職業(yè)資格-注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師技師真題庫(kù)_20

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.營(yíng)養(yǎng)不良患者在進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，首先應(yīng)考慮的是？()A.增加食物的口感B.提供高能量、高蛋白質(zhì)食物C.調(diào)整食物的烹飪方法D.限制鹽的攝入2.2.下列哪種食物是維生素A的良好來(lái)源？()A.紅薯B.胡蘿卜C.西紅柿D.橙子3.3.在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中，對(duì)于患有高血壓的個(gè)體，應(yīng)推薦以下哪種飲食模式？()A.低鹽飲食B.高脂肪飲食C.高糖飲食D.高膽固醇飲食4.4.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血清蛋白水平C.脂肪攝入量D.血壓5.5.以下哪項(xiàng)是膳食纖維的主要生理功能？()A.促進(jìn)脂肪吸收B.增加飽腹感C.降低血糖反應(yīng)D.促進(jìn)維生素吸收6.6.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者進(jìn)行膳食管理時(shí)，以下哪項(xiàng)措施是不正確的？()A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免攝入糖分D.忽視蛋白質(zhì)的攝入7.7.以下哪項(xiàng)食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.豬肉C.奶制品D.水果8.8.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注哪項(xiàng)指標(biāo)？()A.體重B.血壓C.血糖D.肌肉量9.9.以下哪種食物富含維生素K？()A.玉米B.蔬菜C.肉類(lèi)D.海產(chǎn)品10.10.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在制定孕婦的膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪項(xiàng)是不必要的？()A.增加蛋白質(zhì)攝入B.增加鐵質(zhì)攝入C.增加鈣質(zhì)攝入D.限制水分?jǐn)z入二、多選題(共5題)11.1.在制定兒童膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪些原則是需要考慮的？()A.適量原則B.個(gè)體化原則C.平衡膳食原則D.鼓勵(lì)自主進(jìn)食12.2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.維生素13.3.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，以下哪些指標(biāo)是重要的？()A.體重變化B.血脂水平C.血糖控制情況D.肌肉量14.4.在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，以下哪些方法可以用來(lái)收集數(shù)據(jù)？()A.記賬法B.記憶法C.實(shí)驗(yàn)室分析法D.食物頻率問(wèn)卷法15.5.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者進(jìn)行膳食管理時(shí)，以下哪些食物是不推薦的？()A.全谷物面包B.低脂牛奶C.紅糖D.新鮮水果三、填空題(共5題)16.1.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)包括體重、身高、體質(zhì)指數(shù)（BMI）以及______。17.2.膳食指南建議，成年人每天應(yīng)該攝入______克以上的膳食纖維。18.3.維生素D的主要來(lái)源是______，此外，可以通過(guò)食物和補(bǔ)充劑來(lái)獲取。19.4.在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中，對(duì)于患有骨質(zhì)疏松癥的個(gè)體，建議增加______的攝入，以幫助骨骼健康。20.5.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括______，確保信息的準(zhǔn)確性和適用性。四、判斷題(共5題)21.1.營(yíng)養(yǎng)不良患者在進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，可以不考慮食物的口感。()A.正確B.錯(cuò)誤22.2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。()A.正確B.錯(cuò)誤23.3.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，可以不考慮個(gè)體的生活習(xí)慣。()A.正確B.錯(cuò)誤24.4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的唯一礦物質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.5.膳食調(diào)查中，食物頻率問(wèn)卷法可以準(zhǔn)確反映個(gè)體的膳食攝入情況。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.1.請(qǐng)簡(jiǎn)述注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中如何幫助患者建立健康的飲食習(xí)慣。27.2.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，如何選擇合適的調(diào)查方法？28.3.請(qǐng)說(shuō)明如何評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。29.4.注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者進(jìn)行膳食管理時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？30.5.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育的基本原則。

職業(yè)資格-注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師技師真題庫(kù)_20一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加能量和蛋白質(zhì)的攝入，以促進(jìn)體重恢復(fù)和改善營(yíng)養(yǎng)狀況。2.【答案】B【解析】胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以轉(zhuǎn)化為維生素A。3.【答案】A【解析】低鹽飲食有助于控制血壓，是高血壓患者的推薦飲食。4.【答案】D【解析】血壓是心血管健康的指標(biāo)，而不是直接反映營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)。5.【答案】B【解析】膳食纖維通過(guò)增加食物體積和延長(zhǎng)胃排空時(shí)間來(lái)增加飽腹感。6.【答案】D【解析】糖尿病患者應(yīng)保證適量的蛋白質(zhì)攝入，以維持身體正常功能。7.【答案】C【解析】奶制品是鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，有助于骨骼健康。8.【答案】D【解析】隨著年齡增長(zhǎng)，肌肉量減少是老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，因此應(yīng)特別關(guān)注。9.【答案】D【解析】海產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，富含維生素K，對(duì)血液凝固有重要作用。10.【答案】D【解析】孕婦需要增加水分?jǐn)z入以支持胎兒發(fā)育和母體健康。二、多選題(共5題)11.【答案】A,C,D【解析】制定兒童膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮適量原則以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，平衡膳食原則以滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要，以及鼓勵(lì)自主進(jìn)食以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。12.【答案】A,B【解析】蛋白質(zhì)和脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，而糖類(lèi)是主要的能量來(lái)源，維生素則參與多種生理功能。13.【答案】A,B,C,D【解析】慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)包括體重變化、血脂水平、血糖控制情況和肌肉量等多個(gè)方面。14.【答案】A,B,C,D【解析】膳食調(diào)查可以通過(guò)記賬法、記憶法、實(shí)驗(yàn)室分析法和食物頻率問(wèn)卷法等多種方法收集數(shù)據(jù)。15.【答案】C【解析】糖尿病患者應(yīng)避免攝入高糖食物，如紅糖，而全谷物面包、低脂牛奶和新鮮水果則屬于健康選擇。三、填空題(共5題)16.【答案】血液生化指標(biāo)【解析】血液生化指標(biāo)可以反映體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝狀況，如血糖、血脂、維生素和礦物質(zhì)水平等。17.【答案】25-30【解析】充足的膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等。18.【答案】日照【解析】人體皮膚在日光照射下可以合成維生素D，因此充足的日照是獲取維生素D的重要途徑。19.【答案】鈣和維生素D【解析】鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，而維生素D有助于鈣的吸收和利用，兩者結(jié)合對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有重要作用。20.【答案】科學(xué)性、針對(duì)性、通俗性、趣味性【解析】科學(xué)性保證信息的準(zhǔn)確性，針對(duì)性確保信息與受咨詢(xún)者的需求相關(guān)，通俗性和趣味性有助于提高受咨詢(xún)者的接受度。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者在進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，應(yīng)考慮食物的口感和接受度，以增加患者的食欲和進(jìn)食量。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，長(zhǎng)期過(guò)量攝入還可能引起其他健康問(wèn)題。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮個(gè)體的生活習(xí)慣，以確保計(jì)劃的可行性和有效性。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，但還有其他礦物質(zhì)如磷、鎂等也參與其中。25.【答案】正確【解析】食物頻率問(wèn)卷法是評(píng)估個(gè)體膳食攝入的常用方法，可以提供較為準(zhǔn)確的信息。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中可以幫助患者建立健康的飲食習(xí)慣，包括：【解析】1.了解患者的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況；2.根據(jù)患者的具體情況制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃；3.提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育；4.鼓勵(lì)患者逐步改變不良飲食習(xí)慣；5.定期跟蹤和評(píng)估患者的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整膳食計(jì)劃。27.【答案】注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在選擇膳食調(diào)查方法時(shí)，應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.調(diào)查目的和需求；2.調(diào)查對(duì)象的特征；3.調(diào)查的可操作性；4.調(diào)查的成本和時(shí)間；5.調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。常見(jiàn)的調(diào)查方法包括記賬法、食物頻率問(wèn)卷法、24小時(shí)膳食回顧法等。28.【答案】評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，可以通過(guò)以下步驟進(jìn)行：【解析】1.收集患者的病史和膳食史；2.評(píng)估患者的體重、身高、體質(zhì)指數(shù)（BMI）等指標(biāo)；3.進(jìn)行血液生化檢查，如血糖、血脂、電解質(zhì)等；4.評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)癥狀和體征；5.結(jié)合患者的整體健康狀況，綜合判斷營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。29.【答案】注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者進(jìn)行膳食管理時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下方面：【解析】1.控制總能量攝入，避免體重增加；2.調(diào)整碳水化合物攝入，選擇低GI食