奶茶出品試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種茶葉常用于制作奶茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶2.珍珠奶茶中的“珍珠”主要由什么制成？A.木薯粉B.面粉C.大米粉D.玉米粉3.下列哪項(xiàng)不是奶茶的常見(jiàn)配料？A.椰果B.仙草C.巧克力醬D.檸檬片4.奶茶中加糖的主要目的是？A.增加顏色B.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.改善口感D.延長(zhǎng)保質(zhì)期5.下列哪種奶茶通常不含咖啡因？A.英式奶茶B.抹茶拿鐵C.阿薩姆奶茶D.普洱奶茶6.制作冰奶茶時(shí)，冰塊的主要作用是？A.增加甜味B.降低溫度C.改變顏色D.增加口感層次7.奶茶中的奶蓋主要由什么制成？A.牛奶和糖B.奶油和芝士C.酸奶和果醬D.豆?jié){和蜂蜜8.下列哪種添加劑常用于增加奶茶的順滑感？A.果膠B.檸檬酸C.防腐劑D.食用香精9.奶茶中使用的茶包通常浸泡多久為宜？A.10秒B.30秒C.3分鐘D.5分鐘10.以下哪種水果味奶茶最為常見(jiàn)？A.蘋(píng)果B.西瓜C.草莓D.火龍果11.奶茶中的“波霸”珍珠與普通珍珠的主要區(qū)別在于？A.顏色B.大小C.形狀D.口感12.制作焦糖奶茶時(shí)，焦糖的主要作用是？A.增加甜味B.上色和增加風(fēng)味C.使奶茶變稠D.防腐13.下列哪種飲品屬于無(wú)糖奶茶的一種？A.珍珠奶茶B.抹茶拿鐵（無(wú)糖）C.焦糖瑪奇朵奶茶D.仙草奶茶14.奶茶中加冰塊的最佳比例是多少？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:415.制作芝士奶茶時(shí)，芝士通常如何加入？A.直接攪拌B.融化后倒入C.打成奶蓋D.切片放入16.下列哪種奶茶適合冬季飲用？A.冰美式奶茶B.熱姜奶茶C.檸檬奶茶D.冰抹茶拿鐵17.奶茶中的椰果主要由什么制成？A.椰奶B.椰肉C.椰汁和果凍粉D.椰子油18.制作奶茶時(shí)，水溫控制在多少度為宜？A.60°CB.80°CC.95°CD.100°C19.下列哪種茶底的奶茶口感較為醇厚？A.龍井茶B.普洱熟茶C.鐵觀音D.茉莉花茶20.奶茶中的仙草主要由什么植物制成？A.仙草葉B.薄荷C.甘草D.羅漢果多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）21.制作奶茶時(shí)，常用的糖類(lèi)包括哪些？A.白砂糖B.果糖C.紅糖D.蜂蜜22.下列哪些材料可以用于制作奶茶中的珍珠？A.木薯粉B.玉米淀粉C.紅薯粉D.小麥粉23.奶茶中常見(jiàn)的奶類(lèi)替代品有哪些？A.豆奶B.椰奶C.杏仁奶D.燕麥奶24.制作冰奶茶時(shí)，為了增加口感層次，可以加入哪些配料？A.果粒B.冰塊C.果醬D.果凍25.下列哪些因素會(huì)影響奶茶的口感？A.茶葉種類(lèi)B.浸泡時(shí)間C.加糖量D.配料種類(lèi)26.奶茶中常見(jiàn)的茶底有哪些？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶27.制作奶茶時(shí)，為了提高順滑感，可以加入哪些添加劑？A.果膠B.植脂末C.牛奶D.食用香精28.下列哪些水果味奶茶在市場(chǎng)上較為受歡迎？A.芒果B.百香果C.藍(lán)莓D.檸檬29.奶茶中的仙草具有哪些功效？A.清熱解暑B.降火C.美容養(yǎng)顏D.增強(qiáng)免疫力30.制作芝士奶茶時(shí)，為了提升口感，可以采取哪些方法？A.使用高品質(zhì)芝士B.增加奶蓋厚度C.加入適量糖D.使用新鮮牛奶判斷題（每題2分，共20分）31.制作奶茶時(shí)，茶葉的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，奶茶的口感越醇厚。（）32.奶茶中的珍珠可以通過(guò)添加食用色素來(lái)改變顏色。（）33.無(wú)糖奶茶中完全不含有任何糖分。（）34.制作冰奶茶時(shí)，冰塊的數(shù)量越多，奶茶的口感越好。（）35.奶茶中的仙草是一種具有清涼解暑功效的天然食材。（）36.芝士奶茶中的芝士可以直接攪拌在奶茶中，無(wú)需打成奶蓋。（）37.制作奶茶時(shí)，使用不同種類(lèi)的茶葉會(huì)對(duì)奶茶的口感產(chǎn)生顯著影響。（）38.奶茶中的椰果是由椰奶凝固而成的。（）39.熱奶茶在冬季飲用可以起到保暖作用。（）40.為了增加奶茶的順滑感，可以過(guò)量添加植脂末。（）填空題（每題2分，共20分）41.制作珍珠奶茶時(shí)，珍珠的主要成分是______。42.奶茶中的奶蓋通常由______和______制成。43.制作焦糖奶茶時(shí)，需要先將______熬制成焦糖。44.奶茶中常用的______具有清熱解暑、降火的功效。45.為了提高奶茶的口感層次，可以加入適量的______或其他水果粒。46.制作冰奶茶時(shí)，冰塊與奶茶的最佳比例通常為_(kāi)_____。47.奶茶中的______是一種常見(jiàn)的無(wú)咖啡因茶底。48.制作芝士奶茶時(shí)，芝士通常被打成______后加入奶茶中。49.為了使奶茶更加順滑，可以適量添加______等添加劑。50.奶茶中的______是一種由椰肉和果凍粉制成的口感Q彈的配料。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.B2.A3.C4.C5.B6.B7.B8.A9.C10.C11.B12.B13.B14.B15.C16.B17.

C18.C19.B20.A多項(xiàng)選擇題：21.ABC22.AC23.ABCD24.ACD25.ABCD26.ABC27.AB28.ABD29.AB30.

ABC判斷題：31.錯(cuò)32.對(duì)33.錯(cuò)