2025年食品安全抽查考試試題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱和地址D.以上都是2.食品經(jīng)營者在采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗?zāi)男┳C明文件？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗合格證明C.食品流通許可證D.以上都是3.以下哪種行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？()A.食品生產(chǎn)者對食品進行質(zhì)量檢驗B.食品經(jīng)營者對食品進行儲存C.食品銷售者對食品進行宣傳D.以上都是4.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門C.采取措施控制事故擴散D.以上都是5.消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償B.投訴到當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門C.向消費者協(xié)會投訴D.以上都是6.食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)履行哪些職責(zé)？()A.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.檢查食品質(zhì)量C.處理食品安全事故D.以上都是7.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.符合國家標(biāo)準(zhǔn)B.不得超量使用C.不得用于非食品用途D.以上都是8.以下哪種食品屬于高風(fēng)險食品？()A.肉類B.水產(chǎn)品C.蛋類D.以上都是9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品包裝材料有哪些要求？()A.符合衛(wèi)生要求B.不得含有有害物質(zhì)C.不得影響食品品質(zhì)D.以上都是10.食品安全事故調(diào)查處理過程中，調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？()A.依法進行調(diào)查B.保守調(diào)查秘密C.公正、公平處理D.以上都是二、多選題(共5題)11.食品安全事故發(fā)生后，以下哪些部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案？()A.食品安全監(jiān)管部門B.衛(wèi)生行政部門C.公安機關(guān)D.市場監(jiān)督管理部門12.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)采取哪些措施確保食品安全？()A.建立食品安全管理制度B.定期進行食品安全培訓(xùn)C.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程D.定期進行內(nèi)部質(zhì)量檢驗13.以下哪些行為屬于違反《食品安全法》的違法行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑C.偽造食品生產(chǎn)日期D.食品經(jīng)營者銷售過期食品14.食品安全事故調(diào)查處理過程中，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施防止事故擴大？()A.立即控制事故現(xiàn)場B.停止涉事食品的生產(chǎn)和銷售C.及時通報事故信息D.依法對涉事食品進行檢驗15.消費者在購買食品時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注哪些食品安全信息？()A.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品生產(chǎn)者名稱和地址C.食品成分和配料表D.食品添加劑使用情況三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，明確各崗位的（）。17.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期和（），并符合國家標(biāo)準(zhǔn)。18.食品安全事故調(diào)查處理過程中，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對涉事食品及相關(guān)資料進行（）。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對采購的食品進行（），確保食品來源合法、安全。20.《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故時，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在（）小時內(nèi)向本級人民政府和上級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明的信息。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否對食品進行質(zhì)量檢驗。()A.正確B.錯誤23.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務(wù)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。()A.正確B.錯誤24.消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，可以直接向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償。()A.正確B.錯誤25.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查是隨機的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要說明《食品安全法》對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理提出了哪些基本要求？27.在食品安全事故調(diào)查處理過程中，如何確定事故原因和責(zé)任？28.食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動有哪些主要監(jiān)督檢查內(nèi)容？29.消費者在購買食品時，如何識別和選擇安全的食品？30.食品安全事故發(fā)生后的賠償處理有哪些規(guī)定？

2025年食品安全抽查考試試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等內(nèi)容。2.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者在采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗合格證明、食品流通許可證等證明文件，確保食品來源合法。3.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任包括對食品進行質(zhì)量檢驗、儲存、宣傳等，確保食品安全。4.【答案】D【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，并采取措施控制事故擴散。5.【答案】D【解析】消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償，也可以投訴到當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門或消費者協(xié)會。6.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)履行監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、檢查食品質(zhì)量、處理食品安全事故等職責(zé)。7.【答案】D【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超量使用，不得用于非食品用途，確保食品安全。8.【答案】D【解析】肉類、水產(chǎn)品、蛋類等食品屬于高風(fēng)險食品，容易受到污染，需要加強監(jiān)管。9.【答案】D【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品包裝材料有衛(wèi)生要求，不得含有有害物質(zhì)，不得影響食品品質(zhì)，確保食品安全。10.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理過程中，調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)依法進行調(diào)查，保守調(diào)查秘密，公正、公平處理，確保調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門、公安機關(guān)和市場監(jiān)管部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，共同應(yīng)對事故。12.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)建立食品安全管理制度，定期進行食品安全培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，定期進行內(nèi)部質(zhì)量檢驗，確保食品安全。13.【答案】ABCD【解析】使用非食品原料生產(chǎn)食品、添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑、偽造食品生產(chǎn)日期以及銷售過期食品都屬于違反《食品安全法》的違法行為。14.【答案】ABCD【解析】食品安全事故調(diào)查處理過程中，應(yīng)立即控制事故現(xiàn)場，停止涉事食品的生產(chǎn)和銷售，及時通報事故信息，依法對涉事食品進行檢驗，防止事故擴大。15.【答案】ABCD【解析】消費者在購買食品時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、食品成分和配料表以及食品添加劑使用情況等信息，以確保食品安全。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全責(zé)任【解析】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，明確各崗位的食品安全責(zé)任，確保食品安全管理的有效性。17.【答案】保質(zhì)期【解析】《食品安全法》要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以便消費者了解食品的保存期限，防止食品過期食用帶來的風(fēng)險。18.【答案】抽樣檢驗【解析】食品安全事故調(diào)查處理過程中，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)通過抽樣檢驗來獲取相關(guān)證據(jù)，確定事故原因，并采取相應(yīng)措施。19.【答案】查驗【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)查驗采購食品的合法性和安全性，如生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明等，以保障食品安全。20.【答案】2【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)在2小時內(nèi)向上級報告，以便及時采取應(yīng)對措施。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以保障消費者的知情權(quán)和食品安全。22.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須對食品進行質(zhì)量檢驗，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不能自行決定是否進行檢驗。23.【答案】正確【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，防止事故擴大。24.【答案】正確【解析】消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，可以依法向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償，保護自身合法權(quán)益。25.【答案】錯誤【解析】食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查是有計劃、有目的的，不是隨機的，以確保食品安全。五、簡答題(共5題)26.【答案】《食品安全法》對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理提出了以下基本要求：建立健全食品安全管理制度；對職工進行食品安全知識培訓(xùn)；確保食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格生產(chǎn)操作規(guī)程，防止交叉污染；對生產(chǎn)的食品進行檢驗；定期對食品安全狀況進行檢查；確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，從原料采購、生產(chǎn)過程、成品檢驗到銷售環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全。27.【答案】在食品安全事故調(diào)查處理過程中，通過以下途徑確定事故原因和責(zé)任：對涉事食品及相關(guān)資料進行抽樣檢驗；收集事故發(fā)生前后的相關(guān)證據(jù)；調(diào)查詢問相關(guān)人員；評估事故原因與食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的關(guān)系；根據(jù)調(diào)查結(jié)果確定事故原因和責(zé)任?！窘馕觥渴称钒踩鹿收{(diào)查處理的關(guān)鍵是準(zhǔn)確確定事故原因和責(zé)任，這有助于采取有效的預(yù)防和控制措施，防止類似事故再次發(fā)生。28.【答案】食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的主要監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)和條件；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、使用情況；食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作規(guī)程；食品安全事故的報告和處理；食品標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容?！窘馕觥渴称钒踩O(jiān)管部門通過監(jiān)督檢查，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護消費者健康。29.【答案】消費者在購買食品時，可以通過以下方式識別和選擇安全的食品：查看食品標(biāo)簽，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等信息；選擇信譽良好的生產(chǎn)者和銷售者；關(guān)注食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全信息；不購買來源不明、質(zhì)量可疑的食品；了解食品的儲存和烹飪方法。【解析】消費者提高