節(jié)約糧食知識(shí)考試題庫100題(含答案)

一、單選題

1.在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素是()。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、礦物質(zhì)

答案：A

2.據(jù)測算,1公斤大米約有4萬個(gè)米粒,若全國每人每天節(jié)約1粒大米,就相當(dāng)全

國每天節(jié)約()萬立方米的水資源。

A、500-530

B、540-600

C、560-650

D、600-650

答案：B

3.中國延續(xù)了2600年的“皇糧國稅”宣告終結(jié)是()年。

A、2006

B、2007

C、2005

D、2004

答案：C

4.能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是0。

A、燕麥

B、甘薯

C、綠豆

D、養(yǎng)麥

答案：C

5.超過正常儲(chǔ)存年限的陳糧,在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過()進(jìn)行質(zhì)量鑒定。

A、本企業(yè)

B、國家級(jí)糧食質(zhì)量檢險(xiǎn)機(jī)構(gòu)

C、有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

D、省級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

答案：C

6.中國每年浪費(fèi)的糧食可以養(yǎng)活()億人。

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案：C

7.糧食產(chǎn)后損失最大的環(huán)節(jié)()損失。

A、糧庫儲(chǔ)糧

B、農(nóng)戶儲(chǔ)糧

C、家庭儲(chǔ)糧

D、農(nóng)場儲(chǔ)糧

答案：B

8.能夠降低體內(nèi)膽固型和甘油三脂的含量,防止密度脂蛋白遭氧化破壞,從而避

免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是()。

A、小麥粉

B、養(yǎng)麥粉

C、全麥?zhǔn)称?/p>

D、大米

答案：C

9.在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時(shí)期的齊國著名攻治

家()。

A、荀子

B、孟子

C、管仲

D、孔子

答案:C

10.大米中蛋白質(zhì)含量0,以谷蛋白為主,是低過敏蛋白質(zhì),非常適合兒童食用。

A、7-10%

B、7-13%

C、7-15%

D、7-18%

答案：B

C、糙米

D、大米

答案：C

15.()是對儲(chǔ)糧安全儲(chǔ)裝品質(zhì)危害最大的微生物。

A、霉菌

B、細(xì)菌

C、放線菌

D、酵母菌

答案：A

16.在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限一般為小麥5年,稻谷和玉米0年,食

用油脂和豆類2年。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案:C

17.稻谷脫殼后成為()，營養(yǎng)成分較為全面,應(yīng)提倡食用。

A、精米

B、糙米

C、蒸谷米

D、留胚米

答案:B

18.人體獲得維生素E.維生素D.維生素A等脂溶性維生素的主要來源是()o

A、食用油

B、雜糧

C、大米

D、小麥粉

答案：A

19.大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在常溫下的保質(zhì)期是0o

A、3個(gè)月

B、5個(gè)月

C、6個(gè)月

D、不應(yīng)低于3個(gè)月

答案：D

20.收購入庫的自治區(qū)儲(chǔ)備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合的糧食。()

A、國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、等級(jí)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求

答案：B

21.患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量()易引起靜脈破裂和潰瘍出血。

A、大米

B、花生油

C、雜糧

D、大豆

答案：C

22.餐館食堂浪費(fèi)嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式造成的浪費(fèi)觸目驚人,我

國每年浪費(fèi)糧食約。億斤以上。

A、200

B、400

C、800

D、1000

答案：B

23.我國生產(chǎn)乙醇的主要原料0。

A、小麥、玉米

B、稻谷、小麥

C、玉米、高梁

D、玉米、小米

答案：A

24.小麥粉應(yīng)放在陰涼,通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存,存放溫度盡量不超過()度。

A、15

B、18

C、20

D、22

答案：C

25.我國在糧食流通領(lǐng)域出臺(tái)的主要法律法規(guī)()o

A、《糧食流通管理?xiàng)l例》

B、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》

C、《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》

D、《糧油倉儲(chǔ)管理辦法》

答案：A

26.小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物,在我國栽培歷史已有0多年。

A、3000

B、4000

C、5000

D、6000

答案：C

27.我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，（）是我國第二大糧食作物。

A、稻谷

B、小麥

C、玉米

D、大豆

答案：B

28.世界糧農(nóng)組織將。作為衡量全球或一個(gè)國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。

A、庫存消費(fèi)比

B、糧食產(chǎn)量

C、糧食庫存量

D、糧食加工轉(zhuǎn)化量

答案：B

29.《中國居民膳食指南》建議:每人每天食用油用量不超過0。

A、570克

B、10-20

C、25-30克

D、30-40克

答案：C

30.大米的營養(yǎng)素除淀粉外,大部分集中在()，加工愈精細(xì)損失越大。

A、胚

B、胚乳

C、胚部和皮層

D、皮層

答案：C

31.歷來政治家治國安邦的第一要?jiǎng)?wù)是0。

A、保障糧食安全

B、民以食為天

C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)

D、“三農(nóng)”思想

答案：B

32.谷物食物中的能量有80%-90%來自()。

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、維生素

答案：A

33.油脂中的()有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動(dòng)脈硬化等功能。

A、維生素A

B、磷脂

C、維生素B

D、維生素C

答案：B

34.使用食品添加劑必須首先符合()。

A、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、企業(yè)的管理規(guī)定

C、產(chǎn)品的要求

D、食品要求的色、香、味和工藝的需要

答案：A

35.具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是()。

A、大麥

B、養(yǎng)麥

C、燕麥

D、小麥

答案：C

36.在影響糧油劣變速度的諸因素中，()是最主要因素。

A、溫度

B、水分

C、微生物

D、氣體成分

答案:C

37.我國每年糧食產(chǎn)后損失超過()億斤，占全國糧食總產(chǎn)量的9%以上,相當(dāng)于億

畝糧田產(chǎn)量。

A、500

B、800

C、1000

D、1500

答案：C

38.我國平衡膳食寶塔建議,谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃()克。

A、200-300

B、250-400

C、300-400

D、350-500

答案：B

39.通常把當(dāng)年收獲的減食稱作新糧,把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是

陳化糧，糧食是否能供食用，是以來判定的()。

A\質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、感官檢驗(yàn)

D、加工工藝

答案：B

40.糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以

警告,可以處()以下的罰款。

A、5萬元

Bv10萬元

Cv15萬元

D、20萬元

答案：D

41.稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)()的外在表現(xiàn)。

A、緊密

B、完整

C、飽滿

D、疏松

答案:D

42.國家實(shí)行糧食收購［)制度。

A、許可

B、備案

C、審核

D、登記

答案：A

43.國家敞開收購糧食為0。

A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧

B、未納入國家政策性收購的品種

C、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品

D、符合質(zhì)量等級(jí)的陳艱

答案：A

44.我國的“糧食安全”內(nèi)容為()。

A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全

B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全

C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲(chǔ)備安全

D、國家糧食安全、糧食運(yùn)輸安全、糧食營養(yǎng)安全

答案：C

45.貧血的人適合吃()。

A、養(yǎng)麥、燕麥

B、豆類

C、小米和黑米

D、玉米

答案：B

46.桿樣檢驗(yàn)是通過對。樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品總體的目的。

A、代表性

B、平均

C、實(shí)驗(yàn)

D、分析

答案：A

47.是糧食中最重要的儲(chǔ)藏性多糖,是人體所需熱能的主要來源。()

A、纖維素

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、淀粉

答案:D

48.2011年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告.禁止在小麥粉中添加0添加齊上

A、過氧化苯甲酰

B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣

C、過氧化鈣

D、植酸

答案：B

49.當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí),為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益,必要

時(shí)可由國務(wù)院決定對短缺的重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行0。

A、最低收購價(jià)格

B、市場價(jià)

C、浮動(dòng)價(jià)格

D、最高限價(jià)

答案:A

50.用于晾曬糧食的曬場,最好是()o

A、土質(zhì)整曬場

B、水泥地面

C、瀝青馬路

D、柏油馬路

答案：B

多選題

1.“三高”人員吃哪種油合適()。

AV大豆油

B、玉米油

C、葵花籽油

D、亞麻籽油

答案:ABCD

2.存放食用油的方法有()。

A、陰涼干燥

B、避光

C、遠(yuǎn)離溫?zé)嵩?/p>

D、用玻璃瓶裝

答案：ABCD

3.精煉油要經(jīng)過以下()工序,造成了營養(yǎng)素的流失。

A、脫膠

B、脫酸、脫色

C、脫臭

D、脫蠟

答案:ABCD

4.糧食含水量偏高對儲(chǔ)藏可能帶來的不利影響有：)。

A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖

B、糧食發(fā)熱霉變

C、加速糧食陳化

D、降低儲(chǔ)糧溫度

答案：ABC

5.中國古代所稱的“五谷”指的是0。

A、麥、黍

B、稷

C、稻、菽

D、豆

答案：ABC

6.從事食用糧食加工的經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的加工條件,

不得有下列行為()。

A、使用發(fā)霉變質(zhì)的原浪、副產(chǎn)品進(jìn)行加工

B、違反規(guī)定使用添加劑

C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料

D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為

答案：ABCD

7.一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的()比較合適。

A、30%-40%

B、40%-50%

G20%-30%

D、20%-10%

答案:ABC

8.依法從事糧食收購活動(dòng)的糧食經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧

食的()。

A、品種

B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、收購價(jià)格

D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)洋品

答案:ABC

9.防止大米霉變的最重要的是()。

Av密封

B、背陰

C、通風(fēng)

D、防潮

答案：CD

10.糧食要分開儲(chǔ)藏，主要指的是()。

A、不同品種的糧食分別儲(chǔ)藏

B、高水分糧和低水分瑯分開儲(chǔ)藏

C、有蟲糧和無蟲糧分別儲(chǔ)藏

D、新糧和陳糧分別儲(chǔ)藏

答案：ABCD

11.成品糧是原糧經(jīng)過加工而成符合一定標(biāo)準(zhǔn)的制成品如()。

A、面粉

B、大米

C、小米、玉米粉

D、薯類

答案：ABC

12.自治區(qū)政府提出的貫徹落實(shí)糧食安全省長責(zé)任制意見的主要內(nèi)容0。

A、鞏固和提高糧食生產(chǎn)能力、切實(shí)保護(hù)種糧積極性

B、完善地方糧食儲(chǔ)備機(jī)制、增強(qiáng)糧食流通能力

C、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全

D、強(qiáng)化保障措施和監(jiān)督考核

答案：ABCD

13.糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè)在糧食銷售出庫時(shí),應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告,其報(bào)告內(nèi)容主要

包括()。

A、品種、等級(jí)

B、代表數(shù)量

C、產(chǎn)地、收獲年度

D、水分、雜質(zhì)含量

答案：ABC

14.判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為()。

A、米粒飽滿

B、有光澤

C、斷面半透明白色

D、縱溝較深

答案:ABC

15.家庭存儲(chǔ)糧食防蟲的方法0。

A、冷藏法

B、缺氧保管

C、日光高溫暴曬法

D、氣味保糧法

答案:ABCD

16.我國提倡的“光盤行動(dòng)”的宗旨（）。

A、餐廳不多點(diǎn)

B、食堂不多打

C、家庭可多做

D、廚房不多做

答案：ABD

17.儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是0。

A、除蟲、除雜

B\降溫

C、降水

D、調(diào)質(zhì)

答案：BCD

18.農(nóng)戶儲(chǔ)糧造成損失主要原因()。

A、農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施簡陋

B、儲(chǔ)糧條件差

C、缺乏科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)

D、人為因素

答案：AB

19.長期食用過度加工的精米,又沒有足夠的副食品補(bǔ)充,就會(huì)造成B族維生素缺

乏,易患0病癥,不利于人們的身體健康。

A、腳氣病

B、神經(jīng)炎

C、唇炎

D、角膜炎

答案：ABCD

20.大米過渡加工造成的危害()。

A、數(shù)量損失

B、營養(yǎng)損失

C、能源損失

D、環(huán)境污染

答案：ABC

21.糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得0。

A、短斤少兩

B、摻雜使假、以次充好

C、囤積居奇、壟斷或者操縱價(jià)格

D、欺行霸市

答案:ABCD

22.國家加強(qiáng)對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有()。

A、儲(chǔ)備糧吞吐

B、委托收購

C、糧食進(jìn)出口

D、價(jià)格干預(yù)

答案：ABCD

23.我國建立糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度是為了()。

A、防止谷賤傷農(nóng)

B、備戰(zhàn)備荒

C、應(yīng)付突發(fā)事件

D、平抑市場糧價(jià)

答案：ABCD

24.國家政策性用糧包括0。

A、軍供糧

B、退耕還林用糧

C、市場供用糧

D、救災(zāi)用糧

答案：ABD

25.保障國家糧食安全，要靠0。

A、科技

B、增產(chǎn)

C、進(jìn)口

D、節(jié)約

答案：ABD

26.袁隆平在國際上享有盛譽(yù),被稱為()o

A、雜交水稻之父

B、中國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家

C、當(dāng)代神農(nóng)

D、雜交水稻育種專家

答案：AC

27.目前國家糧食強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有()。

A、小麥、玉米、稻谷、大豆

B、小麥、玉米、稻谷

C、大米、小麥粉、食用油

D、大米、小麥粉、小米

答案：AC

28.糧食中常見的真菌毒素為0。

A、黃曲霉毒素

B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

C、玉米赤霉烯酮

D、赭曲霉素

答案：ABCD

29.要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是()。

A、耕地面積守住18億畝

B、糧食播種面積不得少于億畝

C、糧食產(chǎn)量不少于1萬億斤

D、農(nóng)村職業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)不得少于7-8千萬人

答案：ABD

30.購買食品時(shí),應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()。

A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)廠家

C\QS標(biāo)志

D、精美圖案

答案：ABC

31.人體需要的營養(yǎng)素為0。

A、蛋白質(zhì)、脂肪

B、碳水化合物、維生素

C、礦物質(zhì)、膳食纖維

D、水

答案：ABCD

32.要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉,可以通過()。

Av一看

B、二聞

C、三摸

D、四選

答案：ABCD

33.糧食消費(fèi)觀是糧食精神文化的重要組成部分,對糧食消費(fèi)起引導(dǎo)作用是()o

A、價(jià)值取向、

B、生活理念

C、審美意識(shí)

D、平抑市場糧價(jià)

答案：AB

34.防止大米生蟲的方法有()。

A、通風(fēng)除糠法

B、花椒防蟲法

C、大蒜防蟲法

D、柚子防蟲法

答案:ABCD

35.屬于雜糧的有()。

A、高梁、谷子

B、稻谷、小麥

C、綠豆、大麥

D玉米

答案：AC

36.糧食中的雜質(zhì)主要包括()。

A、有機(jī)雜質(zhì)

B、無機(jī)雜質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、泥土

答案：AB

37.全麥粉包含了小麥款皮和胚芽,含有豐富的()，因此,全麥粉具有很高的營養(yǎng)

價(jià)值。

A、膳食纖維、礦物質(zhì)

B、維生素

C、氨基酸

D、植物化學(xué)素

答案：ABC

38.屬于中華民族培育的糧食為()。

A、水稻

B、小麥

C、大豆

D、谷子、糜子

答案：AD

39