2025公共營養(yǎng)師真題試卷(+答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.某女性，40歲，身高165cm，體重70kg，她的體重是否在正常范圍內(nèi)？()A.是B.否C.不確定D.無法判斷2.下列哪項(xiàng)食物富含維生素A？()A.雞蛋B.燕麥C.蘋果D.胡蘿卜3.兒童膳食指南建議每天應(yīng)攝入多少杯水？()A.2杯B.3杯C.4杯D.5杯4.高血壓患者應(yīng)避免哪種食物？()A.橄欖油B.堅(jiān)果C.高鹽食品D.綠葉蔬菜5.蛋白質(zhì)的食物來源主要包括哪些？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉、蛋、奶、豆類6.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的來源？()A.全谷類食品B.蔬菜C.水果D.油脂7.孕婦每天應(yīng)該攝入多少鈣？()A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg8.維生素D的主要來源是哪些？()A.魚肝油B.日光照射C.植物油D.蛋黃9.貧血患者應(yīng)多攝入哪種食物？()A.魚類B.肉類C.水果D.米面二、多選題(共5題)10.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？()A.肉類B.蛋類C.奶類D.豆類E.水果11.以下哪些因素會影響膳食鐵的吸收？()A.維生素CB.鈣C.茶多酚D.膳食纖維E.鐵蛋白12.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.全谷類食品B.蔬菜C.水果D.堅(jiān)果E.動物肝臟13.以下哪些營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒14.以下哪些食物屬于低能量密度食物？()A.水果B.蔬菜C.豆?jié){D.全麥面包E.油炸食品三、填空題(共5題)15.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是______。16.我國居民膳食指南建議，成年人每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過______克。17.膳食纖維的主要生理功能之一是促進(jìn)______。18.維生素D的主要來源是______。19.貧血的主要原因是______。四、判斷題(共5題)20.孕婦在孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。()A.正確B.錯誤21.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維可以增加食物的能量密度。()A.正確B.錯誤23.鈣的吸收不受膳食中其他營養(yǎng)素的影響。()A.正確B.錯誤24.貧血患者應(yīng)多吃富含維生素C的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述膳食指南中提出的“食物多樣，谷類為主”的膳食原則及其意義。26.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計(jì)劃？27.請解釋什么是“食物相克”，以及為什么會有這種說法。28.簡述維生素D的生理功能及其缺乏可能引起的疾病。29.如何評估膳食中鐵的攝入量是否充足？

2025公共營養(yǎng)師真題試卷(+答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】根據(jù)中國成人體重指數(shù)（BMI）標(biāo)準(zhǔn)，該女性的BMI為70/(1.65*1.65)=27.02，屬于超重范圍。因此，她的體重不在正常范圍內(nèi)。2.【答案】D【解析】胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此胡蘿卜是維生素A的良好來源。3.【答案】B【解析】兒童膳食指南建議根據(jù)年齡、性別、體重和活動量等因素，每天應(yīng)攝入適量的水分，一般建議兒童每天攝入3杯水（約750毫升）左右。4.【答案】C【解析】高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入量，避免高鹽食品，因?yàn)檫^多的鈉會增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，使血壓升高。5.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品如肉、蛋、奶和豆類，植物性食品中的豆類也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。6.【答案】D【解析】膳食纖維主要存在于植物性食品中，如全谷類食品、蔬菜和水果，而油脂中并不含有膳食纖維。7.【答案】C【解析】孕婦為了滿足自身和胎兒對鈣的需求，每天應(yīng)該攝入1000mg的鈣。8.【答案】B【解析】維生素D可以通過日光照射皮膚自然合成，也可以從食物如魚肝油、蛋黃和魚等中獲取。9.【答案】B【解析】貧血患者應(yīng)多攝入富含鐵的食物，如紅肉、動物肝臟、魚類等，因?yàn)殍F是制造紅細(xì)胞和血紅蛋白的重要成分。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品如肉類、蛋類、奶類和豆類，這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成較為全面，易于人體吸收利用。水果雖然含有一定量的蛋白質(zhì)，但含量較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。11.【答案】ACD【解析】維生素C可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，而鈣、茶多酚和膳食纖維則會抑制非血紅素鐵的吸收。鐵蛋白是儲存鐵的形式，不影響鐵的吸收。12.【答案】ABCD【解析】膳食纖維主要存在于植物性食品中，如全谷類食品、蔬菜、水果和堅(jiān)果等。動物肝臟中雖然含有一定量的膳食纖維，但含量較低，通常不作為膳食纖維的主要來源。13.【答案】ACDE【解析】維生素A對視力有保護(hù)作用，可以維持視網(wǎng)膜的正常功能；維生素E和礦物質(zhì)鋅、硒都具有抗氧化作用，可以保護(hù)眼睛免受自由基的傷害。維生素C雖然對眼睛健康有益，但不是主要的保護(hù)作用營養(yǎng)素。14.【答案】ABC【解析】低能量密度食物指的是單位重量食物所含能量較低的食物，如水果、蔬菜和豆?jié){等。全麥面包雖然能量密度不高，但也不屬于低能量密度食物。油炸食品的能量密度較高，不屬于低能量密度食物。三、填空題(共5題)15.【答案】氨基酸【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子有機(jī)化合物，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。16.【答案】6【解析】根據(jù)我國居民膳食指南，成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，以降低高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。17.【答案】腸道蠕動【解析】膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，幫助消化和排泄，從而預(yù)防便秘。18.【答案】日光照射【解析】維生素D可以通過日光照射皮膚自然合成，也可以從食物如魚肝油、蛋黃和魚中獲取，其中日光照射是最主要的來源。19.【答案】鐵缺乏【解析】貧血是指血液中紅細(xì)胞數(shù)量或血紅蛋白含量不足，鐵缺乏是導(dǎo)致貧血的主要原因，因?yàn)殍F是制造血紅蛋白的重要成分。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足自身和胎兒對蛋白質(zhì)的需求，促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。21.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入會導(dǎo)致維生素A中毒，表現(xiàn)為頭痛、惡心、嘔吐、皮疹等癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝臟損害。22.【答案】錯誤【解析】膳食纖維不能提供能量，它主要增加食物的體積，使食物的能量密度降低，有助于控制體重。23.【答案】錯誤【解析】鈣的吸收受到膳食中其他營養(yǎng)素的影響，如維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，而草酸、植酸等則會抑制鈣的吸收。24.【答案】正確【解析】維生素C可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，因此貧血患者應(yīng)多吃富含維生素C的食物，如柑橘類水果、草莓等，以提高鐵的吸收率。五、簡答題(共5題)25.【答案】食物多樣，谷類為主是指膳食中應(yīng)包含多種食物，其中谷類食物應(yīng)占膳食總量的50%以上。這一原則的意義在于：【解析】1.谷類是人體能量的主要來源，富含碳水化合物，可以提供穩(wěn)定的能量；

2.食物多樣可以保證人體獲得各種必需的營養(yǎng)素；

3.谷類為主有助于預(yù)防慢性病，如肥胖、糖尿病等；

4.保障膳食的經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性。26.【答案】制定個性化的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：【解析】1.年齡：不同年齡段的營養(yǎng)需求不同，如兒童和青少年需要更多的蛋白質(zhì)和鈣；

2.性別：男性和女性的營養(yǎng)需求存在差異，如女性需要更多的鐵和葉酸；

3.身體活動水平：活動量大的個體需要更多的能量和營養(yǎng)素；

4.健康狀況：針對患有特定疾病的人群，需要調(diào)整膳食中的某些成分；

5.食物偏好和飲食習(xí)慣：根據(jù)個人的口味和飲食習(xí)慣選擇合適的食物。27.【答案】食物相克是指某些食物搭配在一起食用后，可能會引起身體不適或中毒的說法?！窘馕觥?.食物相克的說法源于民間傳說，沒有科學(xué)依據(jù)；

2.一些食物相克的說法可能源于食物中的某些成分相互作用，產(chǎn)生有害物質(zhì)；

3.事實(shí)上，絕大多數(shù)食物相克的說法都是不科學(xué)的，不應(yīng)過分迷信。28.【答案】維生素D的生理功能包括：【解析】1.促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼健康；

2.參與免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；

3.參與細(xì)胞生長、分化和修復(fù)等過