2025公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題試卷(+答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.蛋白質(zhì)在人體中的作用是什么？()A.構(gòu)建和修復(fù)組織B.提供能量C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.米飯B.面包C.豆腐D.水果3.碳水化合物的主要來源是什么？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.蔬菜D.五谷雜糧4.以下哪種食物富含維生素A？()A.蘋果B.香蕉C.胡蘿卜D.橙子5.肥胖的主要原因是？()A.遺傳因素B.營養(yǎng)不良C.情緒波動D.以上都不是6.膳食纖維對人體的作用是什么？()A.降低血糖B.促進消化C.增加飽腹感D.以上都是7.高血壓患者的飲食應(yīng)該注意什么？()A.減少鈉鹽攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.多吃脂肪食物D.飲食無限制8.以下哪種食物富含維生素C？()A.玉米B.土豆C.柑橘D.紅薯9.孕婦在孕期應(yīng)該增加哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖分D.鈣10.貧血的主要原因是什么？()A.營養(yǎng)不良B.腸道寄生蟲C.腎臟疾病D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.動物肝臟12.以下哪些營養(yǎng)素對視力有保護作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒13.合理膳食對兒童有哪些益處？()A.促進生長發(fā)育B.提高免疫力C.改善智力發(fā)展D.預(yù)防疾病E.增強體力14.高血壓患者飲食中應(yīng)避免哪些食物？()A.高鹽食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高膽固醇食物E.高蛋白食物15.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾??？()A.適量運動B.保持健康體重C.戒煙限酒D.心理平衡E.避免高脂飲食三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的生理功能中，參與構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)的主要是蛋白質(zhì)中的______。17.人體所需的必需氨基酸共有______種。18.維生素D的主要來源是______。19.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，有助于預(yù)防______。20.合理膳食中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的____%左右。四、判斷題(共5題)21.低脂肪飲食適合所有減肥人群。()A.正確B.錯誤22.孕婦在孕期不需要額外增加營養(yǎng)。()A.正確B.錯誤23.維生素補充劑可以替代正常飲食。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤25.兒童在成長期不需要攝入鈣質(zhì)。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述營養(yǎng)素在人體中的作用。27.如何判斷一個人的膳食是否均衡？28.簡述膳食纖維對健康的影響。29.請解釋什么是食物相克。30.如何進行個性化營養(yǎng)指導(dǎo)？

2025公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題試卷(+答案)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)在人體中具有構(gòu)建和修復(fù)組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能等多重作用。2.【答案】C【解析】豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，對補充人體鈣質(zhì)有很好的效果。3.【答案】D【解析】五谷雜糧是碳水化合物的主要來源，對人體提供能量非常重要。4.【答案】C【解析】胡蘿卜富含維生素A，對維護視力有益。5.【答案】A【解析】肥胖的主要原因是遺傳因素，同時不良的飲食習(xí)慣和生活方式也會加重肥胖。6.【答案】D【解析】膳食纖維可以降低血糖、促進消化、增加飽腹感，對維護腸道健康有益。7.【答案】A【解析】高血壓患者應(yīng)減少鈉鹽攝入，以降低血壓。8.【答案】C【解析】柑橘富含維生素C，有助于增強免疫力。9.【答案】D【解析】孕婦在孕期應(yīng)該增加鈣的攝入，以支持胎兒骨骼發(fā)育。10.【答案】D【解析】貧血的主要原因是營養(yǎng)不良、腸道寄生蟲、腎臟疾病等因素引起的。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】高纖維食物主要包括谷物、蔬菜、水果和豆類，這些食物富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。動物肝臟雖然營養(yǎng)價值高，但并不屬于高纖維食物。12.【答案】ACDE【解析】維生素A、維生素E、礦物質(zhì)鋅和硒都對視力有保護作用。維生素C雖然對身體有多種益處，但并不是主要對視力有益的營養(yǎng)素。13.【答案】ABCDE【解析】合理膳食對兒童有多方面的益處，包括促進生長發(fā)育、提高免疫力、改善智力發(fā)展、預(yù)防疾病和增強體力。14.【答案】ABCD【解析】高血壓患者應(yīng)避免高鹽、高脂肪、高糖和高膽固醇的食物，因為這些食物可能導(dǎo)致血壓升高。高蛋白食物在適量攝入的情況下對高血壓患者并無害處。15.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防心血管疾病的生活方式包括適量運動、保持健康體重、戒煙限酒、心理平衡和避免高脂飲食。這些措施有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。三、填空題(共5題)16.【答案】結(jié)構(gòu)蛋白【解析】蛋白質(zhì)中，結(jié)構(gòu)蛋白是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的主要成分，如膠原蛋白、彈性蛋白等。17.【答案】9種【解析】人體不能自行合成必需氨基酸，需要通過食物攝入，共有9種必需氨基酸。18.【答案】陽光照射【解析】維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝入。19.【答案】便秘【解析】膳食纖維在腸道中能夠吸收水分，增加大便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。20.【答案】50-65【解析】根據(jù)膳食指南，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50-65%，以滿足人體的能量需求。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】低脂肪飲食并不適合所有減肥人群，因為脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，適當(dāng)?shù)闹緮z入對于維持身體健康是必要的。22.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要比平時更多的營養(yǎng)素，以滿足自身和胎兒的營養(yǎng)需求。23.【答案】錯誤【解析】維生素補充劑不能完全替代正常飲食，均衡飲食是獲取各種營養(yǎng)素的最佳途徑。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康非常有益，可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘和某些腸道疾病。25.【答案】錯誤【解析】兒童在成長期需要大量的鈣質(zhì)來支持骨骼和牙齒的發(fā)育，因此需要確保充足的鈣質(zhì)攝入。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)素在人體中的作用包括：提供能量、構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動、增強免疫力等?！窘馕觥繝I養(yǎng)素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，它們在人體中發(fā)揮著提供能量、構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動、增強免疫力等多種重要作用。27.【答案】判斷一個人的膳食是否均衡可以從以下幾個方面考慮：食物種類豐富、營養(yǎng)素攝入充足、能量攝入與消耗平衡、食物搭配合理?！窘馕觥可攀尘馐侵甘澄锓N類豐富，營養(yǎng)素攝入充足，能量攝入與消耗平衡，食物搭配合理，能夠滿足人體生理和健康需要。28.【答案】膳食纖維對健康的影響包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血糖和膽固醇水平；增強飽腹感，有助于控制體重；預(yù)防某些癌癥?！窘馕觥可攀忱w維是一種不能被人體消化的碳水化合物，它對健康有諸多益處，如促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血糖和膽固醇水平；增強飽腹感，有助于控制體重；以及預(yù)防某些癌癥等。29.【答案】食物相克是指某些食物相互搭配食用時，可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，對人體健康造成損害?！窘馕觥渴澄锵嗫耸侵改承┦澄锵嗷ゴ钆涫秤脮r，可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，如過敏反應(yīng)、消化不良、中毒等，對人體健康造成損害。常見的食物相克包括豆腐與菠菜、柿