2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試三級模擬試卷及解析

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素2.孕婦在孕晚期每天需要的鈣攝入量是多少？()A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1400mg3.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果4.蛋白質(zhì)的熱量密度是多少？()A.4千卡/克B.5千卡/克C.6千卡/克D.7千卡/克5.以下哪種食物富含維生素C？()A.雞蛋B.牛奶C.西紅柿D.面包6.兒童生長發(fā)育期每天需要的鐵攝入量是多少？()A.10mgB.15mgC.20mgD.25mg7.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？()A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E8.以下哪種食物富含維生素A？()A.魚肝油B.雞蛋C.橙子D.面包9.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)功能？()A.蛋白質(zhì)B.維生素B1C.維生素CD.維生素E二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.瘦肉B.魚類C.豆類D.雞蛋E.米飯11.孕婦在孕期可能會出現(xiàn)哪些營養(yǎng)素缺乏？()A.鐵質(zhì)B.葉酸C.鈣質(zhì)D.維生素AE.維生素D12.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.定期進行體育鍛煉B.均衡飲食C.控制總能量攝入D.減少高糖高脂食物攝入E.保證充足睡眠13.兒童成長過程中需要補充哪些營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)14.老年人營養(yǎng)攝入應(yīng)注意哪些問題？()A.預(yù)防營養(yǎng)不良B.控制血糖和血脂C.保證膳食纖維攝入D.增加維生素和礦物質(zhì)攝入E.適量補充水分三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個人或群體提供個性化的膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)評估。16.人體所需的營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素兩大類。17.平衡膳食寶塔是根據(jù)我國居民膳食指南制定的，旨在指導(dǎo)居民合理搭配食物。18.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸進行。19.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D3。四、判斷題(共5題)20.所有食物都含有相同的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤21.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。()A.正確B.錯誤22.肥胖的人應(yīng)該完全避免食用任何高熱量食物。()A.正確B.錯誤23.維生素D的缺乏會導(dǎo)致佝僂病，這是兒童常見的營養(yǎng)缺乏病。()A.正確B.錯誤24.孕婦在孕期不需要額外補充營養(yǎng)。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在健康管理中的作用。26.如何評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況？27.簡述老年人營養(yǎng)需求的特點。28.什么是食物相克？請舉例說明。29.請列舉幾種常見營養(yǎng)素的生理功能及食物來源。

2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試三級模擬試卷及解析一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，尤其是磷脂和膽固醇。2.【答案】D【解析】孕婦在孕晚期每天需要的鈣攝入量推薦為1400mg。3.【答案】C【解析】蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動。4.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)的熱量密度為4千卡/克。5.【答案】C【解析】西紅柿是富含維生素C的食物，有助于提高免疫力。6.【答案】C【解析】兒童生長發(fā)育期每天需要的鐵攝入量推薦為20mg。7.【答案】C【解析】維生素D有助于維持骨骼健康，促進鈣的吸收。8.【答案】A【解析】魚肝油是富含維生素A的食物，有助于維持視力。9.【答案】B【解析】維生素B1有助于維持正常的神經(jīng)功能，參與能量代謝。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】瘦肉、魚類、豆類和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而米飯主要是碳水化合物的來源。11.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期可能會出現(xiàn)鐵質(zhì)、葉酸、鈣質(zhì)、維生素A和維生素D的缺乏，這些都是孕期營養(yǎng)需要額外注意的。12.【答案】ABCDE【解析】定期體育鍛煉、均衡飲食、控制總能量攝入、減少高糖高脂食物攝入以及保證充足睡眠都是有助于預(yù)防肥胖的行為。13.【答案】ABCDE【解析】兒童成長過程中需要補充蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，以支持其正常發(fā)育。14.【答案】ABCDE【解析】老年人營養(yǎng)攝入應(yīng)注意預(yù)防營養(yǎng)不良、控制血糖和血脂、保證膳食纖維攝入、增加維生素和礦物質(zhì)攝入以及適量補充水分等問題。三、填空題(共5題)15.【答案】膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)評估【解析】公共營養(yǎng)師的工作核心是幫助個體和群體通過合理的膳食和營養(yǎng)管理，達到促進健康和預(yù)防疾病的目的。16.【答案】宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素【解析】宏量營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，而微量營養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)，兩者對人體健康都是不可或缺的。17.【答案】平衡膳食寶塔【解析】平衡膳食寶塔是一個直觀的膳食指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，每層食物的攝入量反映了其在日常飲食中的重要性。18.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所，其中含有多種消化酶，能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，以便人體吸收利用。19.【答案】陽光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D3【解析】人體可以通過皮膚暴露在陽光下直接合成維生素D，這也是維生素D的重要來源之一。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】不同的食物含有不同的營養(yǎng)素，例如，蔬菜和水果富含維生素，而肉類富含蛋白質(zhì)。21.【答案】正確【解析】膳食纖維有助于增加腸道內(nèi)容物的體積，刺激腸道蠕動，從而促進消化和預(yù)防便秘。22.【答案】錯誤【解析】肥胖的人應(yīng)該適量控制高熱量食物的攝入，而不是完全避免，關(guān)鍵在于總熱量的平衡。23.【答案】正確【解析】維生素D的缺乏確實會導(dǎo)致佝僂病，這是兒童常見的營養(yǎng)缺乏病，影響骨骼的正常發(fā)育。24.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要額外的營養(yǎng)支持，以滿足自身和胎兒的需要，特別是鐵、葉酸、鈣和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的補充。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在健康管理中的作用包括：1)提供個性化的膳食指導(dǎo)；2)進行營養(yǎng)評估和健康咨詢；3)參與制定營養(yǎng)干預(yù)方案；4)監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)效果；5)促進公眾健康意識的提高?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師通過專業(yè)知識和技能，幫助個體和群體改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高生活質(zhì)量，是健康管理團隊中的重要成員。26.【答案】評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：1)收集膳食史，了解飲食習(xí)慣；2)使用膳食調(diào)查問卷，量化食物攝入量；3)進行人體測量，如身高、體重、體脂等；4)檢查血液生化指標(biāo)，如血紅蛋白、血脂、血糖等；5)評估營養(yǎng)缺乏或過剩的風(fēng)險。【解析】通過多種方法綜合評估，可以全面了解一個人的膳食營養(yǎng)狀況，為制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。27.【答案】老年人營養(yǎng)需求的特點包括：1)能量需求相對減少；2)蛋白質(zhì)需求增加，以維持肌肉量；3)需要足夠的膳食纖維，以預(yù)防便秘；4)需要更多的維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、維生素D等；5)需要適量控制脂肪和膽固醇的攝入?！窘馕觥坷夏耆擞捎谏眢w機能下降，對營養(yǎng)的需求與年輕人有所不同，需要特別注意營養(yǎng)均衡，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。28.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用時，可能產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)，影響人體健康。例如，柿子與酸性食物同食可能引起胃柿石；豆腐與菠菜同食可能形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收?！窘馕觥苛私馐澄锵嗫擞兄诒苊獠唤】档娘嬍沉?xí)慣，確保飲食安全。29.【答案】常見營養(yǎng)素的生理功能及食物來源包括：1)蛋白質(zhì)：構(gòu)