一、追根溯源：糧食從哪里來？建立“不剩飯”的認知基礎(chǔ)演講人追根溯源：糧食從哪里來？建立“不剩飯”的認知基礎(chǔ)01實踐賦能：從“知道”到“做到”的行動指南02情感共鳴：不剩飯，是對生命的溫柔回應(yīng)03家園共育：讓“不剩飯”成為家庭的共同語言04目錄2025幼兒園健康課不剩飯課件引言：從一碗飯里看見的責任與溫度作為一名從事學(xué)前教育工作8年的幼兒園健康課教師，我常蹲在餐桌旁觀察孩子們的用餐狀態(tài)。記得去年9月新生入園時，小班教室的垃圾桶里總能翻出半塊沒吃完的饅頭、黏著米粒的蔬菜、咬了一口的雞蛋——這些被隨意丟棄的食物，在陽光下泛著刺眼的光。有個扎羊角辮的小姑娘指著碗里的胡蘿卜說：“老師，這個不好吃，我不想吃?！蔽叶紫聛韱査骸澳阒篮}卜是怎么到我們碗里的嗎？”她歪著頭想了想：“媽媽從超市買的？”那一刻我意識到，對“不剩飯”的教育，不能只停留在“不許浪費”的指令上，而要讓孩子們從根上理解“每一粒飯都有故事”，從心里生出珍惜的力量。今天這節(jié)健康課，我們就一起走進“不剩飯”的世界，讓節(jié)約成為刻在童年里的溫暖習慣。01追根溯源：糧食從哪里來？建立“不剩飯”的認知基礎(chǔ)追根溯源：糧食從哪里來？建立“不剩飯”的認知基礎(chǔ)要讓幼兒理解“不剩飯”的意義，首先需要幫助他們建立“糧食從何而來”的完整認知鏈。幼兒的思維以具體形象為主，只有通過感官體驗、多維度感知，才能將抽象的“珍惜”轉(zhuǎn)化為具體的行動自覺。1糧食生長的“生命之旅”：從土地到餐桌的180天010203040506以常見的大米為例，我們可以用“時間軸”的方式，帶孩子們梳理一粒米的成長過程：2-3月：農(nóng)民伯伯在育秧田里撒下稻種，用塑料膜蓋好，像給小種子蓋被子，每天早晚都要檢查溫度和濕度；4-5月：秧苗長到20厘米高時，需要人工插秧——彎著腰，一株株插進水田，每插一行，腰都要酸好久；6-8月：水稻抽穗了，要除蟲、施肥、澆水。夏天的太陽曬得人后背發(fā)燙，農(nóng)民伯伯的衣服濕了又干，干了又濕，肩膀上都是曬紅的印子；9-10月：稻子黃了，收割機轟隆隆開過，但邊角的稻穗還要人工收割。收完的稻谷要曬在場上，遇到突然下雨，全家都要沖出去搶收；11月：稻谷進了加工廠，脫殼、篩選、包裝，最后運到超市、幼兒園的廚房。1糧食生長的“生命之旅”：從土地到餐桌的180天去年春天，我?guī)Т蟀嗪⒆尤ソ紖^(qū)農(nóng)場體驗插秧。4歲的樂樂蹲在水田里，才插了3株就喊：“老師，我的腰好疼！”旁邊的農(nóng)民阿姨笑著說：“我們一天要插3000多株呢。”那天回家后，樂樂媽媽發(fā)微信說：“孩子晚飯時把碗里的飯吃得干干凈凈，說‘要謝謝農(nóng)民奶奶的腰’?！边@就是具象認知的力量——當孩子知道每一粒米都凝結(jié)著汗水，“不剩飯”就不再是任務(wù)，而是對勞動者的心疼。2看不見的“資源賬單”：一碗飯背后的水、土與能源除了人力，糧食的生產(chǎn)還消耗著大量自然資源。我們可以用幼兒能理解的“類比”解釋：水：生產(chǎn)1碗米飯（約150克）需要500杯水（每杯200毫升）。相當于小朋友每天喝8杯水，要喝2個多月才能湊夠這些水；土地：1畝地一年產(chǎn)的糧食能讓4個人吃一年，但我國人均耕地只有0.1公頃（約1.5畝），比世界平均水平少一半；能源：從播種到加工，每公斤大米需要消耗0.3千克標準煤，相當于點30根蠟燭燃燒的能量。有次上課，我端來一大盆水，讓孩子們輪流用小杯子舀水，模擬“種一碗飯需要的水”。當?shù)?50杯水流進盆里時，孩子們驚呼：“原來米飯要這么多水！”之后的午餐時間，我注意到很多孩子會主動說：“老師，我少盛點飯，吃不完浪費水?！边@說明，當抽象的“資源”轉(zhuǎn)化為可感知的“量”，幼兒的節(jié)約行為會更自覺。02情感共鳴：不剩飯，是對生命的溫柔回應(yīng)情感共鳴：不剩飯，是對生命的溫柔回應(yīng)幼兒的道德認知以“共情”為起點。只有讓他們從“知道”過渡到“心疼”，從“規(guī)則”升華為“情感”，“不剩飯”才能真正內(nèi)化為行為習慣。1對勞動者的感恩：每一粒飯都有“故事里的人”我們可以通過“糧食的感謝信”活動，引導(dǎo)孩子關(guān)注糧食背后的勞動者：帶孩子們觀察廚房阿姨的工作：凌晨5點揉面的手、切菜時沾著面粉的額頭、擦汗時留下的面漬；播放農(nóng)民伯伯在烈日下插秧的視頻，定格在他們粗糙的手掌、曬脫皮的脖頸；讀繪本《盤中餐》，讓孩子畫出“想對農(nóng)民伯伯說的話”，有的孩子畫了太陽傘，有的畫了遞水的杯子，還有的寫：“我會把飯吃完，不讓您白辛苦?！比ツ曛仃柟?jié)，我們邀請大班孩子的爺爺奶奶（很多是曾經(jīng)的農(nóng)民）來園分享“小時候的吃飯故事”。張爺爺說：“我小時候餓肚子，樹皮都啃過，你們現(xiàn)在能吃飽飯，可千萬不能糟蹋?！焙⒆觽儑跔敔斏磉叄稚系睦侠O，默默把碗里的飯吃得干干凈凈。這種代際對話，比任何說教都更有力量。2對饑餓的同理：世界的另一角，有人在等一口飯聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，全球每9人中就有1人面臨饑餓，每天約1.5萬名兒童因饑餓死亡。這些數(shù)字對幼兒來說太抽象，但我們可以用“對比體驗”引發(fā)共情：開展“半日饑餓體驗”（注意安全，僅縮短1次加餐時間），讓孩子感受“肚子咕嚕叫”“沒力氣玩游戲”的難受；看繪本《云朵面包》，故事里的媽媽用云朵做面包，孩子們卻討論：“要是有云朵面包，給餓肚子的小朋友分一點就好了”；和貧困地區(qū)幼兒園結(jié)對，把孩子們“不剩飯”省下的餐費買成圖書寄過去，讓他們知道“我少吃一口浪費的飯，就能讓遠方的小朋友多一本書”。我曾帶孩子們給山區(qū)小朋友寄過200本繪本，寄件時，平時總剩飯的浩浩說：“老師，我以后每天都要光盤，這樣就能多寄幾本書了。”后來他真的做到了，還成了班里的“光盤小隊長”。當孩子意識到自己的行為能幫助他人，節(jié)約就有了更溫暖的意義。03實踐賦能：從“知道”到“做到”的行動指南實踐賦能：從“知道”到“做到”的行動指南幼兒的習慣養(yǎng)成需要具體、可操作的指導(dǎo)。我們要把“不剩飯”拆解為看得見、學(xué)得會的小步驟，通過游戲化、生活化的方式，讓節(jié)約成為自然的行為。3.1餐前：“我能吃多少，我來做決定”傳統(tǒng)的“老師盛飯”模式容易導(dǎo)致過量，不妨嘗試“自主取餐”：準備小勺子、小飯鏟，讓孩子自己盛飯，鼓勵說：“你覺得自己能吃完多少，就盛多少”；設(shè)立“試吃角”，對沒吃過的菜先少盛一點，覺得好吃再添；用“小量杯”游戲：把飯盛進和自己拳頭差不多大的量杯里，這樣既不會太多，也不會不夠。小班的圓圓以前總說“吃不下”，自從自己盛飯后，她每次只盛小半碗，還驕傲地說：“我自己盛的，肯定能吃完！”自主選擇讓孩子對“量”有了掌控感，減少了因“被迫吃多”導(dǎo)致的剩飯。2餐中：“慢慢吃，享受每一口”很多孩子剩飯是因為吃得太快、沒嘗出味道，或者邊吃邊玩。我們可以用這些方法引導(dǎo)：播放輕柔的音樂（如《雨的印記》片段），提醒“吃飯要像小蝸牛，慢慢爬，慢慢嘗”；開展“味道大發(fā)現(xiàn)”游戲：“這口飯有大米的香味，這口菜有甜甜的味道，你嘗到了什么？”用“彩虹餐盤”鼓勵吃光：把餐盤分成4格（飯、蔬菜、肉、水果），每吃完一格就畫個小太陽，全部吃完就能得“彩虹勛章”。中班的朵朵以前總把蔬菜挑出來，現(xiàn)在她會邊吃邊說：“老師，這個青菜有點苦，但嚼一嚼又有點甜，像糖果一樣！”當吃飯變成“探索味道”的游戲，孩子自然會更珍惜每一口。3餐后：“光盤的儀式感，讓節(jié)約更快樂”儀式感能強化行為記憶。我們可以設(shè)計這些環(huán)節(jié)：“光盤小明星”墻：每天把吃光的小朋友照片貼在“太陽花”上，集齊5朵花就能換小獎勵（如圖書借閱卡、和老師一起澆花）；“剩飯小課堂”：把當天的剩飯稱重，用孩子們能理解的方式說：“今天我們浪費了200克米飯，相當于4只小雞一天的糧食”；“感恩小行動”：吃完飯后，和廚房阿姨說“謝謝”，摸摸自己的小肚子說：“飽飽的，真舒服，沒有浪費糧食”。大班的“光盤銀行”最受歡迎——每光盤1次存1顆星星，存滿10顆可以“兌換”給種植區(qū)的菜澆水、給小兔子喂草。孩子們說：“原來不剩飯還能做好事，我要多存星星！”04家園共育：讓“不剩飯”成為家庭的共同語言家園共育：讓“不剩飯”成為家庭的共同語言幼兒的習慣養(yǎng)成是“環(huán)境塑造”的過程，只有家庭和幼兒園保持一致，才能形成持久的動力。1家長的“榜樣力”：從“我不吃”到“我愛吃”很多孩子挑食是因為家長說“我不喜歡吃菠菜”“我從來不吃胡蘿卜”。我們可以通過“家庭飲食日記”引導(dǎo)家長改變：建議家長記錄一周內(nèi)自己說過的“負面飲食語言”（如“這個菜不好吃”“別吃這么多”），換成“這個菜維生素超多，吃了能長高”“媽媽小時候也不愛吃，但現(xiàn)在覺得它很香”；開展“家庭光盤挑戰(zhàn)”：全家一起吃飯時，誰先吃完不剩飯，就能當“今晚的故事大王”；推薦親子廚房活動：和孩子一起擇菜、擺盤，孩子參與了食物的制作，會更珍惜成果。有位媽媽在日記里寫：“以前我總說‘別吃胡蘿卜，塞牙’，現(xiàn)在我和孩子一起把胡蘿卜切成星星形狀，他邊吃邊說‘我在吃宇宙星星’，一口都沒剩?！奔议L的積極引導(dǎo)，能讓“不剩飯”從“要求”變成“樂趣”。2家庭的“教育場”：從餐桌延伸到生活除了吃飯，生活中的其他場景也能滲透節(jié)約意識：帶孩子參觀超市，觀察糧食區(qū)的價簽，說：“這些米要農(nóng)民伯伯種半年，我們買回家要好好吃”；去農(nóng)田體驗：挖土豆、摘玉米，讓孩子感受“彎著腰干活有多累”；讀相關(guān)繪本：《一粒米的旅行》《爺爺?shù)牡咎铩罚秃⒆佑懻摗叭绻覀兌际ｏ?，會發(fā)生什么？”去年秋天，我?guī)讉€家庭去農(nóng)場挖紅薯。4歲的航航挖得滿頭大汗，捧著自己挖的紅薯說：“這個紅薯是我用小鏟子挖的，我要把它全部吃掉！”當晚，媽媽發(fā)照片給他啃著烤紅薯的樣子，配文：“自己勞動的果實，最甜?！苯Y(jié)語：不剩飯，是童年最珍貴的“品德種子”2家庭的“教育場”：從餐桌延伸到生活站在幼兒園的走廊里，看著孩子們端著光溜溜的碗跑來：“老師，我光盤啦！”他們眼里的驕傲，比任何獎?wù)露奸W亮?！安皇ｏ垺辈皇呛唵蔚墓?jié)約行為，而是對生命的敬畏、對勞動者的感恩、對資源的珍惜——這些品德的種子，正在孩子們的童年里生根發(fā)芽。今天我們和孩子們一起走過了“認識糧食—情感共鳴—實踐行動—家園共育”的