公共營養(yǎng)師二級考試歷2025年真題解析與2025年預(yù)測試卷

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師二級考試中，營養(yǎng)狀況評估的首要步驟是什么？()A.體格檢查B.飲食調(diào)查C.健康史詢問D.營養(yǎng)指標(biāo)檢測2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）？()A.推薦攝入量（RNI）B.膳食營養(yǎng)素供給量（DRI）C.膳食參考攝入量（DRR）D.可耐受最高攝入量（UL）3.下列哪種食物屬于富含鈣的食物？()A.雞蛋B.魚肉C.牛奶D.水果4.公共營養(yǎng)師二級考試中，關(guān)于肥胖的干預(yù)措施，以下哪項(xiàng)不正確？()A.限制熱量攝入B.增加體力活動(dòng)C.忽略生活方式的改變D.保持良好的飲食習(xí)慣5.以下哪項(xiàng)是維生素A的主要食物來源？()A.綠葉蔬菜B.水果C.動(dòng)物肝臟D.谷物6.公共營養(yǎng)師二級考試中，關(guān)于膳食纖維的描述，以下哪項(xiàng)不正確？()A.膳食纖維可以降低膽固醇水平B.膳食纖維有助于預(yù)防便秘C.膳食纖維對腸道健康有益D.膳食纖維攝入過多可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良7.公共營養(yǎng)師二級考試中，以下哪種疾病與營養(yǎng)不良關(guān)系最為密切？()A.心血管疾病B.慢性呼吸道疾病C.糖尿病D.營養(yǎng)不良8.以下哪種食物富含維生素C？()A.雞蛋B.魚肉C.柑橘類水果D.谷物9.公共營養(yǎng)師二級考試中，以下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的基本功能？()A.構(gòu)成和修復(fù)身體組織B.運(yùn)輸物質(zhì)C.維持滲透壓平衡D.發(fā)揮酶的催化作用10.以下哪種食物富含鐵？()A.綠葉蔬菜B.水果C.動(dòng)物肝臟D.谷物二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師二級考試中，關(guān)于膳食指南的建議，以下哪些是正確的？()A.增加全谷物攝入B.減少紅肉攝入C.增加油脂攝入D.增加鹽分?jǐn)z入12.以下哪些因素會(huì)影響個(gè)體的能量攝入？()A.食物熱量B.食物體積C.飲食習(xí)慣D.情緒狀態(tài)13.在營養(yǎng)評估中，以下哪些指標(biāo)屬于營養(yǎng)狀況評估的組成部分？()A.體格測量B.飲食調(diào)查C.健康史詢問D.心理評估14.以下哪些食物富含維生素K？()A.菠菜B.臘肉C.奶油D.豬肝15.公共營養(yǎng)師二級考試中，以下哪些措施有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？()A.增加鈣和維生素D的攝入B.適量飲酒C.進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動(dòng)D.保持適當(dāng)?shù)捏w重三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常通過膳食調(diào)查、體格測量、17.維生素A的主要食物來源包括動(dòng)物肝臟、魚肝油、18.膳食纖維的攝入有助于預(yù)防便秘、降低血脂、控制體重等，建議成年人每天的膳食纖維攝入量為19.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體20.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體的營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注個(gè)體的四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師二級考試中，蛋白質(zhì)的生理功能僅限于構(gòu)建和修復(fù)身體組織。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不足。()A.正確B.錯(cuò)誤23.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，僅通過體格測量就能得出準(zhǔn)確的結(jié)論。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素D缺乏時(shí)，最典型的癥狀是夜間視力減退。()A.正確B.錯(cuò)誤25.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，不需要考慮個(gè)體的年齡、性別和活動(dòng)量等因素。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在膳食調(diào)查中常用的方法。27.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行體重管理時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？28.請解釋什么是膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）？29.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人膳食時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)問題？30.請簡述公共營養(yǎng)師在健康教育中的作用。

公共營養(yǎng)師二級考試歷2025年真題解析與2025年預(yù)測試卷一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】營養(yǎng)狀況評估的首要步驟是進(jìn)行飲食調(diào)查，了解受試者的飲食習(xí)慣和攝入情況，為進(jìn)一步評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。2.【答案】C【解析】膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）和膳食營養(yǎng)素供給量（DRI），不包括膳食參考攝入量（DRR）。3.【答案】C【解析】牛奶是富含鈣的食物，每100毫升牛奶中含鈣量約為120毫克，是人體鈣質(zhì)的重要來源。4.【答案】C【解析】肥胖的干預(yù)措施包括限制熱量攝入、增加體力活動(dòng)、保持良好的飲食習(xí)慣和改變生活方式，忽略生活方式的改變是不正確的。5.【答案】C【解析】動(dòng)物肝臟是維生素A的主要食物來源，其中以豬肝、雞肝的維生素A含量最高。6.【答案】D【解析】膳食纖維攝入過多不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，但攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘、腸道疾病等問題。7.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良與疾病的關(guān)系最為密切，營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等問題。8.【答案】C【解析】柑橘類水果是富含維生素C的食物，每100克柑橘類水果中含維生素C約50毫克。9.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)的基本功能包括構(gòu)成和修復(fù)身體組織、運(yùn)輸物質(zhì)、發(fā)揮酶的催化作用等，但不包括維持滲透壓平衡。10.【答案】C【解析】動(dòng)物肝臟是富含鐵的食物，每100克動(dòng)物肝臟中含鐵量約為22.6毫克。二、多選題(共5題)11.【答案】AB【解析】根據(jù)膳食指南，正確的建議包括增加全谷物攝入以獲取更多的膳食纖維，減少紅肉攝入以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，而應(yīng)減少油脂和鹽分的攝入以控制體重和血壓。12.【答案】ABCD【解析】影響個(gè)體能量攝入的因素包括食物的熱量、體積、飲食習(xí)慣以及情緒狀態(tài)，這些因素共同作用決定了個(gè)體對能量的需求。13.【答案】ABC【解析】營養(yǎng)狀況評估通常包括體格測量、飲食調(diào)查和健康史詢問等組成部分，心理評估雖然重要但通常不屬于營養(yǎng)狀況評估的常規(guī)內(nèi)容。14.【答案】AD【解析】維生素K主要存在于綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中，如菠菜和豬肝，而臘肉和奶油中維生素K含量較低。15.【答案】ACD【解析】預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的措施包括增加鈣和維生素D的攝入、進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動(dòng)以增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度、保持適當(dāng)?shù)捏w重以減少對骨骼的壓力，而適量飲酒則會(huì)增加骨折風(fēng)險(xiǎn)，不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。三、填空題(共5題)16.【答案】實(shí)驗(yàn)室檢測【解析】實(shí)驗(yàn)室檢測是評估個(gè)體營養(yǎng)狀況的重要手段，包括血液檢測、尿液檢測等，以定量分析個(gè)體營養(yǎng)素水平。17.【答案】紅黃色蔬菜和水果【解析】紅黃色蔬菜和水果如胡蘿卜、南瓜、紅心甜薯、芒果等富含β-胡蘿卜素，是維生素A的重要植物性來源。18.【答案】25-30克【解析】根據(jù)營養(yǎng)指南，成年人每天的膳食纖維攝入量建議為25-30克，可以通過增加全谷物、豆類、蔬菜和水果的攝入來實(shí)現(xiàn)。19.【答案】年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活方式等因素【解析】制定膳食計(jì)劃時(shí)，需綜合考慮個(gè)體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活方式等因素，以確保營養(yǎng)需求的滿足。20.【答案】飲食習(xí)慣、食物攝入量、營養(yǎng)知識、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況等【解析】評估營養(yǎng)狀況時(shí)，公共營養(yǎng)師應(yīng)全面了解個(gè)體的飲食習(xí)慣、食物攝入量、營養(yǎng)知識水平以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況，以全面評估其營養(yǎng)健康狀態(tài)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)的生理功能不僅限于構(gòu)建和修復(fù)身體組織，還包括調(diào)節(jié)生理功能、催化化學(xué)反應(yīng)、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維攝入過多一般不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不足，但攝入過少會(huì)導(dǎo)致便秘、腸道疾病等問題。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】評估個(gè)體營養(yǎng)狀況需要綜合考慮膳食調(diào)查、體格測量、實(shí)驗(yàn)室檢測等多種方法，僅通過體格測量不能得出準(zhǔn)確的結(jié)論。24.【答案】正確【解析】維生素D缺乏時(shí)，最典型的癥狀之一是夜盲癥，表現(xiàn)為夜間視力減退。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，必須考慮個(gè)體的年齡、性別、活動(dòng)量等因素，以確保膳食計(jì)劃符合個(gè)體的營養(yǎng)需求。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在膳食調(diào)查中常用的方法包括24小時(shí)膳食回顧法、食物頻率法、食物稱重法、食物頻數(shù)法等。24小時(shí)膳食回顧法是讓個(gè)體回憶過去24小時(shí)內(nèi)所攝入的所有食物和飲料，以估算其膳食攝入量；食物頻率法是調(diào)查個(gè)體在一定時(shí)間內(nèi)攝入特定食物的頻率；食物稱重法是對個(gè)體攝入的食物進(jìn)行稱重，以精確計(jì)算食物攝入量；食物頻數(shù)法是調(diào)查個(gè)體在一定時(shí)間內(nèi)攝入特定食物的種類和頻率。【解析】膳食調(diào)查是營養(yǎng)評估的重要環(huán)節(jié)，通過不同的方法可以全面了解個(gè)體的膳食攝入情況，為制定合理的膳食計(jì)劃提供依據(jù)。27.【答案】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行體重管理時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：1.安全性原則，確保體重管理過程不會(huì)對個(gè)體健康造成損害；2.個(gè)體化原則，根據(jù)個(gè)體的具體情況制定個(gè)性化的體重管理方案；3.綜合性原則，結(jié)合飲食、運(yùn)動(dòng)、心理等多方面因素進(jìn)行綜合指導(dǎo)；4.持續(xù)性原則，鼓勵(lì)個(gè)體長期堅(jiān)持健康的生活方式；5.效果性原則，關(guān)注體重管理的效果，及時(shí)調(diào)整方案?！窘馕觥矿w重管理是公共營養(yǎng)師的重要工作內(nèi)容之一，遵循正確的原則有助于幫助個(gè)體實(shí)現(xiàn)健康、安全的體重管理目標(biāo)。28.【答案】膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）和預(yù)防非傳染性慢性病的膳食參考攝入量（DRR）。DRIs旨在為個(gè)體提供科學(xué)、合理的膳食營養(yǎng)素?cái)z入指導(dǎo)，以預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。【解析】DRIs是營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，對于指導(dǎo)公眾合理膳食、預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病具有重要意義。29.【答案】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人膳食時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下營養(yǎng)問題：1.營養(yǎng)不良，老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，需增加營養(yǎng)素的攝入；2.腸道健康，老年人腸道功能減弱，需注意膳食纖維的攝入；3.骨質(zhì)疏松，老年人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，需增加鈣和維生素D的攝入；4.心血管疾病，老年人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)較高，需注意控制脂肪和膽固醇的攝入；5.糖尿病，老年人糖尿病風(fēng)險(xiǎn)較高，需注意控制糖分的攝入?！窘馕觥坷夏耆擞捎谏碜兓?，營養(yǎng)需求有所差異，公共營養(yǎng)師需針對老年人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)，以維護(hù)老年人的健康