小班發(fā)糕教案一、基本信息1.教學(xué)對(duì)象：小班幼兒2.教學(xué)內(nèi)容：制作發(fā)糕3.教學(xué)時(shí)間：[X]分鐘4.教學(xué)地點(diǎn)：幼兒園廚房或活動(dòng)室二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)幼兒能夠了解發(fā)糕的基本制作原料和過程。幼兒能夠掌握發(fā)糕制作的簡(jiǎn)單技巧，如攪拌、發(fā)酵等。幼兒能夠制作出外形基本完整、口感較好的發(fā)糕。2.過程與方法目標(biāo)通過觀察、操作、討論等活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的觀察力、動(dòng)手能力和思維能力。讓幼兒在制作發(fā)糕的過程中，體驗(yàn)合作與分享的快樂，提高解決問題的能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)美食制作的興趣，培養(yǎng)幼兒熱愛生活的情感。培養(yǎng)幼兒的耐心和細(xì)心，增強(qiáng)幼兒的自信心和成就感。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)掌握發(fā)糕制作的基本步驟和技巧。確保發(fā)糕發(fā)酵的程度和口感。2.教學(xué)難點(diǎn)引導(dǎo)幼兒正確使用工具，如打蛋器、模具等，保證操作安全。讓幼兒理解發(fā)酵原理，并能根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整發(fā)酵時(shí)間和溫度。四、教學(xué)方法1.直觀演示法：通過教師的演示，讓幼兒直觀地了解發(fā)糕制作的過程和方法。2.操作練習(xí)法：讓幼兒親自動(dòng)手制作發(fā)糕，在實(shí)踐中掌握制作技巧。3.小組合作法：組織幼兒進(jìn)行小組合作，培養(yǎng)幼兒的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。4.提問引導(dǎo)法：在教學(xué)過程中，通過提問引導(dǎo)幼兒思考，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（5分鐘）教師提前準(zhǔn)備好一塊發(fā)糕，切成小塊放在盤子里。教師端著盤子走進(jìn)教室，問小朋友們：“今天老師給大家?guī)砹艘粯雍贸缘臇|西，猜猜是什么呀？”請(qǐng)幾位小朋友聞一聞、嘗一嘗，然后讓他們說一說發(fā)糕的味道和口感。教師介紹發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，在很多地方都很受歡迎，今天我們就一起來學(xué)習(xí)制作發(fā)糕。2.新課講授（15分鐘）講解發(fā)糕的制作原料教師向幼兒展示制作發(fā)糕所需的原料，如面粉、酵母、白糖、溫水、葡萄干等，并逐一介紹原料的名稱和用途。教師提問：“小朋友們，你們知道這些原料都有什么作用嗎？”引導(dǎo)幼兒觀察和思考。演示發(fā)糕的制作過程教師將面粉倒入大碗中，加入適量的酵母和白糖，攪拌均勻。教師慢慢加入溫水，邊加邊用打蛋器攪拌，直到面粉變成絮狀。教師戴上一次性手套，將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)，然后放在溫暖的地方發(fā)酵。教師講解發(fā)酵的原理：“酵母就像一群小魔法師，它們?cè)诿鎴F(tuán)里吃著糖分，然后產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)變得又大又蓬松?！卑l(fā)酵好后，教師將面團(tuán)取出，放在案板上揉一揉，排出里面的氣體。教師把面團(tuán)分成小塊，搓成圓形，放入模具中，再撒上一些葡萄干。教師將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用小火蒸1520分鐘。強(qiáng)調(diào)制作過程中的注意事項(xiàng)攪拌面粉時(shí)要順著一個(gè)方向，動(dòng)作要輕柔，避免面粉濺出。加入溫水時(shí)要慢慢加，邊加邊攪拌，直到面粉充分吸收水分。揉面團(tuán)時(shí)要用力均勻，盡量揉得光滑一些，這樣發(fā)糕的口感會(huì)更好。發(fā)酵的時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，如果溫度低，可以適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間；如果溫度高，發(fā)酵時(shí)間可以縮短一些。蒸發(fā)糕時(shí)要用小火，避免火大導(dǎo)致發(fā)糕表面開裂。3.小組實(shí)踐操作（20分鐘）將幼兒分成若干小組，每組45人。給每個(gè)小組發(fā)放制作發(fā)糕所需的原料和工具，如面粉、酵母、白糖、溫水、打蛋器、模具、一次性手套等。教師再次強(qiáng)調(diào)制作過程中的注意事項(xiàng)，并在各小組之間巡回指導(dǎo)，幫助幼兒解決遇到的問題。鼓勵(lì)幼兒互相合作，共同完成發(fā)糕的制作。4.成果展示與評(píng)價(jià)（10分鐘）各小組將制作好的發(fā)糕放在盤子里，端到展示臺(tái)上。請(qǐng)每個(gè)小組派一名代表介紹自己小組制作的發(fā)糕，說一說制作過程中的趣事和遇到的困難。教師對(duì)每個(gè)小組的發(fā)糕進(jìn)行評(píng)價(jià)，從外形、口感、創(chuàng)意等方面給予肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)指出不足之處，并提出改進(jìn)的建議。請(qǐng)幼兒品嘗自己小組制作的發(fā)糕，感受成功的喜悅。5.課堂總結(jié)（5分鐘）教師與幼兒一起回顧發(fā)糕制作的過程和要點(diǎn)，鞏固所學(xué)知識(shí)。表揚(yáng)幼兒在制作過程中的積極表現(xiàn)和團(tuán)隊(duì)合作精神，鼓勵(lì)幼兒在今后的生活中繼續(xù)探索美食制作。6.作業(yè)布置（課后完成）請(qǐng)幼兒回家后，在家長的幫助下，再次制作發(fā)糕，并與家人一起分享。鼓勵(lì)幼兒用畫筆畫出發(fā)糕制作的過程，或者用文字記錄下自己的感受，下次帶到幼兒園與小伙伴們分享。六、教學(xué)內(nèi)容分析1.在教材中的位置和作用本次教學(xué)內(nèi)容“小班發(fā)糕教案”是根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)和興趣愛好設(shè)計(jì)的一節(jié)生活實(shí)踐課。在幼兒園教材體系中，生活實(shí)踐類課程旨在培養(yǎng)幼兒的生活自理能力、動(dòng)手操作能力和對(duì)生活的熱愛之情。制作發(fā)糕這一活動(dòng)，不僅能夠讓幼兒了解傳統(tǒng)美食的制作方法，還能鍛煉幼兒的手部精細(xì)動(dòng)作和手眼協(xié)調(diào)能力，為幼兒今后的學(xué)習(xí)和生活打下良好的基礎(chǔ)。發(fā)糕作為一種簡(jiǎn)單易做的中式點(diǎn)心，原料常見且制作過程相對(duì)安全，適合小班幼兒參與。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，幼兒能夠在實(shí)踐中體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂趣，感受到自己動(dòng)手創(chuàng)造美食的成就感，進(jìn)一步激發(fā)幼兒對(duì)生活的好奇心和探索欲。2.與其他課程內(nèi)容的聯(lián)系與健康飲食課程相聯(lián)系：發(fā)糕富含碳水化合物等營養(yǎng)成分，通過制作發(fā)糕，幼兒可以更直觀地了解食物的來源和制作過程，有助于培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和對(duì)健康飲食的認(rèn)知。與藝術(shù)課程相融合：幼兒在制作發(fā)糕的過程中，可以發(fā)揮自己的想象力，對(duì)發(fā)糕的外形進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，如制作成小動(dòng)物形狀等，這與藝術(shù)課程中的手工創(chuàng)作和審美培養(yǎng)有一定的關(guān)聯(lián)。與語言課程相結(jié)合：在介紹發(fā)糕的制作過程、分享制作感受等環(huán)節(jié)，幼兒可以鍛煉語言表達(dá)能力，提高詞匯運(yùn)用和語言組織能力，同時(shí)也為語言課程中的故事講述、兒歌朗誦等活動(dòng)積累素材。七、教學(xué)反思1.目標(biāo)達(dá)成情況通過本次教學(xué)活動(dòng)，大部分幼兒能夠了解發(fā)糕的制作原料和過程，掌握了基本的制作技巧，制作出發(fā)糕的外形基本完整，口感也得到了一定的保證，知識(shí)與技能目標(biāo)基本達(dá)成。在過程與方法方面，幼兒通過觀察、操作、討論等活動(dòng)，鍛煉了觀察力、動(dòng)手能力和思維能力，小組合作也讓幼兒體驗(yàn)到了合作與分享的快樂，提高了解決問題的能力，目標(biāo)達(dá)成效果較好。在情感態(tài)度與價(jià)值觀方面，幼兒對(duì)美食制作表現(xiàn)出了濃厚的興趣，激發(fā)了對(duì)生活的熱愛之情，增強(qiáng)了自信心和成就感，較好地達(dá)成了情感目標(biāo)。2.問題分析部分幼兒在使用打蛋器攪拌面粉時(shí)，動(dòng)作不夠熟練，容易將面粉濺出。這可能是由于幼兒手部力量控制不夠精準(zhǔn)，需要在今后的活動(dòng)中加強(qiáng)手部精細(xì)動(dòng)作的練習(xí)。在發(fā)酵環(huán)節(jié)，有些幼兒對(duì)發(fā)酵時(shí)間和溫度的把握不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致發(fā)糕發(fā)酵效果不理想。這反映出幼兒對(duì)發(fā)酵原理的理解還不夠深入，需要在今后的教學(xué)中進(jìn)一步加強(qiáng)講解和演示。小組合作過程中，個(gè)別幼兒參與度不高，存在依賴他人的現(xiàn)象。這可能是由于幼兒的合作意識(shí)和責(zé)任感培養(yǎng)不夠，需要在今后的活動(dòng)中注重引導(dǎo)和鼓勵(lì)。3.方法效果直觀演示法讓幼兒能夠清晰地看到發(fā)糕制作的全過程，有助于幼兒理解和掌握制作方法，效果良好。操作練習(xí)法讓幼兒在實(shí)踐中鞏固了所學(xué)知識(shí)和技能，提高了動(dòng)手能力，但在操作過程中需要教師加強(qiáng)指導(dǎo)，確保幼兒的安全。小組合作法培養(yǎng)了幼兒的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，但在小組分配和任務(wù)安排上還需要進(jìn)一步優(yōu)化，以提高每個(gè)幼兒的參與度。提問引導(dǎo)法激發(fā)了幼兒的思考和探索欲望，但問題的難度需要根據(jù)幼兒的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免過難或過易。4.學(xué)生反饋幼兒對(duì)本次活動(dòng)表現(xiàn)出了極高的興趣，在制作過程中積極參與，認(rèn)真觀察，主動(dòng)提問。他們對(duì)自己制作的發(fā)糕非常滿意，品嘗時(shí)臉上洋溢著喜悅的笑容。部分幼兒表示回家后要和家人一起分享制作發(fā)糕的快樂，還有幼兒提出希望下次能制作更多不同種類的美食。這說明本次活動(dòng)激發(fā)了幼兒對(duì)美食制作的熱愛之情，同時(shí)也增強(qiáng)了幼兒的家庭責(zé)任感和分享意識(shí)。5.改進(jìn)措施在今后的教學(xué)活動(dòng)中，增加手部精細(xì)動(dòng)作的訓(xùn)練環(huán)節(jié)，如使用筷子夾豆子、捏橡皮泥等，提高幼兒的手部控制能力。加強(qiáng)對(duì)發(fā)酵原理的講解，通過實(shí)驗(yàn)、圖片展示等多種