2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試(四級(jí))全真模擬試卷及解析

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？()A.藥品研發(fā)B.食品生產(chǎn)C.健康評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)D.營(yíng)銷策劃2.以下哪項(xiàng)不是膳食寶塔的建議內(nèi)容？()A.多樣化膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.控制體重D.避免酒精3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.燕麥C.蘋(píng)果D.香蕉4.孕婦在孕早期應(yīng)增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)和脂肪B.碳水化合物和纖維C.維生素和礦物質(zhì)D.水5.高血壓患者的飲食原則是什么？()A.高鹽、高脂肪、高膽固醇B.低鹽、低脂肪、低膽固醇C.高糖、高蛋白、高熱量D.低糖、低脂肪、低熱量6.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞胸肉B.魚(yú)肉C.蔬菜D.水果7.糖尿病患者的飲食應(yīng)注意什么？()A.飲食自由，無(wú)限制B.低糖、低脂、適量蛋白質(zhì)C.高糖、高脂、高熱量D.低糖、低脂、高熱量8.貧血患者應(yīng)增加哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.纖維C.鐵質(zhì)D.維生素C9.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)如何調(diào)整飲食？()A.增加高糖、高鹽食物的攝入B.減少鈣和維生素D的攝入C.增加富含鈣和維生素D的食物攝入D.減少蛋白質(zhì)的攝入10.肥胖癥患者應(yīng)如何調(diào)整飲食？()A.增加高熱量、高脂肪食物的攝入B.減少蛋白質(zhì)的攝入C.增加膳食纖維和低熱量食物的攝入D.減少碳水化合物的攝入二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食寶塔的建議內(nèi)容？()A.多樣化膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.控制體重D.避免酒精E.保持良好心態(tài)12.以下哪些食物富含維生素A？()A.番茄B.胡蘿卜C.豬肝D.雞蛋E.柑橘13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素DE.礦物質(zhì)14.高血壓患者飲食中應(yīng)避免哪些食物？()A.高鹽食物B.高脂肪食物C.高膽固醇食物D.高糖食物E.高纖維食物15.以下哪些行為有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？()A.增加鈣和維生素D的攝入B.適量運(yùn)動(dòng)，特別是負(fù)重運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.避免陽(yáng)光照射三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)限制攝入的鹽分，通常建議每日攝入量不超過(guò)多少克？17.膳食寶塔的第一層是哪一層，主要推薦哪些食物？18.孕婦在孕晚期每周應(yīng)增加多少克的蛋白質(zhì)攝入？19.貧血患者通常推薦攝入哪種食物來(lái)幫助鐵的吸收？20.肥胖癥患者減少體重時(shí)，每日的熱量攝入量通常建議減少多少？四、判斷題(共5題)21.孕婦在孕期應(yīng)避免攝入咖啡因，因?yàn)榭Х纫驎?huì)影響胎兒的發(fā)育。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。()A.正確B.錯(cuò)誤23.高血壓患者應(yīng)該避免食用含鈉量高的加工食品。()A.正確B.錯(cuò)誤24.貧血患者應(yīng)該多吃富含鐵質(zhì)的食物，如紅肉、動(dòng)物肝臟等。()A.正確B.錯(cuò)誤25.肥胖癥患者應(yīng)該增加膳食纖維的攝入，因?yàn)樯攀忱w維可以增加飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食寶塔的五個(gè)層次及其推薦食物。27.請(qǐng)列舉幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。28.請(qǐng)說(shuō)明如何為兒童制定合理的膳食計(jì)劃。29.請(qǐng)解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。30.請(qǐng)簡(jiǎn)述如何預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試(四級(jí))全真模擬試卷及解析一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是進(jìn)行健康評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防疾病。2.【答案】D【解析】膳食寶塔的建議內(nèi)容包括多樣化膳食、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重等，但并不包括避免酒精。3.【答案】A【解析】雞蛋是富含鈣質(zhì)的食物，有助于維持骨骼健康。4.【答案】C【解析】孕婦在孕早期應(yīng)增加維生素和礦物質(zhì)的攝入，以支持胎兒的發(fā)育。5.【答案】B【解析】高血壓患者的飲食原則是低鹽、低脂肪、低膽固醇，以控制血壓。6.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。7.【答案】B【解析】糖尿病患者的飲食應(yīng)注意低糖、低脂、適量蛋白質(zhì)，以控制血糖。8.【答案】C【解析】貧血患者應(yīng)增加鐵質(zhì)的攝入，以幫助血紅蛋白的合成。9.【答案】C【解析】骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)增加富含鈣和維生素D的食物攝入，以幫助骨骼健康。10.【答案】C【解析】肥胖癥患者應(yīng)增加膳食纖維和低熱量食物的攝入，以幫助控制體重。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】膳食寶塔的建議內(nèi)容包括多樣化膳食、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重和避免酒精，同時(shí)保持良好心態(tài)也是健康生活的重要組成部分。12.【答案】BCE【解析】富含維生素A的食物包括胡蘿卜、豬肝和柑橘，這些食物對(duì)維持視力健康非常重要。13.【答案】ACDE【解析】蛋白質(zhì)、維生素D和礦物質(zhì)對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，而碳水化合物是主要的能量來(lái)源。14.【答案】ABCD【解析】高血壓患者應(yīng)避免高鹽、高脂肪、高膽固醇和高糖食物，以控制血壓。15.【答案】ABC【解析】預(yù)防骨質(zhì)疏松癥需要增加鈣和維生素D的攝入，適量運(yùn)動(dòng)，特別是負(fù)重運(yùn)動(dòng)，以及戒煙限酒，保持良好心態(tài)也有助于骨骼健康。避免陽(yáng)光照射不利于維生素D的生成，因此不應(yīng)選擇。三、填空題(共5題)16.【答案】6克【解析】高血壓患者每日鹽分?jǐn)z入量通常建議不超過(guò)6克，以幫助控制血壓。17.【答案】谷薯類【解析】膳食寶塔的第一層是谷薯類，主要推薦全谷物、糙米、薯類等食物，這些食物是提供能量的基礎(chǔ)。18.【答案】15克【解析】孕婦在孕晚期每周應(yīng)增加15克的蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒的發(fā)育和自身的健康。19.【答案】維生素C【解析】維生素C可以幫助鐵的吸收，因此貧血患者通常推薦攝入富含維生素C的食物，如新鮮水果和蔬菜。20.【答案】500-1000千卡【解析】肥胖癥患者減少體重時(shí)，每日的熱量攝入量通常建議減少500-1000千卡，以實(shí)現(xiàn)健康減重。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】孕婦攝入過(guò)多的咖啡因確實(shí)可能對(duì)胎兒發(fā)育產(chǎn)生不利影響，因此建議限制咖啡因的攝入。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。23.【答案】正確【解析】高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入，因此應(yīng)避免食用含鈉量高的加工食品，如咸菜、方便面等。24.【答案】正確【解析】貧血患者確實(shí)需要增加鐵質(zhì)的攝入，紅肉、動(dòng)物肝臟等食物富含鐵質(zhì)，有助于改善貧血癥狀。25.【答案】正確【解析】膳食纖維可以增加食物的體積，提高飽腹感，有助于肥胖癥患者控制體重。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】膳食寶塔的五個(gè)層次分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類及大豆和堅(jiān)果類、動(dòng)植物油脂類。每個(gè)層次推薦的食物如下：

1.谷薯類：主要提供能量，推薦全谷物、糙米、薯類等。

2.蔬菜水果類：提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，推薦多樣化攝入。

3.畜禽魚(yú)蛋類：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，推薦適量攝入。

4.奶類及大豆和堅(jiān)果類：提供鈣、蛋白質(zhì)和健康脂肪，推薦適量攝入。

5.動(dòng)植物油脂類：提供脂肪，推薦選擇植物油，適量攝入。【解析】膳食寶塔是指導(dǎo)公眾合理膳食的一個(gè)簡(jiǎn)單、實(shí)用的工具，五個(gè)層次分別對(duì)應(yīng)不同的食物類別，幫助人們了解各類食物的攝入量。27.【答案】常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀包括：

1.蛋白質(zhì)缺乏：肌肉無(wú)力、易疲勞、免疫力下降等。

2.鐵缺乏：貧血、乏力、頭暈、面色蒼白等。

3.維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚出現(xiàn)淤點(diǎn)、傷口愈合緩慢等。

4.維生素D缺乏：佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

5.碘缺乏：甲狀腺腫大、智力發(fā)育遲緩等?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)素缺乏癥會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，了解常見(jiàn)缺乏癥及其癥狀有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療。28.【答案】為兒童制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下方面：

1.保障充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求。

2.食物多樣化，提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。

3.注意食物的色香味，提高兒童食欲。

4.避免過(guò)量攝入高糖、高鹽、高脂肪的食物。

5.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽等?！窘馕觥?jī)和幱谏L(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的膳食計(jì)劃對(duì)他們的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。29.【答案】膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維在人體中的作用包括：

1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便。

2.降低血液中膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

3.提高飽腹感，有助于控制體重。

4.改善腸道菌群，維護(hù)腸道健康?！窘馕觥可?/p>