2025公共營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+解析及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？()A.構(gòu)成和修復(fù)身體組織B.參與酶的催化作用C.維持體液滲透壓D.調(diào)節(jié)體溫2.以下哪種食物富含維生素B12？()A.大米B.面包C.豆類D.瘦肉和魚(yú)類3.膳食纖維的主要功能是？()A.提供能量B.促進(jìn)維生素吸收C.降低血糖D.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？()A.鈣B.鎂C.鉀D.磷5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為‘必需脂肪酸’？()A.氧化酶B.磷脂C.多不飽和脂肪酸D.脂溶性維生素6.以下哪種食物富含維生素A？()A.玉米B.小米C.胡蘿卜D.土豆7.肥胖者應(yīng)該減少以下哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.纖維C.脂肪D.碳水化合物8.以下哪種食物富含鐵？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.豆腐D.橙子9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致貧血？()A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素E10.以下哪種食物富含鈣？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.豆腐D.燕麥二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食指南推薦的六大類食物？()A.谷物類B.蔬菜類C.水果類D.肉類E.蛋類F.奶類及制品G.豆類及堅(jiān)果12.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.粗糧B.綠葉蔬菜C.堅(jiān)果D.水果E.低脂奶制品F.瘦肉13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒14.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾病？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.管理體重E.保持良好心態(tài)15.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.藍(lán)莓B.紅葡萄酒C.茶葉D.黑巧克力E.堅(jiān)果三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括：制定營(yíng)養(yǎng)治療方案、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)等。17.膳食纖維的主要生理功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘。18.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸進(jìn)行。19.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，同時(shí)參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理活動(dòng)。20.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)維持鈣磷代謝平衡有重要作用。四、判斷題(共5題)21.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有蛋白質(zhì)都含有必需氨基酸。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以增加食物的熱量。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。()A.正確B.錯(cuò)誤25.鈣的吸收不受食物中其他礦物質(zhì)的影響。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的作用。27.如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防高血壓？28.請(qǐng)列舉幾種常見(jiàn)的食物過(guò)敏原。29.請(qǐng)簡(jiǎn)述兒童青少年時(shí)期營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)。30.請(qǐng)說(shuō)明如何通過(guò)膳食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2025公共營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+解析及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)不直接參與調(diào)節(jié)體溫，這是由脂肪和水的熱容量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。2.【答案】D【解析】維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如瘦肉、魚(yú)類和奶制品等。3.【答案】D【解析】膳食纖維能增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。4.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。5.【答案】C【解析】必需脂肪酸是指人體不能合成，必須從食物中攝取的多不飽和脂肪酸。6.【答案】C【解析】胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。7.【答案】C【解析】肥胖者應(yīng)減少脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪。8.【答案】C【解析】豆腐是植物性食物中含鐵較豐富的食品之一。9.【答案】B【解析】維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。10.【答案】C【解析】豆腐是大豆制品，含有較多的鈣。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDEFG【解析】膳食指南推薦的六大類食物包括谷物類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類、奶類及制品和豆類及堅(jiān)果。12.【答案】ABCD【解析】高纖維食物主要包括粗糧、綠葉蔬菜、堅(jiān)果和水果，這些食物有助于預(yù)防便秘和維持腸道健康。13.【答案】AD【解析】維生素A和礦物質(zhì)鋅對(duì)視力有益，有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。14.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防心血管疾病需要多方面的健康生活方式，包括均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、管理體重和保持良好心態(tài)。15.【答案】ACDE【解析】富含抗氧化物質(zhì)的食物包括藍(lán)莓、茶葉、黑巧克力和堅(jiān)果，這些食物有助于抵抗自由基，減少氧化應(yīng)激。三、填空題(共5題)16.【答案】營(yíng)養(yǎng)治療方案、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作涵蓋了從營(yíng)養(yǎng)評(píng)估到營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的整個(gè)過(guò)程，旨在改善人群的健康狀況。17.【答案】促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘【解析】膳食纖維對(duì)于維持腸道健康和預(yù)防便秘具有重要作用，同時(shí)也能幫助控制體重。18.【答案】小腸【解析】小腸是人體內(nèi)消化吸收的主要場(chǎng)所，其中含有大量的消化酶和腸壁上的絨毛，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。19.【答案】骨骼和牙齒，神經(jīng)傳導(dǎo)，肌肉收縮【解析】鈣在人體內(nèi)具有多種生理功能，特別是對(duì)骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。20.【答案】鈣的吸收和利用，鈣磷代謝平衡【解析】維生素D與鈣的代謝密切相關(guān)，有助于維持體內(nèi)鈣磷的平衡，從而促進(jìn)骨骼健康。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，占日常能量攝入的很大一部分。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并不是所有蛋白質(zhì)都含有必需氨基酸，必需氨基酸是指人體不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維本身不提供熱量，它的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。24.【答案】正確【解析】維生素A過(guò)量攝入可能會(huì)導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮膚干燥等。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】鈣的吸收會(huì)受到食物中其他礦物質(zhì)的影響，如磷、鎂等礦物質(zhì)過(guò)多可能會(huì)影響鈣的吸收。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要作用包括：1)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及和教育活動(dòng)；2)提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；3)組織營(yíng)養(yǎng)篩查和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估；4)制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和方案；5)監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果?！窘馕觥抗矤I(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)中扮演著重要的角色，通過(guò)提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，有助于提高社區(qū)居民的健康水平。27.【答案】1)限制鈉鹽攝入；2)增加鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入；3)增加膳食纖維的攝入；4)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；5)控制體重；6)減少脂肪和膽固醇的攝入?！窘馕觥客ㄟ^(guò)合理的膳食結(jié)構(gòu)，可以有效控制血壓，預(yù)防高血壓的發(fā)生。28.【答案】常見(jiàn)的食物過(guò)敏原包括：1)蛋白質(zhì)類：牛奶、雞蛋、花生等；2)氨基酸類：大豆、小麥、堅(jiān)果等；3)香料類：香草、胡椒、辣椒等；4)食用色素類?！窘馕觥苛私獬Ｒ?jiàn)的食物過(guò)敏原有助于預(yù)防食物過(guò)敏的發(fā)生，特別是對(duì)于有過(guò)敏史的人群。29.【答案】?jī)和嗌倌陼r(shí)期營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：1)需要充足的熱量和蛋白質(zhì)；2)需要足夠的鈣、磷等礦物質(zhì)；3)需要豐富的維生素；4)需要適量的脂肪；5)需要控制糖和鹽的攝入。【解析】?jī)和嗌倌?/p>