ICS67.080.20

CCSB31

DB41

河南省地方標準

DB41/T2023—2020

地理標志產品杞縣大蒜

2020-12-30發(fā)布2021-03-30實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2023—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據原國家質量監(jiān)督檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規(guī)定》和按照GB/T17924—2008

《地理標志產品標準通用要求》制定。

本文件由河南省農業(yè)農村廳提出并歸口。

本文件起草單位：杞縣人民政府、杞縣市場監(jiān)督管理局、杞縣潘安食品有限公司、杞縣公共檢驗檢

測中心、杞縣農業(yè)產業(yè)化辦公室、杞縣農業(yè)農村局。

本文件主要起草人：鄭志安、李高飛、陳明麗、郭志剛、呂存?zhèn)?、邢玉周、李艷珍、賀海濤、楚松

濤、王廣臣、樸亭亭、邵蘭蘭、朱俊鵬、劉明。

I

DB41/T2023—2020

地理標志產品杞縣大蒜

1范圍

本文件規(guī)定了術語和定義、杞縣大蒜地理標志產品保護范圍、種植環(huán)境和生產、質量要求、試驗方

法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸、貯藏。

本文件適用于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的杞

縣大蒜。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文

件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.4食品中灰分的測定

GB5009.5食品中蛋白質的測定

GB5009.7食品中還原糖的測定

GB5009.124食品中氨基酸的測定

GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則

GH/T1194大蒜

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T2103蔬菜抽樣技術規(guī)范

NY/T3029大蒜良好農業(yè)操作規(guī)程

3術語和定義

GH/T1194界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

杞縣大蒜Qixiangarlic

產于杞縣大蒜地理標志保護區(qū)范圍內的蒜頭。

4地理標志產品保護范圍

杞縣大蒜的地理標志保護的區(qū)域范圍為杞縣的五里河鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)、葛崗鎮(zhèn)、蘇木鄉(xiāng)、裴村店鄉(xiāng)等20

個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地域保護范圍應符合附錄A的規(guī)定，面積為8.8萬公頃，生產面積為4萬公頃,年總產量80萬噸。

5種植環(huán)境和生產

1

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5.1種植環(huán)境

杞縣大蒜的地理標志保護的區(qū)域范圍內兩合土面積最大，地勢平坦，生態(tài)環(huán)境良好，地處北亞暖溫

帶，四季轉換分明，是較典型的季風型大陸性氣候。

5.2其他環(huán)境要求

應符合NY/T3029的規(guī)定。

5.3生產方法

參見附錄B。

6質量要求

6.1等級指標

杞縣大蒜等級應符合表1的規(guī)定。

表1等級指標

等級

項目

特級一級二級三級

蒜頭橫徑/mm≥60≥55≥50≥45

梗長/mm15～2010～2510～3010～30

1.同一品種，成熟，色1.同一品種，成熟，1.同一品種或者相似1.同一品種或者相似

澤一致，形狀規(guī)則，堅色澤基本一致，形狀品種，成熟，色澤基本品種，成熟，色澤基本

實飽滿，完整，干燥，規(guī)則，堅實飽滿，完一致，形狀規(guī)則，堅實一致，形狀規(guī)則，堅實

潔凈，無異味。整，干燥，潔凈，無飽滿，完整，干燥，潔飽滿，完整，干燥，潔

2.無霉變、腐爛、熱損異味。凈，無異味。凈，無異味。

感官特征傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲2.無霉變、腐爛、熱2.無霉變、腐爛、熱損2.無霉變、腐爛、熱損

蝕、僵蒜。損傷、發(fā)芽、日灼傷、傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲

3.無散瓣、皺縮空腔、蟲蝕、僵蒜。蝕、僵蒜。蝕、僵蒜。

獨頭蒜和機械傷。3.無散瓣、皺縮空腔、3.無散瓣、皺縮空腔、3.允許有輕微機械傷，

獨頭蒜和機械傷。獨頭蒜和機械傷。無散瓣、皺縮空腔、獨

頭蒜。

1.感官特征1、2、3中1.感官特征1、2、31.感官特征1、2、3中1.感官特征1、2、3中

不合格率之和按質量中不合格率之和按質不合格率之和按質量不合格率之和按質量

計不超過5%。量計不超過8%計不超過10%。計不超過12%。

等級不合格率2.蒜頭橫徑分級中不2.蒜頭橫徑分級中不2.蒜頭橫徑分級中不2.蒜頭橫徑分級中不

符合等級要求的按質符合等級要求的按質符合等級要求的按質符合等級要求的按質

量計不得超過5%，但應量計不得超過8%，但量計不得超過10%，但量計不得超過12%，但

符合一級要求。應符合二級要求。應符合三級要求。蒜頭橫徑應≥35mm。

6.2理化指標

杞縣大蒜理化指標應符合表2的規(guī)定。

2

DB41/T2023—2020

表2理化指標

項目指標檢驗方法

還原糖/％≥0.4GB5009.7

蛋白質/％≥3.9GB5009.5

灰分/％≤1.1GB5009.4

氨基酸總和/（g/kg）≥35GB5009.124

6.3安全質量指標

6.3.1污染物限量

應符合GB2762的規(guī)定。

6.3.2農藥殘留限量

應符合GB2763的規(guī)定。

7試驗方法

對同批產品中所抽取的樣品進行稱量，其質量計為m；采用嗅、摸、目測，對感官特征進行檢測；

采用游標卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長度；將不符合等級要求的蒜頭稱量，其質量計為m1。

按式（1）計算等級不合格品率：

m

X1100%.....................................(1)

m

式中：

X等級不合格品率，％；

m1不合格樣品質量，單位為千克（kg）；

m檢驗用樣品質量，單位為千克（kg）。

8檢驗規(guī)則

8.1組批規(guī)則

杞縣大蒜地理標志產品保護范圍內、同一或者相似品種、栽培條件基本相同、同期采收的大蒜做為

一個檢驗批次。

8.2抽樣方法

按NY/T2103規(guī)定執(zhí)行，隨機抽取樣品。

8.3交收檢驗

每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗項目為6.1。理化指標可根據用戶要求選

測。

9包裝、標志、運輸、貯藏

3

DB41/T2023—2020

9.1包裝

按等級分別包裝，批量包裝由企業(yè)自定，或按合同執(zhí)行。包裝材料應符合國家食品包裝衛(wèi)生和環(huán)境

保護的要求，包裝應堅固、清潔、干燥，包裝封口應牢固，以防撒漏。

9.2標志

9.2.1產品標志內容

產品名稱、商標、執(zhí)行標準號、生產企業(yè)及地址、凈含量及包裝日期；包裝上應標明品名、等級、

凈含量、產地、包裝日期、執(zhí)行標準等內容，字跡應清晰、完整、準確。

9.2.2標志的使用

應符合《地理標志產品保護規(guī)定》的規(guī)定；獲得批準的企業(yè)或者經營主體，可在其產品包裝上使用

地理標志產品專用標志。

9.3運輸、貯藏

9.3.1運輸

運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運輸過程應防雨、防暴曬；嚴禁與有毒、有害、有異味、

易污染的物品混放、混運。

9.3.2貯藏

大蒜采收后，應充分晾曬干燥后貯存，嚴禁有毒物質污染，嚴禁在無防護設施的陽光下或高溫、高

濕環(huán)境存放，在生理休眠期內應存放在陰涼通風、干燥、無蟲害、無有害菌、清潔衛(wèi)生的庫房內，并在

解除生理休眠期之前及時入冷庫。冷庫貯存適宜庫溫為-3℃～-2℃，保持適度通風換氣，空氣的相對

濕度應保持在65%～75%。

4

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

杞縣大蒜地理標志產品保護范圍圖

圖A.1規(guī)定了杞縣地理標志產品保護范圍。

圖A.1杞縣大蒜地理標志產品保護范圍圖

5

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BB

附錄B

（資料性）

杞縣大蒜生產技術要求

B.1品種

選用優(yōu)質、高產、抗逆性強的品種。如雍白大蒜、宋城大蒜等。盡量選用脫毒蒜種，禁用經過冷藏

的大蒜做種子。

B.2立地條件

土層深厚、疏松、肥沃、排灌方便、水質好的無污染土地，前茬非蔥蒜類蔬菜為宜。

B.3栽培管理

B.3.1整地和施肥

底肥每667m2施入腐熟有機肥4000kg～6000kg，氮磷鉀各含15%的硫酸鉀型復合肥100kg～12