2022年茶藝師(初級)復(fù)審考試及考試題庫含答案參考20

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.茶藝師在沖泡綠茶時(shí)，下列哪一項(xiàng)不是綠茶的沖泡要點(diǎn)？()A.水溫控制在80-90℃B.水質(zhì)要干凈、無異味C.茶具選擇瓷器或紫砂壺D.茶葉用量不宜過多2.以下哪種茶葉不屬于六大茶類？()A.龍井茶B.紅茶C.白茶D.鐵觀音3.下列哪一項(xiàng)不是茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)？()A.茶芽長度B.茶葉形狀C.茶葉新鮮度D.茶葉病蟲害4.泡茶時(shí)，為什么水溫要控制在適宜的溫度范圍內(nèi)？()A.避免茶葉燙傷B.保持茶湯香氣C.便于茶葉溶解D.以上都是5.以下哪種茶葉不適合用蓋碗沖泡？()A.龍井茶B.碧螺春C.普洱茶D.毛峰茶6.茶葉的儲存應(yīng)該注意哪些問題？()A.避光保存B.保持干燥C.避免高溫D.以上都是7.茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，以下哪項(xiàng)不是服務(wù)禮儀的要求？()A.穿著整潔得體B.主動(dòng)詢問客人需求C.茶具使用后直接放置在客人面前D.保持微笑和禮貌8.茶葉的香氣分為哪幾個(gè)等級？()A.一級香、二級香、三級香B.輕香、中香、濃香C.非常香、香、清香D.高香、中香、低香9.以下哪種茶葉的產(chǎn)地不屬于中國？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.大紅袍D.日本抹茶10.茶藝師在沖泡紅茶時(shí)，下列哪一項(xiàng)不是紅茶的沖泡要點(diǎn)？()A.水溫控制在95-100℃B.茶葉用量不宜過多C.沖泡時(shí)間不宜過長D.茶具選擇瓷器或紫砂壺二、多選題(共5題)11.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響茶湯的口感？()A.水質(zhì)B.茶葉的品質(zhì)C.茶具的選擇D.泡茶的時(shí)間12.下列哪些屬于茶葉的六大類？()A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黃茶E.黑茶F.青茶13.在茶葉采摘過程中，以下哪些情況會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降？()A.茶葉受潮B.茶葉遭受病蟲害C.茶葉采摘不當(dāng)D.茶葉存放不當(dāng)14.以下哪些是茶藝師在服務(wù)過程中需要注意的禮儀？()A.保持微笑和禮貌B.穿著整潔得體C.主動(dòng)詢問客人需求D.注意個(gè)人衛(wèi)生15.茶葉在儲存時(shí)應(yīng)注意哪些問題？()A.避免陽光直射B.保持干燥C.避免高溫D.避免與有異味的物品存放在一起三、填空題(共5題)16.茶葉的香氣分為輕香、中香、濃香三個(gè)等級，其中輕香的特點(diǎn)是______。17.在泡茶時(shí)，水溫的控制對茶湯的口感有很大影響，一般來說，______茶適宜用100℃的水沖泡。18.茶葉的儲存環(huán)境應(yīng)保持______，避免茶葉受潮、變質(zhì)。19.茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問客人對______的需求，以提供更好的服務(wù)。20.茶葉的六大類中，______屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間。四、判斷題(共5題)21.綠茶在沖泡時(shí)，水溫越高，茶湯的口感越好。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶葉的品質(zhì)與茶葉的產(chǎn)地?zé)o關(guān)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶葉的儲存只需放在干燥的地方即可。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)向客人介紹茶具的名稱和用途。()A.正確B.錯(cuò)誤25.烏龍茶在沖泡時(shí)，可以使用冷水直接沖泡。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，如何根據(jù)客人的需求推薦合適的茶葉。27.為什么茶葉在儲存時(shí)需要避光、保持干燥、避免高溫和異味？28.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，為什么要注意控制水溫？29.請說明茶葉的六大類及其特點(diǎn)。30.在茶藝表演中，茶藝師應(yīng)該如何展現(xiàn)茶文化？

2022年茶藝師(初級)復(fù)審考試及考試題庫含答案參考20一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】綠茶的沖泡一般使用透明玻璃杯或瓷壺，紫砂壺通常用于沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶，因?yàn)樽仙皦氐谋匦阅芎茫軌蚋玫匕l(fā)揮茶香。2.【答案】D【解析】鐵觀音屬于烏龍茶類，烏龍茶是六大茶類之一。而六大茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。3.【答案】D【解析】茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注茶葉的長度、形狀和新鮮度，而不是病蟲害。病蟲害會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，但不是采摘時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。4.【答案】D【解析】水溫過高會(huì)導(dǎo)致茶葉燙傷，影響口感和營養(yǎng)；水溫過低則無法使茶葉充分溶解，影響茶湯的香氣和味道。因此，適宜的水溫對泡茶至關(guān)重要。5.【答案】C【解析】普洱茶屬于緊壓茶，其茶塊結(jié)構(gòu)緊密，不適合用蓋碗沖泡。蓋碗沖泡適合茶葉形狀較為松散的綠茶、烏龍茶等。6.【答案】D【解析】茶葉的儲存需要避光、保持干燥、避免高溫和異味，以保證茶葉的品質(zhì)。7.【答案】C【解析】茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，茶具使用后應(yīng)該進(jìn)行清洗和消毒，而不是直接放置在客人面前。其他選項(xiàng)都是茶藝服務(wù)禮儀的要求。8.【答案】B【解析】茶葉的香氣通常分為輕香、中香、濃香三個(gè)等級，不同的茶葉有不同的香氣特點(diǎn)。9.【答案】D【解析】龍井茶、武夷巖茶和大紅袍都是中國著名的茶葉品種，而日本抹茶是日本特有的茶葉品種。10.【答案】B【解析】紅茶的沖泡中，茶葉用量過多或過少都會(huì)影響茶湯的口感和濃度。其他選項(xiàng)都是紅茶的沖泡要點(diǎn)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】水質(zhì)、茶葉的品質(zhì)、茶具的選擇和泡茶的時(shí)間都會(huì)影響茶湯的口感。水質(zhì)決定了茶湯的純凈度和口感；茶葉的品質(zhì)直接影響茶湯的香氣和味道；茶具的選擇會(huì)影響茶葉的釋放和茶湯的口感；泡茶的時(shí)間則決定了茶葉的溶解程度和茶湯的濃度。12.【答案】ABCDEF【解析】茶葉的六大類包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶（烏龍茶）。每種茶類都有其獨(dú)特的加工工藝和口感特點(diǎn)。13.【答案】ABCD【解析】茶葉在采摘、儲存、運(yùn)輸?shù)冗^程中，若受到潮、遭受病蟲害、采摘不當(dāng)或存放不當(dāng)，都可能導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。14.【答案】ABCD【解析】茶藝師在服務(wù)過程中，保持微笑和禮貌、穿著整潔得體、主動(dòng)詢問客人需求以及注意個(gè)人衛(wèi)生都是非常重要的禮儀，有助于提升服務(wù)質(zhì)量。15.【答案】ABCD【解析】茶葉在儲存時(shí)應(yīng)避免陽光直射、保持干燥、避免高溫以及避免與有異味的物品存放在一起，這些都有助于保持茶葉的品質(zhì)。三、填空題(共5題)16.【答案】香氣淡雅，口感清爽【解析】茶葉的香氣分為輕香、中香、濃香三個(gè)等級，輕香通常指的是香氣淡雅，口感清爽，適合喜歡輕柔口感的人。17.【答案】紅茶、烏龍茶【解析】紅茶和烏龍茶屬于發(fā)酵茶，需要用較高溫度的水沖泡以充分釋放其香氣和味道。18.【答案】干燥、陰涼、通風(fēng)【解析】茶葉的儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，以防止茶葉受潮、變質(zhì)，影響茶葉的品質(zhì)。19.【答案】茶種、茶量、泡茶方式【解析】茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，了解客人對茶種、茶量、泡茶方式的需求，能夠更好地滿足客人的個(gè)性化需求。20.【答案】烏龍茶【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，具有獨(dú)特的香氣和口感。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】綠茶在沖泡時(shí)，水溫過高會(huì)導(dǎo)致茶葉燙傷，影響口感和營養(yǎng)，一般控制在80-90℃為宜。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的品質(zhì)與茶葉的產(chǎn)地有很大關(guān)系，不同的地理環(huán)境、氣候條件等都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的儲存需要避光、保持干燥、避免高溫和異味，這些條件共同作用才能保證茶葉的品質(zhì)。24.【答案】正確【解析】茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，主動(dòng)介紹茶具的名稱和用途是提供專業(yè)服務(wù)的一部分，有助于提升客人的體驗(yàn)。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要使用接近100℃的水，冷水沖泡無法有效釋放烏龍茶的香氣和味道。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶藝師應(yīng)根據(jù)客人的口味偏好、健康狀況、場合等因素推薦合適的茶葉。例如，客人喜歡清新口感可選擇綠茶，需要提神醒腦可選擇烏龍茶，對于喜歡濃郁口感的客人則推薦紅茶。同時(shí)，了解客人的健康狀況，如胃寒者應(yīng)避免飲茶過濃，糖尿病患者應(yīng)選擇無糖茶等?！窘馕觥坎杷噹熢谕扑]茶葉時(shí)，要綜合考慮客人的多方面需求，既要有專業(yè)的知識儲備，也要有良好的溝通能力，以提供滿意的服務(wù)。27.【答案】茶葉在儲存時(shí)需要避光、保持干燥、避免高溫和異味，因?yàn)檫@些因素都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。光照會(huì)加速茶葉氧化，使茶葉變質(zhì)；潮濕會(huì)使茶葉發(fā)霉；高溫會(huì)破壞茶葉中的香氣成分；異味會(huì)掩蓋茶葉原有的香氣?！窘馕觥苛私獠枞~的儲存條件對于保持茶葉品質(zhì)至關(guān)重要，茶藝師需要掌握這些知識，以便在儲存和推薦茶葉時(shí)提供正確的指導(dǎo)。28.【答案】茶藝師在沖泡茶葉時(shí)要注意控制水溫，因?yàn)椴煌牟枞~有不同的最佳沖泡水溫。水溫過高或過低都會(huì)影響茶湯的口感和香氣。例如，綠茶適宜用80-90℃的水沖泡，而烏龍茶則需用接近100℃的水?！窘馕觥靠刂扑疁厥菦_泡茶葉的重要環(huán)節(jié)，茶藝師需要根據(jù)茶葉的種類和特點(diǎn)來調(diào)整水溫，以確保茶湯的最佳口感和香氣。29.【答案】茶葉的六大類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。綠茶保留了茶葉的天然物質(zhì)，口感清新；紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶湯紅亮，口感醇厚；烏龍茶半發(fā)酵，具有獨(dú)特的果香；白茶輕微發(fā)酵，香氣清雅；黃茶微發(fā)酵，口感鮮爽；黑茶后發(fā)酵，茶湯濃稠