規(guī)范酒店廚房食品儲(chǔ)存方法一、引言

酒店廚房作為餐飲服務(wù)的核心區(qū)域，食品儲(chǔ)存的規(guī)范性直接關(guān)系到食品安全和顧客健康。合理的食品儲(chǔ)存方法能夠有效防止食品污染、變質(zhì)，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。本文將系統(tǒng)闡述酒店廚房食品儲(chǔ)存的規(guī)范方法，包括儲(chǔ)存環(huán)境要求、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)及管理流程，以供參考。

二、食品儲(chǔ)存環(huán)境要求

（一）儲(chǔ)存區(qū)域劃分

1.生熟分開(kāi)：冷藏、冷凍、干燥食品應(yīng)分區(qū)存放，避免交叉污染。

2.專(zhuān)用設(shè)備：配備獨(dú)立冰箱、冰柜、貨架，并定期清潔消毒。

3.溫濕度控制：冷藏溫度維持在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃。

（二）衛(wèi)生管理

1.保持清潔：每日清潔貨架、地面，清除積水。

2.蚊蠅防治：安裝紗窗、滅蠅燈，定期檢查。

3.通風(fēng)干燥：確保儲(chǔ)存區(qū)空氣流通，避免潮濕。

三、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)

（一）冷藏食品儲(chǔ)存

1.分類(lèi)存放：生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)分層放置，使用保鮮膜或密封盒隔離。

2.標(biāo)識(shí)管理：標(biāo)注入庫(kù)日期、品名，遵循“先進(jìn)先出”原則。

3.溫度監(jiān)控：每日檢查溫度計(jì)，異常及時(shí)調(diào)整。

（二）冷凍食品儲(chǔ)存

1.包裝規(guī)范：真空包裝或密封袋，防止冰晶形成。

2.理解解凍方法：優(yōu)先使用冷藏解凍，避免室溫解凍。

3.保質(zhì)期管理：定期盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)先使用近期入庫(kù)食品。

（三）干燥食品儲(chǔ)存

1.避光存放：使用密封容器，存放在陰涼干燥處。

2.防潮措施：可放置干燥劑，定期更換。

3.保質(zhì)期檢查：開(kāi)封后標(biāo)注日期，超過(guò)保質(zhì)期及時(shí)處理。

（四）食品添加劑儲(chǔ)存

1.專(zhuān)用區(qū)域：與普通食品隔離，貼標(biāo)簽注明用途。

2.嚴(yán)格取用：使用清潔工具，避免污染。

3.保質(zhì)期核對(duì)：每月檢查，過(guò)期產(chǎn)品禁止使用。

四、管理流程與操作規(guī)范

（一）入庫(kù)管理

1.檢查驗(yàn)收：核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性。

2.記錄登記：錄入系統(tǒng)或臺(tái)賬，包括品名、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間。

3.分區(qū)上架：按類(lèi)別放置，避免擠壓。

（二）儲(chǔ)存期間檢查

1.每日巡檢：重點(diǎn)檢查溫度、濕度、食品狀態(tài)。

2.定期盤(pán)點(diǎn)：每周核對(duì)庫(kù)存，調(diào)整先進(jìn)先出順序。

3.異常處理：發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染立即隔離并報(bào)告。

（三）出庫(kù)管理

1.優(yōu)先使用：優(yōu)先發(fā)放近期入庫(kù)食品。

2.清潔工具：取用食品前后必須洗手、消毒。

3.記錄更新：同步更新庫(kù)存臺(tái)賬或系統(tǒng)數(shù)據(jù)。

五、總結(jié)

規(guī)范食品儲(chǔ)存是酒店廚房管理的重中之重。通過(guò)科學(xué)的分區(qū)、嚴(yán)格的衛(wèi)生控制、分類(lèi)儲(chǔ)存及完善的管理流程，能夠有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量。建議定期培訓(xùn)員工，強(qiáng)化操作意識(shí)，確保儲(chǔ)存規(guī)范落到實(shí)處。

**一、引言**

酒店廚房作為餐飲服務(wù)的核心區(qū)域，食品儲(chǔ)存的規(guī)范性直接關(guān)系到食品安全和顧客健康。合理的食品儲(chǔ)存方法能夠有效防止食品污染、變質(zhì)，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。本文將系統(tǒng)闡述酒店廚房食品儲(chǔ)存的規(guī)范方法，包括儲(chǔ)存環(huán)境要求、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)及管理流程，以供參考。

**二、食品儲(chǔ)存環(huán)境要求**

（一）儲(chǔ)存區(qū)域劃分

1.生熟分開(kāi)：冷藏、冷凍、干燥食品應(yīng)分區(qū)存放，避免交叉污染。具體操作上，需設(shè)置獨(dú)立的生食區(qū)和熟食區(qū)，并使用不同顏色的貨架或標(biāo)簽進(jìn)行區(qū)分。生食區(qū)存放生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)等，熟食區(qū)存放加工后的食品或半成品。

2.專(zhuān)用設(shè)備：配備獨(dú)立冰箱、冰柜、貨架，并定期清潔消毒。例如，生食冰箱溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在0-4℃，熟食冰箱可適當(dāng)提高至5-7℃以利于保存；冷凍設(shè)備溫度應(yīng)≤-18℃。所有設(shè)備需定期（建議每周）進(jìn)行深度清潔和消毒，并記錄清潔日期。

3.溫濕度控制：冷藏溫度維持在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃。濕度控制在50%-60%為宜?？赏ㄟ^(guò)懸掛濕度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并適時(shí)開(kāi)啟除濕設(shè)備。

（二）衛(wèi)生管理

1.保持清潔：每日清潔貨架、地面，清除積水。清潔時(shí)需使用食品級(jí)清潔劑，避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿物質(zhì)。地面需及時(shí)清理溢出物，防止滑倒和滋生細(xì)菌。

2.蚊蠅防治：安裝紗窗、滅蠅燈，定期檢查。儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾存放處，定期清理周邊雜物，減少蚊蠅滋生源頭。

3.通風(fēng)干燥：確保儲(chǔ)存區(qū)空氣流通，避免潮濕?？砂惭b排氣扇或通風(fēng)口，保持空氣新鮮。

**三、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)**

（一）冷藏食品儲(chǔ)存

1.分類(lèi)存放：生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)分層放置，使用保鮮膜或密封盒隔離。生肉應(yīng)放置在最低層，避免汁水滴落污染上層食品。水產(chǎn)類(lèi)由于易腐爛，應(yīng)與生肉分開(kāi)存放，最好使用專(zhuān)門(mén)的冰盤(pán)或容器。使用保鮮膜或密封盒能有效減少水分流失和氣味交叉。

2.標(biāo)識(shí)管理：標(biāo)錄入庫(kù)日期、品名，遵循“先進(jìn)先出”原則。每個(gè)食品包裝上必須清晰標(biāo)注品名、入庫(kù)日期，并使用不同顏色的標(biāo)簽區(qū)分不同日期。優(yōu)先發(fā)放最早入庫(kù)的食品，避免食品過(guò)期。

3.溫度監(jiān)控：每日檢查溫度計(jì)，異常及時(shí)調(diào)整。需配備備用溫度計(jì)，確保主溫度計(jì)故障時(shí)能及時(shí)更換。溫度異常時(shí)，需立即查找原因并采取措施恢復(fù)正常。

（二）冷凍食品儲(chǔ)存

1.包裝規(guī)范：真空包裝或密封袋，防止冰晶形成。冷凍前需將食品表面水分擦干，避免結(jié)冰。優(yōu)先選擇真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，或使用高質(zhì)量的密封袋。

2.理解解凍方法：優(yōu)先使用冷藏解凍，避免室溫解凍。冷藏解凍（在冰箱冷藏室解凍）是最佳方法，其次是冷水解凍（用流動(dòng)冷水浸泡），最差的是室溫解凍。解凍過(guò)程中需避免污染。

3.保質(zhì)期管理：定期盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)先使用近期入庫(kù)食品。冷凍食品雖然保質(zhì)期較長(zhǎng)，但仍需定期檢查是否有變質(zhì)跡象（如冰霜過(guò)多、包裝破損等）。

（三）干燥食品儲(chǔ)存

1.避光存放：使用密封容器，存放在陰涼干燥處。干燥食品如面粉、糖、大米等易受潮和變質(zhì)，需使用不透明的密封容器存放，并放置在干燥通風(fēng)的柜子中。

2.防潮措施：可放置干燥劑，定期更換。在食品儲(chǔ)存柜中放置食品級(jí)干燥劑（如硅膠干燥劑），并定期檢查更換。

3.保質(zhì)期檢查：開(kāi)封后標(biāo)注日期，超過(guò)保質(zhì)期及時(shí)處理。開(kāi)封的干燥食品需重新密封并標(biāo)注開(kāi)封日期，優(yōu)先使用，超過(guò)保質(zhì)期或出現(xiàn)霉變需立即丟棄。

（四）食品添加劑儲(chǔ)存

1.專(zhuān)用區(qū)域：與普通食品隔離，貼標(biāo)簽注明用途。食品添加劑（如鹽、糖、油、醋等）需存放在專(zhuān)用柜子中，并與普通食品分開(kāi)存放。每個(gè)添加劑瓶罐需貼有清晰標(biāo)簽，注明名稱(chēng)和用途。

2.嚴(yán)格取用：使用清潔工具，避免污染。取用食品添加劑時(shí)，必須使用清潔的勺子、量杯等工具，避免交叉污染。

3.保質(zhì)期核對(duì)：每月檢查，過(guò)期產(chǎn)品禁止使用。定期檢查食品添加劑的保質(zhì)期，過(guò)期產(chǎn)品必須立即移出儲(chǔ)存區(qū)并作報(bào)廢處理。

**四、管理流程與操作規(guī)范**

（一）入庫(kù)管理

1.檢查驗(yàn)收：核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性。入庫(kù)時(shí)，需逐一檢查每批食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以及包裝是否完好無(wú)損。如有問(wèn)題，需立即與供應(yīng)商溝通并拒收。

2.記錄登記：錄入系統(tǒng)或臺(tái)賬，包括品名、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間。所有入庫(kù)食品需詳細(xì)記錄在庫(kù)存管理系統(tǒng)或紙質(zhì)臺(tái)賬中，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、入庫(kù)時(shí)間等信息。

3.分區(qū)上架：按類(lèi)別放置，避免擠壓。根據(jù)食品類(lèi)別和儲(chǔ)存要求，將食品放置在指定位置，避免重壓導(dǎo)致包裝破損或食品變形。

（二）儲(chǔ)存期間檢查

1.每日巡檢：重點(diǎn)檢查溫度、濕度、食品狀態(tài)。每天上班后，需對(duì)儲(chǔ)存區(qū)進(jìn)行全面巡檢，重點(diǎn)檢查冷藏、冷凍設(shè)備的溫度是否正常，濕度是否適宜，以及食品是否有變質(zhì)、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象。

2.定期盤(pán)點(diǎn)：每周核對(duì)庫(kù)存，調(diào)整先進(jìn)先出順序。每周進(jìn)行一次庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)實(shí)物與記錄是否一致，并根據(jù)庫(kù)存情況調(diào)整食品擺放順序，確保先進(jìn)先出。

3.異常處理：發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染立即隔離并報(bào)告。一旦發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、污染或過(guò)期，需立即將其移出儲(chǔ)存區(qū)，進(jìn)行隔離處理，并報(bào)告給相關(guān)負(fù)責(zé)人。

（三）出庫(kù)管理

1.優(yōu)先使用：優(yōu)先發(fā)放近期入庫(kù)食品。出庫(kù)時(shí)，必須優(yōu)先發(fā)放最早入庫(kù)的食品，確保食品新鮮度。

2.清潔工具：取用食品前后必須洗手、消毒。取用食品前后，必須使用洗手液和消毒液進(jìn)行手部清潔和消毒，避免污染食品。

3.記錄更新：同步更新庫(kù)存臺(tái)賬或系統(tǒng)數(shù)據(jù)。每次出庫(kù)后，需及時(shí)更新庫(kù)存管理系統(tǒng)或紙質(zhì)臺(tái)賬，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

**五、總結(jié)**

規(guī)范食品儲(chǔ)存是酒店廚房管理的重中之重。通過(guò)科學(xué)的分區(qū)、嚴(yán)格的衛(wèi)生控制、分類(lèi)儲(chǔ)存及完善的管理流程，能夠有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量。建議定期培訓(xùn)員工，強(qiáng)化操作意識(shí)，確保儲(chǔ)存規(guī)范落到實(shí)處。

一、引言

酒店廚房作為餐飲服務(wù)的核心區(qū)域，食品儲(chǔ)存的規(guī)范性直接關(guān)系到食品安全和顧客健康。合理的食品儲(chǔ)存方法能夠有效防止食品污染、變質(zhì)，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。本文將系統(tǒng)闡述酒店廚房食品儲(chǔ)存的規(guī)范方法，包括儲(chǔ)存環(huán)境要求、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)及管理流程，以供參考。

二、食品儲(chǔ)存環(huán)境要求

（一）儲(chǔ)存區(qū)域劃分

1.生熟分開(kāi)：冷藏、冷凍、干燥食品應(yīng)分區(qū)存放，避免交叉污染。

2.專(zhuān)用設(shè)備：配備獨(dú)立冰箱、冰柜、貨架，并定期清潔消毒。

3.溫濕度控制：冷藏溫度維持在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃。

（二）衛(wèi)生管理

1.保持清潔：每日清潔貨架、地面，清除積水。

2.蚊蠅防治：安裝紗窗、滅蠅燈，定期檢查。

3.通風(fēng)干燥：確保儲(chǔ)存區(qū)空氣流通，避免潮濕。

三、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)

（一）冷藏食品儲(chǔ)存

1.分類(lèi)存放：生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)分層放置，使用保鮮膜或密封盒隔離。

2.標(biāo)識(shí)管理：標(biāo)注入庫(kù)日期、品名，遵循“先進(jìn)先出”原則。

3.溫度監(jiān)控：每日檢查溫度計(jì)，異常及時(shí)調(diào)整。

（二）冷凍食品儲(chǔ)存

1.包裝規(guī)范：真空包裝或密封袋，防止冰晶形成。

2.理解解凍方法：優(yōu)先使用冷藏解凍，避免室溫解凍。

3.保質(zhì)期管理：定期盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)先使用近期入庫(kù)食品。

（三）干燥食品儲(chǔ)存

1.避光存放：使用密封容器，存放在陰涼干燥處。

2.防潮措施：可放置干燥劑，定期更換。

3.保質(zhì)期檢查：開(kāi)封后標(biāo)注日期，超過(guò)保質(zhì)期及時(shí)處理。

（四）食品添加劑儲(chǔ)存

1.專(zhuān)用區(qū)域：與普通食品隔離，貼標(biāo)簽注明用途。

2.嚴(yán)格取用：使用清潔工具，避免污染。

3.保質(zhì)期核對(duì)：每月檢查，過(guò)期產(chǎn)品禁止使用。

四、管理流程與操作規(guī)范

（一）入庫(kù)管理

1.檢查驗(yàn)收：核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性。

2.記錄登記：錄入系統(tǒng)或臺(tái)賬，包括品名、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間。

3.分區(qū)上架：按類(lèi)別放置，避免擠壓。

（二）儲(chǔ)存期間檢查

1.每日巡檢：重點(diǎn)檢查溫度、濕度、食品狀態(tài)。

2.定期盤(pán)點(diǎn)：每周核對(duì)庫(kù)存，調(diào)整先進(jìn)先出順序。

3.異常處理：發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染立即隔離并報(bào)告。

（三）出庫(kù)管理

1.優(yōu)先使用：優(yōu)先發(fā)放近期入庫(kù)食品。

2.清潔工具：取用食品前后必須洗手、消毒。

3.記錄更新：同步更新庫(kù)存臺(tái)賬或系統(tǒng)數(shù)據(jù)。

五、總結(jié)

規(guī)范食品儲(chǔ)存是酒店廚房管理的重中之重。通過(guò)科學(xué)的分區(qū)、嚴(yán)格的衛(wèi)生控制、分類(lèi)儲(chǔ)存及完善的管理流程，能夠有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量。建議定期培訓(xùn)員工，強(qiáng)化操作意識(shí)，確保儲(chǔ)存規(guī)范落到實(shí)處。

**一、引言**

酒店廚房作為餐飲服務(wù)的核心區(qū)域，食品儲(chǔ)存的規(guī)范性直接關(guān)系到食品安全和顧客健康。合理的食品儲(chǔ)存方法能夠有效防止食品污染、變質(zhì)，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。本文將系統(tǒng)闡述酒店廚房食品儲(chǔ)存的規(guī)范方法，包括儲(chǔ)存環(huán)境要求、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)及管理流程，以供參考。

**二、食品儲(chǔ)存環(huán)境要求**

（一）儲(chǔ)存區(qū)域劃分

1.生熟分開(kāi)：冷藏、冷凍、干燥食品應(yīng)分區(qū)存放，避免交叉污染。具體操作上，需設(shè)置獨(dú)立的生食區(qū)和熟食區(qū)，并使用不同顏色的貨架或標(biāo)簽進(jìn)行區(qū)分。生食區(qū)存放生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)等，熟食區(qū)存放加工后的食品或半成品。

2.專(zhuān)用設(shè)備：配備獨(dú)立冰箱、冰柜、貨架，并定期清潔消毒。例如，生食冰箱溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在0-4℃，熟食冰箱可適當(dāng)提高至5-7℃以利于保存；冷凍設(shè)備溫度應(yīng)≤-18℃。所有設(shè)備需定期（建議每周）進(jìn)行深度清潔和消毒，并記錄清潔日期。

3.溫濕度控制：冷藏溫度維持在0-4℃，冷凍溫度≤-18℃。濕度控制在50%-60%為宜?？赏ㄟ^(guò)懸掛濕度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并適時(shí)開(kāi)啟除濕設(shè)備。

（二）衛(wèi)生管理

1.保持清潔：每日清潔貨架、地面，清除積水。清潔時(shí)需使用食品級(jí)清潔劑，避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿物質(zhì)。地面需及時(shí)清理溢出物，防止滑倒和滋生細(xì)菌。

2.蚊蠅防治：安裝紗窗、滅蠅燈，定期檢查。儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾存放處，定期清理周邊雜物，減少蚊蠅滋生源頭。

3.通風(fēng)干燥：確保儲(chǔ)存區(qū)空氣流通，避免潮濕。可安裝排氣扇或通風(fēng)口，保持空氣新鮮。

**三、不同類(lèi)別食品的儲(chǔ)存要點(diǎn)**

（一）冷藏食品儲(chǔ)存

1.分類(lèi)存放：生肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)分層放置，使用保鮮膜或密封盒隔離。生肉應(yīng)放置在最低層，避免汁水滴落污染上層食品。水產(chǎn)類(lèi)由于易腐爛，應(yīng)與生肉分開(kāi)存放，最好使用專(zhuān)門(mén)的冰盤(pán)或容器。使用保鮮膜或密封盒能有效減少水分流失和氣味交叉。

2.標(biāo)識(shí)管理：標(biāo)錄入庫(kù)日期、品名，遵循“先進(jìn)先出”原則。每個(gè)食品包裝上必須清晰標(biāo)注品名、入庫(kù)日期，并使用不同顏色的標(biāo)簽區(qū)分不同日期。優(yōu)先發(fā)放最早入庫(kù)的食品，避免食品過(guò)期。

3.溫度監(jiān)控：每日檢查溫度計(jì)，異常及時(shí)調(diào)整。需配備備用溫度計(jì)，確保主溫度計(jì)故障時(shí)能及時(shí)更換。溫度異常時(shí)，需立即查找原因并采取措施恢復(fù)正常。

（二）冷凍食品儲(chǔ)存

1.包裝規(guī)范：真空包裝或密封袋，防止冰晶形成。冷凍前需將食品表面水分擦干，避免結(jié)冰。優(yōu)先選擇真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，或使用高質(zhì)量的密封袋。

2.理解解凍方法：優(yōu)先使用冷藏解凍，避免室溫解凍。冷藏解凍（在冰箱冷藏室解凍）是最佳方法，其次是冷水解凍（用流動(dòng)冷水浸泡），最差的是室溫解凍。解凍過(guò)程中需避免污染。

3.保質(zhì)期管理：定期盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)先使用近期入庫(kù)食品。冷凍食品雖然保質(zhì)期較長(zhǎng)，但仍需定期檢查是否有變質(zhì)跡象（如冰霜過(guò)多、包裝破損等）。

（三）干燥食品儲(chǔ)存

1.避光存放：使用密封容器，存放在陰涼干燥處。干燥食品如面粉、糖、大米等易受潮和變質(zhì)，需使用不透明的密封容器存放，并放置在干燥通風(fēng)的柜子中。

2.防潮措施：可放置干燥劑，定期更換。在食品儲(chǔ)存柜中放置食品級(jí)干燥劑（如硅膠干燥劑），并定期檢查更換。

3.保質(zhì)期檢查：開(kāi)封后標(biāo)注日期，超過(guò)保質(zhì)期及時(shí)處理。開(kāi)封的干燥食品需重新密封并標(biāo)注開(kāi)封日期，優(yōu)先使用，超過(guò)保質(zhì)期或出現(xiàn)霉變需立即丟棄。

（四）食品添加劑儲(chǔ)存

1.專(zhuān)用區(qū)域：與普通食品隔離，貼標(biāo)簽注明用途。食品添加劑（如鹽、糖、油、醋等）需存放在專(zhuān)用柜子中，并與普通食品分開(kāi)存放。每個(gè)添加劑瓶罐需貼有清晰標(biāo)簽，注明名稱(chēng)和用途。

2.嚴(yán)格取用：使用清潔工具，避免污染。取用食品添加劑時(shí)，必須使用清潔的勺子、量杯等工具，避免交叉污染。

3.保質(zhì)期核對(duì)：每月檢查，過(guò)期產(chǎn)品禁止使用。定期檢查食品添加劑的保質(zhì)期，過(guò)期產(chǎn)品必須立即移出儲(chǔ)存區(qū)并作報(bào)廢處理。

**四、管理流程與操作規(guī)范**

（一）入庫(kù)管理

1.檢查驗(yàn)收：核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性。入庫(kù)時(shí)，需逐一檢查每批食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以及包裝