2025年高職茶葉生產(chǎn)與加工（茶藝展示）實操測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、茶藝準(zhǔn)備展示（20分）(總共2題，每題10分，答題要求：詳細展示茶藝準(zhǔn)備過程，包括茶具的選擇、擺放及茶葉的準(zhǔn)備)1.請闡述你選擇茶具的依據(jù)以及茶具的擺放原則。2.說明你對茶葉準(zhǔn)備的要點，如茶葉的稱量、存放要求等。二、茶藝流程展示（50分）(總共5題，每題10分，答題要求：按照正確的茶藝流程依次展示泡茶、奉茶等環(huán)節(jié)，動作規(guī)范、流暢)1.簡述泡茶水溫的選擇及依據(jù)該茶葉特性的水溫把控要點。2.展示茶葉沖泡的手法，要求詳細說明每一步驟的目的和作用。3.闡述奉茶的禮儀，包括奉茶的姿勢、順序等。4.說明泡茶過程中如何體現(xiàn)對茶湯品質(zhì)的把控，如注水方式、浸泡時間等。5.展示品茶的動作和表情，解釋品茶時應(yīng)關(guān)注的要點。三、茶葉知識問答（15分）(總共3題，每題5分，答題要求：準(zhǔn)確回答關(guān)于茶葉品種、產(chǎn)地、特點等方面的問題)1.請列舉三種常見的茶葉品種，并簡要說明其特點。2.說出一個茶葉產(chǎn)地及其所產(chǎn)茶葉的特色。3.解釋茶葉的發(fā)酵程度對茶葉口感和香氣的影響。四、茶藝文化闡述（10分）(總共2題，每題5分，答題要求：對茶藝文化的內(nèi)涵、歷史等進行闡述，字數(shù)150-200字)1.談?wù)勀銓Σ杷囄幕瘍?nèi)涵的理解。2.簡述茶藝文化的歷史發(fā)展脈絡(luò)。五、現(xiàn)場應(yīng)變能力考查（5分）(總共1題，每題5分，答題要求：針對給定的突發(fā)情況，提出合理的應(yīng)對措施，字數(shù)150-200字)假設(shè)在茶藝展示過程中，突然有一位觀眾提出關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的問題，你會如何應(yīng)對？答案：一、1.選擇茶具依據(jù)茶葉品種、類型及個人泡茶風(fēng)格等。如泡綠茶用玻璃杯，能觀茶葉舒展；泡紅茶用瓷壺，利于保持香氣。茶具擺放遵循對稱、實用、美觀原則，主茶具在中心，輔助茶具有序排列。2.茶葉稱量依人數(shù)和個人口味適量調(diào)整。存放要干燥、密封、低溫、避光，避免受潮、氧化和異味影響品質(zhì)。二、1.泡茶水溫依茶而異，綠茶80℃左右，避免高溫破壞營養(yǎng)；紅茶90-100℃，激發(fā)香氣。依據(jù)茶葉老嫩、品種把控水溫。2.先溫杯潔具，再投茶，高沖低斟，使茶葉翻滾出香，浸潤出味。3.奉茶時雙手托盤，身體前傾，面帶微笑，先賓后主，按順序奉茶。4.注水高沖使茶葉上下翻滾，浸泡時間依茶定，控制茶湯濃度口感。5.品茶時觀湯色、聞香氣、嘗滋味，專注感受茶葉品質(zhì)。三、1.綠茶清新爽口；紅茶醇厚香甜；烏龍茶香氣馥郁。2.西湖龍井產(chǎn)地杭州，外形扁平光滑，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽。3.不發(fā)酵茶清香鮮爽；半發(fā)酵茶兼具清香花香；全發(fā)酵茶醇厚甜香。四、1.茶藝文化內(nèi)涵豐富，是泡茶技藝、禮儀、精神追求融合。體現(xiàn)對自然、生活熱愛，傳遞平和寧靜，讓人感受茶文化魅力。2.茶藝文化始于古代，歷經(jīng)發(fā)展，從簡單煮茶到復(fù)雜泡茶技藝，融合多元素，傳播至世界，不斷傳承創(chuàng)新。五、先感謝觀眾提問，然后客觀說明茶葉生產(chǎn)有嚴格農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)