【2025年】注冊營養(yǎng)師技師測試題(含答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.注冊營養(yǎng)師技師的主要職責(zé)是：()A.管理營養(yǎng)師注冊工作B.制定營養(yǎng)健康政策C.提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)D.負責(zé)營養(yǎng)教育和培訓(xùn)2.2.下列哪種食物不屬于高纖維食物？()A.燕麥B.芹菜C.牛奶D.麥片3.3.下列哪個維生素對維持皮膚健康最為重要？()A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.維生素E4.4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？()A.8種B.9種C.10種D.11種5.5.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康最為重要？()A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.6.下列哪種食物屬于全谷物？()A.白面包B.紅薯C.精制大米D.油條7.7.下列哪種運動方式有助于提高心血管健康？()A.跑步B.游泳C.瑜伽D.坐禪8.8.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)？()A.感冒B.肥胖癥C.糖尿病D.消化不良9.9.下列哪種食物有助于降低膽固醇？()A.雞蛋B.魚油C.牛奶D.豬肉10.10.下列哪種食物富含植物化合物？()A.蛋白質(zhì)粉B.雞肉C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)11.1.以下哪些因素可能影響個體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收？()A.食物中的營養(yǎng)素含量B.食物的烹飪方法C.個體健康狀況D.個體年齡和性別12.2.蛋白質(zhì)的食物來源包括哪些？()A.肉類B.海產(chǎn)品C.豆類D.糧食作物13.3.以下哪些食物富含維生素A？()A.動物肝臟B.蛋黃C.紅薯D.香蕉14.4.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾??？()A.均衡飲食B.定期鍛煉C.控制體重D.戒煙限酒15.5.以下哪些礦物質(zhì)對維持神經(jīng)功能有重要作用？()A.鈣B.鐵C.磷D.鎂三、填空題(共5題)16.1.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的部位進行。17.2.維生素C的主要食物來源是新鮮的水果和蔬菜。18.3.缺乏鐵會導(dǎo)致貧血，其中最常見的是缺鐵性貧血。19.4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)，每天推薦的鈣攝入量大約為1000毫克。20.5.膳食纖維能夠增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。四、判斷題(共5題)21.1.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)增加。()A.正確B.錯誤22.2.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，只存在于兒童和青少年。()A.正確B.錯誤23.3.食物中的脂肪都是有害的，應(yīng)該盡量避免攝入。()A.正確B.錯誤24.4.每天喝八杯水可以滿足人體對水的全部需求。()A.正確B.錯誤25.5.飲食中適量的鹽分攝入對人體是必要的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.1.請簡述營養(yǎng)評估的基本步驟。27.2.請解釋何為膳食纖維，以及它在人體中的作用。28.3.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食指南？29.4.請說明食物過敏與食物不耐受的區(qū)別。30.5.請解釋何為地中海飲食，并簡要介紹其健康益處。

【2025年】注冊營養(yǎng)師技師測試題(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】注冊營養(yǎng)師技師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助人們改善營養(yǎng)狀況。2.【答案】C【解析】牛奶雖然含有一定量的膳食纖維，但與燕麥、芹菜、麥片相比，纖維含量較低，不屬于高纖維食物。3.【答案】A【解析】維生素A對維持皮膚健康非常重要，能幫助維持皮膚細胞結(jié)構(gòu)和功能。4.【答案】A【解析】人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。5.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。6.【答案】B【解析】紅薯是全谷物，含有豐富的膳食纖維和B族維生素。而白面包、精制大米、油條均不屬于全谷物。7.【答案】A【解析】跑步是一種有氧運動，有助于提高心血管健康，增強心肺功能。8.【答案】C【解析】糖尿病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)，尤其是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)攝入不足或過多都可能導(dǎo)致糖尿病。9.【答案】B【解析】魚油含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，維護心血管健康。10.【答案】C【解析】蔬菜和水果中含有豐富的植物化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食物中的營養(yǎng)素含量、烹飪方法、個體健康狀況以及年齡和性別都可能會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。12.【答案】ABCD【解析】蛋白質(zhì)可以來源于多種食物，包括肉類、海產(chǎn)品、豆類以及糧食作物等。13.【答案】AB【解析】維生素A主要存在于動物肝臟和蛋黃中，而紅薯和香蕉中雖然也含有維生素A的前體β-胡蘿卜素，但含量相對較低。14.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、定期鍛煉、控制體重和戒煙限酒都是預(yù)防心血管疾病的有效生活方式。15.【答案】CD【解析】鎂和磷對維持神經(jīng)功能有重要作用，而鈣和鐵雖然在身體中也有重要作用，但與神經(jīng)功能的關(guān)系不如鎂和磷密切。三、填空題(共5題)16.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)在小腸中被分解成氨基酸，然后通過小腸壁吸收進入血液循環(huán)。17.【答案】新鮮的水果和蔬菜【解析】維生素C是一種水溶性維生素，存在于許多新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類、草莓、西紅柿和綠葉蔬菜等。18.【答案】缺鐵性貧血【解析】鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，從而引起缺鐵性貧血。19.【答案】1000毫克【解析】成年人每天推薦的鈣攝入量大約為1000毫克，孕婦和老年人需要量更高。20.【答案】增加糞便體積，促進腸道蠕動【解析】膳食纖維包括可溶性纖維和不可溶性纖維，它們都能幫助改善腸道健康，預(yù)防便秘。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】高蛋白飲食會增加腎臟過濾負擔(dān)，長期過量攝入蛋白質(zhì)可能對腎臟造成損害。22.【答案】錯誤【解析】維生素D缺乏不僅會導(dǎo)致佝僂病，也會影響成人和老年人的骨骼健康，如骨質(zhì)疏松癥。23.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，適量的脂肪攝入對健康有益，但過多攝入不飽和脂肪和反式脂肪會對健康產(chǎn)生不利影響。24.【答案】錯誤【解析】雖然每天喝八杯水是一個常見的建議，但人體對水的需求因個體差異、活動量、氣候等因素而異，不能一概而論。25.【答案】正確【解析】適量的鹽分攝入對于維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理功能是必要的，但過量攝入會導(dǎo)致健康問題。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)評估的基本步驟包括：收集個體基本信息、收集病史、進行體格檢查、營養(yǎng)狀況評估、制定營養(yǎng)干預(yù)計劃、實施營養(yǎng)干預(yù)和效果評價。【解析】營養(yǎng)評估是一個系統(tǒng)性的過程，旨在全面了解個體的營養(yǎng)狀況，為制定合理的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。27.【答案】膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質(zhì)，包括可溶性纖維和不可溶性纖維。它在人體中的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血液中的膽固醇水平；控制血糖水平；提供腸道微生物的營養(yǎng)等。【解析】膳食纖維對維持腸道健康、降低慢性疾病風(fēng)險等具有重要作用，是人體必需的營養(yǎng)素之一。28.【答案】制定合理的膳食指南需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活方式、飲食習(xí)慣等。具體步驟包括：了解個體的營養(yǎng)需求；評估個體的膳食狀況；制定個性化的膳食建議；監(jiān)督實施并調(diào)整膳食計劃?！窘馕觥總€性化的膳食指南有助于個體根據(jù)自身情況調(diào)整飲食，促進健康生活方式的養(yǎng)成。29.【答案】食物過敏是指人體免疫系統(tǒng)對某些食物成分產(chǎn)生異常反應(yīng)，可能導(dǎo)致過敏癥狀，如皮疹、呼吸困難等。食物不耐受則是指人體無法有效消化某些食物，但不會引起免疫系統(tǒng)反應(yīng)