2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)真題試卷+解析及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，營(yíng)養(yǎng)素指的是什么？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等六大類(lèi)物質(zhì)B.維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等微量營(yíng)養(yǎng)素C.水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素D.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)素2.2.在膳食指南中，建議成年人每天至少攝入多少克膳食纖維？()A.20克B.30克C.40克D.50克3.3.下列哪項(xiàng)食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.蘋(píng)果B.麥片C.蔬菜D.魚(yú)肉4.4.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種類(lèi)型的碳水化合物？()A.純糖B.淀粉C.膳食纖維D.果糖5.5.人體所需的必需氨基酸共有幾種？()A.9種B.10種C.11種D.12種6.6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.燕麥C.豆腐D.鮮奶7.7.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要依據(jù)以下哪些指標(biāo)？()A.體重、身高、血壓B.體重、身高、體質(zhì)指數(shù)（BMI）C.血壓、血糖、血脂D.血壓、身高、血糖8.8.下列哪種食物富含維生素A？()A.雞蛋B.燕麥C.胡蘿卜D.鮮奶9.9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)特別注意哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維C.蛋白質(zhì)、鈣、鐵D.脂肪、維生素、礦物質(zhì)10.10.下列哪種運(yùn)動(dòng)方式有助于提高心血管健康？()A.有氧運(yùn)動(dòng)B.無(wú)氧運(yùn)動(dòng)C.拉伸運(yùn)動(dòng)D.靜態(tài)運(yùn)動(dòng)二、多選題(共5題)11.1.膳食中蛋白質(zhì)的來(lái)源有哪些？()A.肉類(lèi)B.豆制品C.谷物D.水果E.蔬菜12.2.哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.全麥面包B.紅薯C.水果D.檸檬E.漢堡13.3.以下哪些是人體必需的微量元素？()A.鐵B.鈣C.鋅D.磷E.硒14.4.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加日?；顒?dòng)量B.限制高熱量食物攝入C.保持良好的飲食習(xí)慣D.長(zhǎng)期節(jié)食E.定期進(jìn)行健康體檢15.5.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？()A.全麥面包B.豆腐C.西蘭花D.芹菜E.蘋(píng)果三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)建議增加富含哪種營(yíng)養(yǎng)素的食物攝入？17.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)多少克？18.人體必需的必需氨基酸共有幾種？19.在計(jì)算個(gè)體的能量需求時(shí)，常用的能量消耗公式中不包括以下哪一項(xiàng)？20.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要的功能不包括以下哪一項(xiàng)？四、判斷題(共5題)21.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中的營(yíng)養(yǎng)素僅指宏量營(yíng)養(yǎng)素。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維對(duì)維持腸道健康和預(yù)防便秘沒(méi)有幫助。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期不需要增加額外的熱量攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤24.所有植物性食物都富含維生素A。()A.正確B.錯(cuò)誤25.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于提供膳食指導(dǎo)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中如何開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育。27.闡述如何通過(guò)膳食搭配來(lái)保證兒童的全面營(yíng)養(yǎng)。28.試述公共營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)管理中應(yīng)關(guān)注的幾個(gè)方面。29.如何評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況？30.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基本步驟。

2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)真題試卷+解析及答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】營(yíng)養(yǎng)素是指人體必需的、能夠維持生命活動(dòng)、參與生理功能的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等六大類(lèi)物質(zhì)。2.【答案】B【解析】根據(jù)膳食指南，成年人每天至少應(yīng)攝入30克膳食纖維，以保證腸道健康和預(yù)防便秘。3.【答案】B【解析】麥片屬于高血糖生成指數(shù)食物，其消化吸收速度快，會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升。4.【答案】C【解析】膳食纖維能減緩碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平，因此公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇膳食纖維。5.【答案】A【解析】人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，這些氨基酸不能由人體自身合成，必須從食物中獲取。6.【答案】D【解析】鮮奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源，適合需要補(bǔ)鈣的人群。7.【答案】B【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要依據(jù)體重、身高、體質(zhì)指數(shù)（BMI）等指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。8.【答案】C【解析】胡蘿卜富含維生素A，有助于維持正常的視覺(jué)功能和皮膚健康。9.【答案】C【解析】?jī)和幱谏L(zhǎng)發(fā)育階段，公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以保證兒童健康成長(zhǎng)。10.【答案】A【解析】有氧運(yùn)動(dòng)如跑步、游泳等有助于提高心血管健康，增強(qiáng)心肺功能。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于動(dòng)物性食品如肉類(lèi)和豆制品，以及植物性食品如谷物。水果和蔬菜雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量較低，不是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。12.【答案】ABC【解析】低血糖生成指數(shù)（GI）食物在消化過(guò)程中釋放糖分較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。全麥面包、紅薯和水果均屬于低GI食物，而檸檬雖然也是低GI食物，但選項(xiàng)中未提及。漢堡屬于高GI食物。13.【答案】ACE【解析】人體必需的微量元素是指人體需要量很少但必不可少的元素。鐵、硒屬于微量元素，而鈣和磷雖然對(duì)人體也很重要，但屬于常量元素。14.【答案】ABCE【解析】預(yù)防肥胖需要多方面的努力。增加日?；顒?dòng)量、限制高熱量食物攝入、保持良好的飲食習(xí)慣和定期進(jìn)行健康體檢都是有效預(yù)防肥胖的方法。長(zhǎng)期節(jié)食可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，不利于健康。15.【答案】ACDE【解析】高膳食纖維食物有助于改善消化系統(tǒng)健康。全麥面包、西蘭花、芹菜和蘋(píng)果均屬于高膳食纖維食物，豆腐雖然含有膳食纖維，但含量相對(duì)較低，不屬于高膳食纖維食物。三、填空題(共5題)16.【答案】鐵【解析】孕婦在孕期需要更多的鐵質(zhì)來(lái)預(yù)防貧血，因此應(yīng)建議增加富含鐵的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)等。17.【答案】6克【解析】過(guò)多的食鹽攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克。18.【答案】9種【解析】人體必需的必需氨基酸共有9種，這些氨基酸人體不能合成，必須通過(guò)食物攝取。19.【答案】基礎(chǔ)代謝率【解析】在計(jì)算個(gè)體的能量需求時(shí)，常用的公式包括基礎(chǔ)代謝率（BMR）、活動(dòng)能量消耗、食物熱效應(yīng)等，不包括基礎(chǔ)代謝率本身。20.【答案】提供能量【解析】蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能，雖然蛋白質(zhì)也能提供能量，但不是其主要功能。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)素不僅包括宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物），還包括微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于維持腸道健康和預(yù)防便秘。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要根據(jù)孕周增加適量的熱量攝入，以支持胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，雖然一些深綠色蔬菜和黃色蔬菜也含有維生素A的前體——胡蘿卜素，但不是所有植物性食物都富含維生素A。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍很廣，包括但不限于膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等，不僅僅是提供膳食指導(dǎo)。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的措施包括：

1.舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)；

2.設(shè)計(jì)制作營(yíng)養(yǎng)宣傳資料，如海報(bào)、小冊(cè)子等；

3.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢，針對(duì)居民的具體情況提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；

4.組織營(yíng)養(yǎng)健康活動(dòng)，如烹飪比賽、健康食譜分享等；

5.與社區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，共同推廣營(yíng)養(yǎng)健康理念?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)教育是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要工作之一，通過(guò)多種形式的教育活動(dòng)，可以提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，改善飲食習(xí)慣。27.【答案】為了保證兒童的全面營(yíng)養(yǎng)，可以通過(guò)以下方式進(jìn)行膳食搭配：

1.確保膳食多樣化，涵蓋五大類(lèi)食物；

2.適量攝入蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚(yú)、蛋、豆制品等；

3.保障充足的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，如鈣、鐵、鋅等微量元素；

4.控制糖和脂肪的攝入，避免過(guò)多熱量攝入；

5.注重食物的色香味，提高兒童對(duì)食物的興趣?！窘馕觥?jī)和瘯r(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的膳食搭配對(duì)兒童的成長(zhǎng)至關(guān)重要。通過(guò)多樣化的食物選擇和科學(xué)的搭配，可以保證兒童獲得全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。28.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)管理中應(yīng)關(guān)注的幾個(gè)方面包括：

1.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，如鈣、維生素D、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的額外需求；

2.老年人的飲食習(xí)慣和消化吸收能力，如軟食、易消化食物的推薦；

3.老年慢性病的營(yíng)養(yǎng)管理，如糖尿病、高血壓等疾病的膳食調(diào)整；

4.老年人的心理健康，如通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善情緒和認(rèn)知功能；

5.老年人營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！窘馕觥坷夏耆说臓I(yíng)養(yǎng)管理是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要職責(zé)，關(guān)注老年人的營(yíng)養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣、慢性病管理等，有助于提高老年人的生活質(zhì)量。29.【答案】評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：

1.健康史詢問(wèn)，了解個(gè)體的飲食習(xí)慣、疾病史等；

2.體格檢查，包括身高、體重、體質(zhì)指數(shù)（BMI）等指標(biāo)的測(cè)量；

3.血液生化檢查，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素的水平；

4.膳食調(diào)查，了解個(gè)體的膳食攝入情況；

5.體成分分析，評(píng)估身體脂肪和肌肉的比例?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估是公共營(yíng)養(yǎng)師的基礎(chǔ)工作之一，通過(guò)多種方法的綜合評(píng)估，可