2024年食品生產(chǎn)安全管理人員食品安全法基礎(chǔ)知識考試題庫(含答案)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.食品安全法中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全什么制度？()A.食品安全管理制度B.食品安全追溯制度C.食品安全監(jiān)督制度D.食品安全培訓制度2.下列哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當承擔的責任？()A.食品安全事故的賠償責任B.食品安全違法行為的行政處罰C.食品安全風險監(jiān)測和評估的責任D.食品安全信息的披露責任3.食品安全事故調(diào)查處理，應當由哪個部門組織實施？()A.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級以上人民政府環(huán)境保護行政部門4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標準，應當如何處理？()A.繼續(xù)生產(chǎn)，待檢驗合格后銷售B.停止生產(chǎn)，召回已售出產(chǎn)品C.持續(xù)生產(chǎn)，但不得銷售D.暫停生產(chǎn)，向相關(guān)部門報告5.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗什么證明文件？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗報告C.食品安全合格證D.食品經(jīng)營許可證6.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應當具備哪些條件？()A.符合國家規(guī)定的生產(chǎn)條件B.具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員C.具有良好的生產(chǎn)管理規(guī)范D.以上都是7.食品經(jīng)營者貯存食品，應當符合什么要求？()A.食品與食品原料、食品添加劑分別存放B.食品與非食品原料分別存放C.食品與藥品分別存放D.以上都是8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定，應當承擔哪些法律責任？()A.行政處罰B.民事賠償責任C.刑事責任D.以上都是9.食品安全法規(guī)定，食品廣告應當符合什么要求？()A.標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等B.明確標注食品的成分和含量C.不涉及疾病預防、治療功能D.以上都是二、多選題(共5題)10.以下哪些屬于食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當承擔的食品安全責任？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期進行食品安全自查C.對違反食品安全法的行為進行糾正D.對食品安全事故進行報告和處理11.食品安全事故的調(diào)查處理應當遵循哪些原則？()A.公正、公平、公開B.及時、準確、全面C.依法、科學、規(guī)范D.保護消費者權(quán)益12.以下哪些屬于食品添加劑的范疇？()A.食品用香料B.食品用色素C.食品用酶制劑D.食品用防腐劑13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法，可能面臨哪些行政處罰？()A.警告B.罰款C.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.暫?；蛘叩蹁N許可證14.食品安全法規(guī)定，以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當禁止的行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品C.在食品中添加未經(jīng)批準的食品添加劑D.銷售過期食品三、填空題(共5題)15.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全什么制度？16.食品安全事故調(diào)查處理，應當由哪個部門組織實施？17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應當查驗什么證明文件？18.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應當具備哪些條件？19.食品安全法規(guī)定，食品廣告應當符合什么要求？四、判斷題(共5題)20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對不符合食品安全標準的食品進行銷售，只要在包裝上標明不合格。()A.正確B.錯誤21.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在潛在安全風險，可以繼續(xù)生產(chǎn)，但需加強后續(xù)檢驗。()A.正確B.錯誤22.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，不需要對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗。()A.正確B.錯誤23.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務向消費者提供賠償。()A.正確B.錯誤24.食品廣告中，可以含有對食品的功效進行宣傳的內(nèi)容。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述食品安全法中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全管理義務。26.食品安全事故調(diào)查處理中，食品安全監(jiān)督管理部門應當如何確保調(diào)查處理的公正性和透明度？27.食品添加劑的使用有哪些限制條件？28.食品安全事故應急預案應當包括哪些內(nèi)容？29.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何確保食品添加劑的使用安全？

2024年食品生產(chǎn)安全管理人員食品安全法基礎(chǔ)知識考試題庫(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度。2.【答案】C【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當承擔食品安全風險監(jiān)測和評估的責任，不屬于其應當承擔的直接法律責任。3.【答案】A【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十五條，食品安全事故調(diào)查處理，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織實施。4.【答案】B【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標準的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已售出產(chǎn)品。5.【答案】A【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十條，食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗食品生產(chǎn)許可證。6.【答案】D【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應當具備符合國家規(guī)定的生產(chǎn)條件、具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員、具有良好的生產(chǎn)管理規(guī)范等條件。7.【答案】D【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營者貯存食品，應當符合食品與食品原料、食品添加劑分別存放、食品與非食品原料分別存放、食品與藥品分別存放等要求。8.【答案】D【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定，應當承擔行政處罰、民事賠償責任、刑事責任等法律責任。9.【答案】D【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品廣告應當符合標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要求，明確標注食品的成分和含量，不涉及疾病預防、治療功能等要求。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十六條、第三十七條、第四十一條和第一百一十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，定期進行食品安全自查，對違反食品安全法的行為進行糾正，對食品安全事故進行報告和處理。11.【答案】ABC【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十七條，食品安全事故的調(diào)查處理應當遵循公正、公平、公開，及時、準確、全面，依法、科學、規(guī)范的原則。12.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十九條，食品添加劑包括食品用香料、食品用色素、食品用酶制劑和食品用防腐劑等物質(zhì)。13.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法，可能面臨警告、罰款、沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、暫?；蛘叩蹁N許可證等行政處罰。14.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當禁止使用非食品原料生產(chǎn)食品、使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品、在食品中添加未經(jīng)批準的食品添加劑、銷售過期食品等行為。三、填空題(共5題)15.【答案】食品安全管理制度【解析】《中華人民共和國食品安全法》第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度。16.【答案】縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門【解析】《中華人民共和國食品安全法》第一百一十五條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織實施。17.【答案】食品生產(chǎn)許可證【解析】《中華人民共和國食品安全法》第五十條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗食品生產(chǎn)許可證。18.【答案】符合國家規(guī)定的生產(chǎn)條件、具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員、具有良好的生產(chǎn)管理規(guī)范【解析】《中華人民共和國食品安全法》第七十六條規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應當具備符合國家規(guī)定的生產(chǎn)條件、具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員、具有良好的生產(chǎn)管理規(guī)范等條件。19.【答案】標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，明確標注食品的成分和含量，不涉及疾病預防、治療功能【解析】《中華人民共和國食品安全法》第七十一條規(guī)定，食品廣告應當符合標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要求，明確標注食品的成分和含量，不涉及疾病預防、治療功能等要求。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得銷售不符合食品安全標準的食品，無論是否在包裝上標明。21.【答案】錯誤【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在潛在安全風險，應當立即停止生產(chǎn)，召回已售出產(chǎn)品，并采取措施防止風險擴大。22.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應當對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗，確保符合國家標準。23.【答案】正確【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當承擔食品安全事故的賠償責任，向受害者提供賠償。24.【答案】錯誤【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品廣告不得含有涉及疾病預防、治療功能的內(nèi)容，不得虛假或者引人誤解。五、簡答題(共5題)25.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，定期進行食品安全自查，保證食品符合食品安全標準，對違反食品安全法的行為進行糾正，對食品安全事故進行報告和處理，以及依法接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查?！窘馕觥扛鶕?jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務確保食品安全，包括建立食品安全管理制度、定期自查、保證食品質(zhì)量、糾正違法行為、報告事故和接受監(jiān)督檢查等。26.【答案】食品安全監(jiān)督管理部門應當依法進行調(diào)查處理，確保調(diào)查程序的合法性，及時公開調(diào)查結(jié)果，保障相關(guān)當事人的合法權(quán)益，并接受社會監(jiān)督。【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理應當依法進行，確保程序的合法性，公開透明，保護當事人權(quán)益，并接受社會監(jiān)督，以維護調(diào)查處理的公正性。27.【答案】食品添加劑的使用應當符合以下限制條件：不違反食品安全標準，不超量使用，不濫用，不與食品的天然成分相沖突，不產(chǎn)生有害物質(zhì)，不誤導消費者?！窘馕觥扛鶕?jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品添加劑的使用應當遵循上述限制條件，以確保食品添加劑的安全性和合規(guī)性。28.【答案】食品安全事故應急預案應當包括事故風險分析、應急組織機構(gòu)、應急響應程序、事故報告程序、應急物資和裝備、應急演練、事故調(diào)查處理和恢復重建等內(nèi)容。【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全事故應急預案