2023年湖北茶藝師(高級)考試內(nèi)部摸底題庫含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.鐵觀音2.茶藝師在泡茶時，以下哪種水溫最為適宜？()A.70°CB.80°CC.90°CD.100°C3.下列哪種茶葉的產(chǎn)地不在湖北?。?)A.恩施玉露B.鄧子茶C.蒙頂甘露D.黃茶4.茶藝師在服務(wù)客戶時，以下哪種行為是不恰當(dāng)?shù)模?)A.熱情周到地迎接客戶B.主動為客戶介紹茶葉知識C.在客戶面前吸煙D.保持良好的個人衛(wèi)生5.以下哪種茶具不適合用來沖泡烏龍茶？()A.瓷壺B.玻璃杯C.紫砂壺D.茶碗6.在茶藝表演中，以下哪種手勢是錯誤的？()A.手心朝上，手指并攏B.手心朝下，手指并攏C.手心朝上，手指自然分開D.手心朝下，手指自然分開7.以下哪種茶葉不屬于綠茶？()A.碧螺春B.龍井茶C.毛峰茶D.普洱茶8.茶藝師在泡茶時，以下哪種水質(zhì)的最佳？()A.自來水B.純凈水C.山泉水D.礦泉水9.在茶藝師的服務(wù)過程中，以下哪種態(tài)度是不正確的？()A.熱情主動B.專注認真C.冷漠疏離D.耐心細致10.以下哪種茶葉的香氣最為獨特？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.普洱茶二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于茶葉加工的初制階段？()A.炒青B.搖青C.揉捻D.烘干E.分篩12.在茶藝服務(wù)中，以下哪些行為有助于提升服務(wù)質(zhì)量？()A.熟悉茶葉知識B.保持良好的個人衛(wèi)生C.主動了解客戶需求D.提供專業(yè)的茶藝表演E.忽視客戶反饋13.以下哪些茶葉屬于烏龍茶？()A.鐵觀音B.武夷巖茶C.毛峰茶D.龍井茶E.普洱茶14.以下哪些因素會影響茶葉的香氣？()A.茶樹品種B.種植環(huán)境C.加工工藝D.存儲條件E.泡茶水溫15.在茶藝表演中，以下哪些注意事項是必須遵守的？()A.穿著得體B.保持儀態(tài)端莊C.使用正確的泡茶手法D.控制泡茶時間E.忽略觀眾反饋三、填空題(共5題)16.茶葉中含有的主要生物堿是__。17.__是中國著名的綠茶，以其獨特的“四絕”聞名。18.茶藝師在沖泡紅茶時，通常使用的水溫約為__攝氏度。19.普洱茶按加工工藝不同，可分為__和熟茶兩種類型。20.茶藝師在服務(wù)客戶時，應(yīng)遵守的“三心”原則包括__、__和__。四、判斷題(共5題)21.茶葉中的咖啡因含量越高，茶湯的口感就越苦。()A.正確B.錯誤22.所有的烏龍茶都適合用紫砂壺沖泡。()A.正確B.錯誤23.茶葉在儲存過程中，應(yīng)避免陽光直射。()A.正確B.錯誤24.茶藝師在服務(wù)過程中，可以穿著休閑服裝。()A.正確B.錯誤25.茶葉的品質(zhì)完全由產(chǎn)地決定。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶藝師在服務(wù)客戶時應(yīng)遵循的服務(wù)流程。27.解釋一下為什么茶葉在儲存時需要保持干燥和陰涼。28.如何判斷一泡茶是否泡得好？29.為什么烏龍茶在沖泡時需要“溫壺”這一步驟？30.茶藝師在進行茶藝表演時，應(yīng)該如何處理客戶的反饋？

2023年湖北茶藝師(高級)考試內(nèi)部摸底題庫含答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，因此選項D不是全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶包括紅茶、普洱茶等。正確答案是選項C武夷巖茶。2.【答案】C【解析】泡茶時，水溫過高會破壞茶葉中的有益成分，水溫過低則無法充分提取茶香。90°C的水溫最為適宜，能夠較好地發(fā)揮茶葉的香氣和滋味。3.【答案】D【解析】恩施玉露、鄧子茶和蒙頂甘露都是湖北省的著名茶葉。黃茶主要產(chǎn)于安徽省，因此選項D黃茶的產(chǎn)地不在湖北省。4.【答案】C【解析】在茶藝服務(wù)中，吸煙不僅不尊重客戶，還可能對他人造成健康危害。因此，在客戶面前吸煙是不恰當(dāng)?shù)男袨椤?.【答案】B【解析】烏龍茶通常需要使用紫砂壺或瓷壺沖泡，因為這兩種茶具能夠更好地保持茶的溫度和香氣。玻璃杯雖然美觀，但保溫效果較差，不適合沖泡烏龍茶。6.【答案】B【解析】在茶藝表演中，正確的手勢應(yīng)該是手心朝上，手指并攏，表示尊重和優(yōu)雅。手心朝下則顯得不禮貌。7.【答案】D【解析】普洱茶屬于黑茶，不屬于綠茶。碧螺春、龍井茶和毛峰茶都是著名的綠茶品種。8.【答案】C【解析】山泉水因含有適量的礦物質(zhì)和微量元素，對泡茶效果最佳。純凈水和礦泉水雖然水質(zhì)較好，但可能缺少某些有益成分。自來水因可能含有氯等雜質(zhì)，不適合直接用來泡茶。9.【答案】C【解析】茶藝師的服務(wù)態(tài)度應(yīng)熱情主動、專注認真、耐心細致。冷漠疏離不僅無法滿足客戶的需求，還會影響茶藝師的職業(yè)形象。10.【答案】C【解析】武夷巖茶的香氣獨特，具有“巖骨花香”的特點，是烏龍茶中的佳品。龍井茶、碧螺春和普洱茶也有各自的香氣特點，但相比之下，武夷巖茶的香氣更為獨特。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】茶葉的初制階段包括炒青、搖青、揉捻和烘干等工序，這些工序直接影響到茶葉的品質(zhì)。分篩屬于茶葉的精制階段。12.【答案】ABCD【解析】在茶藝服務(wù)中，熟悉茶葉知識、保持良好的個人衛(wèi)生、主動了解客戶需求和提供專業(yè)的茶藝表演都有助于提升服務(wù)質(zhì)量。忽視客戶反饋則不利于服務(wù)質(zhì)量的提高。13.【答案】AB【解析】鐵觀音和武夷巖茶屬于烏龍茶，毛峰茶屬于綠茶，龍井茶也屬于綠茶，普洱茶屬于黑茶。14.【答案】ABCD【解析】茶葉的香氣受到茶樹品種、種植環(huán)境、加工工藝和存儲條件的影響。泡茶水溫雖然會影響香氣釋放，但不是決定香氣的因素。15.【答案】ABCD【解析】在茶藝表演中，穿著得體、保持儀態(tài)端莊、使用正確的泡茶手法和控制泡茶時間都是必須遵守的注意事項。忽略觀眾反饋則不利于表演的順利進行。三、填空題(共5題)16.【答案】茶堿【解析】茶堿是茶葉中含量最高的生物堿，對茶葉的苦澀味和提神作用有重要影響。17.【答案】西湖龍井【解析】西湖龍井是中國十大名茶之一，以其色翠、香郁、味鮮、形美著稱，被譽為“四絕”。18.【答案】95-100【解析】紅茶的沖泡水溫較高，一般在95-100攝氏度之間，以充分激發(fā)紅茶的香氣和滋味。19.【答案】生茶【解析】普洱茶分為生茶和熟茶兩大類，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶經(jīng)過人工加速發(fā)酵處理。20.【答案】誠心、耐心、細心【解析】茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備誠心對待客戶、耐心解答疑問和細心觀察客戶需求的三心原則。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】茶葉中的咖啡因含量與茶湯的苦澀度沒有直接關(guān)系?？Х纫蚝扛呖赡苁共铚嵘瘢诟锌酀€受其他成分如茶多酚的影響。22.【答案】錯誤【解析】雖然紫砂壺適合沖泡烏龍茶，但并非所有的烏龍茶都適合。一些輕發(fā)酵的烏龍茶可能更適合用瓷壺沖泡。23.【答案】正確【解析】陽光直射會加速茶葉的氧化，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。因此，儲存茶葉時應(yīng)避免陽光直射。24.【答案】錯誤【解析】茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)穿著得體的茶藝服裝，以體現(xiàn)專業(yè)性和對客戶的尊重。休閑服裝不符合茶藝服務(wù)的規(guī)范。25.【答案】錯誤【解析】茶葉的品質(zhì)受產(chǎn)地、種植環(huán)境、加工工藝等多種因素影響，產(chǎn)地雖然是重要因素之一，但并非唯一決定因素。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶藝師在服務(wù)客戶時應(yīng)遵循以下流程：首先，熱情迎接客戶，展示專業(yè)的儀態(tài)；其次，主動介紹茶藝服務(wù)項目，引導(dǎo)客戶選擇；接著，進行茶藝表演，展示茶藝技巧；然后，為客人泡茶，并詳細介紹茶葉知識；最后，禮貌送客，確?？蛻魸M意?！窘馕觥糠?wù)流程是茶藝師提供專業(yè)服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，遵循規(guī)范的服務(wù)流程能夠提升客戶體驗，維護茶藝師和茶館的形象。27.【答案】茶葉在儲存時需要保持干燥和陰涼，因為茶葉容易吸收空氣中的水分和異味，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。同時，高溫和陽光直射會加速茶葉的氧化，影響茶葉的品質(zhì)和口感?！窘馕觥苛私獠枞~的儲存條件對于保持茶葉品質(zhì)至關(guān)重要，正確的儲存方法可以延長茶葉的保質(zhì)期，保持其原有的風(fēng)味。28.【答案】判斷一泡茶是否泡得好，可以從以下幾個方面考慮：茶湯顏色是否清澈明亮，香氣是否純正，口感是否醇厚，回甘是否持久，以及葉底是否新鮮。綜合這些因素，可以評估茶泡得是否成功?！窘馕觥颗莶枋且婚T藝術(shù)，也是一門技術(shù)。通過觀察茶湯、香氣、口感和葉底等，可以全面評估泡茶的效果。29.【答案】烏龍茶在沖泡時需要“溫壺”是為了預(yù)熱茶具，使茶具溫度與茶湯溫度相匹配，避免茶湯溫度過低影響茶香和滋味。同時，溫壺還可以清潔茶具，去除異味。【解