1.1傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”健康課的常見問題演講人04/2多感官體驗(yàn)：在“觀察-探究”中理解健康本質(zhì)03/1情景模擬：在“擬真環(huán)境”中建立健康認(rèn)知02/2“不進(jìn)廚房”的科學(xué)支撐01/1傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”健康課的常見問題06/1更符合幼兒的“安全需求”05/3游戲化滲透：在“日常環(huán)節(jié)”中固化健康行為08/3更促進(jìn)“家園共育”的協(xié)同07/2更聚焦“健康意識(shí)”的啟蒙目錄2025幼兒園健康課不進(jìn)廚房課件各位同仁：大家好！作為一名深耕學(xué)前教育15年的幼兒園健康課教師，我始終堅(jiān)信：幼兒健康領(lǐng)域的教育，從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“體驗(yàn)”或“嘗試”，而是基于兒童發(fā)展規(guī)律的科學(xué)設(shè)計(jì)。今天，我想圍繞“2025幼兒園健康課不進(jìn)廚房”這一主題，結(jié)合《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）、日常教學(xué)實(shí)踐及幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)，與大家共同探討——為何要調(diào)整傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”的健康課模式？不進(jìn)廚房的健康課該如何設(shè)計(jì)？其背后的教育邏輯與價(jià)值又是什么？一、為何提出“2025幼兒園健康課不進(jìn)廚房”？——傳統(tǒng)模式的反思與科學(xué)依據(jù)011傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”健康課的常見問題1傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”健康課的常見問題過(guò)去十年間，“廚房體驗(yàn)”一度是幼兒園健康課的熱門形式：帶幼兒參觀廚房、嘗試打雞蛋、攪拌面糊、用兒童安全刀切塊水果……這些活動(dòng)看似貼近生活，實(shí)則隱藏多重隱患。安全風(fēng)險(xiǎn)突出：2023年我園曾做過(guò)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，在12次“廚房體驗(yàn)課”中，有8次出現(xiàn)幼兒被熱鍋邊緣輕微燙傷（因教師疏忽未完全冷卻）、3次刀具滑落砸腳（即使使用“兒童安全刀”，幼兒握力不足仍易失控）、5次食材碎屑誤入鼻腔（攪拌時(shí)動(dòng)作幅度過(guò)大）。這些數(shù)據(jù)并非個(gè)例，《學(xué)前教育安全事故案例匯編（2020-2023）》顯示，“廚房類活動(dòng)”引發(fā)的意外占比達(dá)18%，遠(yuǎn)超手工、戶外等常規(guī)活動(dòng)。認(rèn)知目標(biāo)偏離：健康課的核心是“健康意識(shí)、生活習(xí)慣、安全自護(hù)”的培養(yǎng)，但實(shí)際操作中，教師往往陷入“完成一道點(diǎn)心”的任務(wù)導(dǎo)向。我曾觀察到某班健康課，教師為追趕“烤餅干”進(jìn)度，匆匆?guī)н^(guò)“為什么要洗手”的講解，幼兒全程關(guān)注“什么時(shí)候能吃”，而忽略了“清潔衛(wèi)生”這一關(guān)鍵目標(biāo)。1傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”健康課的常見問題發(fā)展階段不匹配：3-6歲幼兒的精細(xì)動(dòng)作發(fā)育尚不成熟（如小班幼兒手指抓握力僅為成人的1/3）、安全意識(shí)薄弱（對(duì)“燙”“銳器”的危險(xiǎn)感知僅停留在“老師說(shuō)不能碰”的表層）、規(guī)則執(zhí)行能力有限（易因興奮忘記“站在安全線外”的要求）。此時(shí)讓他們直接接觸廚房工具，本質(zhì)上是“拔苗助長(zhǎng)”。022“不進(jìn)廚房”的科學(xué)支撐2“不進(jìn)廚房”的科學(xué)支撐調(diào)整并非否定“廚房教育”的價(jià)值，而是基于兒童發(fā)展規(guī)律的理性選擇：生理發(fā)展層面：根據(jù)《兒童動(dòng)作發(fā)展里程碑（2022修訂版）》，4歲幼兒手部小肌肉群才初步具備“三指抓握”能力（如拿勺子），5歲才能完成“轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕”（如開玩具燃?xì)庠睿?，而真?shí)廚房中“握菜刀”“端熱碗”需要的“穩(wěn)定抓握+力量控制+危險(xiǎn)預(yù)判”，需7歲后才能逐步掌握。心理發(fā)展層面：幼兒的“前運(yùn)算階段”（2-7歲）以具體形象思維為主，對(duì)“危險(xiǎn)”的理解依賴直接經(jīng)驗(yàn)，但他們的“自我保護(hù)機(jī)制”尚未成熟——曾有幼兒因模仿“媽媽顛勺”，將玩具鍋鏟揮向同伴面部。此時(shí)的教育重點(diǎn)應(yīng)是“建立安全認(rèn)知”，而非“真實(shí)操作”。2“不進(jìn)廚房”的科學(xué)支撐教育目標(biāo)層面：《指南》健康領(lǐng)域明確提出“具有基本的生活自理能力”“具備基本的安全知識(shí)和自我保護(hù)能力”?！斑M(jìn)廚房”的操作式體驗(yàn)，本質(zhì)上是“生活技能”的超前訓(xùn)練；而“不進(jìn)廚房”的健康課，才能更聚焦“健康意識(shí)”的啟蒙（如“為什么食物要煮熟”“生熟餐具要分開”）與“安全習(xí)慣”的養(yǎng)成（如“遠(yuǎn)離熱鍋”“不動(dòng)刀具”）。二、不進(jìn)廚房的健康課該如何設(shè)計(jì)？——基于“安全、認(rèn)知、習(xí)慣”的三維重構(gòu)031情景模擬：在“擬真環(huán)境”中建立健康認(rèn)知1情景模擬：在“擬真環(huán)境”中建立健康認(rèn)知真實(shí)廚房的危險(xiǎn)不可控，但“擬真廚房”（如角色游戲區(qū)的玩具廚房）既能滿足幼兒的探索欲，又能精準(zhǔn)傳遞健康知識(shí)。小班（3-4歲）：以“衛(wèi)生習(xí)慣”為核心設(shè)計(jì)“小廚師的一天”角色游戲：提供仿真蔬菜、塑料刀具（無(wú)銳角）、玩具水池，引導(dǎo)幼兒按“洗手→戴圍裙→摘菜→‘清洗’→‘裝盤’”的流程操作。重點(diǎn)通過(guò)兒歌強(qiáng)化步驟（如“手心搓搓，手背搓搓，指甲縫里搓搓搓”），用玩偶示范錯(cuò)誤行為（如“小熊沒洗手就切菜，結(jié)果肚子疼”），讓幼兒在游戲中理解“清潔”的重要性。我曾帶小班開展此活動(dòng)，一名幼兒回家后主動(dòng)提醒媽媽：“切菜前要洗手，像我們?cè)谟變簣@當(dāng)小廚師一樣！”這說(shuō)明情景模擬的教育價(jià)值已延伸至家庭。中班（4-5歲）：以“安全規(guī)則”為重點(diǎn)1情景模擬：在“擬真環(huán)境”中建立健康認(rèn)知?jiǎng)?chuàng)設(shè)“廚房安全小衛(wèi)士”游戲：在玩具廚房中設(shè)置“危險(xiǎn)區(qū)”（如貼紅色標(biāo)記的“灶臺(tái)”“刀具架”），提供“安全工具”（如塑料鍋鏟、硅膠模具）和“危險(xiǎn)工具”（如真實(shí)剪刀，用紅布覆蓋）。通過(guò)“闖關(guān)任務(wù)”引導(dǎo)幼兒區(qū)分：“哪些東西可以碰？哪些絕對(duì)不能碰？”用提問法深化認(rèn)知（如“如果碰到熱灶臺(tái)會(huì)怎樣？”“為什么刀具要放在高處？”）。一次活動(dòng)中，幼兒自發(fā)討論出“要像保護(hù)小樹苗一樣保護(hù)廚房安全”，這種將規(guī)則內(nèi)化為“責(zé)任”的轉(zhuǎn)變，比單純“禁止”更有效。大班（5-6歲）：以“營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知”為延伸開展“今天吃什么”主題游戲：提供仿真食材卡片（蔬菜、肉類、谷物等）、玩具餐盤，引導(dǎo)幼兒根據(jù)“膳食金字塔”搭配“健康午餐”。結(jié)合繪本《肚子里的火車站》，用角色扮演（如“飯粒寶寶要去胃里旅行”）講解“不同食物的營(yíng)養(yǎng)作用”。最后通過(guò)“健康食譜發(fā)布會(huì)”，讓幼兒用圖畫記錄自己設(shè)計(jì)的食譜，并向同伴介紹“為什么選擇這些菜”。1情景模擬：在“擬真環(huán)境”中建立健康認(rèn)知一名大班幼兒在分享時(shí)說(shuō)：“我加了胡蘿卜，因?yàn)樗茏屟劬Ω?，像小兔子一樣！”這種將知識(shí)轉(zhuǎn)化為生活選擇的能力，正是健康教育的核心目標(biāo)。042多感官體驗(yàn)：在“觀察-探究”中理解健康本質(zhì)2多感官體驗(yàn)：在“觀察-探究”中理解健康本質(zhì)不進(jìn)廚房，不等于遠(yuǎn)離“食物”。通過(guò)“看、聞、摸、聽”的多感官體驗(yàn)，幼兒能更全面地理解“食物從哪里來(lái)”“為什么需要加工”等健康知識(shí)。觀察真實(shí)食材的“生長(zhǎng)與加工”帶幼兒觀察廚房外的“食材處理區(qū)”（如清洗蔬菜的操作間，但不進(jìn)入廚房），邀請(qǐng)廚師展示“摘菜→清洗→切塊”的過(guò)程，重點(diǎn)講解“為什么要去掉爛葉子”“為什么需要多次沖洗”。同時(shí)，結(jié)合種植角的“蔬菜生長(zhǎng)記錄”，讓幼兒對(duì)比“地里的青菜”和“洗好的青菜”，理解“加工是為了更安全、更衛(wèi)生”。有幼兒提問：“老師，那為什么水果可以直接吃？”這正是引發(fā)深度思考的契機(jī)——我們可以進(jìn)一步解釋“果皮的保護(hù)作用”“不同水果的清洗方法”，將知識(shí)從“操作”轉(zhuǎn)向“原理”。感知食物的“溫度與狀態(tài)”準(zhǔn)備三組不同溫度的食物（如溫?zé)岬闹唷⒊氐奶O果、冷藏的酸奶），讓幼兒用手背觸摸感知“燙”“溫”“涼”；提供生米與熟飯、生雞蛋與熟雞蛋，通過(guò)觀察（顏色變化）、觸摸（軟硬差異）、聞味（生熟氣味區(qū)別），理解“加熱能讓食物更安全、更好吃”。一名幼兒觸摸生雞蛋后說(shuō)：“生的滑滑的，像肥皂；熟的有點(diǎn)粗糙，像石頭?！边@種直觀的感知，比“加熱殺菌”的抽象概念更易被幼兒接受。053游戲化滲透：在“日常環(huán)節(jié)”中固化健康行為3游戲化滲透：在“日常環(huán)節(jié)”中固化健康行為健康課的效果，最終要體現(xiàn)在幼兒的日常生活中。將健康知識(shí)融入餐點(diǎn)、如廁、整理等環(huán)節(jié)，能更自然地培養(yǎng)習(xí)慣。餐前環(huán)節(jié)：用“問題鏈”引發(fā)思考分發(fā)餐點(diǎn)前，教師可提問：“猜猜今天的菜是什么做的？”“它是怎么變成現(xiàn)在這樣的？”“吃之前我們要做什么？”通過(guò)問答強(qiáng)化“食物來(lái)源→加工過(guò)程→衛(wèi)生習(xí)慣”的邏輯鏈。例如，分發(fā)現(xiàn)炒青菜時(shí)，可以說(shuō)：“農(nóng)民伯伯種了青菜，廚師阿姨洗干凈、炒熟，所以我們吃之前要洗手，不能浪費(fèi)?！辈秃蟓h(huán)節(jié)：用“兒歌”鞏固習(xí)慣設(shè)計(jì)簡(jiǎn)短易記的餐后兒歌（如“小嘴巴擦干凈，小桌子抹整齊，小椅子送回家，健康寶寶頂呱呱”），引導(dǎo)幼兒參與餐后整理。同時(shí)，通過(guò)“健康小明星”評(píng)比（如“今天誰(shuí)的桌面最干凈”），將習(xí)慣培養(yǎng)轉(zhuǎn)化為正向激勵(lì)。過(guò)渡環(huán)節(jié)：用“繪本”拓展認(rèn)知餐前環(huán)節(jié)：用“問題鏈”引發(fā)思考在等待戶外活動(dòng)、午睡起床等過(guò)渡時(shí)間，播放健康主題繪本動(dòng)畫（如《細(xì)菌不是用來(lái)分享的》《牙婆婆》），或開展“健康知識(shí)小問答”（如“哪些食物不能吃太多？”“手臟了要怎么辦？”）。這些碎片化的滲透，能讓健康知識(shí)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地融入幼兒生活。三、“不進(jìn)廚房”的深層價(jià)值：從“技能訓(xùn)練”到“健康素養(yǎng)”的跨越061更符合幼兒的“安全需求”1更符合幼兒的“安全需求”幼兒的安全需求是最基礎(chǔ)的心理需求（馬斯洛需求層次理論）?！安贿M(jìn)廚房”并非剝奪探索權(quán)，而是通過(guò)“可控環(huán)境”滿足探索欲，同時(shí)避免真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)幼兒安全感的破壞。曾有幼兒因廚房活動(dòng)中被燙傷，之后很長(zhǎng)時(shí)間抗拒參與任何“動(dòng)手類”活動(dòng)；而在“擬真廚房”中，幼兒能自由探索，同時(shí)明確“危險(xiǎn)是可以預(yù)知和避免的”，這種“安全的探索”反而能增強(qiáng)他們的勇氣。072更聚焦“健康意識(shí)”的啟蒙2更聚焦“健康意識(shí)”的啟蒙健康教育的終極目標(biāo)，是讓幼兒形成“主動(dòng)追求健康”的意識(shí)。傳統(tǒng)“進(jìn)廚房”活動(dòng)易陷入“做點(diǎn)心”的任務(wù)導(dǎo)向，而“不進(jìn)廚房”的設(shè)計(jì)能更關(guān)注：“為什么要這樣做？”例如，通過(guò)“擬真游戲”讓幼兒理解“洗手是為了趕走細(xì)菌”“生熟分開是為了不生病”，這種“知其所以然”的教育，才能讓健康行為從“被動(dòng)執(zhí)行”變?yōu)椤爸鲃?dòng)選擇”。083更促進(jìn)“家園共育”的協(xié)同3更促進(jìn)“家園共育”的協(xié)同“不進(jìn)廚房”的健康課，需要家庭的配合與延伸。教師可通過(guò)家長(zhǎng)群分享“家庭健康小任務(wù)”（如“和孩子一起設(shè)計(jì)周末健康食譜”“用玩具廚房玩‘小廚師游戲’”），避免家長(zhǎng)在家中盲目讓幼兒接觸真實(shí)廚房工具。同時(shí)，通過(guò)“家長(zhǎng)開放日”展示幼兒園的健康課活動(dòng)，讓家長(zhǎng)理解“不進(jìn)廚房”的科學(xué)依據(jù)，形成教育合力。結(jié)語(yǔ)：健康課的核心，是“護(hù)其成長(zhǎng)”而非“促其體驗(yàn)”回到最初的問題：2025幼兒園健康課為何不進(jìn)廚房？答案并非否定廚房的教育價(jià)值，而是更深刻地理解——幼兒的健康成長(zhǎng)，需要的不是“冒險(xiǎn)的體驗(yàn)”，而是“安全的探索”；不是“超前的技能”，而是“終身