機(jī)關(guān)單位餐飲外賣(mài)管理規(guī)范一、管理原則機(jī)關(guān)單位餐飲外賣(mài)服務(wù)需兼顧工作需求與規(guī)范管理，遵循以下原則：1.合規(guī)性：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全、財(cái)務(wù)管理制度，訂餐流程、經(jīng)費(fèi)支出符合機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定，杜絕違規(guī)訂餐、超額消費(fèi)。2.安全性：以食品安全為核心，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供餐方，確保餐品來(lái)源可靠、加工規(guī)范、配送安全。3.節(jié)儉性：踐行厲行節(jié)約要求，訂餐結(jié)合實(shí)際需求，避免鋪張浪費(fèi)，鼓勵(lì)選擇簡(jiǎn)餐、份餐，嚴(yán)控人均餐標(biāo)。4.便捷性：優(yōu)化訂餐流程，在保障規(guī)范的前提下提升效率，滿足緊急公務(wù)、加班等合理用餐需求。二、訂餐流程規(guī)范（一）訂餐申請(qǐng)與審批1.因公訂餐：因公務(wù)接待、加班值守、會(huì)議活動(dòng)等需外賣(mài)訂餐的，經(jīng)辦人員填寫(xiě)《外賣(mài)訂餐申請(qǐng)表》（注明事由、人數(shù)、預(yù)計(jì)餐標(biāo)、供餐方信息），經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施；涉及專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的，同步報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)備案。2.個(gè)人訂餐：干部職工因工作原因（如緊急任務(wù)無(wú)法外出就餐）需個(gè)人自費(fèi)訂餐的，提前向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)備訂餐時(shí)段、餐品類(lèi)型，避免影響辦公秩序或造成安全隱患。（二）供餐方選擇1.機(jī)關(guān)通過(guò)公開(kāi)遴選或推薦名錄，確定資質(zhì)合規(guī)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的餐飲商家或外賣(mài)平臺(tái)作為合作對(duì)象。遴選時(shí)審核商家《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，實(shí)地考察加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況，優(yōu)先選擇“明廚亮灶”、食品安全量化分級(jí)A級(jí)或B級(jí)的商家。2.禁止向無(wú)資質(zhì)、衛(wèi)生條件差、投訴率高的商家訂餐，嚴(yán)禁訂購(gòu)野味、生食類(lèi)、高風(fēng)險(xiǎn)自制飲品等不符合食品安全要求的餐品。（三）訂餐要求1.餐品規(guī)格：根據(jù)用餐人數(shù)合理確定餐品數(shù)量，避免過(guò)量點(diǎn)餐；會(huì)議、公務(wù)接待類(lèi)訂餐提前制定菜單，注重葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，避免高檔食材、過(guò)度包裝。2.訂餐時(shí)間：因公訂餐提前2-4小時(shí)下單（緊急情況除外），便于備餐及配送安排；個(gè)人訂餐錯(cuò)峰下單，避免集中配送造成辦公區(qū)域秩序混亂。3.信息留存：訂餐單據(jù)、支付憑證（因公訂餐需開(kāi)具正規(guī)發(fā)票）妥善留存，作為經(jīng)費(fèi)報(bào)銷(xiāo)、監(jiān)督檢查的依據(jù)，留存期限不少于1年。三、食品安全管理（一）資質(zhì)審核與備案機(jī)關(guān)建立供餐方“白名單”，要求商家提供資質(zhì)證明、食品安全承諾書(shū)，每季度復(fù)核資質(zhì)有效性；新納入的供餐方需提交近期食品安全檢測(cè)報(bào)告（如食材檢疫證明、餐品抽檢報(bào)告），經(jīng)審核通過(guò)后方可合作。（二）餐品驗(yàn)收1.配送至機(jī)關(guān)的餐品，由指定簽收人核對(duì)數(shù)量、包裝完整性，檢查餐品溫度（熱餐中心溫度不低于60℃，冷餐不高于8℃）、色澤、氣味，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、異物等問(wèn)題立即拒收，拍照留存證據(jù)并聯(lián)系供餐方協(xié)商退換或投訴。2.因公訂餐的餐品由部門(mén)指定專(zhuān)人驗(yàn)收，個(gè)人訂餐由本人驗(yàn)收，驗(yàn)收后及時(shí)將餐品放置于指定用餐區(qū)域，避免在辦公區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間擺放引發(fā)衛(wèi)生問(wèn)題或吸引蟲(chóng)鼠。（三）加工與包裝規(guī)范1.要求供餐方嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加工過(guò)程生熟分開(kāi)、燒熟煮透，餐具、容器經(jīng)高溫消毒或使用一次性環(huán)保餐具；禁止使用不可降解、不符合環(huán)保要求的包裝材料。2.餐品包裝標(biāo)注商家名稱(chēng)、餐品成分、制作時(shí)間、保質(zhì)期、食用方法及溫馨提示（如“請(qǐng)及時(shí)食用”“小心燙口”），便于就餐者了解餐品信息，保障飲食安全。四、配送管理（一）配送方管理1.選擇外賣(mài)平臺(tái)或配送團(tuán)隊(duì)時(shí)，審核其配送資質(zhì)、人員健康證（配送員持有效健康證上崗）、配送設(shè)備（如保溫箱、冷藏箱的清潔與消毒記錄），要求配送員遵守機(jī)關(guān)門(mén)禁、防疫等管理規(guī)定，佩戴工牌、口罩，配合體溫檢測(cè)。2.與配送方簽訂服務(wù)協(xié)議，明確配送時(shí)限、餐品完好率、隱私保護(hù)（禁止配送員拍攝機(jī)關(guān)內(nèi)部環(huán)境、泄露訂餐信息）等責(zé)任，對(duì)多次延誤、餐品損壞的配送方，視情況暫停合作。（二）配送要求1.配送時(shí)段：機(jī)關(guān)劃定外賣(mài)配送時(shí)段（如工作日11:30-13:00、17:30-19:00），非時(shí)段內(nèi)原則上不接收外賣(mài)，特殊情況需經(jīng)門(mén)衛(wèi)或前臺(tái)登記確認(rèn)；配送車(chē)輛（如電動(dòng)車(chē)）停放于指定區(qū)域，不得進(jìn)入辦公區(qū)。2.餐品配送：配送員使用密封保溫箱配送，防止餐品污染、變質(zhì)；嚴(yán)禁配送員攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機(jī)關(guān)，禁止在辦公區(qū)域喧嘩、逗留。（三）配送區(qū)域管理機(jī)關(guān)設(shè)置外賣(mài)取餐點(diǎn)（如門(mén)衛(wèi)室旁、食堂取餐區(qū)），明確標(biāo)識(shí)，便于配送員集中配送、干部職工有序取餐；取餐點(diǎn)保持清潔，配備垃圾桶、消毒濕巾等，避免餐品外包裝污染公共區(qū)域。五、監(jiān)督與考核（一）日常檢查機(jī)關(guān)后勤或紀(jì)檢部門(mén)每月檢查外賣(mài)訂餐臺(tái)賬、供餐方資質(zhì)、餐品驗(yàn)收記錄，隨機(jī)抽查餐品質(zhì)量，走訪干部職工了解滿意度；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題（如違規(guī)訂餐、餐品安全隱患）及時(shí)下達(dá)整改通知，跟蹤整改進(jìn)度。（二）投訴與反饋設(shè)立外賣(mài)管理投訴渠道（如內(nèi)部郵箱、意見(jiàn)箱），鼓勵(lì)干部職工對(duì)訂餐流程不規(guī)范、餐品質(zhì)量差、配送服務(wù)不到位等問(wèn)題反饋；收到投訴后24小時(shí)內(nèi)核實(shí)情況，5個(gè)工作日內(nèi)回復(fù)處理結(jié)果，涉及違規(guī)違紀(jì)的移交紀(jì)檢部門(mén)。（三）責(zé)任追究1.對(duì)未經(jīng)審批擅自訂餐、超標(biāo)準(zhǔn)訂餐、虛報(bào)冒領(lǐng)餐費(fèi)的人員，視情節(jié)給予批評(píng)教育、通報(bào)批評(píng)，涉及違規(guī)經(jīng)費(fèi)的責(zé)令退還，情節(jié)嚴(yán)重的依規(guī)依紀(jì)處理。2.對(duì)供餐方、配送方出現(xiàn)食品安全事故、多次服務(wù)不達(dá)標(biāo)、泄露機(jī)關(guān)信息的，立即終止合作，列入“黑名單”，必要時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。六、應(yīng)急處理（一）食品安全事件處理若干部職工食用外賣(mài)后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，立即停止食用剩余餐品，保留嘔吐物、排泄物樣本及餐品包裝，第一時(shí)間報(bào)告機(jī)關(guān)醫(yī)務(wù)室或送醫(yī)治療；同時(shí)封存同批次餐品，聯(lián)系供餐方配合調(diào)查，向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、疾控中心報(bào)告，啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。機(jī)關(guān)協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展救治，配合監(jiān)管部門(mén)查明事故原因，對(duì)涉事供餐方依法依規(guī)追責(zé)，及時(shí)向干部職工通報(bào)處理進(jìn)展，總結(jié)教訓(xùn)完善管理規(guī)范。（二）配送異常處理1.餐品延誤或丟失：訂餐人及時(shí)聯(lián)系配送方或平臺(tái)查詢(xún)進(jìn)度，若因配送方責(zé)任導(dǎo)致餐品延誤超過(guò)30分鐘（或丟失），由訂餐人或經(jīng)辦人員與供餐方協(xié)商補(bǔ)發(fā)、退款，必要時(shí)向機(jī)關(guān)管理部門(mén)報(bào)備，避免因糾紛影響辦公。2.配送員違規(guī)行為：如發(fā)現(xiàn)配送員違反機(jī)關(guān)管理規(guī)定（如強(qiáng)行進(jìn)入辦公區(qū)、偷拍機(jī)關(guān)環(huán)境），門(mén)衛(wèi)或工作人員立即制止，記錄其工號(hào)、平臺(tái)信息，向機(jī)關(guān)管理部門(mén)反饋，由管理部門(mén)與配送方交涉，要求其嚴(yán)肅處理并道歉。結(jié)語(yǔ)機(jī)