2022年-2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.營養(yǎng)素中，哪一種維生素對維護皮膚健康非常重要？()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素E2.以下哪項食物的膳食纖維含量最高？()A.米飯B.面包C.玉米D.西蘭花3.在平衡膳食中，以下哪種食物的蛋白質質量較好？()A.米飯B.面包C.雞蛋D.香蕉4.孕婦在妊娠早期，每日需增加多少千卡的能量攝入？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡5.兒童青少年飲食中，哪項營養(yǎng)素的攝入不足可能導致生長發(fā)育遲緩？()A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C6.高血壓患者飲食中，哪項措施有助于控制血壓？()A.增加食鹽攝入B.減少鉀攝入C.限制蛋白質攝入D.減少鈉攝入7.貧血患者飲食中，以下哪種食物有助于改善貧血癥狀？()A.綠豆B.芝麻C.黑木耳D.雞蛋8.肥胖患者飲食中，哪項措施有助于控制體重？()A.增加碳水化合物攝入B.減少蛋白質攝入C.增加膳食纖維攝入D.減少脂肪攝入9.糖尿病患者在飲食中，哪項措施有助于控制血糖？()A.增加糖分攝入B.減少蛋白質攝入C.增加膳食纖維攝入D.減少碳水化合物攝入10.老年人飲食中，哪項措施有助于預防骨質疏松？()A.減少鈣攝入B.增加鈉攝入C.增加維生素D攝入D.減少蛋白質攝入二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？()A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.谷物E.奶制品12.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護有重要作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質鋅E.礦物質硒13.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.水果B.蔬菜C.谷物D.堅果E.肉類14.以下哪些生活方式有助于預防心血管疾??？()A.均衡飲食B.適量運動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.定期體檢15.以下哪些食物屬于低能量密度食物？()A.水果B.蔬菜C.豆制品D.堅果E.高糖飲料三、填空題(共5題)16.人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。17.維生素A對維持視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。18.膳食纖維有助于預防便秘、降低膽固醇水平和控制血糖。19.鉀是維持心臟健康和肌肉功能的重要礦物質。20.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與神經傳導和肌肉收縮。四、判斷題(共5題)21.高鈉飲食是導致高血壓的主要原因之一。()A.正確B.錯誤22.所有糖類食物都會導致血糖水平迅速升高。()A.正確B.錯誤23.蛋白質可以通過食物完全被身體吸收。()A.正確B.錯誤24.維生素D可以通過陽光照射和食物攝取來獲取。()A.正確B.錯誤25.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述合理膳食的原則及其重要性。27.孕婦在妊娠期間的營養(yǎng)需求有哪些特點？28.請說明如何通過飲食調整來控制高血壓。29.如何通過飲食來預防骨質疏松癥？30.請簡述營養(yǎng)教育在公共衛(wèi)生中的作用。

2022年-2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】維生素A對皮膚健康至關重要，能夠幫助保持皮膚屏障功能，促進上皮細胞的正常分化。2.【答案】D【解析】西蘭花中含有豐富的膳食纖維，比米飯、面包和玉米的膳食纖維含量要高。3.【答案】C【解析】雞蛋中的蛋白質質量高，氨基酸組成全面，易于消化吸收，是優(yōu)質蛋白質的良好來源。4.【答案】C【解析】孕婦在妊娠早期，每日需增加約400千卡的能量攝入，以滿足胎兒發(fā)育和母體生理變化的需求。5.【答案】A【解析】蛋白質是兒童青少年生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，攝入不足會導致生長發(fā)育遲緩。6.【答案】D【解析】高血壓患者應減少鈉攝入，以幫助控制血壓。7.【答案】D【解析】雞蛋富含鐵和蛋白質，有助于改善貧血癥狀。8.【答案】D【解析】肥胖患者應減少脂肪攝入，以幫助控制體重。9.【答案】C【解析】糖尿病患者在飲食中應增加膳食纖維攝入，有助于控制血糖。10.【答案】C【解析】老年人應增加維生素D攝入，有助于預防骨質疏松。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】優(yōu)質蛋白質來源包括瘦肉、魚類、豆制品和奶制品，這些食物含有必需氨基酸，易于消化吸收。谷物雖然含有蛋白質，但質量相對較低。12.【答案】ACDE【解析】維生素A、維生素E、礦物質鋅和硒都對視力保護有重要作用，缺乏這些營養(yǎng)素可能導致視力下降或夜盲癥。維生素C雖然對眼睛健康有益，但不是主要的視力保護營養(yǎng)素。13.【答案】ABCD【解析】富含膳食纖維的食物包括水果、蔬菜、谷物和堅果，這些食物有助于促進腸道健康，預防便秘。肉類通常膳食纖維含量較低。14.【答案】ABCDE【解析】預防心血管疾病的生活方式包括均衡飲食、適量運動、戒煙限酒、保持良好心態(tài)和定期體檢，這些措施有助于降低心血管疾病的風險。15.【答案】ABC【解析】低能量密度食物包括水果、蔬菜和豆制品，這些食物含有較多的水分和纖維，能量密度較低。堅果雖然能量密度不高，但由于其高脂肪含量，通常不被歸類為低能量密度食物。高糖飲料能量密度高，不屬于低能量密度食物。三、填空題(共5題)16.【答案】【解析】這六大營養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的，它們在人體內發(fā)揮著不同的作用。17.【答案】【解析】維生素A是視紫紅質的重要組成部分，對于維持正常的視覺功能至關重要。同時，它還能促進皮膚和黏膜的健康，增強免疫功能。18.【答案】【解析】膳食纖維不能被人體消化吸收，但在腸道中能吸水膨脹，增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而有助于預防便秘。同時，它能降低血液中的膽固醇水平，對控制血糖也有積極作用。19.【答案】【解析】鉀是維持心臟正常節(jié)律和肌肉收縮所必需的。適量攝入鉀有助于預防高血壓和心臟病。20.【答案】【解析】鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對于維持其硬度和強度至關重要。此外，鈣還參與神經傳導和肌肉收縮等生理過程。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】高鈉飲食會導致體內鈉水潴留，增加血容量，進而引起血壓升高。22.【答案】錯誤【解析】雖然大部分糖類食物會導致血糖水平升高，但一些糖類如低聚糖、果糖等吸收速度較慢，不會導致血糖水平迅速升高。23.【答案】錯誤【解析】蛋白質在消化過程中會被分解成氨基酸，部分氨基酸會被身體吸收利用，而消化過程中也會產生一些代謝廢物。24.【答案】正確【解析】人體可以通過皮膚在陽光照射下合成維生素D，同時也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝取維生素D。25.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康有諸多益處，包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低某些癌癥風險等。五、簡答題(共5題)26.【答案】合理膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、少鹽少油、限酒、吃動平衡、戒煙限酒。這些原則有助于提供全面均衡的營養(yǎng)，預防慢性病，維持身體健康?！窘馕觥亢侠砩攀车脑瓌t是根據人體營養(yǎng)需求和社會經濟發(fā)展水平制定的，對于預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩引起的慢性病具有重要意義。27.【答案】孕婦在妊娠期間的營養(yǎng)需求特點包括增加能量攝入以支持胎兒發(fā)育，增加蛋白質、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入量，保證胎兒和母體健康。【解析】孕婦的營養(yǎng)需求在妊娠期間會有所增加，以滿足胎兒生長和母體生理變化的需要，同時也要注意營養(yǎng)素的均衡攝入，避免營養(yǎng)缺乏或過剩。28.【答案】通過飲食調整控制高血壓的方法包括限制鈉鹽攝入、增加鉀攝入、多吃富含膳食纖維的食物、適量攝入優(yōu)質蛋白質、控制總熱量攝入等?！窘馕觥扛哐獕旱娘嬍痴{整是治療的重要組成部分，通過限制鈉鹽攝入、增加鉀攝入等，可以有效降低血壓，預防心血管疾病。29.【答案】預防骨質疏松癥通過飲食的方法包括增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；適量攝入維生素D，如通過陽光照射、食用富含維生素D的食物或補充劑；保證足夠的蛋白質攝入，以促進鈣