發(fā)酵工程制藥工技能比武考核試卷及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.發(fā)酵罐中，pH值下降的主要原因是什么？()A.氧氣不足B.酵母代謝產(chǎn)生酸性物質(zhì)C.水分蒸發(fā)D.氨氮含量過高2.在發(fā)酵過程中，如何判斷細胞是否進入對數(shù)生長期？()A.通過觀察細胞形態(tài)變化B.通過測量細胞密度C.通過測量細胞代謝產(chǎn)物D.通過測量細胞呼吸速率3.發(fā)酵過程中，如何控制好溶氧量？()A.通過增加攪拌速度B.通過增加通氣量C.通過減少通氣量D.通過降低攪拌速度4.發(fā)酵過程中，如何防止菌種污染？()A.使用高濃度消毒劑B.定期更換發(fā)酵罐C.使用無菌操作技術(shù)D.使用抗生素抑制其他微生物5.發(fā)酵過程中，如何判斷發(fā)酵是否結(jié)束？()A.通過觀察細胞形態(tài)變化B.通過測量細胞密度C.通過測量代謝產(chǎn)物濃度D.通過測量pH值6.發(fā)酵過程中，如何提高產(chǎn)物的產(chǎn)量？()A.提高溫度B.提高pH值C.提高通氣量D.提高攪拌速度7.發(fā)酵過程中，如何處理發(fā)酵廢液？()A.直接排放B.稀釋后排放C.進行生物處理D.進行化學處理8.發(fā)酵過程中，如何選擇合適的菌種？()A.根據(jù)發(fā)酵目的選擇B.根據(jù)成本選擇C.根據(jù)生長速度選擇D.根據(jù)發(fā)酵溫度選擇9.發(fā)酵過程中，如何控制發(fā)酵溫度？()A.通過增加攪拌速度B.通過調(diào)節(jié)通氣量C.通過添加冷卻劑D.通過添加加熱劑10.發(fā)酵過程中，如何提高發(fā)酵罐的利用率？()A.減少裝料量B.增加裝料量C.優(yōu)化操作工藝D.定期清洗發(fā)酵罐二、多選題(共5題)11.以下哪些因素會影響發(fā)酵過程中細胞的生長？()A.溫度B.pH值C.溶氧量D.營養(yǎng)物質(zhì)E.毒素12.在發(fā)酵過程中，如何確保菌種不發(fā)生變異？()A.使用紫外線照射菌種B.使用化學物質(zhì)處理菌種C.保持發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定性D.嚴格控制發(fā)酵條件E.使用遺傳工程技術(shù)13.發(fā)酵過程中，以下哪些方法可以用來控制雜菌污染？()A.空氣凈化B.物料滅菌C.操作人員消毒D.使用抗生素E.加強發(fā)酵罐密封14.發(fā)酵過程中，以下哪些指標可以用來評估發(fā)酵效果？()A.細胞密度B.產(chǎn)物濃度C.溶氧量D.pH值E.耗氧速率15.在發(fā)酵過程中，以下哪些因素需要根據(jù)具體情況調(diào)整？()A.溫度B.pH值C.攪拌速度D.通氣量E.營養(yǎng)物質(zhì)添加三、填空題(共5題)16.在發(fā)酵過程中，菌種的接種量一般控制在發(fā)酵液總體積的__%左右。17.發(fā)酵過程中，最常用的pH值測量方法為__。18.發(fā)酵過程中，細胞對數(shù)生長期的特點是細胞數(shù)量呈__增長。19.發(fā)酵過程中，為了維持穩(wěn)定的pH值，常采用__來調(diào)節(jié)。20.在發(fā)酵過程中，用于提高溶解氧的方法包括__。四、判斷題(共5題)21.發(fā)酵過程中，菌種的生長速度與發(fā)酵罐的體積成正比。()A.正確B.錯誤22.發(fā)酵過程中，pH值的穩(wěn)定對發(fā)酵過程至關(guān)重要。()A.正確B.錯誤23.發(fā)酵過程中，溶氧量越高，細胞生長越快。()A.正確B.錯誤24.發(fā)酵過程中，雜菌污染可以通過使用抗生素完全消除。()A.正確B.錯誤25.發(fā)酵過程中，菌種變異是可以通過遺傳工程技術(shù)來預防的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述發(fā)酵過程中如何進行無菌操作？27.在發(fā)酵過程中，如何優(yōu)化培養(yǎng)基配方？28.請說明發(fā)酵過程中如何進行溫度控制？29.發(fā)酵過程中，如何判斷發(fā)酵是否成功？30.請解釋發(fā)酵過程中pH值控制的重要性及其影響。

發(fā)酵工程制藥工技能比武考核試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】酵母在代謝過程中會產(chǎn)生乳酸、醋酸等酸性物質(zhì)，導致發(fā)酵液pH值下降。2.【答案】B【解析】對數(shù)生長期細胞數(shù)量呈指數(shù)增長，通過測量細胞密度可以直觀判斷。3.【答案】B【解析】增加通氣量可以提高發(fā)酵液中的溶解氧，有利于細胞的生長和代謝。4.【答案】C【解析】無菌操作技術(shù)可以有效防止外部微生物進入發(fā)酵體系，保證發(fā)酵過程的純度。5.【答案】C【解析】發(fā)酵結(jié)束時，代謝產(chǎn)物濃度達到最大值，可以據(jù)此判斷發(fā)酵結(jié)束。6.【答案】C【解析】提高通氣量可以增加溶解氧，有利于細胞的代謝和產(chǎn)物的合成。7.【答案】C【解析】生物處理可以有效去除廢液中的有機物，減少對環(huán)境的影響。8.【答案】A【解析】菌種的選擇應根據(jù)發(fā)酵的目的和產(chǎn)物來決定，以保證發(fā)酵效果。9.【答案】C【解析】添加冷卻劑可以降低發(fā)酵液的溫度，控制發(fā)酵過程。10.【答案】C【解析】優(yōu)化操作工藝可以提高發(fā)酵罐的利用率，延長設(shè)備使用壽命。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】溫度、pH值、溶氧量、營養(yǎng)物質(zhì)和毒素等因素都會對細胞的生長產(chǎn)生重要影響。12.【答案】CDE【解析】保持發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定性、嚴格控制發(fā)酵條件和使用遺傳工程技術(shù)可以有效防止菌種變異。13.【答案】ABCE【解析】空氣凈化、物料滅菌、操作人員消毒和加強發(fā)酵罐密封都是有效的控制雜菌污染的方法。14.【答案】ABCD【解析】細胞密度、產(chǎn)物濃度、溶氧量和pH值都是評估發(fā)酵效果的重要指標。15.【答案】ABCDE【解析】溫度、pH值、攪拌速度、通氣量和營養(yǎng)物質(zhì)的添加都需要根據(jù)發(fā)酵過程的具體情況來調(diào)整。三、填空題(共5題)16.【答案】0.5-5【解析】菌種的接種量不宜過高，以避免過度競爭和營養(yǎng)物質(zhì)消耗，一般控制在0.5-5%左右。17.【答案】電導率法【解析】電導率法是一種常用的pH值測量方法，通過測量溶液的電導率來推算pH值。18.【答案】指數(shù)【解析】在細胞對數(shù)生長期，細胞數(shù)量呈指數(shù)增長，代謝活躍，是發(fā)酵過程中最為理想的階段。19.【答案】緩沖劑【解析】緩沖劑能夠抵抗外界pH值的變動，維持發(fā)酵液的pH值在適宜范圍內(nèi)。20.【答案】增加通氣量和攪拌【解析】增加通氣量和攪拌可以增加發(fā)酵液中的溶解氧，滿足細胞代謝的需要。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】菌種的生長速度主要受限于營養(yǎng)物質(zhì)、溶氧量等因素，與發(fā)酵罐的體積無直接關(guān)系。22.【答案】正確【解析】pH值的波動會影響酶的活性，進而影響細胞的代謝和產(chǎn)物的合成，因此pH值的穩(wěn)定對發(fā)酵過程至關(guān)重要。23.【答案】錯誤【解析】雖然溶氧量對細胞生長有促進作用，但過高的溶氧量可能導致細胞膜損傷，影響細胞生長。24.【答案】錯誤【解析】抗生素只能抑制或殺死某些特定的微生物，不能完全消除發(fā)酵過程中的所有雜菌。25.【答案】正確【解析】遺傳工程技術(shù)可以通過基因編輯等方法，改變菌種的遺傳特性，從而預防菌種變異。五、簡答題(共5題)26.【答案】發(fā)酵過程中的無菌操作包括：1)操作室和設(shè)備要經(jīng)過嚴格的消毒處理；2)操作人員要穿戴無菌工作服、手套和口罩；3)使用無菌工具和容器；4)操作過程中避免空氣中的微生物污染；5)操作結(jié)束后對設(shè)備進行清洗和消毒。【解析】無菌操作是保證發(fā)酵過程純度的重要措施，可以有效防止雜菌污染。27.【答案】優(yōu)化培養(yǎng)基配方的方法包括：1)根據(jù)菌種的營養(yǎng)需求選擇合適的碳源、氮源、無機鹽等；2)調(diào)整培養(yǎng)基的pH值；3)考慮培養(yǎng)基的成本和可獲得性；4)進行小規(guī)模試驗，優(yōu)化培養(yǎng)基成分和比例。【解析】培養(yǎng)基配方對菌種的生長和產(chǎn)物的合成有重要影響，優(yōu)化培養(yǎng)基配方可以提高發(fā)酵效率。28.【答案】發(fā)酵過程中的溫度控制包括：1)選擇合適的發(fā)酵溫度范圍；2)使用加熱和冷卻設(shè)備調(diào)節(jié)發(fā)酵罐的溫度；3)定期監(jiān)測發(fā)酵液的溫度；4)根據(jù)發(fā)酵過程的變化及時調(diào)整溫度?！窘馕觥繙囟仁怯绊懓l(fā)酵過程的關(guān)鍵因素之一，合適的溫度控制可以保證菌種的生長和產(chǎn)物的合成。29.【答案】發(fā)酵是否成功的判斷標準包括：1)菌種生長良好，細胞密度達到預期值；2)產(chǎn)物濃度達到或超過目標值；3)發(fā)酵液pH值、溶氧量等指標在適宜范圍