ICS67.080.20DB14代替DB14/T685-2012IDB14/T685—2017前言 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14生產(chǎn)場所 2 26生產(chǎn)技術 37病蟲害防治 48生產(chǎn)管理檔案 5DB14/T685—2017本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準代替DB14/T685-2012《無公害滑菇生產(chǎn)技術規(guī)程》，與DB14/T685-2012相比主要技術變化——修改完善原標準“4.2菇房”內(nèi)容，將原標準“菇房可以是人工調(diào)控的氣候室，也可以利用閑置的房屋建造簡易菇棚”修改為“滿足溫度、濕度的溫室或大棚作為菇房”；——將原標準“6.2生產(chǎn)流程”去掉，將“6.2.1”改為“6.2”，以此類推；——精簡原標準“6.2.2.2裝袋”中的內(nèi)容，將原標準“用直徑1.5cm的鐵棍或木棍在料中央穿一透氣孔洞，袋口用透氣塑料蓋封口或用一個直徑3cm，高3cm～4cm的塑料頸環(huán)套上，最后塞上棉塞。料袋應符合GB9688的規(guī)定?！比サ簦弧薷脑瓨藴省?.2.2.3滅菌”中的內(nèi)容，將“用鐵框或耐熱塑料箱裝袋，然后放進滅菌鍋內(nèi)，進行滅菌”改為“將料袋放入鍋倉內(nèi)滅菌”；——修改原標準“7.3.2病害防治”中的內(nèi)容，將“農(nóng)藥使用應符合GB4285、GB/T8321（所有部分）的相關規(guī)定”修改為“農(nóng)藥使用高效低毒低殘留農(nóng)藥”。本標準由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標準起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學。本標準主要起草人：王紫艷、冀航、張福元、張穎、周花、張利環(huán)、賈彬良、劉文艷、李園。本標準2012年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。DB14/T685—20171無公害滑菇袋式生產(chǎn)技術規(guī)程本標準規(guī)定了無公害滑菇生產(chǎn)的術語和定義、生產(chǎn)場所、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)技術、病蟲害防治和生產(chǎn)管理檔案。本標準適用于無公害滑菇的袋式生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB/T12728食用菌術語NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY/T2798無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質量安全控制技術規(guī)范3術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復列出了GB/T12728中的一些術語和定義。3.1滑菇又名滑子蘑、光帽鱗傘，屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，鱗傘屬。3.2接種菌種移植到培養(yǎng)基物中的操作。3.3培養(yǎng)料為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。DB14/T685—201723.4生產(chǎn)季節(jié)按照氣候的自然變化和食用菌生長發(fā)育對外界條件的要求，安排完成接種、菌絲培養(yǎng)、出菇采收一個完整生產(chǎn)周期的時間。3.5袋栽將拌好的培養(yǎng)料及時裝入（17～22）cm×（40～50）cm的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋內(nèi)，進行滑菇栽培的方法。3.6培養(yǎng)在一定環(huán)境條件下，用人工培養(yǎng)基使微生物生長繁殖，食用菌生產(chǎn)中特指創(chuàng)造適宜條件使菌絲生長3.7搔菌搔動培養(yǎng)料表面的菌絲，形成機械損傷，刺激子實體形成的技術措施。3.8污染源帶有孳生雜菌、病原菌、害蟲及有毒物質的場所或物體。3.9養(yǎng)菌采菇后調(diào)控環(huán)境條件，使其利于菌絲調(diào)整生理代謝、吸收和積累養(yǎng)分、繼續(xù)生長，以利下潮菇的發(fā)4生產(chǎn)場所4.1選址生產(chǎn)場地要求地勢高燥、背風向陽、平坦開曠、給水方便，生產(chǎn)場所包括原料儲備庫、滅菌房、接種室、發(fā)菌室、出菇房。產(chǎn)地環(huán)境條件應符合NY/T2798的規(guī)定。4.2菇房滿足溫度、濕度的溫室或大棚作為菇房。培養(yǎng)架要求寬90㎝～100㎝，層間距45㎝，可用木板或鐵板、塑料板鋪平，用來放置菌袋發(fā)菌和進行出菇管理。5生產(chǎn)原料DB14/T685—201735.1木屑要選用闊葉樹木屑，針葉樹木屑不得超過15%。新鮮木屑最好先進行“堆制腐熟”，即將木屑堆起來，撒水后蓋上薄膜使之自然升溫腐熟后再用。木屑顆粒直徑要求0.3cm～0.5cm。粗、細鋸末搭配使用。培養(yǎng)二級菌時可粗、細比例各半，培養(yǎng)三級種時，粗、細比例為4:6，裝袋栽培時粗細比例為3:7。5.2作物秸稈棉秸稈粉的粉碎粒度以小米粒大小的一半為宜。秸稈中以大豆秸、玉米芯的原料栽培效果好。秸稈粉與木屑、籽殼搭配使用，效果更好，但要添加一定量的米糠或麩皮。5.3麥麩與米糠必須選用新鮮的麥麩、米糠，不能有霉變。5.4原料安全要求原料要新鮮、干燥、無霉、無異味。6生產(chǎn)技術6.1生產(chǎn)季節(jié)普通菇房利用自然條件出菇。春季栽培，氣溫回升到0℃度時即可進行播種，加溫保溫發(fā)菌，3月末～4月初完成發(fā)菌和生理成熟，4月～6月出菇；秋季栽培，則應在8月～9月播種，10月以后進行出菇管理?？販毓椒坎シN時間可隨時確定。6.2培養(yǎng)料配方常用培養(yǎng)料配方含水量為60%～65%，拌料用水應符合GB5749的規(guī)定，石膏應符合NY/T496的規(guī)定。常用配方如下：a)木屑培養(yǎng)料配方，木屑75%，麩皮23%，蔗糖1%，石膏1%；b)棉籽殼培養(yǎng)料配方，棉籽殼88%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏1%；c)玉米芯木屑培養(yǎng)料配方，玉米芯粉68%，木屑20%，麥麩或米糠10%，石膏1%，蔗糖1%；d)秸稈粉木屑培養(yǎng)料配方，大豆秸稈粉35%，木屑45%，麩皮15%，玉米面5%。6.3培養(yǎng)料處理6.3.1拌料將原料過篩去除雜物，如木屑過篩，去除木塊、秸稈粉去除尖硬小棍。按培養(yǎng)料配方比例稱量混合拌料，把主料、麩皮和石膏充分混和，把蔗糖溶于水中，將糖水倒入料中，邊加水邊攪拌，使料與水混合均勻。培養(yǎng)料含水量為60%～65%，pH值在6.5～7.0之間。堆放20分鐘再攪拌一次備用。6.3.2裝袋用裝袋機或人工裝料。采用高壓滅菌料袋時，使用聚丙烯袋；采用常壓滅菌料袋時，使用聚乙烯袋。將料裝到所要求的高度后(能夠扎口為準)，稍壓實。6.3.3滅菌DB14/T685—20174將料袋放入鍋倉內(nèi)滅菌，采用高壓滅菌排凈冷氣后，在0.12MPa/㎝2壓力下持續(xù)1.5h；常壓滅菌在100℃條件下維持8h以上。6.4接種6.4.1接種室消毒采用紫外線、電子消毒器（臭氧）或氣霧消毒劑進行消毒。6.4.2人員消毒接種前工作人員要穿白色工作服，將雙手和用具用75%酒精棉球擦拭消毒。6.4.3接種操作將菌種瓶放在接種架上，菌種瓶口正好處于酒精燈火焰的上方，揭去菌種瓶封蓋物，接種操作時2人配合進行，1人手托料袋，在酒精燈火焰上方的無菌區(qū)內(nèi)拔掉棉塞；另1人用接種勺將表面老化菌絲去掉，瓶內(nèi)菌種挖成玉米粒大小的碎塊，挖一勺菌種迅速送入袋口，重新塞上棉塞。直到接種完畢，操作人員方可離開接種室，中途不得進出無菌室。菌種生產(chǎn)應符合NY/T528的規(guī)定。6.5發(fā)菌春季栽培，將接種后的菌袋堆疊3～5層，利用培養(yǎng)料自身溫度和加溫來提高養(yǎng)菌溫度。秋季栽培，菌袋分散在培養(yǎng)架上，室溫控制在20℃~25℃。室內(nèi)要通風，保持空氣新鮮，地面要干燥潔凈，以防雜菌發(fā)生造成污染。發(fā)菌期間，定期檢查發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋及時消除。6.6出菇管理當菌袋表面出現(xiàn)淡黃色蠟質層，用手拍打后有嘭嘭聲時表明菌絲已經(jīng)生理成熟，進入出菇管理期。將具備出菇條件的菌袋去掉棉塞，袋口向外翻，露出菌棒兩端，立放或平放在出菇架上，再用塑料薄膜覆蓋菌棒兩端，以促進袋內(nèi)菌絲轉色形成蠟質層，蠟層完全形成后，要將裸露菌棒兩端表面進行搔菌處理，即用刀片在菌棒兩端面上劃痕，劃痕間隔為3㎝，深0.5㎝～2㎝。劃面后，向菇房地面空間噴水，保持菇房溫度在10℃~15℃,空氣濕度在8590同時對菇房進行經(jīng)常性的通風換氣，并增加菇房散射光，保證原基盡快形成和子實體的正常分化。6.7采收6.7.1采收標準滑菇從原基形成到成形期為8～10d，一般15d可完成1個菇潮。在菌蓋未開傘、菌膜未破裂前采收。6.7.2采收方法采收時要將菇體全部采下，用手按住菇根部的菌料，捏住菇柄左右旋轉后向上拔出即可。6.7.3采后管理采后要及時清理培養(yǎng)料表面，去掉老菌膜，清除殘菌柄，停止?jié)菜?，關門閉窗以稍稍提高菇房培養(yǎng)溫度和濕度，使菌絲能積存更多養(yǎng)分，為下潮菇打下良好的物質基礎。采菇后經(jīng)5～7d的菌絲自身養(yǎng)分積累后，按出菇管理要求進行下一潮菇的管理。7病蟲害防治DB14/T685—201757.1防治原則預防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，提倡使用生物防治。7.2預防措施選用高抗多抗、菌絲生長健壯、種性純正的菌種；選用優(yōu)質、無霉變的栽培材料，科學配料，徹底滅菌；菇房（棚）門窗安裝防蟲網(wǎng)等。種菇前，進行菇房空間和表面消毒，密閉菇房，用甲醛10mL/m3、高錳酸鉀5g/m3熏蒸消毒48h；也可用硫磺10g/m3、甲醛10mL/m3和敵敵畏2mL，加入適量木屑與藥劑拌和，用火點燃后人立即離開，關門密閉48h，然后打開門窗通風換氣，還可用2%的甲醛或3%克霉靈噴灑菇房內(nèi)壁及床架進行消毒。栽培過程中發(fā)現(xiàn)病蟲害發(fā)生，對菇房定期消毒殺菌；廢棄料運至遠離菇房的地方并銷毀。7.3常見病蟲害及防治7.3.1蟲害防治為害滑菇的主要蟲害有菇蠅類、蚊類、螨類等有害生物。若發(fā)現(xiàn)菇螨時，用糖、醋、敵敵畏與炒黃的麥麩（5：1：10：48）制成的毒餌撒于菇床周圍進行誘殺；發(fā)現(xiàn)菇蚊、菇蠅時，用燈光或糖、醋和敵敵畏混合液誘殺成蟲，也可掛敵敵畏棉球或用5%的蚊蠅凈進行熏蒸，還可在采菇后用0.1%的魚藤精或殺滅菊酯噴霧四壁；若發(fā)菌期發(fā)現(xiàn)蠅蛆，及時清除帶蟲培養(yǎng)基。7.3.2病害防治為害滑菇的主要病原物有青霉、曲霉和鏈孢霉等。在配置培養(yǎng)料時可加入0.1%～0.2%的多菌靈或百菌清和鏈霉素，以防病菌污染；菌袋破損時立即用透明膠帶粘補；料袋內(nèi)發(fā)現(xiàn)病原物污染，及時采取措施控制其擴散，病菌菌落較少時，可用75%的酒精或10%～15%的甲醛注入污染部位，感病較重的，將料袋或菌塊帶出菇房深埋或燒毀。農(nóng)藥使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。8生產(chǎn)管理檔案在生產(chǎn)過程中應建立生產(chǎn)技術檔案，并記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術、病蟲害防治和采收等相關內(nèi)容。DB14/T685—20176（資料性附錄）無公害滑菇袋式生產(chǎn)技術規(guī)程記錄表表A.1生產(chǎn)操作記錄表表A.2菌袋培育記錄表DB14