設計？()A.使用易于識別的字體和顏色B.標注產品名稱、成分、營養(yǎng)信息等C.標注生產日期、保質期、生產批號等D.以上都是8.特食的包裝應具備哪些要求？()A.防潮、防霉、防污染B.符合國家相關標準C.有良好的保護性能D.以上都是9.特食的標簽上是否可以標注“特效”等字樣？()A.可以標注B.不得標注C.有限制地標注D.視情況標注10.特食的注冊和審批流程是怎樣的？()A.企業(yè)自行申報，無需審批B.企業(yè)申報，由監(jiān)管部門審批C.企業(yè)申報，由行業(yè)協(xié)會審批D.以上都不對二、多選題(共5題)11.特食的營養(yǎng)成分表應包括哪些信息？()A.能量值B.蛋白質含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量E.維生素和礦物質含量12.特食生產企業(yè)在生產過程中應采取哪些措施來確保食品安全？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期對員工進行食品安全培訓C.使用符合食品安全標準的原料D.定期對生產設備進行清潔和消毒E.建立食品安全追溯體系13.特食標簽上哪些信息是強制性的？()A.產品名稱B.凈含量C.生產日期和保質期D.食品添加劑E.營養(yǎng)成分表14.特食注冊所需提交的資料包括哪些？()A.產品配方和工藝流程B.產品質量標準C.安全性評價報告D.生產設備條件證明E.市場調研報告15.特食的廣告宣傳中不得包含哪些內容？()A.涉及疾病預防、治療功能B.使用醫(yī)療術語C.謂詞性描述如“特效”、“神奇”等D.利用公眾對特食的誤解進行宣傳E.不當比較和誤導性宣傳三、填空題(共5題)16.特食標簽上必須標明的營養(yǎng)成分表格式遵循的是《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》。17.特食生產企業(yè)在生產過程中應建立完善的______，確保產品質量和安全。18.特食的注冊流程包括______、______和______三個階段。19.特食標簽上標注的“無糖”是指每100克或100毫升特食中糖含量不高于______克。20.特食的廣告宣傳不得含有______、______和______等誤導性內容。四、判斷題(共5題)21.特食的生產過程可以不遵循食品安全標準。()A.正確B.錯誤22.特食的標簽上可以不標示營養(yǎng)成分表。()A.正確B.錯誤23.特食的注冊只需要企業(yè)自行申報即可。()A.正確B.錯誤24.特食的廣告宣傳可以任意夸大產品的功效。()A.正確B.錯誤25.特食的標簽上可以不標示生產日期和保質期。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述特食注冊所需提交的主要資料及其作用。27.特食生產企業(yè)在進行食品安全管理時，應重點關注哪些方面？28.特食的廣告宣傳中，如何避免誤導消費者？29.特食的營養(yǎng)成分表如何設計才能更方便消費者閱讀和理解？30.特食企業(yè)在面對食品安全事件時，應采取哪些應對措施？

2025年特食考試題庫及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】特食是指為滿足某些特殊人群的營養(yǎng)需要而專門加工的食品，不包括常規(guī)食品。2.【答案】D【解析】特食標簽上必須標示生產日期、保質期、食品添加劑、營養(yǎng)成分表等信息。3.【答案】D【解析】特食注冊針對的是滿足特定人群營養(yǎng)需求的食品，常規(guī)食品無需注冊。4.【答案】D【解析】特食生產企業(yè)應加強生產設備管理，嚴格執(zhí)行生產標準，并定期進行產品質量檢測，確保產品質量。5.【答案】D【解析】特食的廣告宣傳應遵循實事求是、不得夸大宣傳、不得涉及疾病預防治療功能、不得利用公眾對特食的誤解進行宣傳等原則。6.【答案】D【解析】特食的銷售渠道沒有特別限制，可以在超市、便利店、藥店等普通銷售渠道銷售，也可以通過互聯(lián)網銷售。7.【答案】D【解析】特食的標簽應使用易于識別的字體和顏色，標注產品名稱、成分、營養(yǎng)信息、生產日期、保質期、生產批號等信息。8.【答案】D【解析】特食的包裝應具備防潮、防霉、防污染的要求，符合國家相關標準，有良好的保護性能。9.【答案】B【解析】特食的標簽上不得標注“特效”等字樣，以避免誤導消費者。10.【答案】B【解析】特食的注冊和審批流程是企業(yè)申報，由監(jiān)管部門審批，確保特食的安全性。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】特食的營養(yǎng)成分表應包括能量值、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及維生素和礦物質含量等信息，以便消費者了解產品的營養(yǎng)組成。12.【答案】ABCDE【解析】特食生產企業(yè)在生產過程中應采取建立健全食品安全管理制度、定期對員工進行食品安全培訓、使用符合食品安全標準的原料、定期對生產設備進行清潔和消毒以及建立食品安全追溯體系等措施來確保食品安全。13.【答案】ABCDE【解析】特食標簽上產品名稱、凈含量、生產日期和保質期、食品添加劑、營養(yǎng)成分表等信息是強制性的，這些信息對于消費者了解產品至關重要。14.【答案】ABCD【解析】特食注冊所需提交的資料包括產品配方和工藝流程、產品質量標準、安全性評價報告和生產設備條件證明，這些資料有助于監(jiān)管部門對特食的安全性進行評估。15.【答案】ABCDE【解析】特食的廣告宣傳中不得包含涉及疾病預防、治療功能、使用醫(yī)療術語、謂詞性描述如“特效”、“神奇”等、利用公眾對特食的誤解進行宣傳以及不當比較和誤導性宣傳等內容，以保障消費者權益。三、填空題(共5題)16.【答案】《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》【解析】根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，特食標簽上的營養(yǎng)成分表需要按照規(guī)定的格式標示，以便消費者了解產品的營養(yǎng)信息。17.【答案】食品安全管理體系【解析】特食生產企業(yè)在生產過程中應建立完善的食品安全管理體系，包括原材料采購、生產過程控制、產品質量檢驗等環(huán)節(jié)，以確保產品質量和安全。18.【答案】申請、審核、批準【解析】特食的注冊流程包括申請、審核和批準三個階段，企業(yè)需按照規(guī)定提交相關資料，經過監(jiān)管部門審核后，獲得批準方可生產銷售。19.【答案】0.5【解析】特食標簽上標注的“無糖”是指每100克或100毫升特食中糖含量不高于0.5克，符合國家相關標準。20.【答案】虛假宣傳、夸大宣傳、利用公眾誤解【解析】特食的廣告宣傳不得含有虛假宣傳、夸大宣傳和利用公眾誤解等誤導性內容，以維護市場秩序和消費者權益。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】特食的生產過程必須遵循食品安全標準，確保產品的安全性，保護消費者健康。22.【答案】錯誤【解析】特食的標簽上必須標示營養(yǎng)成分表，以便消費者了解產品的營養(yǎng)信息，做出合理的選擇。23.【答案】錯誤【解析】特食的注冊需要企業(yè)向監(jiān)管部門申報，經過審核和批準后才能生產銷售，以確保產品的安全性。24.【答案】錯誤【解析】特食的廣告宣傳不得含有虛假宣傳、夸大宣傳和誤導性內容，必須真實、合法、科學。25.【答案】錯誤【解析】特食的標簽上必須標示生產日期和保質期，以便消費者了解產品的最佳食用時間，確保食品安全。五、簡答題(共5題)26.【答案】特食注冊所需提交的主要資料包括產品配方和工藝流程、產品質量標準、安全性評價報告、生產設備條件證明、標簽樣稿等。這些資料的作用是幫助監(jiān)管部門全面了解產品，評估其安全性，確保消費者健康。【解析】提交這些資料可以讓監(jiān)管部門對特食的生產過程、成分、質量、安全性等有詳細的了解，從而作出合理的注冊決定。27.【答案】特食生產企業(yè)在進行食品安全管理時，應重點關注原材料采購、生產過程控制、產品質量檢驗、人員培訓和衛(wèi)生條件等方面?！窘馕觥窟@些方面的關注可以確保從源頭到成品的全過程安全，防止食品安全問題的發(fā)生。28.【答案】特食的廣告宣傳中，避免誤導消費者的方法包括：真實反映產品信息、不夸大產品功效、不使用醫(yī)療術語、不涉及疾病預防、治療功能等?！窘馕觥客ㄟ^這些措施，可以確保廣告宣傳的真實性和合法性，避免誤導消費者。29.【答案】特食的營養(yǎng)成分表設計應簡潔明了