2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。一直以來，我園始終將食品衛(wèi)生安全工作視為各項(xiàng)工作

的重中之重，秉持著對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真貫徹落

實(shí)各項(xiàng)制度，全面加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作。現(xiàn)將我園2024

年食品衛(wèi)生安全工作開展情況向大家作如下匯報(bào)：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

1.明確責(zé)任人：

我園食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行責(zé)任制，XX為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)

任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責(zé)任人。

2.成立領(lǐng)導(dǎo)小組：

成立了以XX為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任

為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工

作。

3.簽訂責(zé)任書：

負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主

任層層簽訂責(zé)任書，明確各自食品衛(wèi)生安全責(zé)任，強(qiáng)化落實(shí)安全責(zé)任

到每一個(gè)人。

4.召開會(huì)議：

每月召開一次膳食會(huì)議、總結(jié)分析會(huì)，不斷健全完善校園食品安

全管理體系和制度，負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全的重大決策、自查報(bào)告、整改

工作審核等，及時(shí)研究解決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品

衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全工作制度，確保工作有章可循

辦園至今，我園嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)文

件要求，制訂了一系列食品衛(wèi)生安全相關(guān)制度，包括《幼兒園食品安

全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品采購與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與

保管制度》《食品加工與留樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我們依照制度，狠抓落實(shí)，并在實(shí)際工作中

不斷完善，進(jìn)一步明確了有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，有效保障了食堂工作的

順利開展。

三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管工作

1.規(guī)范食堂建設(shè)：

我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，并按上級(jí)要求辦理《食品經(jīng)營許可

證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂總面積XXX平方米，

分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、庫房

等，配齊各種符合操作要求的設(shè)備設(shè)施，各區(qū)間標(biāo)識(shí)規(guī)范。

2.嚴(yán)格食品采購：

我園食堂自主經(jīng)營，嚴(yán)把食品采購關(guān)，定點(diǎn)購買，做到索證索票

齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗(yàn)收方可入庫，嚴(yán)格篩選沒

有濫用添加劑的食物，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。對(duì)采購的食材，如大米、花

生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。不購買四季豆、鮮黃花菜、

野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預(yù)防食物

中毒。

3.確保廚房衛(wèi)生安全：

我園廚房操作人員進(jìn)入廚房前先進(jìn)行體檢，確保無異?，F(xiàn)象后,

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能進(jìn)入廚房。嚴(yán)禁外

來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專人專門管理，其他人不得進(jìn)

入食品加工間和操作間。每天加強(qiáng)餐具、用具、炊具的消毒丁作，嚴(yán)

防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、

地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房堅(jiān)持每餐后進(jìn)行清洗，每天

紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4,規(guī)范操作細(xì)節(jié)：

我園廚房有洗菜池XX個(gè)，洗肉池XX個(gè)，備用池XX個(gè)，水池分

類使用，預(yù)防交叉污染。蔬菜到園，驗(yàn)收合格，進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)。確定

無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進(jìn)行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小時(shí)，最后再清洗一遍。清洗餐具時(shí)，用洗潔精清洗一次后，再用

流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后擦干放入大型消毒柜進(jìn)行物理消毒。廚房

操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物分開存放。設(shè)有獨(dú)立的備餐間，

供食堂工作人員進(jìn)行配餐操作。食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)戴好一次性

手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。廚房定時(shí)操作，熱湯、熱粥、開水提前

煮好，嚴(yán)防燙傷事故；制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特

別是豆制品，嚴(yán)格按規(guī)定燒熟、燒透。

5,執(zhí)行試吃、陪餐制度：

嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅(jiān)持48小時(shí)食物留樣做法，每

樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.保障燃?xì)獍踩?/p>

嚴(yán)格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測(cè)，煤氣由普寧市正規(guī)公司（普

工）供給，確保安全c使用的煤氣瓶都裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)防煤

氣漏氣事故發(fā)生。

7.加強(qiáng)自查工作：

我國定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，落實(shí)好“日管控、周排

查、月調(diào)度”制度。及時(shí)排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強(qiáng)人員管理，提高服務(wù)水平

L健康管理：

食堂工作人員每年按時(shí)到普寧市人民醫(yī)院進(jìn)行體檢，取得健康

合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任狀，做到有崗

就有人，有人就有責(zé)。

2,培訓(xùn)學(xué)習(xí)：

定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，通

過現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示，切實(shí)提高工作人員理論操

作水平，增強(qiáng)他們的服務(wù)意識(shí)。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管理

人員培訓(xùn)合格證明。

五、積極開展宣傳工作，增強(qiáng)安全意識(shí)

1.向家長宣傳：

利用家長會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安全相關(guān)知

識(shí)，讓家長了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強(qiáng)家長

和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識(shí)。

2,組織師生學(xué)習(xí)：

組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)。為提高全園師生的食品

衛(wèi)生安全意識(shí)，我園定期組織教師參加培訓(xùn)，并采用主題教育、國旗

下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動(dòng)，加強(qiáng)了教師和

孩子們對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

六、工作成效與不足

1.工作成效：

(1)通過一系列的食品衛(wèi)生安全管理措施，我園在食品衛(wèi)生安全

方面取得了顯著的成效。全年未發(fā)生任何食品安全事故，師生的身體

健康得到了有效保障。

(2)食堂的規(guī)范化管理和嚴(yán)格的食品采購、加工流程，確保了食

品的質(zhì)量和安全，得到了家長和社會(huì)的高度認(rèn)可。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的開展，提高了師生和家長的食品衛(wèi)

生安全意識(shí)，形成了良好的食品安全氛圍。

2.存在的不足：

(1)盡管我們?cè)谑称沸l(wèi)生安全工作方面取得了一定的成績，但仍

存在一些不足之處。例如，部分工作人員在食品加工過程中的細(xì)節(jié)操

作還需要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范。

(2)食品衛(wèi)生安全管理制度在執(zhí)行過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些小的

偏差，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督和管理。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容還需要進(jìn)一步創(chuàng)新和

豐富，以提高宣傳效果。

七、改進(jìn)措施與未來展望

L改進(jìn)措施：

(1)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)和管埋，定期組織食品加工操作

規(guī)范的培訓(xùn)和考核，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)。

(2)進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)制度執(zhí)行情況的

監(jiān)督和檢查，確保制度的嚴(yán)格落實(shí)。

(3)不斷創(chuàng)新食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容，結(jié)合幼兒的

特點(diǎn)，采用更加生動(dòng)、形象的宣傳方式，提高師生和家長的參與度和

積極性。

2.未來展望：

(1)在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的力度,

不斷完善各項(xiàng)管理制度和措施，確保師生的飲食安全和身體健康。

(2)我們將進(jìn)一步提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，努力為師生

提供更加營養(yǎng)、健康、美味的膳食。

(3)我們將持續(xù)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳工作，形成家園共育的良

好氛圍，共同守護(hù)孩子們的健康成長。

總之，食品衛(wèi)生安全是一個(gè)艱巨的、長期的任務(wù)。為保證我園廣

大師生的身體健康和生命安全，我們將一如既往地高度重視食品衛(wèi)

生安全工作，不斷加強(qiáng)管理，提高工作水平，為孩子們的健康成長創(chuàng)

造一個(gè)安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

食品衛(wèi)生安全事關(guān)廣大師生的生命健康，是幼兒園穩(wěn)定與發(fā)展

的重要保障。為進(jìn)一步加強(qiáng)我園的食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防和控

制食品安全事故的發(fā)生，我們始終秉持對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的

態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全工作列為各項(xiàng)工作的重中之重。以下是我園

2024年度食品衛(wèi)生安全工作的開展情況匯報(bào)。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任制

為確保我園食品衛(wèi)生安全工作的有效開展，我們建立了健全的

組織管理結(jié)構(gòu)，明確責(zé)任分了。

L領(lǐng)導(dǎo)小組成立：我園成立了以園長XX為組長，副園長XX為

副組長，食品管理總監(jiān)及各班班主任為戌員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小

組，全面負(fù)責(zé)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作。

2.責(zé)任制落實(shí)：建立和完善了食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究

制。負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書，各無班主任和食品管理人員層

層簽訂責(zé)任書，明確各自的食品衛(wèi)生安全責(zé)任，確保責(zé)任落實(shí)到位。

3.定期會(huì)議：每月召開一次膳食會(huì)議和總結(jié)分析會(huì)，及時(shí)研究解

決食品衛(wèi)生安全工作中的問題，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

我們嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)文件要求，制

定了一系列食品衛(wèi)生安全管理制度，確保制度的有效實(shí)施。

1.制度制定：制定了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制

度》《食品采購與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與保管制度》《食品加工與留

樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等，明確責(zé)任人及其職

責(zé)。

2.制度落實(shí)：在日常工作中，嚴(yán)格依照制度執(zhí)行，定期檢查制度

執(zhí)行情況，不斷完善知修訂相關(guān)制度，以保障食堂工作的順利開展。

三、嚴(yán)格把關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管

我園在食品衛(wèi)生安全工作中，注重各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安

全質(zhì)量。

L食堂規(guī)范化管理：我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，已按上級(jí)要求

辦理《食品經(jīng)營許可證》，并完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食

堂分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)和庫

房等，配齊符合操作要求的設(shè)備設(shè)施。

2.食品采購與驗(yàn)收：我園食堂實(shí)行定點(diǎn)采購，確保索證索票齊全。

每天采購的食品必須經(jīng)過規(guī)范程序驗(yàn)收，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購有

危害性蔬菜，確保幼兒安全。

3.廚房衛(wèi)生管理：廚房操作人員進(jìn)入廚房前需進(jìn)行體檢，穿好工

作服，戴好帽子和口罩，清洗消毒手后方可進(jìn)入。對(duì)廚房進(jìn)行定期清

潔和消毒，確保無衛(wèi)生死角。

4,操作規(guī)范化：廚房設(shè)有洗菜池、洗肉池和備用池，分類使用，

防止交叉污染。蔬菜到園后進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)，確保無農(nóng)藥殘留后方可使

用。

5.食品留樣制度：嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，做到48小時(shí)

食物留樣，每樣成品留樣不少于125克，并做好相關(guān)記錄。

6.煤氣安全管理：使用有編碼的煤氣瓶，定期檢測(cè)，確保安全。

煤氣瓶裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)防煤氣泄漏事故發(fā)生。

7.定期自查：我園定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，落實(shí)“日

管控、周排查、月調(diào)度”制度，及時(shí)排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強(qiáng)食堂工作人員管理

為確保食品衛(wèi)生安全，我園注重對(duì)食堂工作人員的管理與培訓(xùn)。

1.健康管理：食堂工作人員每年按時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行體檢，取得健康

合格證后方可上崗。與工作人員簽訂安全責(zé)任狀，確保每個(gè)崗位都有

責(zé)任人。

2.培訓(xùn)與學(xué)習(xí)：定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn),

通過理論學(xué)習(xí)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩，提升工作人員的理論和操作水平。園長和

食品總監(jiān)均取得食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為了增強(qiáng)廣大師生和家長的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，我園積極開展

食品衛(wèi)生安全宣傳活動(dòng)。

1.家長會(huì)宣傳：利用家長會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)

生安全知識(shí)，讓家長了解安全食品的重要性，增強(qiáng)防患意識(shí)。

2,全園師生學(xué)習(xí)：定期組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，開

展主題教育活動(dòng)，提高師生對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

食品衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)。2024年，我園將繼續(xù)

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強(qiáng)食堂管理和培訓(xùn)，提高全體教職

員工的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，增加日常檢查頻次，確保廣大師生的

身體健康和生命安全。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

食品衛(wèi)生安全是幼兒園穩(wěn)定與發(fā)展的基石，更是廣大師生生命

健康的重要保障。我園始終將食品衛(wèi)生安全工作置于各項(xiàng)工作的首

位，秉承高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，通過實(shí)施一系列嚴(yán)格的管理制度和措施，

確保食品衛(wèi)生安全無虞?，F(xiàn)將我園2024年食品衛(wèi)生安全工作的具體

情況匯報(bào)如下，以期得到更多的指導(dǎo)和支持。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)與責(zé)任落實(shí)

1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

我園成立了以園長為組長，副園長為副組長兼食品管理總監(jiān)，各

班班主任為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組全面負(fù)責(zé)幼兒園

食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)劃、部署、監(jiān)督和檢查，確保各項(xiàng)工作有序開

展。

2?嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

我園實(shí)行食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，明確園長為第一責(zé)任人，副園長

為直接責(zé)任人。各級(jí)負(fù)責(zé)人層層簽訂食品安全責(zé)任書，將責(zé)任細(xì)化到

個(gè)人，形成了一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。每月定期召開膳

食會(huì)議和總結(jié)分析會(huì)，對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行階段性評(píng)估和部署。

三、制度建設(shè)與執(zhí)行

1,完善相關(guān)制度

根據(jù)教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等部門的文件要求，我園制定

了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》等一系列規(guī)章制度。

這些制度涵蓋了食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、留樣、消毒等各個(gè)環(huán)

節(jié)，為食品衛(wèi)生安全工作提供了有力的制度保障。

2.強(qiáng)化制度執(zhí)行

在日常工作中，我們嚴(yán)格按照制度要求進(jìn)行操作，并通過定期自

查、互查等方式，確保制度執(zhí)行到位。同時(shí)，我們還根據(jù)實(shí)際情況不

斷完善相關(guān)制度，使其更加貼近實(shí)際、更具操作性。

四、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)

1.規(guī)范食堂建設(shè)與管理

我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，并按照上級(jí)要求辦理了《食品經(jīng)營

許可證》，完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂內(nèi)部分區(qū)明

確、設(shè)備齊全，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。我們堅(jiān)持自主經(jīng)營，嚴(yán)禁對(duì)

外承包，確保了食堂管理的規(guī)范性和食品的安全性。

2,嚴(yán)把食品采購關(guān)

我們實(shí)行定點(diǎn)購買制度，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保所采購的食品來

源可靠、質(zhì)量上乘。每天采購的食品都需經(jīng)過規(guī)范的驗(yàn)收程序后方可

入庫，并建立詳細(xì)的進(jìn)貨臺(tái)賬。對(duì)于大米、花生油等大宗食材，我們

還要求供應(yīng)商提供質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，確保食品的安全性。

3.加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理

廚房操作人員需經(jīng)過嚴(yán)格的體檢和培訓(xùn)后方可上崗，工作期間

需穿戴整潔的工作服和口罩，并保持手部清潔。我們嚴(yán)禁外來人員出

入廚房，確保了廚房的封閉性和安全性。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了餐具、

用具的消毒工作，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳播。

4.規(guī)范食品加工流程

我們嚴(yán)格按照食品加工流程進(jìn)行操作，確保生熟食物分開存放、

加工過程中避免交叉污染。對(duì)于豆制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，我們更是嚴(yán)格

按照規(guī)定進(jìn)行燒熟、燒透處理。此外，我有還堅(jiān)持食品試吃和陪餐制

度，確保食品的質(zhì)量和安全。

5.做好食品留樣工作

我們嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每樣成品留樣不少于125克，并做

好詳細(xì)的留樣記錄。留樣食品保存48小時(shí)以上，以備不時(shí)之需。這

一措施不僅有助于追溯食品來源，還能在發(fā)生食品安全事故時(shí)提供

有力證據(jù)。

6.加強(qiáng)煤氣安全管理

我們嚴(yán)格使用有編碼的煤氣瓶，并定期進(jìn)行檢測(cè)。煤氣由正規(guī)公

司供應(yīng)，確保了煤氣的質(zhì)量和安全。同時(shí)，我們?cè)诿總€(gè)煤氣瓶上都安

裝了燃?xì)庑孤秷?bào)警器，有效預(yù)防了煤氣漏氣事故的發(fā)生。

五、加強(qiáng)食堂工作人員管理

L加強(qiáng)健康管理

我們要求食堂工作人員每年按時(shí)進(jìn)行體檢，并取得健康合格證

后方可上崗。這一措施有效確保了食堂工作人員的身體健康狀況符

合食品衛(wèi)生安全要求。

2.加強(qiáng)培訓(xùn)與考核

我們定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),

提高他們的理論操作水平和服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，我們還對(duì)食堂工作人員

進(jìn)行定期考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，激勵(lì)他們不斷提升自身素質(zhì)和工作能力。

六、食品衛(wèi)生安全宣傳與教育

L加強(qiáng)家長宣傳

我們通過家長會(huì)、微信平臺(tái)等渠道向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安

全相關(guān)知識(shí)，讓家長了解安全食品的重要性，增強(qiáng)他們的食品衛(wèi)生安

全防患意識(shí)。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)家長參與到食品衛(wèi)生安全監(jiān)督中來，

形成家園共育的良好氛圍。

2.加強(qiáng)師生教育

我們定期組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，通過主題教育、

國旗下講話等方式提高師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)，我們還在食

堂等關(guān)鍵區(qū)域張貼食品衛(wèi)生安全標(biāo)語和提示牌，時(shí)刻提醒師生注意

食品衛(wèi)生安全。

在過去的一年里，我園在食品衛(wèi)生安全工作方面取得了顯著成

效。然而，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，食品衛(wèi)生安全是一個(gè)永恒的話題，

不能有絲毫松懈。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

一、學(xué)?；厩闆r

L1學(xué)校名稱與地址

學(xué)校名稱：XX市示范幼兒園

地址：XX市XX區(qū)XX路XX號(hào)

L2師生數(shù)量

在校學(xué)生：XXX人

教職工人數(shù)：XXX人

L3學(xué)校食堂數(shù)量

學(xué)校食堂數(shù)量：XXX個(gè)（包括自辦食堂和承包單位食堂）

1.4許可證號(hào)

食堂許可證號(hào)：XXXXXX

承包單位名稱：XXXX餐飲管理有限公司

承包單位許可證號(hào)：XXXXXX

1.5供餐方式

供餐方式：學(xué)校自辦食堂提供餐食，承包單位負(fù)責(zé)部分餐飲服務(wù)。

L6監(jiān)管部門核定最大供餐人數(shù)

監(jiān)管部門核定最大供餐人數(shù)：XXX人

1.7二次供水與直飲用水情況

學(xué)校設(shè)有二次供水系統(tǒng)，直飲水設(shè)施完備，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，

確保師生飲用水安全。

L8食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)

主要供應(yīng)商包括：

XX肉類供應(yīng)公司：持有相關(guān)食品經(jīng)營許可證

XX蔬菜批發(fā)市場(chǎng)：具有合法的市場(chǎng)經(jīng)營資質(zhì)

XX糧油公司：擁有食品安全管理體系認(rèn)證

二、成立學(xué)校自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

2.1自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)均

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條的規(guī)定，

我校成立了食品安全檢查小組，成員如下：

組長：XXX（校長）

副組長：XXX（后勤主任）、XXX（食品安全管理員）

成員：食品采購員、廚師長、后勤管理人員等

2.2自查責(zé)任

本次自查旨在進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平，明確管理責(zé)

任，確保食品安全。檢查小組對(duì)學(xué)校食堂及校外供餐單位、小賣部等

進(jìn)行全面的檢查，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：

1.食品安全管理制度的落實(shí)情況

2.從業(yè)人員的健康管理

3.食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全

4.餐飲具清洗消毒

5.食品留樣

6,環(huán)境衛(wèi)生

7.傳染病防治與管理狀況

2.3整改措施

排查結(jié)束后，檢查小組及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改措施，進(jìn)

一步完善各種規(guī)章制度。對(duì)存在的問題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困

難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。學(xué)校于XX月

XX日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。

三、自查措施

3.1主動(dòng)公開信息檢查

檢查小組對(duì)食品安全信息的主動(dòng)公開情況進(jìn)行了檢查，確保以

下信息符合要求：

米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗(yàn)證明

市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信息

家長代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的落實(shí)情況

3.2持證經(jīng)營與食品安全管理制度落實(shí)情況

L持證經(jīng)營情況：檢查學(xué)校食堂或承包單位持證經(jīng)營情況，確保

所有經(jīng)營者持有有效的食品經(jīng)營許可證。

2,管埋制度：自查學(xué)校建立的食品安全管理檔案是否規(guī)范，檢查

制度內(nèi)容構(gòu)成是否齊全，確保按照《XX省學(xué)校食堂食品安全管理檔

案建立規(guī)范工作指引》執(zhí)行。

3.制度執(zhí)行：檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)

任制度和操作流程，確保食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期對(duì)食堂

進(jìn)行隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。

3.3設(shè)施設(shè)備維于保養(yǎng)情況

檢查學(xué)校食堂的食品加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備是否

滿足生產(chǎn)經(jīng)營需求，確保：

防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行

3.4食品采購和貯存情況

L供應(yīng)商協(xié)議：檢查學(xué)校食堂與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情

況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。

2.進(jìn)貨查驗(yàn)：檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，確保所有

食品原料來源可追溯。

3.高風(fēng)險(xiǎn)食品：檢查是否經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明

治等高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保其安全。

3.5加工控制符合要求

1.加工流程：檢查學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)，是否按照各功能

間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行。

2?食品存儲(chǔ)：檢查庫存食品是否過期、變質(zhì)，確保食品新鮮。

3.色標(biāo)管理：檢查是否落實(shí)色標(biāo)管理、保持生熟分開，確保食品

在加工烹飪時(shí)燒熟煮透。

4.清洗消毒：檢查餐飲具清洗消毒、保潔是否規(guī)范，確保食品留

樣落實(shí)情況。

5.專間操作：檢查專間操作人員是否嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要

求。

3.6事故應(yīng)急與處置

檢查小組對(duì)學(xué)校是否按要求制定食品安全事故處置方案進(jìn)行了

檢查，并落實(shí)開展模擬演練，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速有

效地進(jìn)行處置。

四、食品安全承諾

學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。學(xué)校將食品

安全列入重要議事日程，建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)

任制度與責(zé)任追究制度。我們承諾已對(duì)學(xué)校食品安全狀況開展全面

自查，并采取有效措施杜絕隱患，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)

法律法規(guī)。

五、自查總結(jié)與展望

5.1自查總結(jié)

通過本次食品安全自查，我校對(duì)食堂的食品安全管理工作有了

更深入的了解，發(fā)現(xiàn)了存在的問題，并及時(shí)制定了整改措施。整體來

看，我校的食品安全管理制度基本健全，食品采購、存儲(chǔ)、加工等環(huán)

節(jié)基本符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。

5.2展望

在今后的工作中，我校將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，定期開展自查

自糾，確保食品安全工作常態(tài)化、制度化。我們將持續(xù)強(qiáng)化從業(yè)人員

的培訓(xùn)與管理，提升全員的食品安全意識(shí)，確保為廣大師生提供安全、

健康的飲食環(huán)境。

我們堅(jiān)信，通過不斷的努力與改進(jìn)，我校的食品安全管理水平將

不斷提升，為師生的健康成長保駕護(hù)航。我們將積極配合上級(jí)部門的

工作，確保校園食品安全工作始終處于可控狀態(tài)，為營造一個(gè)安全、

健康、放心的校園環(huán)境而不懈努力。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為確保校園食品安全，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，我校按照相關(guān)要

求，積極開展了校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)?，F(xiàn)將本次專項(xiàng)行動(dòng)

的情況報(bào)告如下：

一、行動(dòng)背景

校園食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校

工作的重中之重。為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營單位

食品安全主體責(zé)任，確保校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)有序推進(jìn),

取得實(shí)效，我校積極響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，迅速開展了此次專項(xiàng)行動(dòng)。

二、行動(dòng)目標(biāo)

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：

1.推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管

理。

2.規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理，降低食品安全

風(fēng)險(xiǎn)。

3.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

4,提升校園食品安全監(jiān)管成效，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

5.開展宣傳教育活動(dòng)，提高師生和食品從業(yè)人員的食品安全意

識(shí)。

三、行動(dòng)內(nèi)容及實(shí)施情況

（一）切實(shí)推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)

L嚴(yán)格按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求,

依法配備具有食品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員。我

校已明確了食品安全總監(jiān)和食品安全員的崗位職責(zé)，并加強(qiáng)了對(duì)他

們的培訓(xùn)教育和管理考核。通過建立并認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、

月調(diào)度”制度，我校嚴(yán)把原材料查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)控食品加工制作和配送過

程中的風(fēng)險(xiǎn)，有效保障了學(xué)生的飲食安全。

2.進(jìn)一步強(qiáng)化包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)，指導(dǎo)包保干部落實(shí)

“三張清單加一項(xiàng)承諾書”制度。我校積極配合包保干部的工作，督

促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化隱患排查機(jī)制。同時(shí)，以“兩個(gè)責(zé)任”為

抓手，我校進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)校長負(fù)責(zé)制和相關(guān)

負(fù)責(zé)人陪餐制度。通過陪餐制度，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)能夠及時(shí)了解學(xué)生對(duì)假菜

的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，提高了師生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度。

（二）切實(shí)規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

1.督促食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)

人員健康管理、成品留樣等制度。我校食堂嚴(yán)格執(zhí)行這些制度，確保

了食品原材料的安全和可追溯性。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、

配送和餐飲具、食品容器及工具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)

備、人員要求，嚴(yán)控各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和食堂承包或委托經(jīng)營者做好開學(xué)前餐飲

具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔、定時(shí)消毒等

相關(guān)工作。我校保證了通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)

轉(zhuǎn)，為師生提供了一個(gè)安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

3.嚴(yán)格規(guī)范食材儲(chǔ)存進(jìn)購管理，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期

的食品。我校加強(qiáng)了對(duì)食品原料供貨商的管理，完善了食品安全追溯

體系，確保了食材的新鮮和安全。

（三）切實(shí)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

L我校嚴(yán)查嚴(yán)管進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、食品原輔材料變質(zhì)或超過

保質(zhì)期、餐飲加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、異物控制不

嚴(yán)格、問題整改不落實(shí)、制度執(zhí)行不到位等食品安全問題。對(duì)檢查中

發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，我校督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行

為依法嚴(yán)懲。

2.加大對(duì)校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的銷售假

冒偽劣、過期、變質(zhì)等不合格食品等問題嚴(yán)肅查處。我校聯(lián)合相關(guān)部

門對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營單位進(jìn)行了多次檢查，有效凈化了校園周

邊的食品經(jīng)營環(huán)境。

（四）切實(shí)提升校園食品安全監(jiān)管成效

1.以推動(dòng)落實(shí)“校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)”為契機(jī)，強(qiáng)

化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任。我校積極與相關(guān)部門溝通協(xié)作，形

成了工作合力，共同推進(jìn)校園食品安全工作。

2.聚焦突出問題，采取有力有效措施，堅(jiān)決消除校園食品安全風(fēng)

險(xiǎn)隱患。我校針對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定了詳細(xì)的整改方案，明確

了責(zé)任人和整改期限，確保問題得到及時(shí)解決。

3.推動(dòng)學(xué)校有效開展自查自糾，及時(shí)將問題隱患消除在萌芽狀

態(tài)、未發(fā)之時(shí)。我校定期組織學(xué)校食堂進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)

整改，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全管理水平。

4?暢通學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)電話或電子郵箱，及時(shí)處置學(xué)校

食堂、食堂承包經(jīng)營企業(yè)以及校外集體用餐配送單位等存在的食品

安全投訴舉報(bào)。我校設(shè)立了專門的投訴舉報(bào)渠道，并及時(shí)對(duì)投訴舉報(bào)

進(jìn)行處理，維護(hù)了師生的合法權(quán)益。

5.加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，持續(xù)

鞏固學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。我校定期檢查維護(hù)智慧

監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)AI識(shí)別出的違規(guī)行為，及時(shí)督促落實(shí)整改，提高了學(xué)

校食堂的監(jiān)管效率和透明度。

6,持續(xù)推進(jìn)“色標(biāo)”“4D”管理，加強(qiáng)食源性疾病防控工作，堅(jiān)

決遏制學(xué)校食品安全事件發(fā)生。我校通過實(shí)施“色標(biāo)”“4D”管理，

規(guī)范了食品加工制作流程，提高了食品安全管理水平。同時(shí)，加強(qiáng)了

對(duì)食源性疾病的防控，有效預(yù)防了食品安全事件的發(fā)生。

7.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及校外集體用餐配送單位反食品浪費(fèi)的教育指導(dǎo),

規(guī)范食品加工制作過程，減少食材浪費(fèi)。我校通過開展“光盤行動(dòng)”

等活動(dòng)，提倡按需、適量取餐，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的

文明用餐習(xí)慣。

（五）切實(shí)開展宣傳教育活動(dòng)

1.積極組織開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)及校園食品安全大學(xué)

習(xí)大培訓(xùn)。我校創(chuàng)新培訓(xùn)形式，拓寬培訓(xùn)渠道，為學(xué)生普及食源性疾

病防控和平衡膳食的知識(shí)技能，全面提升了學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總

監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)和安全意識(shí)。

2.積極組織各類校園食品安全宣傳活動(dòng)，加大食品安全法律法

規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)知識(shí)的宣傳。我校通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料

等形式，切實(shí)提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范

意識(shí)和法治素養(yǎng)。

四、行動(dòng)成果

通過本次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，我校取得了以下成

果：

（一）食品安全管理水平得到提高。通過落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)

任"，規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理，開展食品安全風(fēng)

險(xiǎn)隱患排查整治等工作，我校的食品安全管理水平得到了顯著提高。

學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理制度得到了進(jìn)一步完善和落實(shí)，食品從業(yè)人員

的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范得到了加強(qiáng)，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（二）師生食品安全意識(shí)增強(qiáng)。通過開展宣傳教育活動(dòng)，師生對(duì)

食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度得到了提高。學(xué)生們了解了食源性疾病

的防控知識(shí)和平衡膳食的重要性，養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。教師和食

品從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)和安全意識(shí)也得到了提升，為保障

校園食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）校園食品安全環(huán)境得到改善。通過對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊

食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決了存在的食品安全問題,

凈化了校園食品安全環(huán)境。學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，食

品加工制作過程更加規(guī)范，食材的儲(chǔ)存和進(jìn)購管理更加嚴(yán)格，有效保

障了師生的飲食安全。

（四）食品安全監(jiān)管成效顯著。通過加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，持續(xù)推進(jìn)“色標(biāo)”“4D”管理等措施，我

校的食品安全監(jiān)管成效得到了顯著提升。監(jiān)管部門能夠更加及時(shí)、準(zhǔn)

確地掌握學(xué)校食堂的食品安全狀況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)處理，提高

了監(jiān)管效率和透明度，有效遏制了學(xué)校食品安全事件的發(fā)生。

五、存在的問題及改進(jìn)措施

在本次專項(xiàng)行動(dòng)中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題：

（一）部分食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和技能有待提高

雖然我校通過培訓(xùn)教育等方式加強(qiáng)了對(duì)食品從業(yè)人員的管理，

但仍有部分從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)和技能的掌握不夠熟練，存在

一些操作不規(guī)范的情況。

改進(jìn)措施：進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，增加培訓(xùn)的

頻次和內(nèi)容，提高培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的

考核和管理，對(duì)考核不合格的人員進(jìn)行重新培訓(xùn)或調(diào)整崗位。

（二）食品安全管理制度的執(zhí)行力度還需加強(qiáng)

雖然學(xué)校制定了完善的食品安全管理制度，但在實(shí)際執(zhí)行過程

中，仍存在一些制度落實(shí)不到位的情況。

改進(jìn)措施：加強(qiáng)對(duì)食品安全管理制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立

健全監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)制度執(zhí)行不力的部門和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確

保各項(xiàng)制度得到有效落實(shí)。

（三）校園周邊食品經(jīng)營單位的管理還需加強(qiáng)

雖然我校聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營單位進(jìn)行了多次

檢查，但仍有部分經(jīng)營單位存在一些食品安全問題。

改進(jìn)措施：進(jìn)一步加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合，加大對(duì)校園周邊

食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，建立長效管理機(jī)制，對(duì)違法違規(guī)行為

進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保校園周邊食品經(jīng)營環(huán)境的安全。

六、下一步工作計(jì)劃

（一）持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理

我校將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，不斷完善食品安

全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)教育和管理考核，確保食品

安全管理工作的常態(tài)化、規(guī)范化和科學(xué)化。

（二）深入開展食品安全宣傳教育

我校將進(jìn)一步加大食品安全宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳形式和內(nèi)

容，提高師生和食品從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營造

良好的校園食品安全氛圍。

（三）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

我校將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解

決潛在的食品安全問題，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品

安全突發(fā)事件的能力。

（四）強(qiáng)化校園周邊食品經(jīng)營單位監(jiān)管

我校將繼續(xù)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合，加大對(duì)校園周邊食品

經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，維護(hù)校園周邊食

品經(jīng)營環(huán)境的安全。

總之，我校將以此次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)

一步加強(qiáng)校園食品安全管理，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命

安全。我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作，努力提升校園食品安全水平,

為師生創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、和諧的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營單位的食品安全主

體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保校園食品安全排查整治專

項(xiàng)行動(dòng)的有序推進(jìn)和實(shí)際成效，依據(jù)相關(guān)政策要求，學(xué)校于2024年

開展了全面的食品安全排查整治工作?，F(xiàn)將此次專項(xiàng)行動(dòng)的主要措

施、實(shí)施情況、存在問題及整改建議匯報(bào)如下：

一、推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的有效落實(shí)

（一）責(zé)任明確與培訓(xùn)強(qiáng)化

根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，學(xué)校對(duì)食品

安全總監(jiān)和食品安全員的配備進(jìn)行了嚴(yán)格要求，確保其具備相應(yīng)的

食品安全管理能力。校長作為食品安全第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，

并開展了定期培訓(xùn)，以提高管理水平和責(zé)任意識(shí)。

（二）日常管理制度建設(shè)

學(xué)校建立并認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，要求食

品安全總監(jiān)和食品安全員嚴(yán)格把控原材料查驗(yàn)關(guān)，強(qiáng)化食品加工、制

作及配送過程中的風(fēng)險(xiǎn)控制。此外，實(shí)施了包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)

機(jī)制，確保隱患排查工作常態(tài)化、制度化。

（三）隱患排查機(jī)制

為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，學(xué)校建立了常態(tài)化隱患排查機(jī)制,

定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題，確保校園食品安全管

理措施落實(shí)到位。

二、食材加工制作行為及環(huán)境衛(wèi)生管理

（一）制度落實(shí)情況

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)了食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)

人員健康管理及成品留樣等制度，保障食材安全。同時(shí)，食堂加工、

儲(chǔ)存、供應(yīng)及餐飲具清洗、消毒等環(huán)節(jié)的管理得到了加強(qiáng)。

（二）衛(wèi)生管理

開學(xué)前，學(xué)校食堂與承包經(jīng)營者對(duì)餐飲具、容器和工具進(jìn)行了全

面消毒，并對(duì)加工制作和就餐場(chǎng)所進(jìn)行了衛(wèi)生清潔和定時(shí)消毒，確保

通風(fēng)、防蠅、防鼠及防蟲設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）食材管理

嚴(yán)格規(guī)范食材的采購和儲(chǔ)存管理，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)和超過保

質(zhì)期的食品，強(qiáng)化對(duì)食品原料供貨商的管理，建立完善的食品安全追

溯體系，確保食材來源安全。

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

（一）重點(diǎn)排查對(duì)象

此次專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。檢查內(nèi)容包括進(jìn)貨

查驗(yàn)、食品原輔材料的安全性、餐飲加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒

及問題整改落實(shí)情況。

（二）發(fā)現(xiàn)的問題

在檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些問題，包括未嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)，食品原

輔材料存在變質(zhì)或超過保質(zhì)期的情況，餐飲加工制作不規(guī)范，餐飲具

清洗消毒不徹底等。這些問題都及時(shí)整改，確保食品安全。

（三）監(jiān)督檢查與整改措施

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，學(xué)校在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，并

對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。此外，加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)

督檢查，嚴(yán)查銷售假冒偽劣及過期、變質(zhì)食品的問題。

四、提升校園食品安全監(jiān)管成效

（一）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)與責(zé)任壓實(shí)

此次專項(xiàng)行動(dòng)以推動(dòng)校園食品安全排查整治為契機(jī)，強(qiáng)化了各

方責(zé)任的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，聚焦突出問題，采取了有力有效措施，確保校園

食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得以消除。

（二）自查自糾機(jī)制

學(xué)校積極開展自查自糾，確保問題隱患在萌芽狀態(tài)及時(shí)消除，暢

通食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理食品安全投訴，保障師生權(quán)益。

（三）智慧監(jiān)管系統(tǒng)

加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，確保校園

食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋，定期檢查維護(hù)，及時(shí)督促落實(shí)AI識(shí)別出的違規(guī)行

為整改，確保食品安全。

五、宣傳教育活動(dòng)的開展

（一）食品安全教育

學(xué)校積極組織開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)及校園食品安全大

學(xué)習(xí)大培訓(xùn)，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，拓寬培訓(xùn)渠道，提高學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品

安全總監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和法規(guī)意識(shí)。

（二）校園宣傳活動(dòng)

開展校園食品安全宣傳活動(dòng)，加大食品安全法律法規(guī)和科學(xué)知

識(shí)的宣傳力度，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營者及公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意

識(shí)和法治素養(yǎng)。

通過本次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，各級(jí)學(xué)校在食品安

全管理上取得了一定成效，但仍需不斷努力。未來，學(xué)校將持續(xù)強(qiáng)化

食品安全主體責(zé)任落實(shí)，完善管理制度，加強(qiáng)培訓(xùn)與監(jiān)督，確保食品

安全隱患的及時(shí)發(fā)現(xiàn)與整改，保障廣大師生的飲食安全。

我們相信，在全社會(huì)的共同努力下，校園食品安全將進(jìn)一步得到

保障，學(xué)生的身體健康和生命安全將得到有效維護(hù)。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

食品安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防和控制食品安全

事故，我們秉著對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全

工作列為幼兒園各項(xiàng)工作的重中之重，認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)制度，全面

加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作。

一、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

一直以來，我園食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行責(zé)任制。XX為食品衛(wèi)生

安全第一責(zé)任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責(zé)任人。我們成立了以XX

為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任為成員的食品衛(wèi)

生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了

食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任

書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主任層層簽訂責(zé)任書，明確各自食品

衛(wèi)生安全責(zé)任，強(qiáng)化落實(shí)安全責(zé)任到每一個(gè)人。每月召開一次膳食會(huì)

議、總結(jié)分析會(huì)，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，負(fù)責(zé)

落實(shí)食品安全的重大決策、自查報(bào)告、整改工作審核等，及時(shí)研究解

決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品衛(wèi)生安全工作做到萬無

一失。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

辦園至今，我園嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)文

件要求，制訂了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品

采購與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與保管制度》《食品加工與留樣制度》《消

毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等食品衛(wèi)生安全相關(guān)制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落實(shí)，并在實(shí)際工作中不斷完善，進(jìn)一步明確

了有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，有效保障了食堂工作的順利開展。

三、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管工作

1.我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，并按上級(jí)要求辦理《食品經(jīng)營許

可證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂總面積XX平方

米，分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、

庫房等，配齊各種符合操作要求的設(shè)備設(shè)施，各區(qū)間標(biāo)識(shí)規(guī)范。

2.我園食堂自主經(jīng)營，嚴(yán)把食品采購關(guān)，定點(diǎn)購買，做到索證索

票齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗(yàn)收方可入庫，嚴(yán)格篩選

沒有濫用添加劑的食物，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。對(duì)采購的食材，如大米、

花生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。不購買四季豆、鮮黃花

菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預(yù)防

食物中毒。

3.嚴(yán)把廚房衛(wèi)生安全關(guān)。我園廚房操作人員進(jìn)入廚房前先進(jìn)行

體檢，確保無異?，F(xiàn)象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能進(jìn)入廚房。嚴(yán)禁外來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專

人專門管理，其他人不得進(jìn)入食品加工間和操作間。每天加強(qiáng)餐具、

用具、炊具的消毒工作，嚴(yán)防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、

下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房

堅(jiān)持每餐后進(jìn)行清洗，每天紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4.規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，嚴(yán)把操作關(guān)。我園廚房有洗菜池X個(gè)，洗

肉池X個(gè)，備用池X個(gè)，水池分類使用，預(yù)防交叉污染。蔬菜到園，

驗(yàn)收合格，進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)。確定無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進(jìn)行清洗。

先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小時(shí)，最后再清洗一遍。清洗餐具

時(shí)，用洗潔精清洗一次后，再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后擦干放入

大型消毒柜進(jìn)行物理消毒。廚房操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物

分開存放。設(shè)有獨(dú)立的備餐間，供食堂工作人員進(jìn)行配餐操作。食堂

人員分發(fā)餐用具時(shí)戴好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。廚房定時(shí)

操作，熱湯、熱粥、開水提前煮好，嚴(yán)防燙傷事故；制作過程中注意

生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品，嚴(yán)格按規(guī)定燒熟、燒透。

5.嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅(jiān)持48小時(shí)食物留樣做法,

每樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6,嚴(yán)格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測(cè)，煤氣由普寧市正規(guī)公司

（普工）供給，確保安全。使用的煤氣瓶都裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)

防煤氣漏氣事故發(fā)生。

7、我園定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，落實(shí)好“日管控、

周排查、月調(diào)度”制度。及時(shí)排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強(qiáng)食堂工作人員管理

L加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理。食堂工作人員每年按時(shí)到普寧

市人民醫(yī)院進(jìn)行體檢，取得健康合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作

人員簽訂安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

2.定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，

通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示，切實(shí)提高工作人員理論

操作水平，增強(qiáng)他們的服務(wù)意識(shí)。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管

理人員培訓(xùn)合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為增強(qiáng)廣大師生、家長的食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，普及食品衛(wèi)生安

全科學(xué)知識(shí)，我們有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食

品衛(wèi)生安全宣傳活動(dòng)。

L利用家長會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安全相關(guān)

知識(shí)，讓家長了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強(qiáng)家

長和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識(shí)。

2.組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)。為提高全園師生的食

品衛(wèi)生安全意識(shí)，我園定期組織教師參加培訓(xùn)，并采用主題教育、國

旗下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動(dòng)，加強(qiáng)了教師

和孩子們對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

總而言之，食品衛(wèi)生安全是一個(gè)艱巨的、長期的任務(wù)。為保證我

園廣大師生的身體健康和生命安全，在今后的工作中，我園將進(jìn)一步

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強(qiáng)食堂管理，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高全體

教職員工的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，增加食品衛(wèi)生安全工作的日常

檢查頻次，把我園的食品衛(wèi)生安全工作提高到一個(gè)新的層次。謝謝大

家！

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的園

環(huán)境，我園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。

近期，我園對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將

自檢自查情況報(bào)告如下：

一、幼兒園基本情況

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生XX人，教職工XX人。食堂設(shè)

有儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，布局合理，

功能齊全，為幼兒和教職工提供了良好的就餐環(huán)境。

二、食堂管理情況

L組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了以園長為第一責(zé)任人，副園

長為分管領(lǐng)導(dǎo)，總務(wù)主任共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。明確了

各自的職責(zé)和任務(wù)，加強(qiáng)了對(duì)食堂衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。

2.管理制度

我園建立了完善的食堂衛(wèi)生安全管理制度，包括食品采購、儲(chǔ)存、

加工、銷售、留樣、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理制度。同時(shí)，還制定了食

堂工作人員崗位職責(zé)和操作規(guī)程，確保了食堂工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)

化。

3.監(jiān)督檢查

加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)

小組定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。同時(shí)，還積極配合上

級(jí)有關(guān)部門的檢查和指導(dǎo)，不斷提高食堂衛(wèi)生安全管理水平。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況

1.設(shè)施設(shè)備

我園的食堂設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，食品

加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所。通過上年的校安工程的修繕，食

堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)

定的材料建造，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求。配備足夠的照明、

通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)

生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)

施，能夠滿足食堂日常工作的需要。

2.環(huán)境衛(wèi)生

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、

食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來抓。對(duì)環(huán)

境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)

境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

四、食品采購與儲(chǔ)存情況

1.采購管理

嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求，采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商,

確保食品原材料的質(zhì)量和安全。進(jìn)貨和每天的領(lǐng)料有專人進(jìn)行登記，

建立了詳細(xì)的采購臺(tái)賬，做到了來源可追溯，去向可查證。

2.儲(chǔ)存管理

食品原料分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好，防止交叉污染。倉庫

內(nèi)設(shè)有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。對(duì)庫存食品定期

進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品。

五、食品加工與銷售情況

1.加工過程

嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，做到生熟分開、葷素分開,

避免交叉污染。加工過程中，嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時(shí)間，確保

食品熟透，保證食品安全。

2,銷售環(huán)節(jié)

食品銷售過程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐食品留樣不少于

100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)

生管理，確保食品銷售過程中的衛(wèi)生安全。

六、食堂從業(yè)人員情況

1.人員配備

我園食堂配備了足夠的從業(yè)人員，均持有有效的健康證明和食

品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。

2.培訓(xùn)管理

定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全

意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)

程、食品安全知識(shí)等。通過培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操

作技能得到了不斷提高，為保障食堂食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

七、存在的問題及整改措施

1.存在的問題

部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)有待進(jìn)一步提高。

食品留樣記錄不夠規(guī)范。

食堂倉庫內(nèi)個(gè)別食品原料存放未嚴(yán)格按照分類要求進(jìn)行。

2.整改措施

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)，定

期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)其責(zé)任感

和使命感。

規(guī)范食品留樣記錄，明確留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員

等信息，確保留樣記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

加強(qiáng)對(duì)食堂倉庫的管理，嚴(yán)格按照食品分類要求進(jìn)行存放，定期

對(duì)倉庫內(nèi)的食品原料進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品原料。

八、下一步工作計(jì)劃

1.繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，落實(shí)食品安全

責(zé)任制，確保食堂食品安全工作落到實(shí)處。

2.進(jìn)一步完善食堂食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的

管理和監(jiān)督，確保食堂工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

3.加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高其食品安全意識(shí)和

操作技能，確保食品加工過程中的安全衛(wèi)生。

4.加大對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的投入和維護(hù)力度，不斷改善食堂的硬

件條件，提高食堂的服務(wù)水平。

5.積極配合上級(jí)有關(guān)部門的檢查和指導(dǎo)，不斷改進(jìn)食堂食品安

全工作，確保師生員工的身體健康和生命安全。

總之，我園將以此次自檢自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全

管理工作，不斷完善各項(xiàng)管理制度和措施，切實(shí)保障師生員工的飲食

安全和身體健康。我們將繼續(xù)努力，為營造一個(gè)安全、衛(wèi)生、和諧的

校園環(huán)境而不懈奮斗！

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

一、背景描述

自學(xué)校開展食堂食品衛(wèi)生“整治工作”以來，我校緊密圍繞上

級(jí)部門要求，將提升食堂管理水平、保障學(xué)生飲食安全與健康視為學(xué)

校工作的重中之重。經(jīng)過一段時(shí)間的努力與實(shí)踐，我校食堂在多個(gè)方

面取得了顯著成效，現(xiàn)將相關(guān)工作總結(jié)如下：

二、工作目標(biāo)及完成情況

1.工作目標(biāo)

我校食堂管理團(tuán)隊(duì)致力于構(gòu)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、高效的餐飲服務(wù)

體系，確保師生飲食安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)注重環(huán)保和可持

續(xù)發(fā)展。具體目標(biāo)包括：

（1）建立健全食堂管理制度體系，實(shí)現(xiàn)食材采購、存儲(chǔ)、加工

至售賣的全程規(guī)范化管理。

（2）強(qiáng)化食堂設(shè)施設(shè)備的升級(jí)改造，提升“三防”（防鼠、防

蟲、防塵）能力，確保用餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。

（3）優(yōu)化用餐環(huán)境，美化空間布局，營造舒適的用餐氛圍。

（4）嚴(yán)格把控食材源頭質(zhì)量，執(zhí)行索證索票制度，確保食材可

追溯、質(zhì)量可靠。

（5）實(shí)施真正陪餐制度，加強(qiáng)家?；?dòng)，接受社會(huì)監(jiān)督。

（6）建立有效的學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，滿足

師生多樣化需求。

（7）穩(wěn)定餐食價(jià)格，提升性價(jià)比，確保學(xué)生吃得實(shí)惠。

（8）倡導(dǎo)節(jié)約糧食，通過宣傳教育、實(shí)踐活動(dòng)和激勵(lì)機(jī)制，培

養(yǎng)學(xué)生節(jié)約意識(shí)。

2.完成情況

（1）管理制度體系已全面建立并有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了食堂管理的

規(guī)范化和制度化。

（21）“三防”設(shè)施設(shè)備升級(jí)到位，有效減少了蟲害和污染問題。

（3）用餐環(huán)境得到顯著改善，空間布局更加合理，文化氛圍更

加濃厚。

（4）食材源頭質(zhì)量控制嚴(yán)格，所有食材均來自信譽(yù)良好的供應(yīng)

商，并附有完整追溯信息。

（5）陪餐制度得到有效執(zhí)行，家?；?dòng)頻繁，社會(huì)監(jiān)督機(jī)制完

善。

（6）學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制運(yùn)行良好，菜品調(diào)整及時(shí)，滿意度持續(xù)

提升。

（7）餐食價(jià)格保持穩(wěn)定，性價(jià)比優(yōu)勢(shì)明顯，受到師生廣泛好評(píng)。

(8)節(jié)約糧食理念深入人心，學(xué)生節(jié)約意識(shí)顯著增強(qiáng)。

三、主要工作成果

L食堂管理制度提升

(1)完善制度體系

修訂并完善了《XX中學(xué)食堂食品安全管理制度》、《XX中學(xué)食堂

衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)章制度，確保從食材采購、存儲(chǔ)、加工到

售賣的全鏈條都有章可循、有據(jù)可依。這些制度的實(shí)施，為食堂的日

常運(yùn)營提供了堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)和管理依據(jù)，有效規(guī)范了各個(gè)環(huán)節(jié)的

操作流程。

(2)加強(qiáng)監(jiān)督管理

學(xué)校成立了以XX為主任，XX為副主任的膳食管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)

食堂日常監(jiān)管。學(xué)校的食品安全管理員每日進(jìn)行不定時(shí)協(xié)同檢查，食

品安全總監(jiān)每周不定時(shí)抽查，形成了嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保食品安全

無死角。這種多層次、全方位的監(jiān)管模式，大大提高了食堂管理的透

明度和公信力。

(3)注重責(zé)任落實(shí)

明確食堂管理人員、工作人員崗位職責(zé)，實(shí)行責(zé)任到人。定期召

開食品安全工作會(huì)議，加強(qiáng)培訓(xùn)與考核，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。通過明

確職責(zé)和加強(qiáng)培訓(xùn)，食堂工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)得到了顯

著提升，為提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.食堂“三防”設(shè)施升級(jí)

(1)防鼠防蟲

增設(shè)了專業(yè)的鼠餌站、擋鼠板、豎篦子、紫外線滅蟲燈等設(shè)施，

對(duì)食堂周邊及內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行全面排查，確保無死角防護(hù)。這些措施有

效減少了蟲害和鼠患的發(fā)生，保障了食材的安全和環(huán)境的衛(wèi)生。

(2)防塵防污管理

所有食材均置于密封容器內(nèi)，操作臺(tái)、貨架等配置防塵紗網(wǎng)，保

持清潔無塵。優(yōu)化廚房布局，實(shí)現(xiàn)生熟分離、葷素分開，防止交叉污

染。這些措施有效防止了食材受到外界污染，確保了食品的安全性和

衛(wèi)生性。

3.食堂用餐環(huán)境改善

(1)環(huán)境美化與文化建設(shè)

對(duì)食堂進(jìn)行了文化建設(shè)，增補(bǔ)了用餐文明標(biāo)語和文化制度上墻

等內(nèi)容，提升了用餐文化氛圍。這些舉措不僅美化了食堂環(huán)境，還增

強(qiáng)了學(xué)生的文明用餐意識(shí)。

(2)空間布局優(yōu)化

對(duì)食堂大廳進(jìn)行了局部改造，調(diào)整了餐桌椅布局，增加了用餐空

間，確保學(xué)生用餐舒適。改造后的空間布局更加合理、寬敞明亮，為

學(xué)生提供了更加舒適的用餐環(huán)境。

(3)衛(wèi)生清潔工作

加大了日常清潔力度，添置了自動(dòng)紫外線消毒燈等設(shè)備，定期進(jìn)

行全面消毒與清潔工作。這些措施確保了食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生，為

師生提供了一個(gè)干凈、衛(wèi)生的用餐場(chǎng)所。

4.食材采購與食品安全保障

(1)源頭把控

建立了嚴(yán)格的食材供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，優(yōu)選信譽(yù)良好的供應(yīng)商，簽

訂食品安全責(zé)任書。從源頭上保障了食材的質(zhì)量與安全。這一制度的

實(shí)施有效阻斷了不合格食材進(jìn)入校園的途徑。

(2)索證索票

嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。這

一制度的執(zhí)行為食品安全提供了有力的證據(jù)支持和追溯依據(jù)。

5?落實(shí)真正陪餐制度

建立校級(jí)、行政人員的陪餐制度，每天早、中、晚餐按時(shí)在指定

食堂陪餐。定期開放校園食堂，接受家長和社會(huì)監(jiān)督。這一制度的實(shí)

施增強(qiáng)了家校互動(dòng)和社會(huì)監(jiān)督的力度，提高了食堂管理的透明度和

公信力。

6.學(xué)生餐食評(píng)價(jià)改進(jìn)

(1)意見征集

設(shè)立投訴意見箱、張貼學(xué)生餐“碼上投訴”碼等方式廣泛收集

學(xué)生、家長及教職工對(duì)餐食的意見和建議。這些舉措為食堂提供了寶

貴的反饋信息和改進(jìn)方向。

(2)菜品調(diào)整

根據(jù)反饋意見定期調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)豐富口味搭配注重營養(yǎng)均衡滿

足不同學(xué)生的飲食需求。調(diào)整后的菜品更加符合學(xué)生的口味和營養(yǎng)

需求受到了廣大學(xué)生的喜愛和好評(píng)。

(3)滿意度調(diào)查

定期開展餐食滿意度調(diào)查將調(diào)查結(jié)果作為改進(jìn)的重要依據(jù)不斷

提升服務(wù)質(zhì)量。滿意度調(diào)查的結(jié)果為食堂提供了明確的改進(jìn)方向和

動(dòng)力。

7.餐食質(zhì)量及價(jià)格管控

（1）質(zhì)量提升

在保障食品安全的基礎(chǔ)上不斷提升餐食的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值

讓學(xué)生吃得健康、吃得滿意。通過引入新的烹飪技術(shù)和食材搭配方案

食堂成功提升了餐食的整體質(zhì)量。

（2）價(jià)格穩(wěn)定

加強(qiáng)成本控制確保餐食價(jià)格穩(wěn)定合理為學(xué)生提供高性價(jià)比的餐

食選擇。在保證質(zhì)量的前提下通過精細(xì)化管理和成本控制實(shí)現(xiàn)了價(jià)

格的穩(wěn)定和合理。

8.學(xué)生愛護(hù)節(jié)約糧食舉措

（1）宣傳教育活動(dòng)

通過主題班會(huì)、校園廣播、海報(bào)等形式加強(qiáng)節(jié)約糧食的宣傳教育

倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。這些宣傳活動(dòng)有效提高了學(xué)生的節(jié)約意識(shí)和責(zé)

任感。

（2）實(shí)踐活動(dòng)體驗(yàn)

組織學(xué)生參與食堂志愿服務(wù)體驗(yàn)服務(wù)的艱辛增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)與責(zé)

任感。通過親身體驗(yàn)學(xué)生更加深刻地理解了節(jié)約糧食的重要性。

（3）激勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)

設(shè)立“節(jié)約之星”等獎(jiǎng)項(xiàng)表彰表現(xiàn)突出的學(xué)生樹立正面典型形

成良好風(fēng)尚。激勵(lì)機(jī)制的實(shí)施有效激發(fā)了學(xué)生的節(jié)約熱情和積極性。

四、思考與建議

L思考

在過去的一年里，我校食堂在食品衛(wèi)生安全管理方面取得了顯

著的成果，但我們也深知，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和師生需求的日益增

長，我們?nèi)杂性S多需要改進(jìn)和提升的地方。例如，如何進(jìn)一步提高食

材的新鮮度和口感，如何更好地滿足師生對(duì)餐食口味的多樣化需求,

如何更有效地推廣節(jié)約糧食的理念等，都是我們需要深入思考的問

題。

2.建議

（1）加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商的合作，建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)

系，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。同時(shí)，積極引入新品種、新口味的食

材，豐富餐食種類，滿足師生的口味需求。

（2）定期開展師生座談會(huì)或問卷調(diào)查，深入了解師生對(duì)餐食口

味、營養(yǎng)搭配等方面的需求和建議，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和口味搭配，

提升師生滿意度。

（3）利用校園媒體、宣傳欄等多種渠道，加大對(duì)節(jié)約糧食理念

的宣傳力度，提高師生的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)，通過舉辦節(jié)約糧食主題活

動(dòng)、評(píng)選“節(jié)約之星”等方式，營造節(jié)約為榮的良好氛圍。此外，還

可以鼓勵(lì)師生參與食堂管理，共同監(jiān)督浪費(fèi)行為，形成全員參與的節(jié)

約糧食新局面。

五、未來的計(jì)劃或目標(biāo)

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“以學(xué)生為本”的理念，不斷優(yōu)化食

堂管理與服務(wù)，為學(xué)生營造一個(gè)更加安全、健康、和諧的用餐環(huán)境。

具體計(jì)劃與目標(biāo)如下：

1.深化管理制度建設(shè)：繼續(xù)完善食堂管理制度體系，確保各項(xiàng)規(guī)

章制度與時(shí)俱進(jìn)、科學(xué)合埋。加強(qiáng)制度執(zhí)行力度，確保各項(xiàng)規(guī)定落到

實(shí)處。

2.強(qiáng)化設(shè)施設(shè)備升級(jí)：根據(jù)實(shí)際需要，繼續(xù)投入資金對(duì)食堂設(shè)施

設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，提升“三防”能力和用餐環(huán)境舒適度。同時(shí)，注

重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，引入節(jié)能減排設(shè)備和技術(shù)。

3.優(yōu)化用餐環(huán)境：在保持現(xiàn)有環(huán)境美化成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)

新用餐環(huán)境布置和文化氛圍營造。通過引入更多綠植、藝術(shù)品等元素,

打造溫馨舒適的用餐空間。

4.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量：繼續(xù)加強(qiáng)食材源頭質(zhì)量控制和索證索票

制度執(zhí)行力度。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，確保食材質(zhì)量安全可

靠。同時(shí)，加強(qiáng)食材儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)的管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生。

5.完善陪餐制度：進(jìn)一步細(xì)化陪餐制度實(shí)施方案和流程，確保陪

餐人員能夠全面了解食堂運(yùn)營情況并提出寶貴意見。加強(qiáng)與家長的

溝通聯(lián)系，共同關(guān)注學(xué)生飲食健康。

6.提升學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制：不斷完善學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制和流程，

確保評(píng)價(jià)結(jié)果客觀公正、具有代表性。加強(qiáng)對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的分析和應(yīng)用

工作，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和口味搭配以滿足師生需求。同時(shí)，鼓勵(lì)師

生積極參與評(píng)價(jià)工作并提出寶貴意見和建議。

7.穩(wěn)定餐食價(jià)格與提升性價(jià)比：在保證餐食質(zhì)量的前提下繼續(xù)

加強(qiáng)成本控制工作確保餐食價(jià)格穩(wěn)定合理。通過優(yōu)化采購渠道、提高

烹飪效率等方式降低生產(chǎn)成本提高性價(jià)比水平讓更多學(xué)生能夠享受

到物美價(jià)廉的餐食服務(wù)。

8.深化節(jié)約糧食理念推廣：繼續(xù)加大節(jié)約糧食理念的宣傳力度

通過多種渠道和方式提高師生的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)加強(qiáng)節(jié)約糧食實(shí)踐

活動(dòng)的組織和實(shí)施工作讓師生在實(shí)踐中感受到節(jié)約的重要性并養(yǎng)成

節(jié)約的良好習(xí)慣。此外還將進(jìn)一步完善激勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)更多學(xué)生積極

參與節(jié)約糧食行動(dòng)中來共同營造節(jié)約為榮的良好風(fēng)尚。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

在當(dāng)前社會(huì)，幼兒園作為培養(yǎng)未來希望的搖籃，其安全與健康問

題備受社會(huì)各界關(guān)注。特別是在食品安全方面，由于幼兒正處于生長

發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們對(duì)食品的安全性和營養(yǎng)性有著更為特殊的需

求。因此，確保幼兒園食堂的食品安全，不僅關(guān)系到幼兒的身體健康,

也是維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序、構(gòu)建和諧校園環(huán)境的重要基礎(chǔ)。近年

來，隨著食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，公眾對(duì)幼兒園食品安全的關(guān)注度

日益提高，政府部門也加大了對(duì)幼兒園食品安全的監(jiān)管力度。在這樣

的背景下，我園積極響應(yīng)上級(jí)指示精神，將食堂食品安全工作提升到

前所未有的高度，通過全面、認(rèn)真的自檢自查，力求在食品安全管理

上做到精細(xì)化、規(guī)范化，為幼兒提供一個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。

一、組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

L領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成：我園高度重視食堂食品安全工作，為此專門成

立了以園長為組長的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組由后勤主

任、食堂管理員、保健醫(yī)生等關(guān)鍵崗位人員組成，形成了一套高效運(yùn)

轉(zhuǎn)的管理架構(gòu)。園長作為第一責(zé)任人，親自抓總，確保食堂食品安全

工作的順利進(jìn)行；后勤主任主要負(fù)責(zé)日常管理和協(xié)調(diào)工作，保障各項(xiàng)

措施得到有效執(zhí)行；食堂管理員則直接負(fù)責(zé)食材采購、加工、儲(chǔ)存等

環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管；保健醫(yī)生則從專業(yè)角度出發(fā)，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行

定期檢查和指導(dǎo)。

2.職責(zé)分工：在明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)一步細(xì)化了

各自的職責(zé)分工。園長不僅負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食堂食品安全工作，還需定

期聽取工作匯報(bào)，解決工作中遇到的重大問題。后勤主任