2025年公共營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格考試《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)與膳食營(yíng)養(yǎng)》備考題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.營(yíng)養(yǎng)素的主要功能不包括（）A.構(gòu)成人體組織B.提供能量C.維持生理功能D.引發(fā)過敏反應(yīng)答案：D解析：營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，其主要功能包括構(gòu)成人體組織、提供能量以及維持生理功能。引發(fā)過敏反應(yīng)通常與免疫系統(tǒng)有關(guān)，并非營(yíng)養(yǎng)素的主要功能。2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源（）A.粗糧B.水果C.豆制品D.油脂答案：C解析：豆制品是植物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有人體必需的氨基酸，易于消化吸收。粗糧富含膳食纖維，水果富含維生素和礦物質(zhì)，而油脂主要提供脂肪。3.維生素C的主要功能不包括（）A.促進(jìn)鐵吸收B.維護(hù)皮膚健康C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收答案：D解析：維生素C的主要功能包括促進(jìn)鐵吸收、維護(hù)皮膚健康和增強(qiáng)免疫力。促進(jìn)鈣吸收主要是維生素D的功能。4.以下哪種食物富含膳食纖維（）A.肉類B.蛋類C.谷物D.油脂答案：C解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜和水果。肉類、蛋類和油脂中膳食纖維含量較低。5.能量消耗包括哪些部分（）A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.食物熱效應(yīng)D.以上都是答案：D解析：能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三部分?；A(chǔ)代謝是維持生命活動(dòng)所需的最低能量消耗，體力活動(dòng)包括各種運(yùn)動(dòng)和日?；顒?dòng)，食物熱效應(yīng)是指消化吸收食物所需的能量。6.以下哪種維生素是脂溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。維生素B1和維生素B12屬于B族維生素，維生素C是水溶性維生素。7.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分（）A.鐵B.鈣C.鋅D.磷答案：B解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，磷也是骨骼的重要成分，但鈣的含量更高。鐵是造血的重要元素，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。8.以下哪種食物是碘的良好來(lái)源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.海產(chǎn)品D.谷物答案：C解析：碘主要存在于海產(chǎn)品中，如海帶、紫菜和海魚。深綠色蔬菜和水果中碘含量較低，谷物中含量也較少。9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，即夜間視力下降。維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。10.以下哪種膳食模式有助于預(yù)防慢性疾?。ǎ〢.高脂肪、高糖膳食B.高鹽膳食C.均衡膳食D.高蛋白、低碳水化合物膳食答案：C解析：均衡膳食有助于預(yù)防慢性疾病，包括合理搭配各種食物，控制脂肪、糖和鹽的攝入量。高脂肪、高糖和高鹽膳食會(huì)增加慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，高蛋白、低碳水化合物膳食并不適合所有人。11.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.鉀C.磷D.氯答案：D解析：氯是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，主要以氯化鈉的形式存在于體液中，維持體液平衡和電解質(zhì)穩(wěn)定。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，鉀對(duì)維持神經(jīng)和肌肉功能重要，磷也是骨骼的重要成分，但含量不如氯多。12.以下哪種食物是維生素B12的良好來(lái)源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.全谷物D.動(dòng)物肝臟答案：D解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，尤其是動(dòng)物肝臟、肉類、魚類和蛋類。植物性食品中幾乎不含維生素B12。深綠色蔬菜、水果和全谷物中維生素B12含量極低。13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鐵答案：D解析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。維生素C有助于鐵的吸收，維生素A和維生素D與鐵的吸收和利用關(guān)系不大。14.以下哪種烹調(diào)方法最能保留食物中的維生素（）A.煎B.炒C.蒸D.煮答案：C解析：蒸是一種溫和的烹調(diào)方法，水浴加熱，能較好地保留食物中的水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）。煎和炒涉及高溫和油，容易導(dǎo)致維生素?fù)p失。煮時(shí)維生素會(huì)溶入水中，損失也較明顯。15.以下哪種食物是碳水化合物的主要來(lái)源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.谷物D.維生素答案：C解析：谷物是碳水化合物的主要來(lái)源，包括大米、小麥、玉米等。蛋白質(zhì)和脂肪不是碳水化合物，維生素也不是能量來(lái)源。16.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸中的亞油酸D.多不飽和脂肪酸中的花生四烯酸答案：C解析：必需脂肪酸是指人體不能自行合成，必須從食物中獲取的多不飽和脂肪酸，主要包括亞油酸和α亞麻酸。飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸人體可以合成。多不飽和脂肪酸中的花生四烯酸雖然重要，但人體可以從亞油酸轉(zhuǎn)化而來(lái)。17.以下哪種食物是鋅的良好來(lái)源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.豆制品D.海產(chǎn)品答案：D解析：鋅的良好來(lái)源包括動(dòng)物性食品，特別是海產(chǎn)品（如牡蠣）、紅肉和禽肉。豆制品中鋅含量也較高，但吸收率可能不如動(dòng)物性食品。深綠色蔬菜和水果中鋅含量較低。18.以下哪種膳食指南原則強(qiáng)調(diào)食物多樣化（）A.食量與體重B.食物多樣，谷類為主C.三減三健D.食物安全答案：B解析：“食物多樣，谷類為主”是膳食指南的核心原則之一，強(qiáng)調(diào)攝入多種食物以獲得全面營(yíng)養(yǎng)?！笆沉颗c體重”關(guān)注能量平衡，“三減三健”是健康生活方式的號(hào)召，“食物安全”關(guān)注食品安全。19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣?。ǎ〢.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B12答案：B解析：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和心力衰竭。維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎、舌炎等，維生素B12缺乏主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。20.以下哪種烹調(diào)方式最有利于減少食物中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失（）A.煎B.炒C.蒸D.燉答案：C解析：蒸的加熱方式水分含量高，溫度相對(duì)較低且均勻，能較好地保留食物中的維生素等營(yíng)養(yǎng)素。煎、炒和燉涉及高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相對(duì)較多，尤其是水溶性維生素。二、多選題1.以下哪些是維生素的功能（）A.構(gòu)成人體組織B.提供能量C.維持生理功能D.調(diào)節(jié)新陳代謝E.預(yù)防疾病答案：CDE解析：維生素不是構(gòu)成人體組織的主要成分，也不是直接提供能量的物質(zhì)（主要能量來(lái)源是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)）。維生素的主要功能是維持正常的生理功能、調(diào)節(jié)新陳代謝，并且缺乏某些維生素會(huì)導(dǎo)致特定的缺乏癥，即預(yù)防維生素缺乏引起的疾病。構(gòu)成人體組織的是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和水等。提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。2.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源（）A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.全谷物答案：ABCD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指含有人體必需氨基酸種類齊全、比例合適，且易于消化吸收的蛋白質(zhì)。瘦肉、魚類、蛋類和豆制品都符合這些條件，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。全谷物主要提供碳水化合物和膳食纖維。3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素CE.維生素B12答案：ABCE解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素C和維生素B12屬于水溶性維生素。4.以下哪些是膳食纖維的來(lái)源（）A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.油脂答案：ABCD解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果和豆類。油脂中幾乎不含膳食纖維。5.以下哪些是影響能量消耗的因素（）A.基礎(chǔ)代謝率B.體力活動(dòng)水平C.食物熱效應(yīng)D.年齡E.性別答案：ABCD解析：能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝率、體力活動(dòng)水平和食物熱效應(yīng)。年齡和性別會(huì)影響基礎(chǔ)代謝率，但它們本身不是能量消耗的組成成分。6.以下哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分（）A.鈣B.磷C.鎂D.鐵E.鋅答案：ABC解析：鈣、磷和鎂是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)成分。鐵是造血的重要元素，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)和傷口愈合重要，但不是骨骼的主要構(gòu)成成分。7.以下哪些是維生素A的良好來(lái)源（）A.動(dòng)物肝臟B.奶類C.蛋類D.深綠色蔬菜E.水果答案：ABCD解析：維生素A的良好來(lái)源包括動(dòng)物性食品，如動(dòng)物肝臟、奶類和蛋類。深綠色蔬菜和部分橙黃色蔬菜水果含有β胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。8.以下哪些是預(yù)防慢性疾病的膳食策略（）A.食物多樣化B.限制鹽的攝入C.限制添加糖的攝入D.限制飽和脂肪酸的攝入E.經(jīng)常食用高熱量零食答案：ABCD解析：預(yù)防慢性疾病的膳食策略包括食物多樣化以確保營(yíng)養(yǎng)均衡，限制鹽、添加糖和飽和脂肪酸的攝入以減少心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常食用高熱量零食不利于控制體重和預(yù)防慢性病。9.以下哪些是水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B族答案：BE解析：水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。維生素A、D、E和K是脂溶性維生素。10.以下哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）A.食物的種類B.烹調(diào)方法C.存放時(shí)間D.加工方式E.食物的外觀答案：ABCD解析：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受其種類、加工和烹調(diào)方法、存放時(shí)間等多種因素影響。食物的外觀通常不影響其內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除非外觀異常可能暗示變質(zhì)。11.以下哪些是影響鈣吸收的因素（）A.維生素DB.草酸鹽C.氟化物D.食物中的植酸E.消化道健康狀況答案：ABDE解析：維生素D能顯著促進(jìn)鈣的吸收。草酸鹽、植酸等物質(zhì)會(huì)與鈣形成不溶性復(fù)合物，阻礙鈣的吸收。消化道健康狀況，如胃腸功能是否正常，也會(huì)影響鈣的吸收。氟化物對(duì)鈣代謝有一定影響，但通常不被認(rèn)為是促進(jìn)吸收的主要因素。12.以下哪些是膳食纖維的生理功能（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.維持血糖穩(wěn)定C.降低血脂D.增加飽腹感E.提供能量答案：ABCD解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘、延緩血糖上升維持血糖穩(wěn)定、吸附膽固醇降低血脂、增加飽腹感有助于控制體重等。膳食纖維不能被人體消化吸收，不提供能量。13.以下哪些人群需要關(guān)注鋅的攝入（）A.兒童B.孕婦C.乳母D.老年人E.從事重體力勞動(dòng)的人答案：ABCDE解析：鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育（兒童）、胎兒發(fā)育（孕婦）、免疫功能（乳母、老年人、重體力勞動(dòng)者都可能因消耗大或免疫需求高而需要更多鋅）、傷口愈合和味覺都至關(guān)重要。因此，以上所有人群都需要關(guān)注鋅的攝入。14.以下哪些是維生素E的功能（）A.抗氧化B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.促進(jìn)鐵吸收D.參與能量代謝E.形成血紅蛋白答案：AB解析：維生素E的主要功能是抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。它也參與維持神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉和免疫系統(tǒng)的功能。促進(jìn)鐵吸收和參與能量代謝主要是維生素C的功能，形成血紅蛋白主要是鐵的功能。15.以下哪些是影響基礎(chǔ)代謝率的因素（）A.年齡B.性別C.身高體重D.肌肉量E.睡眠時(shí)間答案：ABCD解析：基礎(chǔ)代謝率受多種因素影響，包括年齡（通常隨年齡增長(zhǎng)而下降）、性別（男性通常高于女性）、身高體重（體型越大、肌肉越多，基礎(chǔ)代謝越高）、肌肉量（肌肉組織耗能多于脂肪組織）等。睡眠時(shí)間雖然影響一天的總能量消耗，但不直接決定基礎(chǔ)代謝率的水平。16.以下哪些是碳水化合物的主要分類（）A.單糖B.雙糖C.多糖D.三糖E.四糖答案：ABC解析：碳水化合物根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纖維素）。三糖和四糖不是標(biāo)準(zhǔn)的碳水化合物分類。17.以下哪些是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.維護(hù)體溫D.轉(zhuǎn)運(yùn)脂溶性維生素E.提供必需氨基酸答案：ABCD解析：脂肪的主要生理功能包括提供能量（密度高）、構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分、幫助維持體溫、作為脂溶性維生素（A、D、E、K）的載體將其轉(zhuǎn)運(yùn)到身體各處。必需氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分，不是脂肪的功能。18.以下哪些是影響食物消化的因素（）A.食物性狀B.消化酶活性C.胃腸道蠕動(dòng)D.營(yíng)養(yǎng)素種類E.搭配合理的烹調(diào)方法答案：ABCE解析：食物的性狀（如硬度、大?。?、消化酶的活性、胃腸道的蠕動(dòng)功能以及合理的烹調(diào)方法（如切碎、加熱）都會(huì)影響食物的消化過程。營(yíng)養(yǎng)素種類本身不是直接影響消化過程的因素，而是被消化吸收的對(duì)象。19.以下哪些是維生素D的良好來(lái)源（）A.動(dòng)物肝臟B.奶類C.蛋類D.深綠色蔬菜E.曬太陽(yáng)答案：ABCE解析：維生素D的良好來(lái)源包括動(dòng)物性食品，如動(dòng)物肝臟、奶類和蛋類。深綠色蔬菜中雖然含有植物性維生素D（麥角鈣化醇），但含量相對(duì)較低。曬太陽(yáng)是人體合成維生素D的主要途徑，但屬于獲取方式而非食物來(lái)源。20.以下哪些是均衡膳食的原則（）A.食物多樣化B.控制總能量攝入C.營(yíng)養(yǎng)素密度高D.食物加工簡(jiǎn)單E.頻繁食用快餐答案：ABCD解析：均衡膳食的原則包括食物多樣化以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素、控制總能量攝入以維持健康體重、選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物（即單位能量食物中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維）、采用健康的烹調(diào)方式（如食物加工簡(jiǎn)單、少油少鹽）。頻繁食用快餐通常不符合均衡膳食的原則，快餐往往高能量、高脂肪、高鹽、營(yíng)養(yǎng)素密度低。三、判斷題1.維生素C主要儲(chǔ)存于肝臟和腎上腺。（）答案：錯(cuò)誤解析：維生素C雖然分布廣泛，但體內(nèi)儲(chǔ)存量有限，主要儲(chǔ)存于肝臟和腎上腺，但總量遠(yuǎn)不如維生素A、D、E和K。當(dāng)攝入不足或需要量增加時(shí)，體內(nèi)儲(chǔ)存會(huì)迅速消耗。2.蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，人體必需氨基酸不能在體內(nèi)自行合成。（）答案：正確解析：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。人體必需氨基酸是指人體不能自行合成或合成速度不能滿足需要，必須從食物中獲取的氨基酸。這些氨基酸對(duì)于維持生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。3.食物中的膳食纖維可以被人體消化吸收，提供能量。（）答案：錯(cuò)誤解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，人體缺乏消化膳食纖維的酶，因此膳食纖維不能被人體消化吸收，也不會(huì)提供能量。它的主要功能是通過吸水膨脹、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等作用，維持腸道健康。4.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能所必需的無(wú)機(jī)元素。（）答案：正確解析：礦物質(zhì)是指人體內(nèi)除水分以外的一切無(wú)機(jī)元素。它們是構(gòu)成人體組織（如骨骼、牙齒）、維持生理功能（如神經(jīng)傳導(dǎo)、酸堿平衡）所必需的微量或常量元素。5.人體內(nèi)的水溶性維生素主要隨尿液排出，因此不需要限制攝入量。（）答案：錯(cuò)誤解析：水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）溶解在水中，過量攝入通常不會(huì)在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，會(huì)隨尿液排出。但這并不意味著可以無(wú)限制攝入，因?yàn)檫^量的水溶性維生素（特別是某些B族維生素和維生素C）仍然可能引起中毒或不良反應(yīng)，需要保持在適宜的攝入范圍內(nèi)。6.基礎(chǔ)代謝率是指人體在完全靜止、空腹、環(huán)境舒適、清醒狀態(tài)下的能量消耗水平。（）答案：正確解析：基礎(chǔ)代謝率（BMR）是指在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境溫度適宜（通常為2025°C）的條件下，維持人體基本生命活動(dòng)（如呼吸、心跳、體溫維持、細(xì)胞代謝等）所需的最低能量消耗。7.油脂是人體最主要的能量來(lái)源。（）答案：錯(cuò)誤解析：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，因?yàn)樗鼈兡鼙豢焖?、大量地氧化供能。脂肪（油脂）是人體重要的能量?jī)?chǔ)備物質(zhì)，能量密度高，但在正常情況下不是主要的能量來(lái)源。蛋白質(zhì)在特定情況下也可供能，但主要功能是構(gòu)成身體組織。8.孕婦和乳母對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量都會(huì)增加，但增加的比例相同。（）答案：錯(cuò)誤解析：孕婦和乳母由于生理功能的改變，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等）的需求量確實(shí)會(huì)增加。但不同營(yíng)養(yǎng)素需求增加的比例差異很大，例如鐵的需求量增幅遠(yuǎn)大于蛋白質(zhì)。9.膳食纖維有助于降低血糖和血脂，預(yù)防慢性疾病。（）答案：正確解析：膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，可以在腸道內(nèi)形成凝膠，延緩葡萄糖的吸收，從而有助于降低餐后血糖。同時(shí)，膳食纖維可以結(jié)合膽固醇，促進(jìn)其排出，有助于降低血脂水平。這些作用有助于預(yù)防2型糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。10.人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素都可以從單一食物中完全獲得。（）答案：錯(cuò)誤解析：沒有任何一種天然食物能夠提供人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素。為了獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，必須堅(jiān)持食物多樣化，合理搭配多種食物。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的基本物質(zhì)，參與構(gòu)成肌肉、皮膚、毛發(fā)、酶、激素、抗體等。其主要生理功能包括：（1）構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是身體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)的基礎(chǔ)原料。（2）提供能量：雖然不是主要能量來(lái)源，但在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可分解供能。（3）參與構(gòu)成酶和激素：許多酶和激素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它們?cè)谡{(diào)節(jié)新陳代謝、維持生理功能中起關(guān)鍵作用。（4）維持免疫力：抗體是蛋白質(zhì)，能抵抗病原體入侵，維護(hù)機(jī)體免疫平衡。（5）維持體液平衡：血漿蛋白能維持血漿膠體滲透壓，保持水分在血管內(nèi)外的分布。（6）運(yùn)輸功能：某些蛋白質(zhì)（如血紅蛋白）負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣、二氧化碳等物質(zhì)。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要來(lái)源。答案：膳食纖維主要來(lái)源于植物性食物，包括：（1）全谷物：如全麥粉、糙米、燕麥、小米等。（2）蔬菜：特別是綠葉蔬菜、根莖類蔬菜（如胡蘿卜、紅薯）和豆類蔬菜。（3）水果：如草莓、藍(lán)莓、蘋果（帶皮）、香蕉等。（4）豆類