學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答試題(帶答案）1.以下哪種食品容易引起食物中毒？（）A.發(fā)芽的土豆B.新鮮的蔬菜C.熟透的蘋果D.清洗干凈的肉類答案：A2.以下哪種食品添加劑對(duì)人體健康有害？（）A.食鹽B.醋C.糖D.硫磺答案：D3.以下哪種食品不宜常吃？（）A.油炸食品B.膨化食品C.燒烤食品D.以上都是答案：D4.以下哪種食品在烹飪過(guò)程中容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A.炒菜B.煮菜C.炸菜D.燉菜答案：C5.以下哪種食品在儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)生變質(zhì)？（）A.鮮奶B.雞蛋C.面包D.熟肉答案：C6.以下哪種食品不宜生吃？（）A.蔬菜B.水果C.海鮮D.以上都是答案：C7.以下哪種食品在烹飪過(guò)程中不宜使用鐵鍋？（）A.炒菜B.煮菜C.燉菜D.炸菜答案：D8.以下哪種食品在儲(chǔ)存過(guò)程中不宜使用塑料袋？（）A.面包B.蔬菜C.水果D.熟肉答案：B9.以下哪種食品在烹飪過(guò)程中不宜使用鋁制品？（）A.炒菜B.煮菜C.燉菜D.炸菜答案：A10.以下哪種食品在儲(chǔ)存過(guò)程中不宜使用保鮮膜？（）A.面包B.蔬菜C.水果D.熟肉答案：D二、判斷題1.食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）答案：√2.食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害，可以放心使用。（）答案：×3.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中，只要放在冰箱里，就可以長(zhǎng)時(shí)間存放。（）答案：×4.食品在烹飪過(guò)程中，只要煮熟煮透，就可以放心食用。（）答案：√5.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中，只要保持干燥、通風(fēng)，就可以防止變質(zhì)。（）答案：√6.食品在烹飪過(guò)程中，只要使用新鮮的食材，就可以放心食用。（）答案：√7.食品在烹飪過(guò)程中，只要使用清潔的廚具，就可以防止交叉污染。（）答案：√8.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中，只要注意保質(zhì)期，就可以放心食用。（）答案：×9.食品在烹飪過(guò)程中，只要注意火候，就可以防止食物中毒。（）答案：√10.食品在儲(chǔ)存過(guò)程中，只要注意儲(chǔ)存溫度，就可以防止變質(zhì)。（）答案：√三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品安全的重要性。答案：食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。加強(qiáng)食品安全工作，對(duì)于保障人民群眾身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。2.簡(jiǎn)述食品污染的主要來(lái)源。答案：食品污染的主要來(lái)源包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。生物性污染主要來(lái)源于微生物、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)及病毒等；化學(xué)性污染主要來(lái)源于農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等；物理性污染主要來(lái)源于復(fù)雜的多種非化學(xué)性的雜物。3.簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的措施。答案：預(yù)防食物中毒的措施包括：1.食品采購(gòu)要選擇正規(guī)渠道，購(gòu)買新鮮、安全的食品；2.食品儲(chǔ)存要遵循“先進(jìn)先出”的原則，避免食品過(guò)期；3.食品烹飪要煮熟煮透，避免生食；4.食品儲(chǔ)存要保持干燥、通風(fēng)，避免食品變質(zhì)；5.食品烹飪要使用清潔的廚具，避免交叉污染。4.簡(jiǎn)述如何科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜。答案：科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜的方法包括：1.選購(gòu)時(shí)注意外觀，選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的水果蔬菜；2.選購(gòu)時(shí)注意色澤，選擇自然、無(wú)病斑的水果蔬菜；3.選購(gòu)時(shí)注意氣味，選擇無(wú)異味、無(wú)農(nóng)藥殘留的水果蔬菜；4.選購(gòu)時(shí)注意包裝，選擇包裝完好、無(wú)破損的水果蔬菜。5.簡(jiǎn)述如何預(yù)防食品中毒。答案：預(yù)防食品中毒的方法包括：1.注意食品衛(wèi)生，保持手部清潔；2