疫情期間學(xué)校午餐管理制度一、總則為切實(shí)做好新冠疫情防控工作，保障全校師生在校期間的飲食安全與健康，規(guī)范學(xué)校午餐管理流程，防止疫情通過(guò)餐飲環(huán)節(jié)傳播，特制定本管理制度。本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》以及國(guó)家、省、市關(guān)于疫情防控工作的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際情況制定。本制度適用于全校所有教職員工、學(xué)生及餐飲服務(wù)人員，旨在通過(guò)科學(xué)、規(guī)范、嚴(yán)格的午餐管理，確保疫情防控期間學(xué)校餐飲服務(wù)的安全、有序進(jìn)行，為全校師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。學(xué)校各部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，切實(shí)履行各自職責(zé)，共同維護(hù)校園食品安全和師生健康。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）成立疫情防控午餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，總務(wù)處、教務(wù)處、醫(yī)務(wù)室、學(xué)生處、各年級(jí)組及餐飲服務(wù)公司負(fù)責(zé)人為成員的疫情防控午餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校午餐管理的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查工作。（二）各部門職責(zé)分工1.總務(wù)處：負(fù)責(zé)午餐管理制度的具體實(shí)施，協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)公司做好食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等工作，確保食品質(zhì)量和安全；負(fù)責(zé)就餐場(chǎng)所的日常管理和環(huán)境消殺工作；組織餐飲服務(wù)人員健康監(jiān)測(cè)和培訓(xùn)。2.醫(yī)務(wù)室：負(fù)責(zé)制定疫情防控期間餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，指導(dǎo)各部門做好防疫工作；對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行健康知識(shí)培訓(xùn)；協(xié)助做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。3.教務(wù)處：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各年級(jí)、各班級(jí)的就餐時(shí)間安排，確保錯(cuò)峰就餐有序進(jìn)行；配合做好就餐秩序維護(hù)工作。4.學(xué)生處：負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行就餐紀(jì)律和防疫知識(shí)教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣；組織學(xué)生干部協(xié)助維護(hù)就餐秩序。5.各年級(jí)組：負(fù)責(zé)本年級(jí)學(xué)生就餐紀(jì)律管理，配合學(xué)校做好錯(cuò)峰就餐安排；督促學(xué)生做好餐前手部清潔和餐后垃圾分類處理。6.餐飲服務(wù)公司：嚴(yán)格按照食品安全和疫情防控要求，做好食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等各環(huán)節(jié)工作；負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)人員的健康管理和培訓(xùn)；配合學(xué)校做好就餐場(chǎng)所的消毒工作。三、午餐管理具體措施（一）食材采購(gòu)與儲(chǔ)存管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食材采購(gòu)索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，優(yōu)先選擇本地、正規(guī)渠道供應(yīng)商。2.建立食材驗(yàn)收臺(tái)賬，對(duì)每批次食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查，拒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。3.食材儲(chǔ)存實(shí)行分類、分區(qū)管理，生熟分開，葷素分開，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合食品安全要求。4.嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，定期檢查庫(kù)存食材，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食材。（二）加工制作管理1.餐飲服務(wù)人員必須持有效健康證明上崗，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)并記錄。3.加工場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，生熟食品加工工具嚴(yán)格分開使用。（三）就餐管理1.實(shí)行錯(cuò)峰就餐制度，各年級(jí)、各班級(jí)分時(shí)段就餐，避免人員聚集。2.學(xué)生就餐前必須進(jìn)行手部清潔消毒，保持安全距離排隊(duì)取餐。3.就餐座位實(shí)行單人單桌或設(shè)置隔板，保持安全距離，禁止面對(duì)面就餐。4.就餐期間禁止交談，就餐后立即佩戴口罩，有序離開就餐場(chǎng)所。5.餐具實(shí)行"一人一具一用一消毒"，鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具。（四）環(huán)境消殺管理1.就餐場(chǎng)所每日開餐前、結(jié)束后進(jìn)行全面消毒，并做好消毒記錄。2.就餐期間保持良好通風(fēng)，定期對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗消毒。3.門把手、餐桌椅等高頻接觸表面每2小時(shí)消毒一次。4.設(shè)置專門的口罩回收垃圾桶，每日定時(shí)清理并消毒。四、應(yīng)急處置（一）異常情況處置1.發(fā)現(xiàn)學(xué)生或教職員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀時(shí)，立即將其轉(zhuǎn)移至隔離觀察室，并通知校醫(yī)和相關(guān)負(fù)責(zé)人。2.如出現(xiàn)疑似食品安全事故，立即停止供餐，封存相關(guān)食品及原料，并按規(guī)定上報(bào)相關(guān)部門。3.建立疫情應(yīng)急處置預(yù)案，定期組織演練，確保應(yīng)急處置能力。（二）信息報(bào)告1.建立疫情信息報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告學(xué)校疫情防控午餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。2.嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送時(shí)限要求，確保信息傳遞及時(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.建立信息發(fā)布機(jī)制，及時(shí)向師生通報(bào)疫情防控和午餐管理相關(guān)信息。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校疫情防控午餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)各部門午餐管理情況進(jìn)行檢查。2.建立日常巡查制度，對(duì)午餐管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)督。3.設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受師生和社會(huì)監(jiān)督。（二）考核評(píng)價(jià)1.將午餐管理工作納入各部門年度考核內(nèi)容，對(duì)表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人給予表彰。2.對(duì)違反本制度規(guī)定，造成不良后果的，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員責(zé)任。3.定期組織師生滿意度調(diào)查，不斷改進(jìn)午餐管理工作。六、附則