中國居民營養(yǎng)素參考攝入量詳解營養(yǎng)素參考攝入量（DietaryReferenceIntakes，DRIs）是中國營養(yǎng)學會基于人群營養(yǎng)需求與健康效應研究，制定的指導居民合理攝入營養(yǎng)素、預防營養(yǎng)缺乏與過量風險的核心標準體系。它不僅是膳食設計、營養(yǎng)評估的科學依據(jù)，更是公共衛(wèi)生政策、食品工業(yè)研發(fā)的重要參考工具。本文將從指標體系、人群需求、實踐應用三個維度，系統(tǒng)解析DRIs的內涵與價值。一、DRIs的核心指標體系：從需求到安全的科學分層DRIs并非單一數(shù)值，而是由平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）四大基礎指標，及宏量營養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）、預防非傳染性慢性病的建議攝入量（PI-NCD）、特定建議值（SPL）等拓展指標構成的完整體系，各指標的定義與用途差異顯著：1.平均需要量（EAR）：群體營養(yǎng)需求的“基準線”EAR是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中，50%個體對某營養(yǎng)素的需要量。它反映群體的基礎需求水平，主要用于評估群體營養(yǎng)缺乏風險（若某群體攝入量低于EAR的比例＞50%，提示該群體存在普遍缺乏風險），或為制定RNI提供科學依據(jù)（RNI通常=EAR+2個標準差，若EAR變異較小則直接取EAR×1.2）。例如，成年男性蛋白質的EAR為65mg/kg·d，意味著一半男性的蛋白質需求低于此值，另一半高于此值。2.推薦攝入量（RNI）：個體膳食的“目標值”RNI是滿足某一群體中97%-98%個體營養(yǎng)需求的攝入水平，可理解為“幾乎所有健康人都能滿足需求”的攝入量。它是個體膳食計劃的核心參考（如設計食譜時，應使多數(shù)營養(yǎng)素攝入量接近或達到RNI），但需注意：若某營養(yǎng)素無EAR（如部分嬰幼兒營養(yǎng)素），則無法推導RNI，需用AI替代。以鈣為例，18-49歲成人的RNI為800mg/d，提示絕大多數(shù)健康成人每日攝入800mg鈣即可滿足骨骼發(fā)育、神經(jīng)傳導等生理需求。3.適宜攝入量（AI）：數(shù)據(jù)有限時的“替代方案”當某營養(yǎng)素的EAR無法確定（如母乳為唯一食物的0-6月齡嬰兒，或新發(fā)現(xiàn)的功能性成分），需通過觀察健康人群的實際攝入量（如母乳中營養(yǎng)素含量、長期食用某食物的人群攝入量）來制定AI。AI的目標是“適宜”而非“滿足97%個體”，因此其可靠性略低于RNI，但仍是實踐中重要的參考值。例如，0-6月齡嬰兒的蛋白質AI為9g/d（基于母乳蛋白質含量與嬰兒生長需求）。4.可耐受最高攝入量（UL）：安全攝入的“警戒線”UL是某營養(yǎng)素每日攝入的最高限量，超過此值可能增加健康風險（如毒性、代謝紊亂）。需注意：UL不代表“有益攝入量”，而是“不產生危害的上限”，且不同人群（如孕婦、肝腎功能異常者）的UL可能更低。例如，成人維生素A的UL為3000μgRE/d，過量攝入可能導致肝損傷、骨骼異常；鈉的UL為2000mg/d（即5g食鹽，因食鹽中鈉占比約40%），過量則增加高血壓風險。5.拓展指標：應對慢性病與新需求宏量營養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）：脂肪、蛋白質、碳水化合物供能占比的推薦范圍（如成人脂肪供能比20%-30%），平衡能量來源以降低慢性病風險。PI-NCD：針對預防心血管病、糖尿病等慢性病的營養(yǎng)素攝入量（如成人鉀的PI-NCD為3600mg/d，通過增加鉀攝入降低血壓）。特定建議值（SPL）：針對膳食纖維、植物甾醇等功能性成分的建議攝入量（如成人膳食纖維SPL為25-30g/d）。二、不同人群的營養(yǎng)素需求特點：生命周期的動態(tài)調整人體在不同生長階段（嬰幼兒、兒童、青少年、成人、孕婦乳母、老年人）的生理功能、代謝速率差異顯著，營養(yǎng)素需求呈現(xiàn)動態(tài)變化，需結合DRIs精準調整：1.嬰幼兒期（0-24月齡）：快速生長的“營養(yǎng)窗口期”0-6月齡：母乳為最優(yōu)食物，DRIs以AI為核心（基于母乳成分）。蛋白質AI為9g/d（母乳蛋白質生物利用率高），脂肪供能比需達48%-58%（滿足腦發(fā)育需求），維生素D需額外補充（母乳中含量低，AI為10μg/d，預防佝僂?。?。7-24月齡：輔食添加期，需從“奶為主”過渡到“食物多樣”。鐵的RNI從10mg/d（7-12月齡）升至12mg/d（13-24月齡）（因母乳鐵含量下降，需依賴輔食補鐵）；鋅的RNI為8mg/d（7-12月齡）、9mg/d（13-24月齡），需通過瘦肉、海產等食物補充。2.兒童青少年（3-17歲）：生長發(fā)育的“能量高峰”此階段骨骼、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)快速發(fā)育，能量與營養(yǎng)素需求顯著高于成人。以鈣為例，11-13歲青少年的RNI達1200mg/d（成人僅800mg/d），需通過牛奶、豆制品、綠葉菜滿足；鐵的RNI為15mg/d（女性因月經(jīng)初潮需求更高），預防缺鐵性貧血；蛋白質RNI為1.2g/kg·d（成人1.0g/kg·d），支持肌肉與組織生長。3.成年期（18-64歲）：維持健康的“平衡期”需平衡能量攝入與消耗，預防肥胖、慢性病。DRIs強調宏量營養(yǎng)素比例（如碳水化合物供能比50%-65%，蛋白質10%-20%，脂肪20%-30%）。男性鋅的RNI為12.5mg/d，女性7.5mg/d（參與免疫、生殖功能）；維生素B族（如維生素B1、B2）的RNI與能量需求掛鉤（每4184kJ能量需0.5mg維生素B1），保證代謝效率。4.孕婦乳母：“一人吃，兩人補”的特殊需求孕早期：葉酸RNI為600μgDFE/d（普通成人400μgDFE/d），預防胎兒神經(jīng)管畸形；鐵RNI為20mg/d（需額外補充鐵劑，因膳食鐵吸收率低）。孕中晚期：鈣RNI升至1000mg/d（孕晚期1200mg/d），滿足胎兒骨骼發(fā)育；蛋白質RNI增加15-20g/d（孕中期+15g，孕晚期+20g），支持胎盤、胎兒生長。哺乳期：能量需求比孕前增加500kcal/d，蛋白質RNI+25g/d（達85g/d），保證乳汁分泌；維生素ARNI升至1300μgRE/d（普通成人800μgRE/d），但UL仍為3000μgRE/d（避免過量影響嬰兒）。5.老年期（≥65歲）：代謝衰退的“調整期”基礎代謝率下降（約比成人低10%-15%），但鈣、維生素D、蛋白質需求反而增加：鈣RNI為1000mg/d（預防骨質疏松），維生素DRNI為15μg/d（皮膚合成能力下降，需膳食補充）；蛋白質RNI為1.2g/kg·d（高于成人1.0g/kg·d），維持肌肉量（預防肌少癥）。同時，需控制鈉攝入（UL≤2000mg/d），降低高血壓風險。三、DRIs的實踐應用：從膳食設計到健康管理DRIs的價值不僅在于“理論指導”，更在于解決實際營養(yǎng)問題，以下場景需重點結合DRIs：1.個體膳食規(guī)劃：“量體裁衣”的營養(yǎng)方案食譜設計：以RNI/AI為目標，搭配食物多樣性。例如，成年女性設計一日食譜時，需保證：蛋白質：約65g/d（RNI），可通過50g瘦肉+30g大豆+300g牛奶滿足；鈣：800mg/d（RNI），可通過300g牛奶+200g綠葉菜（如菠菜）+100g豆腐滿足；維生素C：100mg/d（RNI），可通過200g柑橘類水果+100g彩椒滿足。特殊人群調整：素食者需通過豆制品、堅果補充蛋白質與鐵（非血紅素鐵吸收率低，需搭配維生素C）；高血壓患者需將鈉攝入控制在UL（2000mg/d）以下，同時保證鉀攝入（PI-NCD3600mg/d）。2.群體營養(yǎng)監(jiān)測：“防患于未然”的公共衛(wèi)生工具營養(yǎng)缺乏篩查：若某幼兒園兒童鈣攝入量低于EAR的比例＞50%，提示群體存在佝僂病風險，需調整膳食（如增加牛奶供應）或補充鈣劑。過量風險評估：某地區(qū)居民普遍食用強化鐵醬油，需監(jiān)測鐵攝入量是否接近UL（成人42mg/d），避免鐵過載導致腸道損傷、肝損傷。3.食品研發(fā)與標簽解讀：“科學選食”的依據(jù)食品強化：嬰幼兒配方奶粉需依據(jù)DRIs調整營養(yǎng)素比例（如0-6月齡奶粉的蛋白質、脂肪比例需符合AI要求）；營養(yǎng)標簽參考：購買“高鈣牛奶”時，需關注每份鈣含量是否接近RNI的1/3（即267mg/d），判斷是否“真正高鈣”；查看“膳食纖維餅干”的含量，若每份含5g，可輔助達到SPL（25-30g/d）。結語：DRIs——科學膳食的“導航儀”中國居民營養(yǎng)素參考攝入量是基于海量人群研究、動態(tài)更新的科學體系，它既為個體提供“吃多少、吃什么”的清晰指引，也為公共衛(wèi)生、食品產業(yè)提供決策依據(jù)