糧油食品管理員及保管員專業(yè)技能知識考試題與答案C、光照D、顏色2.糧油保管員對糧情進行記錄時，記錄周期一般為()。A、每周一次3.以下哪種糧油儲存方式不利于保持糧油的色澤()。B、露天儲存4.糧油保管員在對糧油進行質(zhì)量抽檢時，抽檢的比例一般應根據(jù)()確定。B、糧油的儲存時間5.糧油儲存過程中，害蟲防治的主要方法不包括以下哪一項?B、化學防治A、露天堆放B、密閉儲存C、潮濕環(huán)境儲存D、高溫環(huán)境儲存7.糧油食品在儲存期間，水分含量過高會導致什么問題?A、營養(yǎng)流失B、霉變和發(fā)熱C、重量減輕正確答案：B8.以下哪種設備常用于糧油儲存中的通風降溫?B、風機C、加濕器D、烘干機正確答案：B9.糧油儲存過程中，定期檢查的主要內(nèi)容不包括以下哪一項?10.以下哪種糧油儲存設備主要用于去除糧油中的雜高，可能會對糧油產(chǎn)生的影響是()。正確答案：A12.在對糧油儲存?zhèn)}庫進行消毒時，常用的消毒劑不包B、過氧乙酸C、敵敵畏正確答案：C13.糧油在儲存期間，若發(fā)現(xiàn)其脂肪酸值顯著升高，這A、糧油的水分含量過低B、糧油的氧化程度加劇C、糧油受到了蟲害侵襲D、糧油的蛋白質(zhì)含量增加正確答案：B14.以下哪種方法能有效檢測糧油中的水分含量?B、手感判斷C、水分測定儀規(guī)范?D、濕度計糧溫，若手插入后很快有灼熱感，說明糧溫()。C、過高D、過低劑的有效成分含量應符合()。18.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生霉變()。B、糧油有正常的糧食香味D、糧油顏色比原來稍深19.糧油入庫前必須要進行的操作是()。D、噴灑香水20.在低溫儲糧技術中，一般將糧溫控制在()以下第24頁共50頁D、米象B、均勻糧堆的溫度和濕度C、檢查糧油的質(zhì)量情況D、以上都是69.以下哪種方法不適合用于糧油倉庫的消毒()。C、硫磺熏蒸D、使用84消毒液擦拭B、低氧、低藥量D、低密度、低通風量72.以下哪種因素不會影響糧油在儲存過程中的呼吸73.糧油儲存過程中，若發(fā)現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱，首取的措施是()。A、立即倒倉D、增加濕度74.以下哪種糧油儲存容器密封性最好()。A、鐵桶B、編織袋正確答案：A熏蒸劑的投放點應設置在()。D、倉庫門口76.糧油儲存?zhèn)}庫的墻壁應具有()的特點。A、透光性好B、導熱性強C、防潮、隔熱正確答案：C77.以下哪種情況會導致糧油在儲存過程中發(fā)生結塊A、水分含量低B、糧溫均勻C、水分含量高且分布不均勻D、儲存環(huán)境通風良好正確答案：C78.糧油入庫時，對糧油的雜質(zhì)含量進行檢測，若雜質(zhì)含量超過(),應進行清理后才能入庫。正確答案：B80.在糧油儲存中，采用自然缺氧儲藏技術，當糧堆內(nèi)氧氣濃度降低到()以下時，能有效抑制害蟲和微生物的正確答案：A81.糧油保管員對糧情進行日常監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)糧溫上升速度較快，首先應檢查()。A、倉庫門窗是否關閉B、是否有害蟲活動C、糧堆濕度情況D、倉庫照明設備是否開啟正確答案：B82.以下哪種糧油儲存方式能減少氧化變質(zhì)?B、避光密閉儲存83.糧油食品在儲存期間，哪種氣體濃度過高會導致品質(zhì)下降?A、氧氣B、氮氣C、二氧化碳D、稀有氣體84.糧油儲存期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過高，超過(),可能會影響糧油品質(zhì)。85.以下哪種情況會導致糧油在儲存過程中發(fā)生結塊B、糧堆濕度過大D、以上都是現(xiàn)象，首先應采取的措施是()。C、取出發(fā)熱部位的糧油進行檢測87.以下哪種糧油儲存設備主要用于調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)的溫88.糧油儲存中，當發(fā)現(xiàn)糧堆有發(fā)熱跡象，且上升，以下處理措施不恰當?shù)氖?)。A、立即翻動糧堆，促進散熱C、盲目向糧堆內(nèi)噴灑大量水89.以下哪種糧油在儲存過程中更容易發(fā)生自熱現(xiàn)象般應根據(jù)糧油的()來確定。92.以下哪種方法可以判斷糧油是否受到倉儲害蟲的D、測量糧堆的溫度梯度93.在糧油儲存過程中，使用雙低儲藏法(低氧、低劑量磷化氫),低氧環(huán)境的氧氣濃度一般控制在()。第33頁共50頁的主要依據(jù)是()。95.以下哪種糧油儲存方式能有效防止糧油氧化變質(zhì)A、露天堆放D、高位堆放96.當糧油儲存?zhèn)}庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)有害生物(如老鼠)時，應采取的防治措施不包括()。C、封堵倉庫縫隙的分布均勻性主要取決于()。98.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)受到了霉菌的嚴A、糧油有輕微的生蟲現(xiàn)象第35頁共50頁99.糧油保管員在記錄糧情時，對于糧堆濕度的記錄，A、感官判斷B、簡易濕度計測量100.糧油儲存中，為了防止蟲害，在倉庫周圍設置防蟲線的常用藥劑是()。C、溴氰菊酯101.當發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有局部發(fā)熱現(xiàn)象時，最合理的處理第36頁共50頁102.以下哪種因素不會影響糧油的呼吸作用()。B、氧氣濃度103.糧油入庫時，對于不同品種的糧油，應該()。104.在糧油儲存過程中，使用吸濕劑降低糧堆濕度，常用的吸濕劑是()。A、氯化鈣D、氫氧化鈉105.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生了霉變()。B、糧油有正常的糧食香味106.糧油儲存?zhèn)}庫的照明設備應選擇()。A、白熾燈C、普通熒光燈107.對儲存的糧油進行質(zhì)量檢測時，檢測糧油中黃曲霉毒素含量，常用的方法是()。D、折光儀法108.以下哪種糧油儲存方式可以減少糧油的自動分級B、包裝儲存C、高位堆放D、露天堆放109.糧油保管員在檢查糧堆時，發(fā)現(xiàn)糧堆有異味，但不確定異味來源，首先應該()。D、忽略不管，認為可能是暫時現(xiàn)象110.在糧油儲存中，利用低溫抑制害蟲和微生物生長的方法，通常將糧溫控制在()以下。111.以下哪種糧油儲存害蟲對磷化鋁熏蒸最不敏感112.糧油儲存時，為了防止磷化氫氣體泄漏，在熏蒸結束后，對倉房進行通風換氣前，應先檢查()。D、倉庫濕度113.以下哪種方法可以有效去除糧油中的異味()。C、吸附法114.糧油保管員在記錄糧情時，對于糧堆溫度的記錄頻率，夏季應()。A、每周記錄1次B、每3天記錄1次C、每天記錄1次D、每2天記錄1次115.以下哪種糧油儲存設備可以有效降低糧堆內(nèi)的氧A、通風機116.當糧油儲存?zhèn)}庫發(fā)生火災時，首先應采取的措施B、切斷電源117.以下哪種因素會導致糧油在儲存過程中酸價升高118.糧油保管員在記錄糧油出入庫情況時，記錄內(nèi)容A、出入庫的日期和時間119.糧油儲存過程中，當發(fā)現(xiàn)糧堆表層結露，正確的處理方式是()。120.以下哪種害蟲是糧油儲存中常見的鞘翅目害蟲A、螨類D、飛虱121.糧油入庫前，對倉庫進行消毒處理，常用的消毒B、漂白粉正確答案：A(敵敵畏主要用于殺蟲，一般不用于倉庫消毒)122.在糧油儲存中，為防止糧油發(fā)生陳化，應控制儲A、濕度和氧氣含量B、溫度和光照強度C、溫度、濕度和氧氣含量D、溫度和二氧化碳含量正確答案：C123.糧油保管員在檢查糧堆濕度時，常用的檢測工具C、酸度計D、比重計正確答案：B第44頁共50頁124.以下哪種情況說明糧油可能受到了微生物污染D、糧油顏色均勻125.糧油儲存時，若要采用機械通風降溫，通風的時間一般選擇在()。A、白天高溫時段正確答案：B126.對儲存的糧油進行品質(zhì)檢測，過氧化值指標主要反映的是糧油中()的氧化程度。A、脂肪B、蛋白質(zhì)正確答案：A127.糧油入庫后，為便于管理和檢查，應在糧堆上設A、裝飾物128.以下哪種糧油儲存方式能有效減少蟲害和鼠害的A、倉庫門窗不安裝防護裝置129.糧油儲存期間，若糧堆內(nèi)磷化氫氣體濃度達到(),第46頁共50頁132.以下哪種糧油儲存方式不利于抑制糧油的呼吸作A、低溫儲存B、密閉儲存D、氣調(diào)儲存(降低氧氣濃度)正確答案：C133.糧油保管員在檢查糧油質(zhì)量時，發(fā)現(xiàn)糧油有哈喇味，說明糧油()。B、發(fā)生了氧化酸敗C、水分含量適宜D、儲存環(huán)境溫度低134.糧油儲存中，采用氣調(diào)儲藏技術時，理想的二氧化碳濃度范圍是()。135.以下哪種因素會影響糧油在儲存過程中的脂肪酸136.糧油儲存中，采用低溫儲藏技術，將糧溫長期控制在較低水平，能有效抑制的主要生理活動是()。137.在對儲存的糧油進行質(zhì)量檢測時，若發(fā)現(xiàn)糧油的過氧化值升高，這表明糧油可能()。D、摻雜了其他雜質(zhì)138.以下哪種方法可以快速檢測糧油中是否含有過量的農(nóng)藥殘留()。139.糧油儲存?zhèn)}庫中，為了防止糧油自燃，應采取的措施不包括()。140.在糧油儲存過程中，使用防蟲磷進行表面處理防