雙皮奶小班教案一、基本信息1.教學(xué)對(duì)象：小班幼兒2.教學(xué)時(shí)間：[X]分鐘3.教學(xué)地點(diǎn)：幼兒園活動(dòng)室二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)幼兒能夠了解雙皮奶的主要原料和制作過(guò)程。幼兒初步掌握制作雙皮奶的基本步驟和方法，能夠在教師指導(dǎo)下完成簡(jiǎn)單的制作。2.過(guò)程與方法目標(biāo)通過(guò)觀察、品嘗、實(shí)踐操作等活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的觀察力、動(dòng)手能力和味覺(jué)感知能力。引導(dǎo)幼兒在制作過(guò)程中學(xué)會(huì)思考、嘗試和解決問(wèn)題，提高幼兒的探索精神和實(shí)踐能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)美食制作的興趣，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生活、熱愛(ài)美食的情感。讓幼兒在合作制作雙皮奶的過(guò)程中，體驗(yàn)到分享和交流的快樂(lè)，增強(qiáng)幼兒的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和社交能力。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)了解雙皮奶的制作原料和基本制作過(guò)程。掌握制作雙皮奶的關(guān)鍵步驟，如牛奶的處理、蛋清的打發(fā)等。2.教學(xué)難點(diǎn)如何引導(dǎo)幼兒在制作過(guò)程中注意安全衛(wèi)生，正確使用工具和材料。保證雙皮奶制作的成功率，讓幼兒品嘗到美味的雙皮奶，從而增強(qiáng)幼兒的自信心和成就感。四、教學(xué)方法1.直觀演示法：通過(guò)教師的現(xiàn)場(chǎng)演示，讓幼兒直觀地看到雙皮奶的制作過(guò)程，便于幼兒理解和掌握。2.實(shí)踐操作法：讓幼兒親自動(dòng)手制作雙皮奶，在實(shí)踐中鞏固所學(xué)知識(shí)和技能，提高幼兒的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。3.小組合作法：將幼兒分成小組進(jìn)行制作活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和交流能力。4.提問(wèn)引導(dǎo)法：在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)提問(wèn)引導(dǎo)幼兒思考，激發(fā)幼兒的探索欲望，幫助幼兒更好地理解和掌握教學(xué)內(nèi)容。五、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入（5分鐘）1.活動(dòng)設(shè)計(jì)教師提前準(zhǔn)備好一些美食圖片，其中包括雙皮奶的圖片。在活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，逐一展示這些圖片，引導(dǎo)幼兒觀察并說(shuō)出圖片上美食的名稱。當(dāng)展示到雙皮奶的圖片時(shí)，教師提問(wèn)：“小朋友們，有沒(méi)有吃過(guò)這種美食呀？它叫什么名字呢？”鼓勵(lì)幼兒積極回答問(wèn)題。2.時(shí)間分配：5分鐘（二）新課講授（10分鐘）1.雙皮奶的介紹（3分鐘）教師向幼兒介紹雙皮奶：“雙皮奶是一種非常美味的甜品，它主要由牛奶和蛋清制成，口感細(xì)膩、香甜可口?！苯處熀?jiǎn)單描述雙皮奶的外觀特點(diǎn)，如表面光滑、色澤潔白等，讓幼兒對(duì)雙皮奶有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。2.制作原料講解（3分鐘）教師拿出制作雙皮奶所需的原料，如牛奶、蛋清、白糖等，向幼兒一一介紹。教師可以通過(guò)提問(wèn)的方式引導(dǎo)幼兒觀察原料的特點(diǎn)，如“牛奶是什么顏色的呀？”“蛋清看起來(lái)像什么呢？”讓幼兒對(duì)原料有更直觀的感受。3.制作過(guò)程演示（4分鐘）教師開(kāi)始演示雙皮奶的制作過(guò)程：首先，將牛奶倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止牛奶粘鍋。加熱至牛奶表面出現(xiàn)一層奶皮后，關(guān)火。然后，用筷子在奶皮的邊緣輕輕劃一下，將牛奶倒入碗中，注意不要把奶皮弄破。接著，在牛奶中加入適量的白糖，攪拌均勻。再將蛋清打入牛奶中，用打蛋器輕輕攪拌，直到蛋清和牛奶充分混合，表面出現(xiàn)很多小泡泡。之后，用濾網(wǎng)將混合好的液體過(guò)濾一下，去除表面的浮沫。最后，將過(guò)濾后的液體倒回奶皮所在的碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。放入蒸鍋中，大火蒸1520分鐘，直到雙皮奶凝固。在演示過(guò)程中，教師要一邊操作一邊詳細(xì)講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，如“加熱牛奶時(shí)火不要太大哦，不然奶皮容易糊掉”“攪拌蛋清的時(shí)候要輕輕的，不然泡泡會(huì)變少”等。（三）課堂練習(xí)（20分鐘）1.小組劃分（2分鐘）將幼兒分成若干小組，每組[X]人。教師向幼兒強(qiáng)調(diào)小組合作的重要性，鼓勵(lì)幼兒在小組中互相幫助、共同完成任務(wù)。2.小組任務(wù)（18分鐘）為每個(gè)小組發(fā)放制作雙皮奶所需的原料和工具，如牛奶、蛋清、白糖、打蛋器、濾網(wǎng)、保鮮膜、蒸鍋等。教師再次強(qiáng)調(diào)制作過(guò)程中的安全衛(wèi)生問(wèn)題，如“使用打蛋器時(shí)要小心，不要打到手”“牛奶加熱后很燙，要注意安全”等。各小組在教師的指導(dǎo)下開(kāi)始制作雙皮奶。教師巡回指導(dǎo)，觀察幼兒的操作情況，及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)。對(duì)于幼兒在制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，如奶皮破裂、蛋清打發(fā)不均勻等，教師要耐心地引導(dǎo)幼兒解決。（四）作品展示與品嘗（10分鐘）1.作品展示（5分鐘）每個(gè)小組完成制作后，將雙皮奶放在展示臺(tái)上。教師引導(dǎo)幼兒互相欣賞各小組的作品，鼓勵(lì)幼兒說(shuō)一說(shuō)自己小組制作的雙皮奶有什么特點(diǎn)。教師對(duì)每個(gè)小組的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，肯定幼兒的努力和創(chuàng)意，同時(shí)指出存在的不足之處，如奶皮不夠完整、雙皮奶的口感不夠細(xì)膩等，并給予改進(jìn)的建議。2.品嘗雙皮奶（5分鐘）教師將雙皮奶分發(fā)給幼兒，讓幼兒品嘗自己制作的雙皮奶。在幼兒品嘗的過(guò)程中，教師引導(dǎo)幼兒感受雙皮奶的口感，如“小朋友們，嘗一嘗我們自己做的雙皮奶，感覺(jué)怎么樣呀？是甜甜的還是滑滑的呢？”鼓勵(lì)幼兒分享自己的感受，讓幼兒在品嘗美食的過(guò)程中體驗(yàn)到成功的喜悅。（五）總結(jié)與拓展（5分鐘）1.總結(jié)（3分鐘）教師與幼兒一起回顧雙皮奶的制作過(guò)程，提問(wèn)：“小朋友們，今天我們是怎么做雙皮奶的呀？第一步做什么，第二步做什么呢？”引導(dǎo)幼兒再次鞏固所學(xué)知識(shí)。對(duì)幼兒在本節(jié)課中的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，表?yè)P(yáng)幼兒在制作過(guò)程中積極參與、認(rèn)真操作、團(tuán)結(jié)合作的精神，同時(shí)也對(duì)幼兒提出更高的期望，鼓勵(lì)幼兒在今后的生活中繼續(xù)探索美食制作。2.拓展（2分鐘）教師向幼兒介紹一些其他的美食制作方法，激發(fā)幼兒對(duì)美食制作的興趣。例如，可以簡(jiǎn)單介紹一下蛋糕的制作過(guò)程，讓幼兒了解不同美食的制作特點(diǎn)和樂(lè)趣。鼓勵(lì)幼兒回家后和爸爸媽媽一起制作雙皮奶或者其他美食，將課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活中。（六）作業(yè)布置（課后完成）1.讓幼兒回家后和家長(zhǎng)一起制作一次雙皮奶，并將制作過(guò)程用照片或視頻記錄下來(lái)，帶到幼兒園與小伙伴們分享。2.請(qǐng)家長(zhǎng)引導(dǎo)幼兒觀察生活中的美食，鼓勵(lì)幼兒嘗試用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言描述美食的味道和特點(diǎn)。六、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課是針對(duì)小班幼兒設(shè)計(jì)的美食制作課程，雙皮奶作為一種常見(jiàn)且受歡迎的甜品，具有一定的趣味性和吸引力。通過(guò)制作雙皮奶，幼兒可以了解到美食制作的基本過(guò)程，學(xué)習(xí)使用一些簡(jiǎn)單的工具和材料，如打蛋器、濾網(wǎng)等，這對(duì)于幼兒的動(dòng)手能力和精細(xì)動(dòng)作發(fā)展具有重要意義。在教材中，本節(jié)課的內(nèi)容處于幼兒生活體驗(yàn)與實(shí)踐操作板塊。它不僅豐富了幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，讓幼兒感受到美食制作帶來(lái)的樂(lè)趣，還培養(yǎng)了幼兒的觀察力、思考能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。雙皮奶的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，適合小班幼兒的認(rèn)知水平和動(dòng)手能力，能夠讓幼兒在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)和探索，為幼兒今后參與更多的生活實(shí)踐活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。七、反思1.目標(biāo)達(dá)成通過(guò)本節(jié)課的教學(xué)，大部分幼兒能夠了解雙皮奶的制作原料和基本過(guò)程，在教師的指導(dǎo)下成功制作出雙皮奶，知識(shí)與技能目標(biāo)基本達(dá)成。在制作過(guò)程中，幼兒積極參與，通過(guò)觀察、實(shí)踐和小組合作，鍛煉了動(dòng)手能力和探索精神，過(guò)程與方法目標(biāo)也得到了較好的實(shí)現(xiàn)。幼兒在品嘗自己制作的雙皮奶時(shí)，表現(xiàn)出了濃厚的興趣和喜悅之情，對(duì)美食制作的熱愛(ài)進(jìn)一步激發(fā)，情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)達(dá)成情況良好。2.問(wèn)題分析在教學(xué)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分幼兒在蛋清打發(fā)環(huán)節(jié)遇到困難，蛋清不容易打發(fā)均勻，導(dǎo)致雙皮奶的口感不夠細(xì)膩。這可能是由于幼兒手部力量控制不夠熟練，打蛋器使用方法掌握不當(dāng)造成的。小組合作過(guò)程中，個(gè)別小組的幼兒存在分工不明確、互相等待的情況，影響了制作進(jìn)度。這反映出幼兒在團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力方面還有待加強(qiáng)。制作過(guò)程中，部分幼兒對(duì)牛奶加熱的溫度和時(shí)間把握不準(zhǔn)確，容易出現(xiàn)奶皮破裂或雙皮奶凝固不完全的情況，說(shuō)明幼兒對(duì)一些操作細(xì)節(jié)的理解還不夠深入。3.方法效果直觀演示法讓幼兒能夠清晰地看到雙皮奶的制作過(guò)程，便于幼兒理解和模仿，效果較好。實(shí)踐操作法充分調(diào)動(dòng)了幼兒的積極性和主動(dòng)性，幼兒在親手制作的過(guò)程中更好地掌握了制作技能，提高了動(dòng)手能力。小組合作法培養(yǎng)了幼兒的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和交流能力，但在實(shí)施過(guò)程中還需要進(jìn)一步引導(dǎo)和監(jiān)督，確保每個(gè)幼兒都能積極參與到小組活動(dòng)中。4.學(xué)生反饋幼兒對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容非常感興趣，在制作雙皮奶的過(guò)程中表現(xiàn)出了很高的熱情和專注度。他們積極提問(wèn)、主動(dòng)嘗試，對(duì)自己制作的雙皮奶充滿了期待。品嘗雙皮奶時(shí)，幼兒們都非常開(kāi)心，紛紛表示自己做的雙皮奶很好吃。幼兒們還對(duì)制作過(guò)程中的一些環(huán)節(jié)印象深刻，如加熱牛奶、打發(fā)蛋清等，表現(xiàn)出了較強(qiáng)的觀察力和記憶力。部分幼兒在課后還主動(dòng)和家長(zhǎng)分享了制作雙皮奶的過(guò)程，進(jìn)一步體現(xiàn)了幼兒對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的喜愛(ài)和認(rèn)可。5.改進(jìn)措施在今后的教學(xué)中，可以增加一些關(guān)于手部精細(xì)動(dòng)作訓(xùn)練的活動(dòng)，如捏橡皮泥、使用筷子夾豆子等，幫助幼兒提高手部力量控制能力，更好地掌握打