《2025年公共營養(yǎng)師(中級)營養(yǎng)政策與法規(guī)考試試卷》

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本制度？()A.食品安全風險監(jiān)測和評估制度B.食品安全標準制度C.食品安全信用體系建設(shè)制度D.食品安全信息公開制度2.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)指導服務(wù)時，以下哪項行為是不正確的？()A.根據(jù)個體差異制定個性化營養(yǎng)指導方案B.鼓勵個體增加膳食營養(yǎng)攝入C.提供科學的營養(yǎng)知識普及D.建議個體過量攝入某些營養(yǎng)素3.《中國居民膳食指南》中推薦的成年人每日食鹽攝入量是多少克？()A.5克B.6克C.7克D.8克4.以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全標準制定原則？()A.科學性原則B.安全性原則C.經(jīng)濟性原則D.便利性原則5.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，以下哪項營養(yǎng)素需求量增加是錯誤的？()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素AD.碳水化合物6.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立什么制度？()A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全信用檔案制度D.以上都是7.公共營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導時，以下哪項建議是不適宜的？()A.增加膳食纖維攝入B.減少飽和脂肪攝入C.增加鈣和維生素D攝入D.建議高糖飲食8.《中國居民膳食指南》中推薦的成年人每日脂肪攝入量占總能量的比例是多少？()A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%9.公共營養(yǎng)師在為兒童提供營養(yǎng)指導時，以下哪項營養(yǎng)素攝入不足會導致生長發(fā)育遲緩？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C10.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對哪些人員進行食品安全知識培訓？()A.管理人員B.員工C.以上都是D.以上都不是二、多選題(共5題)11.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪些行為屬于食品安全責任主體應(yīng)當履行的義務(wù)？()A.建立健全食品安全管理制度B.實施食品安全生產(chǎn)過程控制C.加強食品安全風險監(jiān)測和評估D.及時公開食品安全信息12.以下哪些是《中國居民膳食指南》中推薦的合理膳食原則？()A.增加蔬菜水果攝入量B.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.控制鹽、糖、油攝入量D.適量攝入膳食纖維13.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，以下哪些情況需要考慮營養(yǎng)風險？()A.患有慢性疾病的人群B.營養(yǎng)不良的人群C.老年人群D.兒童和青少年14.以下哪些是《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？()A.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品B.違反食品安全標準使用食品添加劑C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未進行食品安全自查15.以下哪些措施有助于提高食品安全管理水平？()A.加強食品安全監(jiān)管力度B.建立食品安全信用體系C.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任意識D.強化食品安全法律法規(guī)的宣傳教育三、填空題(共5題)16.《中國居民膳食指南》中建議成年人每日攝入的總能量應(yīng)與每日的能量消耗保持平衡，避免攝入過量的__。17.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，包括__。18.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，特別強調(diào)要補充的維生素是__，以預防胎兒神經(jīng)管缺陷。19.《中國居民膳食指南》中提倡的膳食模式是__，以促進健康。20.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全國家標準由__制定。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)當根據(jù)個體實際情況制定個性化的營養(yǎng)指導方案。()A.正確B.錯誤22.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對食品安全信息進行任意修改。()A.正確B.錯誤23.營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)成分含量表示的是該食品的營養(yǎng)價值。()A.正確B.錯誤24.孕婦在孕期可以隨意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，不需要特別注意營養(yǎng)。()A.正確B.錯誤25.《中國居民膳食指南》適用于所有中國居民，無論年齡、性別和健康狀況。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《中華人民共和國食品安全法》中對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全責任有哪些規(guī)定？27.如何根據(jù)《中國居民膳食指南》為老年人制定合理的膳食計劃？28.在公共營養(yǎng)師的工作中，如何確保營養(yǎng)咨詢服務(wù)的專業(yè)性？29.請解釋《中華人民共和國食品安全法》中“食品安全風險監(jiān)測”和“食品安全風險評估”的概念及其相互關(guān)系。30.公共營養(yǎng)師在為兒童提供營養(yǎng)指導時，如何應(yīng)對兒童挑食偏食的問題？

《2025年公共營養(yǎng)師(中級)營養(yǎng)政策與法規(guī)考試試卷》一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】食品安全信用體系建設(shè)制度不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本制度。2.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)指導服務(wù)時，不應(yīng)建議個體過量攝入某些營養(yǎng)素，以免造成營養(yǎng)失衡。3.【答案】B【解析】《中國居民膳食指南》推薦成年人每日食鹽攝入量不超過6克。4.【答案】D【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全標準制定原則不包括便利性原則。5.【答案】D【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鐵和維生素A的攝入量，但不需要增加碳水化合物的攝入量。6.【答案】D【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度和食品安全信用檔案制度。7.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)避免建議高糖飲食，以免增加糖尿病等慢性病的風險。8.【答案】A【解析】《中國居民膳食指南》推薦成年人每日脂肪攝入量占總能量的比例為20%-30%。9.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)攝入不足會導致兒童生長發(fā)育遲緩，因為蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)。10.【答案】C【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對管理人員和員工進行食品安全知識培訓。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全責任主體應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，實施食品安全生產(chǎn)過程控制，加強食品安全風險監(jiān)測和評估，及時公開食品安全信息。12.【答案】ABCD【解析】《中國居民膳食指南》推薦的合理膳食原則包括增加蔬菜水果攝入量、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、控制鹽、糖、油攝入量以及適量攝入膳食纖維。13.【答案】ABCD【解析】公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，對于患有慢性疾病、營養(yǎng)不良、老年人群以及兒童和青少年等，都需要考慮其營養(yǎng)風險。14.【答案】ABCD【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為包括生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品、違反食品安全標準使用食品添加劑、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯制度以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者未進行食品安全自查等。15.【答案】ABCD【解析】提高食品安全管理水平需要加強食品安全監(jiān)管力度、建立食品安全信用體系、提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任意識以及強化食品安全法律法規(guī)的宣傳教育等措施。三、填空題(共5題)16.【答案】能量【解析】《中國居民膳食指南》指出，合理膳食應(yīng)保證攝入的能量與消耗的能量平衡，避免過量攝入導致體重增加或營養(yǎng)過剩。17.【答案】食品安全自查制度【解析】《中華人民共和國食品安全法》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行食品安全自查制度，以保障食品安全。18.【答案】葉酸【解析】葉酸對于孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經(jīng)管缺陷，是孕婦營養(yǎng)指導中必須強調(diào)補充的維生素。19.【答案】平衡膳食模式【解析】平衡膳食模式強調(diào)食物多樣化和合理搭配，有助于保障人體所需的各類營養(yǎng)素，促進健康。20.【答案】國務(wù)院衛(wèi)生行政部門【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定，確保食品安全標準的科學性和權(quán)威性。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】為保障營養(yǎng)咨詢的有效性和針對性，公共營養(yǎng)師需根據(jù)個體的年齡、性別、健康狀況等因素制定個性化的營養(yǎng)指導方案。22.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當真實、準確、及時地公開食品安全信息，不得隨意修改。23.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)成分含量表示的是該食品每100克或每100毫升所含的營養(yǎng)素量，不代表整個食品的營養(yǎng)價值。24.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要特別注意營養(yǎng)，因為孕期是胎兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，需要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以確保母嬰健康。25.【答案】正確【解析】《中國居民膳食指南》旨在為所有中國居民提供科學的膳食指導，以促進國民健康，適用于不同年齡、性別和健康狀況的人群。五、簡答題(共5題)26.【答案】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當承擔以下食品安全責任：建立健全食品安全管理制度；實施食品安全生產(chǎn)過程控制；加強食品安全風險監(jiān)測和評估；保證食品安全標準的執(zhí)行；對不合格食品進行召回；接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查；對員工進行食品安全知識培訓；及時公開食品安全信息等?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)企業(yè)作為食品安全的第一責任人，必須嚴格遵守食品安全法的相關(guān)規(guī)定，確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的安全。27.【答案】為老年人制定合理的膳食計劃應(yīng)考慮以下要點：保證充足的熱能和蛋白質(zhì)攝入；適量攝入膳食纖維，預防便秘；保證充足的維生素和礦物質(zhì)攝入，預防營養(yǎng)不良；限制鈉鹽攝入，預防高血壓；避免過量攝入脂肪和糖分，預防慢性??；食物多樣，保證營養(yǎng)均衡；易于消化，選擇柔軟、清淡的食物；根據(jù)個體健康狀況和活動量調(diào)整膳食量。【解析】老年人的營養(yǎng)需求與年輕人有所不同，需要根據(jù)其身體狀況和活動量來制定合理的膳食計劃，確保營養(yǎng)均衡，預防疾病。28.【答案】為確保營養(yǎng)咨詢服務(wù)的專業(yè)性，公共營養(yǎng)師應(yīng)遵循以下原則：持續(xù)學習和更新專業(yè)知識；根據(jù)個體差異制定個性化營養(yǎng)方案；遵循營養(yǎng)學原則，提供科學的營養(yǎng)指導；與客戶建立良好的溝通，了解其需求和問題；注重實踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗；遵守職業(yè)道德和保密原則?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師的專業(yè)性是保障服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，需要通過不斷學習和實踐，以及遵守職業(yè)道德，來確保營養(yǎng)咨詢服務(wù)的專業(yè)性和有效性。29.【答案】食品安全風險監(jiān)測是指對食品中可能存在的危害進行系統(tǒng)的、定期的監(jiān)測，以發(fā)現(xiàn)食品安全風險。食品安全風險評估是指在科學評估的基礎(chǔ)上，對食品中存在的危害對公眾健康的潛在風險進行定性和定量分析。兩者相互關(guān)系在于：風險監(jiān)測為風險評估提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，風險評估則指導風險監(jiān)測的開展和風險控制措施的制定。【解析】食品安全風險監(jiān)測和風