ICS03.100.20

A10

DB3304

浙江省嘉興市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3304/T039—2019

農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室建設(shè)與管理規(guī)范

Standardforconstructionandmanagementofrapidinspectionroominfarmers

market

2019-11-29發(fā)布2020-01-01實(shí)施

嘉興市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

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目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.....................................................................................................................................................1

4基本要求.........................................................................................................................................................1

5檢測設(shè)備和項(xiàng)目.............................................................................................................................................2

6抽樣和檢測.....................................................................................................................................................2

7管理.................................................................................................................................................................3

附錄A（資料性附錄）免費(fèi)開放快速檢測室信息公示牌（樣本）...........................................................5

附錄B（資料性附錄）建議檢測項(xiàng)目一覽表...............................................................................................6

附錄C（資料性附錄）抽樣、檢測、報(bào)告、檢測儀器使用記錄、試劑耗材領(lǐng)用記錄樣表...................7

I

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前??言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由嘉興市市場監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管處提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：嘉興市食品工業(yè)協(xié)會、嘉興市市場監(jiān)督管理局。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：洪凰、計(jì)偉、許侃、陳成宏、陳友才、凌明華、顧其榮、周玥、沈佳、陸熔、周國

良。

II

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農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室建設(shè)與管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室建設(shè)的基本要求、檢測設(shè)備和項(xiàng)目、抽樣和檢測、管理。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室的建設(shè)與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室rapiddetectionlaboratoryforagriculturalproductstrademarket

對農(nóng)貿(mào)市場（含綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場）內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品（含食品）安全質(zhì)量用快速檢測方法

進(jìn)行檢測及篩查的部門。

3.2

AB崗工作制backuppostsystem

指兩個(gè)相近崗位互為備崗的工作制度。

4基本要求

4.1綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和100個(gè)攤位或30個(gè)經(jīng)營者以上的鄉(xiāng)村農(nóng)貿(mào)市場都應(yīng)建設(shè)

獨(dú)立固定的檢測室，綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的檢測室面積應(yīng)達(dá)30平方米以上，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)達(dá)8平方米

以上。檢測室應(yīng)設(shè)置在市場的顯要位置，應(yīng)有標(biāo)志標(biāo)識。

4.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)快速檢測室的管理，具有確定的組織架構(gòu)，建立檢測操作流程、檢測人

員工作職責(zé)、快檢不合格樣品處置流程和檢測室開放公示制度等，并上墻公示。

4.3免費(fèi)開放的檢測室應(yīng)在本檢測室的檢測項(xiàng)目內(nèi)對本市場消費(fèi)者免費(fèi)開放，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)信息公示標(biāo)

牌，公示標(biāo)牌的內(nèi)容參見附錄A。免費(fèi)開放的檢測室每周開放不少于5天，鼓勵(lì)天天開放。

4.4檢測室內(nèi)溫、濕度應(yīng)滿足檢測方法的要求，同時(shí)需滿足防止交叉污染、保障檢測人員人身健康等

要求，綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場檢測室應(yīng)劃分檢測區(qū)和非檢測區(qū)。

1

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4.5應(yīng)具備開展檢測工作必須的水、電、氣、照明、通風(fēng)、安全應(yīng)急等基礎(chǔ)設(shè)施。

4.5.1檢測室的操作臺面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，以滿足空調(diào)、離心機(jī)等大功

率電器的使用需求。其中，操作臺面插座應(yīng)選用專用防水插座。

4.5.2實(shí)驗(yàn)操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的，應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置，滿足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害

氣體的快速排出要求。

4.6人員要求

4.6.1應(yīng)根據(jù)需要配備與檢測項(xiàng)目、檢測數(shù)量相適應(yīng)的專職的檢測人員和管理人員并根據(jù)需要配備兼

職人員，實(shí)行AB崗工作制。

4.6.2管理人員應(yīng)熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)及管理制度。

4.6.3檢測人員應(yīng)熟悉相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等，掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢

測方法原理、檢測操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理

知識等。

4.6.4檢測人員必須經(jīng)過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)合格后方可上崗，并建立定期培訓(xùn)制度。檢測人員工作時(shí)應(yīng)穿

著白色檢測工作服。

5檢測設(shè)備和項(xiàng)目

5.1檢測室設(shè)備設(shè)施配置要求

農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室設(shè)備設(shè)施配置應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室設(shè)備設(shè)施配置要求

類別配置要求

基礎(chǔ)設(shè)施操作臺、試劑柜、器皿柜、水槽、空調(diào)、冰箱

辦公設(shè)備電腦、打印機(jī)、文件柜、網(wǎng)絡(luò)寬帶、公示屏

均質(zhì)機(jī)、電子天平（0.01g）、移液槍、恒溫水浴鍋、秒表、剪刀、刀具、吹干儀、牛角

前處理及檢測設(shè)備勺、乳膠手套、離心機(jī)、離心管架、燒杯、量筒、電爐、農(nóng)藥殘留速測儀、多功能食品安

全檢測儀、膠體金讀數(shù)儀a等

a適用于綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。

5.2檢測項(xiàng)目

5.2.1應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場交易等情況制定相應(yīng)的季度（或月）檢測

計(jì)劃。

5.2.2檢測項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類別和風(fēng)險(xiǎn)等級確定，參見附錄B。檢測項(xiàng)目不少于8個(gè)。必檢項(xiàng)目包

括：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧

水、硼砂，選檢項(xiàng)目從附錄B中選取。有條件的市場宜根據(jù)實(shí)際需要開展獸藥殘留及其他污染物殘留的

檢測。

6抽樣和檢測

2

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6.1檢測時(shí)間

食用農(nóng)產(chǎn)品檢測應(yīng)盡量在市場集中交易時(shí)間前完成，一般應(yīng)在早晨7：30前完成檢測并公示檢測結(jié)果。

早高峰不明顯或檢測量較大的市場，7：30前可先公布部分檢測結(jié)果，9：30前公布全部檢測結(jié)果。

6.2樣品抽取

抽樣采用隨機(jī)方式，由抽樣人員用一次性采樣袋在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場所或倉庫的農(nóng)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取規(guī)定

數(shù)量的樣品，當(dāng)場進(jìn)行編號。

6.3檢測數(shù)量

城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每天檢測樣品15批次以上，鄉(xiāng)村農(nóng)貿(mào)市場每天檢測10批次以上，其中非農(nóng)殘檢測批次

應(yīng)不少于30%，每月每項(xiàng)目至少檢測一次，有條件的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場宜實(shí)行批批檢測。

6.4檢測方法

6.4.1水果蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測按GB/T5009.199規(guī)定的方法檢測。

6.4.2畜產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測按膠體金法檢測。

6.4.3畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測按膠體金法檢測。

6.4.4水產(chǎn)品中的孔雀石綠快速檢測按膠體金法檢測。

6.4.5米面制品、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、白木耳、筍干、腌漬產(chǎn)品中的甲醛、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、

二氧化硫、雙氧水、硼砂及其他檢測項(xiàng)目的快速檢測按試劑供應(yīng)商提供的檢測方法檢測。

6.5結(jié)果判定

首次檢測陰性判定該批產(chǎn)品為合格。首次檢測呈陽性不作判定，應(yīng)立即重新取樣，重新取樣應(yīng)由經(jīng)

營者在抽樣單上簽字確認(rèn)。抽樣單參見附錄C。抽樣后立即復(fù)檢2次，2次均為陰性判定該批產(chǎn)品為合格；

2次均為陽性判定該批產(chǎn)品為不合格；1次陰性1次陽性再加測1次，根據(jù)出現(xiàn)次數(shù)多的結(jié)果判定。

檢測方法中已作標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)比對的，首次檢測結(jié)果可直接作為判定結(jié)果。

6.6不合格品處理

6.6.1對快速檢測樣品不合格的產(chǎn)品，市場舉辦者應(yīng)要求經(jīng)營者立即停止銷售，并向市場監(jiān)督管理部

門報(bào)告。

6.6.2經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果有異議的，自收到檢測結(jié)果起4h內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢應(yīng)送有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室

檢測。經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果無異議的，應(yīng)按照簽訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議對不合格的農(nóng)產(chǎn)品予以無害

化處理；不能無害化處理的，由市場監(jiān)督管理部門予以監(jiān)督銷毀。

6.7結(jié)果公示

應(yīng)通過市場公示欄、電子屏幕等方式及時(shí)公示檢測結(jié)果和不合格農(nóng)產(chǎn)品處理情況，便于消費(fèi)者在選

購食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)參考，接受社會監(jiān)督。

7管理

7.1設(shè)備管理

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7.1.1應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案，并對儀器設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、對計(jì)量器具進(jìn)行比對/校準(zhǔn)。

7.1.2儀器設(shè)備應(yīng)有使用記錄，主要記錄儀器使用者、是否正常、比對/校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)情況等。

7.1.3計(jì)量器具應(yīng)規(guī)定比對/校準(zhǔn)頻次，每年至少比對/校準(zhǔn)1次，完成比對/校準(zhǔn)后加貼標(biāo)識。

7.2試劑耗材管理

7.2.1試劑耗材的配置應(yīng)滿足檢測項(xiàng)目要求。購買關(guān)鍵試劑耗材時(shí)，應(yīng)索取并保留生產(chǎn)廠家提供的有

效證明，并按相關(guān)程序驗(yàn)收、使用、保管，以保證其溯源性。統(tǒng)一采購的，可由采購單位負(fù)責(zé)前述工作，

建立并留存配送記錄。

7.2.1試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點(diǎn)和設(shè)備，按保存要求存放，并有相應(yīng)的使用記錄。

7.2.2檢測室配制的各種溶液應(yīng)明確標(biāo)識，并注明試劑名稱、配制時(shí)間、有效期、配制人員、濃度等。

7.3數(shù)據(jù)錄入管理

檢測室應(yīng)將每日的檢測結(jié)果和后續(xù)處理數(shù)據(jù)錄入到農(nóng)貿(mào)市場綜合信息平臺等數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

匯總分析。

7.4資料保管

檢測工作中形成的數(shù)據(jù)資料、各項(xiàng)制度、檢測儀器說明書、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、計(jì)算機(jī)軟件等相關(guān)文件要分

門別類，指定專人登記，定期存檔。對重要的數(shù)據(jù)、內(nèi)部材料等未經(jīng)審批，不得私自外借或復(fù)印。

7.5安全管理

7.5.1應(yīng)制定與檢測工作相適應(yīng)的統(tǒng)一的安全管理制度。

7.5.2應(yīng)具有與檢測范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及設(shè)施，如個(gè)人防護(hù)設(shè)備、滅火器等。

7.5.3特殊設(shè)備（高溫、高壓設(shè)備）和危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)有明顯標(biāo)識，使用管理應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，貯存場

所和條件應(yīng)符合相關(guān)要求，并具有相應(yīng)的防護(hù)措施。

7.5.4檢測廢棄物應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

7.5.5檢測室的建設(shè)應(yīng)符合消防安全規(guī)定，在相關(guān)區(qū)域設(shè)置明顯的安全性提示標(biāo)識。

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AA

附錄A

（資料性附錄）

免費(fèi)開放快速檢測室信息公示牌（樣本）

LOGO

為進(jìn)一步落實(shí)市場舉辦者主體責(zé)任，提升我市食品質(zhì)量安全水平，切實(shí)保障廣大人民群眾餐桌上的

安全，現(xiàn)將農(nóng)貿(mào)市場檢測室免費(fèi)面向市民開放。公示如下：

一、檢測對象

二、檢測目的

三、檢測內(nèi)容

四、開放時(shí)間

上午：＿＿＿到＿＿＿；下午：＿＿＿到＿＿＿

五、免費(fèi)開放檢測流程：

樣品接受登記1.檢查樣品是否為正常樣；

2.登記相關(guān)信息；

3.采用快速檢測方法檢測；

快速檢測

4.發(fā)現(xiàn)問題時(shí)進(jìn)行追溯；

5.登記檢測結(jié)果；

結(jié)果告知6.采用現(xiàn)場、電話通知等方式將檢測結(jié)果告知送檢人。

六、其他事項(xiàng)

開放單位：****農(nóng)貿(mào)市場

市場電話：********

監(jiān)管部門：****市場監(jiān)督管理局

投訴電話：****

5

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BB

附錄B

（資料性附錄）

建議檢測項(xiàng)目一覽表

表B.1建議檢測項(xiàng)目一覽表

農(nóng)產(chǎn)品類別建議檢測項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)等級

揮發(fā)性鹽基氮、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺類、磺胺二甲嘧啶、磺

胺對甲氧嘧啶、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、青霉素、喹諾酮類、呋

畜禽肉及副產(chǎn)品高

喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林、氨基糖苷類、四環(huán)素類、鏈霉素類、喹乙

醇、氯霉素類、色素、雙氧水（僅適用于雞爪）

蔬菜有機(jī)磷及氨基甲酸酯類、二氧化硫較高

蔬菜制品亞硝酸鹽一般

食用菌二氧化硫、亞硝酸鹽、熒光增白劑一般

水果類有機(jī)磷及氨基甲酸酯類較高

孔雀石綠、甲醛、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代

水產(chǎn)品高

謝物、恩諾沙星、氯霉素、四環(huán)素

蘇丹紅、恩諾沙星、氯霉素、四環(huán)素、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林

鮮蛋高

代謝物、呋喃妥因代謝物

豆類及豆制品色素、甲醛、吊白塊、硼砂、黃曲霉毒素B1較高

堅(jiān)果與籽類食品二氧化硫、色素、黃曲霉毒素B1一般

淀粉制品甲醛、吊白塊、硼砂、亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、色素較高

調(diào)味料及南北貨色素、二氧化硫、羅丹明B、蘇丹紅、罌粟一般

水發(fā)產(chǎn)品甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、硼砂、工業(yè)堿一般

冷凍食品中心溫度較高

快速檢測室可根據(jù)監(jiān)管任務(wù)需要選擇檢測項(xiàng)目，檢測項(xiàng)目可輪換進(jìn)行。

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CC

附錄C

（資料性附錄）

抽樣、檢測、報(bào)告、檢測儀器使用記錄、試劑耗材領(lǐng)用記錄樣表

表C.1快速檢測采樣工作單

編號：采樣日期：

執(zhí)照名稱或車牌號負(fù)責(zé)人

經(jīng)營者信息

負(fù)責(zé)人身份證號聯(lián)系電話

總貨量產(chǎn)地采樣數(shù)量

樣品名稱

經(jīng)營者簽字采樣人員簽名

說明

備注：采樣工作單一式兩份，抽檢人和被抽檢