2025年公共營養(yǎng)師三級考試押題試卷及答案解析

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)評估的主要目的是什么？()A.了解受試者的飲食習(xí)慣B.制定個體化營養(yǎng)干預(yù)方案C.評估受試者的營養(yǎng)健康狀況D.檢測受試者的營養(yǎng)相關(guān)疾病2.下列哪種食物屬于低脂肪食物？()A.植物油B.紅燒肉C.雞胸肉D.奶油3.孕婦在孕晚期每天需要增加的熱量大約是多少？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡4.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致皮膚粗糙、夜盲癥？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.蛋白質(zhì)的熱量密度是多少？()A.4千卡/克B.3千卡/克C.2千卡/克D.1千卡/克6.兒童缺鐵性貧血的主要癥狀是什么？()A.生長發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.皮膚蒼白，頭暈乏力D.上述都是7.膳食纖維的主要生理功能是什么？()A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.降低血糖，預(yù)防糖尿病C.促進(jìn)脂肪代謝，預(yù)防肥胖D.上述都是8.孕婦在孕期應(yīng)該增加哪些營養(yǎng)素的攝入量？()A.蛋白質(zhì)、鈣、鐵B.脂肪、糖、維生素AC.維生素C、維生素D、維生素B6D.蛋白質(zhì)、維生素D、鈣9.老年人膳食中應(yīng)該注意哪些問題？()A.適量攝入蛋白質(zhì)，保證肌肉量B.限制鹽分?jǐn)z入，預(yù)防高血壓C.增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘D.上述都是二、多選題(共5題)10.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食原則？()A.適量攝入碳水化合物B.限制食鹽攝入C.增加膳食纖維攝入D.適量攝入脂肪E.多樣化食物選擇11.以下哪些人群需要額外補充鈣質(zhì)？()A.婦女”，B.孕婦和乳母C.老年人D.長期素食者E.生長發(fā)育期的兒童12.以下哪些食物富含維生素A？()A.胡蘿卜B.番茄C.雞肝D.魚肝油E.豆腐13.以下哪些因素會影響膳食中鐵的吸收？()A.維生素C的攝入量B.食物中的植酸含量C.膳食中鐵的形式D.食物中的鈣含量E.飲食中膳食纖維的含量14.以下哪些措施有助于預(yù)防老年人營養(yǎng)不良？()A.適當(dāng)增加食物的色香味”，B.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入C.保持良好的飲食習(xí)慣D.定期進(jìn)行營養(yǎng)評估E.適量補充維生素和礦物質(zhì)三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師三級考試中，膳食指南提出的六條核心推薦包括：多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶、豆、魚、蛋、肉；少鹽少油；足量飲水；吃動平衡；_________。16.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和_________。17.孕婦在孕晚期，每天需要額外增加的熱量大約是_________千卡。18.膳食纖維的主要生理功能之一是_________，有助于預(yù)防便秘。19.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是_________，它們通過肽鍵連接形成多肽鏈，進(jìn)而折疊成具有特定功能的蛋白質(zhì)。四、判斷題(共5題)20.公共營養(yǎng)師三級考試中，所有食物都應(yīng)被歸類為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。()A.正確B.錯誤21.孕婦在孕期，由于胎兒需要大量的鈣質(zhì)，孕婦可以通過大量食用牛奶來滿足鈣的需求。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對腸道健康非常有益，因此膳食纖維攝入越多越好。()A.正確B.錯誤23.公共營養(yǎng)師三級考試中，所有食物都含有維生素，只是含量不同。()A.正確B.錯誤24.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)評估的主要目的是為了了解受試者的飲食習(xí)慣。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)評估的主要步驟。26.在公共營養(yǎng)師三級考試中，如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食指南？27.請解釋公共營養(yǎng)師三級考試中提到的“食物金字塔”概念及其意義。28.在公共營養(yǎng)師三級考試中，如何評估兒童的營養(yǎng)狀況？29.公共營養(yǎng)師三級考試中，如何指導(dǎo)老年人進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)？

2025年公共營養(yǎng)師三級考試押題試卷及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】營養(yǎng)評估的主要目的是全面了解受試者的營養(yǎng)健康狀況，為制定營養(yǎng)干預(yù)方案提供依據(jù)。2.【答案】C【解析】雞胸肉脂肪含量較低，是低脂肪食物的代表。3.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每天需要增加的熱量大約是400千卡，以支持胎兒的生長發(fā)育。4.【答案】A【解析】維生素A缺乏會導(dǎo)致皮膚粗糙、夜盲癥等癥狀。5.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)的熱量密度為4千卡/克，是所有營養(yǎng)素中最高的。6.【答案】D【解析】兒童缺鐵性貧血的主要癥狀包括生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、皮膚蒼白，頭暈乏力等。7.【答案】D【解析】膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血糖，預(yù)防糖尿?。淮龠M(jìn)脂肪代謝，預(yù)防肥胖等。8.【答案】A【解析】孕婦在孕期應(yīng)該增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的攝入量，以滿足胎兒的生長發(fā)育需求。9.【答案】D【解析】老年人膳食中應(yīng)該注意適量攝入蛋白質(zhì)，保證肌肉量；限制鹽分?jǐn)z入，預(yù)防高血壓；增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘等問題。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】膳食指南推薦的健康飲食原則包括適量攝入碳水化合物、限制食鹽攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入脂肪以及多樣化食物選擇。11.【答案】BCDE【解析】孕婦和乳母、老年人、長期素食者以及生長發(fā)育期的兒童因鈣需求量大或吸收率低，需要額外補充鈣質(zhì)。12.【答案】ACD【解析】胡蘿卜、雞肝和魚肝油富含維生素A，而番茄和豆腐雖然含有維生素A的前體β-胡蘿卜素，但含量相對較低。13.【答案】ACDE【解析】維生素C的攝入量、膳食中鐵的形式、飲食中膳食纖維的含量以及食物中的植酸和鈣含量都會影響膳食中鐵的吸收。14.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防老年人營養(yǎng)不良的措施包括適當(dāng)增加食物的色香味、適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入、保持良好的飲食習(xí)慣、定期進(jìn)行營養(yǎng)評估以及適量補充維生素和礦物質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】控?zé)熛蘧啤窘馕觥窟@是膳食指南中提出的第六條核心推薦，強調(diào)控制吸煙和限制飲酒對健康的重要性。16.【答案】水【解析】水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對于維持生命活動至關(guān)重要。17.【答案】400【解析】孕婦在孕晚期為了支持胎兒的生長發(fā)育，每天需要額外增加大約400千卡的熱量。18.【答案】促進(jìn)腸道蠕動【解析】膳食纖維通過促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，從而有助于預(yù)防便秘。19.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位，人體通過合成或從食物中攝取氨基酸來構(gòu)建蛋白質(zhì)。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】雖然碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是主要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，但食物中還有非產(chǎn)能營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和水。21.【答案】錯誤【解析】雖然牛奶是鈣的良好來源，但過量攝入牛奶可能導(dǎo)致鈣質(zhì)過剩，孕婦應(yīng)適量攝入并注意平衡飲食。22.【答案】錯誤【解析】雖然膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良、腹脹等不適，應(yīng)適量攝入。23.【答案】錯誤【解析】并非所有食物都含有維生素，一些食物如精制的谷物和加工食品可能幾乎不含維生素。24.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)評估的主要目的是全面了解受試者的營養(yǎng)健康狀況，而不僅僅是飲食習(xí)慣。五、簡答題(共5題)25.【答案】營養(yǎng)評估的主要步驟包括：收集受試者的基本信息、膳食史、身體測量、實驗室檢查等，然后對收集到的資料進(jìn)行整理、分析和解釋，最后根據(jù)評估結(jié)果制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)方案?！窘馕觥繝I養(yǎng)評估是一個系統(tǒng)性的過程，包括多個步驟，確保全面、準(zhǔn)確地評估受試者的營養(yǎng)狀況。26.【答案】制定合理的膳食指南需要考慮以下因素：不同人群的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣、健康狀況、地域差異等。具體步驟包括：收集相關(guān)資料、分析營養(yǎng)需求、制定膳食指南、評估指南的實施效果等?！窘馕觥亢侠砩攀持改系闹贫ㄐ枰茖W(xué)依據(jù)和實踐經(jīng)驗，確保針對不同人群提供適宜的營養(yǎng)指導(dǎo)。27.【答案】食物金字塔是一種將食物按照營養(yǎng)價值和能量密度進(jìn)行分類的圖形表示，其意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，從而建立均衡的膳食結(jié)構(gòu)?！窘馕觥渴澄锝鹱炙菭I養(yǎng)教育的重要工具，有助于提高公眾對合理膳食的認(rèn)識和執(zhí)行。28.【答案】評估兒童的營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：觀察兒童的身高、體重、體脂等指標(biāo)；了解兒童的飲食習(xí)慣、生活方式；進(jìn)行實驗室檢