食堂裝修設(shè)計施工方案一、施工總體部署（一）項目概況本項目為食堂裝修改造工程，總建筑面積約1200平方米，設(shè)計容納600人同時就餐。建筑結(jié)構(gòu)為地上兩層框架結(jié)構(gòu)，一層為廚房操作區(qū)、大眾就餐區(qū)及倉儲區(qū)，二層為特色餐飲區(qū)及辦公管理區(qū)。項目涵蓋裝飾裝修、水電改造、廚房設(shè)備安裝、通風(fēng)排煙系統(tǒng)等施工內(nèi)容，計劃總工期90天。（二）施工組織架構(gòu)項目經(jīng)理部配置如下核心人員：項目經(jīng)理：負責(zé)整體施工協(xié)調(diào)與資源調(diào)配，統(tǒng)籌項目進度與成本控制技術(shù)負責(zé)人：分管施工技術(shù)指導(dǎo)、圖紙會審及方案優(yōu)化安全負責(zé)人：專項管理施工安全、文明施工及應(yīng)急處理施工員：負責(zé)現(xiàn)場施工進度管理與各工序銜接協(xié)調(diào)質(zhì)量員：監(jiān)督施工質(zhì)量，執(zhí)行驗收標(biāo)準與質(zhì)量通病防治專業(yè)施工班組設(shè)置：水電班組：承擔(dān)給排水、強電、弱電系統(tǒng)施工與調(diào)試泥工班組：負責(zé)墻地面抹灰、瓷磚鋪貼及防水工程木工班組：承擔(dān)吊頂安裝、門窗制作及隔斷施工油漆班組：負責(zé)墻面涂料、木作油漆及裝飾面層處理設(shè)備安裝班組：專注廚房設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)安裝與調(diào)試（三）施工分區(qū)劃分區(qū)域名稱主要功能施工重點廚房操作區(qū)食材加工、烹飪、備餐防水防滑、排煙系統(tǒng)、設(shè)備管線預(yù)留大眾就餐區(qū)散座、自助取餐區(qū)采光通風(fēng)、流線設(shè)計、地面耐磨處理特色餐飲區(qū)檔口經(jīng)營、卡座就餐隔音處理、個性化裝飾、專用設(shè)備安裝倉儲區(qū)食材存儲、餐具存放防潮防火、溫度控制、貨物搬運通道辦公管理區(qū)員工休息、行政辦公隔音處理、辦公設(shè)備管線預(yù)留二、主要施工流程及技術(shù)要點（一）拆除與結(jié)構(gòu)改造階段拆除工程施工流程：現(xiàn)場勘查→安全防護→分段拆除→垃圾清運技術(shù)要點：拆除前對保留結(jié)構(gòu)采用鋼管架加固，設(shè)置警示標(biāo)識與防塵圍擋；采用機械拆除與人工拆除結(jié)合方式，廚房區(qū)域墻體拆除前需確認原有管線位置并做好標(biāo)識；拆除垃圾分類堆放，日產(chǎn)日清，建筑垃圾運至指定消納場處理。結(jié)構(gòu)改造墻體砌筑：廚房新增墻體采用200mm厚輕質(zhì)隔墻板，底部澆筑200mm高C20混凝土反坎；辦公區(qū)隔墻采用100mm厚加氣混凝土砌塊，M5混合砂漿砌筑，每500mm高度設(shè)置2Φ6拉結(jié)筋。地面處理：基層鑿毛后涂刷界面劑，采用C25細石混凝土找坡（坡度1.5%），廚房區(qū)域地面澆筑完成后養(yǎng)護不少于7天。（二）裝飾裝修工程地面工程廚房地面：采用20mm厚600×600mm通體防滑磚，基層做2mm厚聚氨酯防水層（四周墻面翻邊300mm），防水層完成后做48小時閉水試驗；瓷磚鋪貼采用瓷磚膠薄貼法，磚縫寬度2mm，使用防霉填縫劑，鋪貼完成后養(yǎng)護3天。就餐區(qū)地面：800×800mm拋光磚鋪設(shè)，水泥砂漿結(jié)合層厚度20mm，每隔6米設(shè)置伸縮縫，內(nèi)嵌泡沫條并灌注密封膠；鋪貼前進行排版設(shè)計，非整磚寬度不小于1/3磚，且應(yīng)布置在隱蔽位置。倉儲區(qū)地面：金剛砂耐磨地坪（厚度3mm），表面做固化處理，設(shè)置2%排水坡度，墻角做50mm半徑圓弧處理。墻面工程廚房墻面：1.8米以下鋪貼300×600mm釉面磚，以上涂刷防霉乳膠漆；瓷磚鋪貼前做拉毛處理，采用專用瓷磚膠粘貼，陽角處做45°倒角處理，陰角采用圓弧角條收邊；墻面與吊頂交接處預(yù)留5mm伸縮縫。就餐區(qū)墻面：環(huán)保乳膠漆（一底兩面），基層采用滿批膩子三遍（前兩遍滿批，第三遍精細批刮），帶燈打磨至平整度誤差≤2mm/2m；局部木飾面板造型基層需做防火涂料處理，涂刷三遍，干膜厚度≥0.5mm。衛(wèi)生間墻面：300×600mm釉面磚，專用防霉瓷磚膠粘貼，墻面防水高度1.8m，采用JS防水涂料，涂刷三遍，厚度≥1.5mm。吊頂工程廚房吊頂：600×600mm鋁合金扣板（厚度≥0.8mm），采用輕鋼龍骨吊頂體系，吊桿間距≤1.2m，主龍骨間距900mm，次龍骨間距400mm；安裝高度2.8m，燈具、風(fēng)口中位置預(yù)留300×300mm檢修口。就餐區(qū)吊頂：輕鋼龍骨石膏板吊頂，主龍骨間距900mm，次龍骨間距400mm，石膏板厚度12mm，板縫留5mm寬，用嵌縫膏填充后貼200mm寬耐堿玻纖網(wǎng)格布；局部造型采用GRG材料，安裝前做預(yù)拼裝。特色餐飲區(qū)：鋁方通吊頂（規(guī)格50×100mm），吊桿間距1m，主龍骨采用50×30mm鍍鋅方管，安裝時預(yù)留燈具及噴淋頭位置。（三）水電安裝工程給排水系統(tǒng)給水管網(wǎng)：采用PPR管（De32主管，De20支管），熱熔連接，工作壓力0.6MPa；廚房用水設(shè)置獨立回路，安裝防倒流閥；管道安裝后進行水壓試驗，試驗壓力1.0MPa，穩(wěn)壓30分鐘壓降≤0.05MPa。排水系統(tǒng)：UPVC排水管（DN110主管，DN75支管），坡度控制：橫管≥2%，立管≥1%；廚房排水溝寬300mm、深200mm，采用不銹鋼格柵蓋板，溝內(nèi)做R50圓弧處理；排水管道安裝后做通水試驗，確保排水通暢無滲漏。電氣工程強電系統(tǒng)：采用三相五線制，導(dǎo)線選用YJV-0.6/1kV電纜，穿SC鋼管暗敷；廚房動力回路單獨設(shè)置漏電斷路器（動作電流30mA），插座安裝高度1.5m；照明與插座分回路設(shè)計，照明回路采用2.5mm2導(dǎo)線，動力回路采用4mm2導(dǎo)線。弱電系統(tǒng)：網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)控、廣播系統(tǒng)采用UTP六類網(wǎng)線，穿PVC管暗敷；就餐區(qū)及廚房設(shè)置高清攝像頭（200萬像素），存儲時間30天；收銀臺配置千兆網(wǎng)絡(luò)接口，支持POS機及掃碼支付系統(tǒng)。燈具安裝：廚房采用防水防塵燈（IP65），功率36W/盞，間距1.5m；就餐區(qū)采用節(jié)能筒燈（9W/盞）與吊燈組合，照度控制在300-500lux；應(yīng)急照明連續(xù)照明時間≥90分鐘，疏散指示標(biāo)志間距≤20m。（四）廚房設(shè)備與通風(fēng)系統(tǒng)安裝廚房設(shè)備安裝烹飪設(shè)備：雙眼大鍋灶（燃氣式）安裝在距墻面600mm處，連接DN50燃氣管道，設(shè)置熄火保護裝置；設(shè)備基礎(chǔ)采用C20混凝土澆筑，表面貼防滑瓷磚，設(shè)備與基礎(chǔ)之間加墊減震橡膠墊。冷藏設(shè)備：雙溫冷庫（-18℃/5℃）安裝在倉儲區(qū)，庫板厚度100mm，制冷機組與庫體間距≥1.5m；冷凝水管接入專用排水溝，安裝坡度≥3‰，管道保溫采用20mm厚橡塑保溫棉。不銹鋼設(shè)備：工作臺、貨架采用304不銹鋼材質(zhì)，厚度≥1.2mm；與墻面間距≥150mm，便于清潔；臺面邊緣做R10圓弧處理，防止積污。通風(fēng)排煙系統(tǒng)排煙罩：不銹鋼材質(zhì)（厚度1.0mm），尺寸覆蓋灶臺1.2倍范圍，風(fēng)速控制在1.2m/s；罩內(nèi)設(shè)置防火濾網(wǎng)，底部安裝集油槽，導(dǎo)油管接入專用油桶。排煙管道：采用0.8mm厚鍍鋅鋼板制作，法蘭連接，接縫處用密封膠密封；水平管道坡度≥3‰，每隔3m設(shè)置承重支架；管道穿越防火墻處設(shè)置防火閥（70℃熔斷）。新風(fēng)系統(tǒng)：每小時換氣次數(shù)≥12次，新風(fēng)口設(shè)置在室外潔凈處，與排風(fēng)口距離≥5m；風(fēng)機安裝在專用減震支架上，進出風(fēng)管設(shè)置柔性短管，減少振動噪音。三、質(zhì)量與安全保障措施（一）質(zhì)量管理體系材料控制進場驗收：主要材料（瓷磚、防水材料、電線等）需提供出廠合格證及檢測報告，進場后按規(guī)定抽樣送檢，瓷磚放射性檢測、防水材料性能試驗等必檢項目合格率需達100%。材料存儲：水泥、瓷磚等材料設(shè)置防雨棚，木材、板材存放需架空防潮；油漆、膠粘劑等易燃材料單獨存放于危險品倉庫，配備防爆燈具及滅火器材。工序控制三檢制度：實行自檢（班組內(nèi)部）、互檢（班組之間）、交接檢（工序之間），隱蔽工程需經(jīng)監(jiān)理工程師簽字確認后方可進入下道工序，留存影像資料。樣板引路：各分項工程施工前制作樣板區(qū)（如廚房墻地面瓷磚鋪貼、就餐區(qū)吊頂造型等），樣板驗收合格后方可大面積施工。質(zhì)量通病防治墻面空鼓：瓷磚鋪貼前浸泡2小時，基層清理干凈并涂刷界面劑；采用瓷磚膠薄貼法，厚度控制在3-5mm，鋪貼后用橡皮錘輕擊密實。地面起砂：混凝土采用機械振搗，初凝前進行二次抹壓；養(yǎng)護期不少于14天，覆蓋薄膜保濕，嚴禁過早上人。管道滲漏：管道接口采用熱熔連接時，控制加熱時間與插接深度；安裝后進行水壓試驗，穩(wěn)壓30分鐘，仔細檢查各接口處有無滲漏。（二）安全文明施工防護措施高空作業(yè)：搭設(shè)操作平臺（寬度≥0.8m），設(shè)置1.2m高防護欄桿；作業(yè)人員佩戴雙鉤安全帶，工具放入工具袋；嚴禁在同一垂直面上下交叉作業(yè)。臨時用電：采用TN-S接零保護系統(tǒng)，配電箱實行"一機一閘一漏"；電纜架空高度≥2.5m，穿越道路處加設(shè)防護套管；電工持證上崗，每日檢查配電箱漏電保護器有效性。消防管理施工現(xiàn)場每50㎡配置2具4kg干粉滅火器，廚房區(qū)域增設(shè)二氧化碳滅火器；動火作業(yè)辦理許可證，設(shè)專人監(jiān)護并配備滅火器材；易燃材料堆放區(qū)設(shè)置消防沙池（2m×1m×0.5m）及消防水桶。環(huán)保措施施工垃圾日產(chǎn)日清，出入口設(shè)置洗車平臺，車輛沖洗后方可出場；易揚塵材料（水泥、砂子）覆蓋防塵網(wǎng)，攪拌作業(yè)設(shè)置降塵噴霧裝置。噪聲控制：晝間≤70dB，夜間≤55dB；木工加工區(qū)設(shè)置隔音棚，夜間22:00至次日6:00禁止進行強噪聲作業(yè)。（三）應(yīng)急預(yù)案火災(zāi)應(yīng)急現(xiàn)場配備應(yīng)急疏散通道3條，寬度≥1.5m，設(shè)置應(yīng)急照明及疏散指示標(biāo)志；每季度組織消防演練，演練內(nèi)容包括火情報警、人員疏散、初期火災(zāi)撲救等。發(fā)生火災(zāi)時，立即切斷電源，組織人員疏散，使用現(xiàn)場滅火器材撲救初期火災(zāi)；撥打119報警，同時報告項目經(jīng)理及相關(guān)部門。觸電急救施工現(xiàn)場配備急救箱（含絕緣手套、絕緣棒、急救藥品）；發(fā)生觸電事故立即切斷電源，對傷者實施心肺復(fù)蘇急救；撥打120急救電話，同時保護事故現(xiàn)場。四、施工進度計劃施工階段起止時間關(guān)鍵節(jié)點施工準備第1-7天圖紙會審、材料進場、臨水臨電搭設(shè)拆除工程第8-15天完成所有區(qū)域拆除、垃圾清運結(jié)構(gòu)改造第16-25天墻體砌筑、地面找平、防水施工水電安裝第20-45天管道敷設(shè)、電氣布線、系統(tǒng)試壓裝飾裝修第30-65天墻地面瓷磚鋪貼、吊頂安裝、涂料施工設(shè)備安裝第50-75天廚房設(shè)備就位、通風(fēng)系統(tǒng)安裝、調(diào)試清潔調(diào)試第76-85天全面清潔、系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試、問題整改竣工驗收第86-90天分項驗收、功能測試、整體交付五、驗收標(biāo)準與交付要求（一）驗收內(nèi)容結(jié)構(gòu)驗收混凝土強度回彈值≥設(shè)計值95%，鋼筋保護層厚度合格率≥90%墻面垂直度誤差≤3mm/2m，平整度誤差≤2mm/2m地面坡度偏差≤0.5%，排水通暢無積水功能驗收廚房排煙系統(tǒng)排風(fēng)量≥20000m3/h，油煙凈化效率≥98%給水壓力≥0.3MPa，管道通水試驗無滲漏電氣絕緣電阻測試≥0.5MΩ，接地電阻≤4Ω衛(wèi)生驗收廚房墻面細菌總數(shù)≤10cfu/cm2，餐具消毒間紫外線燈功率≥1.5W/m3排