注冊營養(yǎng)師技師模擬習(xí)題及參考答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.注冊營養(yǎng)師技師的主要職責(zé)是什么？()A.負(fù)責(zé)制定營養(yǎng)治療方案B.負(fù)責(zé)營養(yǎng)知識(shí)的普及與教育C.負(fù)責(zé)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的審核D.以上都是2.2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要發(fā)揮哪些作用？()A.構(gòu)成細(xì)胞和組織B.參與酶的活性調(diào)節(jié)C.維持酸堿平衡D.以上都是3.3.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米面B.雞蛋C.豆腐D.芹菜4.4.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.水、礦物質(zhì)、維生素C.水、碳水化合物、膳食纖維D.水、蛋白質(zhì)、維生素5.5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.水果B.蔬菜C.豆制品D.雞蛋6.6.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？()A.體重減輕B.身體虛弱C.營養(yǎng)缺乏性疾病D.以上都是7.7.下列哪種食物富含維生素A？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品8.8.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品9.9.下列哪種食物富含維生素D？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品10.10.下列哪種食物富含維生素B群？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品二、多選題(共5題)11.1.營養(yǎng)不良的常見類型包括哪些？()A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)缺乏病C.營養(yǎng)過剩D.營養(yǎng)不均衡12.2.人體所需的必需氨基酸包括哪些？()A.賴氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.鈣13.3.哪些食物富含維生素C？()A.柑橘類水果B.蔬菜C.瘦肉D.雞蛋14.4.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？()A.提高膳食質(zhì)量B.增加膳食種類C.合理分配餐次D.加強(qiáng)營養(yǎng)教育15.5.營養(yǎng)不良對(duì)兒童有哪些影響？()A.影響生長發(fā)育B.降低免疫力C.導(dǎo)致心理行為問題D.引起慢性疾病三、填空題(共5題)16.1.注冊營養(yǎng)師技師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先需要了解的是客戶的__。__17.2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱量約為__千卡。__18.3.維生素C是一種水溶性維生素，它主要存在于__中。__19.4.在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮的是客戶的__。__20.5.營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)之一是體重__。__四、判斷題(共5題)21.1.蛋白質(zhì)是完全營養(yǎng)素，人體可以自行合成所有必需氨基酸。()A.正確B.錯(cuò)誤22.2.脂肪是人體能量的主要來源，每克脂肪可以產(chǎn)生約9千卡的能量。()A.正確B.錯(cuò)誤23.3.鈣是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，過量攝入鈣質(zhì)對(duì)健康有益。()A.正確B.錯(cuò)誤24.4.營養(yǎng)不良主要是指能量攝入不足，而營養(yǎng)過剩則是指營養(yǎng)素?cái)z入過多。()A.正確B.錯(cuò)誤25.5.食物過敏是一種遺傳性疾病，所有人都會(huì)對(duì)某些食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.1.請(qǐng)簡述營養(yǎng)評(píng)估的主要步驟。27.2.如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的膳食纖維？28.3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)對(duì)人體造成哪些影響？29.4.請(qǐng)解釋什么是營養(yǎng)均衡？30.5.在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，如何根據(jù)客戶的實(shí)際情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)？

注冊營養(yǎng)師技師模擬習(xí)題及參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】注冊營養(yǎng)師技師的職責(zé)包括制定營養(yǎng)治療方案、普及營養(yǎng)知識(shí)以及審核食品營養(yǎng)標(biāo)簽等，因此選擇D項(xiàng)。2.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不僅構(gòu)成細(xì)胞和組織，還參與酶的活性調(diào)節(jié)和維持酸堿平衡等多種作用，因此選擇D項(xiàng)。3.【答案】D【解析】芹菜是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，因此選擇D項(xiàng)。4.【答案】A【解析】人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，因此選擇A項(xiàng)。5.【答案】C【解析】豆制品是富含鈣質(zhì)的食物，有助于補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，因此選擇C項(xiàng)。6.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕、身體虛弱以及出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏性疾病，因此選擇D項(xiàng)。7.【答案】A【解析】許多蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康，因此選擇A項(xiàng)。8.【答案】C【解析】肉類是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預(yù)防貧血，因此選擇C項(xiàng)。9.【答案】D【解析】海產(chǎn)品是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收，因此選擇D項(xiàng)。10.【答案】C【解析】肉類是富含維生素B群的食物，有助于能量代謝，因此選擇C項(xiàng)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)不良的類型包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)過剩以及營養(yǎng)不均衡，因此選項(xiàng)A、B、C、D都是正確的。12.【答案】ABC【解析】必需氨基酸是人體不能自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸都屬于必需氨基酸，而鈣是礦物質(zhì)，不屬于氨基酸，因此選項(xiàng)A、B、C是正確的。13.【答案】AB【解析】維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘類水果和蔬菜都富含維生素C，而瘦肉和雞蛋中維生素C含量較低，因此選項(xiàng)A、B是正確的。14.【答案】ABCD【解析】預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括提高膳食質(zhì)量、增加膳食種類、合理分配餐次以及加強(qiáng)營養(yǎng)教育，因此選項(xiàng)A、B、C、D都是正確的。15.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)不良對(duì)兒童的影響包括影響生長發(fā)育、降低免疫力、導(dǎo)致心理行為問題以及引起慢性疾病，因此選項(xiàng)A、B、C、D都是正確的。三、填空題(共5題)16.【答案】基本信息【解析】基本信息包括客戶的年齡、性別、身高、體重、職業(yè)、生活習(xí)慣等，這些信息有助于營養(yǎng)師進(jìn)行個(gè)性化的營養(yǎng)評(píng)估。17.【答案】4【解析】蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)素，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生約4千卡的能量。18.【答案】新鮮的水果和蔬菜【解析】維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果和綠葉蔬菜含量較高。19.【答案】實(shí)際需求【解析】營養(yǎng)干預(yù)方案應(yīng)緊密結(jié)合客戶的實(shí)際需求，如健康狀況、飲食習(xí)慣、生活方式等，以確保方案的有效性和可行性。20.【答案】下降【解析】體重下降是營養(yǎng)不良的常見早期表現(xiàn)之一，通常是由于能量攝入不足或營養(yǎng)素吸收不良引起的。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】人體只能合成部分必需氨基酸，其余必需氨基酸必須通過食物攝取，因此蛋白質(zhì)不是完全營養(yǎng)素。22.【答案】正確【解析】脂肪是人體能量的重要來源，每克脂肪可以產(chǎn)生約9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白質(zhì)的近兩倍。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然鈣對(duì)骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，但過量攝入鈣質(zhì)可能導(dǎo)致腎結(jié)石等健康問題。24.【答案】正確【解析】營養(yǎng)不良確實(shí)是指能量或營養(yǎng)素?cái)z入不足，而營養(yǎng)過剩則是指營養(yǎng)素?cái)z入過多，兩者是營養(yǎng)狀態(tài)的兩個(gè)極端。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】食物過敏是一種免疫反應(yīng)，并非所有人都會(huì)對(duì)某些食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)，只有部分人群具有過敏體質(zhì)。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)評(píng)估的主要步驟包括：收集病史和生活方式信息、進(jìn)行體格檢查、營養(yǎng)攝入評(píng)估、營養(yǎng)狀況評(píng)估以及制定營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃?！窘馕觥繝I養(yǎng)評(píng)估是一個(gè)系統(tǒng)的過程，包括了解客戶的健康背景、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等，然后進(jìn)行體格檢查和營養(yǎng)攝入評(píng)估，最后根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。27.【答案】可以通過觀察大便的頻率和質(zhì)地來判斷膳食纖維的攝入是否充足。如果大便頻率正常，且質(zhì)地柔軟，通常說明膳食纖維攝入充足；如果大便干燥、硬結(jié)，可能說明膳食纖維攝入不足?！窘馕觥可攀忱w維對(duì)于維持腸道健康和預(yù)防便秘非常重要。通過觀察大便可以初步判斷膳食纖維的攝入情況。28.【答案】蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，增加腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)也可能引起鈣質(zhì)流失，影響骨骼健康?！窘馕觥侩m然蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入也可能帶來不利影響，尤其是對(duì)腎臟和骨骼的影響較為顯著。29.【答案】營養(yǎng)均衡是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例適宜，滿足人體生理需要，既不缺乏也不過剩。【解析】營養(yǎng)均衡是維持人體健康