2025年食源性疾病監(jiān)測知識(shí)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.下列哪項(xiàng)不屬于食源性疾病的核心特征？A.發(fā)病與攝入食物有關(guān)B.臨床表現(xiàn)以消化系統(tǒng)癥狀為主C.病原體可通過食物傳播D.疾病具有遺傳性答案：D2.根據(jù)《國家食源性疾病監(jiān)測技術(shù)規(guī)范（2025年版）》，食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院的核心職責(zé)是：A.對(duì)所有就診患者進(jìn)行食源性病原體篩查B.收集并上報(bào)符合病例定義的食源性疾病病例信息C.開展區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的微生物檢測D.制定本地區(qū)食源性疾病防控政策答案：B3.以下哪種病原體屬于食源性疾病監(jiān)測的“優(yōu)先監(jiān)測腸道致病菌”？A.水痘帶狀皰疹病毒B.副溶血性弧菌C.幽門螺桿菌D.新型冠狀病毒（COVID19）答案：B4.食源性疾病暴發(fā)事件中，“同源暴露”的判定依據(jù)是：A.患者發(fā)病時(shí)間集中在72小時(shí)內(nèi)B.患者均攝入過同一批次或同一來源的食品C.患者臨床表現(xiàn)完全一致D.實(shí)驗(yàn)室檢測出相同血清型病原體答案：B5.關(guān)于食源性疾病監(jiān)測中“病例信息采集”的要求，錯(cuò)誤的是：A.需記錄患者發(fā)病前72小時(shí)內(nèi)的飲食史B.兒童患者的飲食史可由監(jiān)護(hù)人代述C.僅需采集患者急性期臨床癥狀，無需記錄既往病史D.應(yīng)包含患者就診時(shí)的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果（如血常規(guī)、便常規(guī)）答案：C6.依據(jù)《食源性疾病分子分型溯源技術(shù)指南》，用于沙門菌分型的主要方法是：A.脈沖場凝膠電泳（PFGE）B.血清凝集試驗(yàn)C.生化鑒定試驗(yàn)D.實(shí)時(shí)熒光定量PCR答案：A7.某哨點(diǎn)醫(yī)院發(fā)現(xiàn)1例疑似諾如病毒感染病例，需在多長時(shí)間內(nèi)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)？A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)答案：D8.食源性疾病監(jiān)測中，“環(huán)境樣本”通常指：A.患者嘔吐物、糞便B.食品加工場所的工具、臺(tái)面拭子C.患者血液、尿液D.市售預(yù)包裝食品成品答案：B9.以下哪項(xiàng)不屬于食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測的范疇？A.醫(yī)療機(jī)構(gòu)主動(dòng)報(bào)告就診的腹瀉病例B.疾控機(jī)構(gòu)定期對(duì)農(nóng)貿(mào)市場食品進(jìn)行采樣檢測C.衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)餐飲單位進(jìn)行突擊檢查D.實(shí)驗(yàn)室對(duì)哨點(diǎn)醫(yī)院送檢標(biāo)本進(jìn)行常規(guī)檢測答案：A10.食源性疾病監(jiān)測質(zhì)量控制中，“標(biāo)本轉(zhuǎn)運(yùn)”的關(guān)鍵要求是：A.常溫下24小時(shí)內(nèi)送達(dá)B.冷藏（4℃）保存，4小時(shí)內(nèi)送達(dá)C.冷凍（20℃）保存，72小時(shí)內(nèi)送達(dá)D.無需特殊保存，盡快送檢答案：B11.關(guān)于“食源性疾病暴發(fā)事件分級(jí)”，以下說法正確的是：A.一起事件中出現(xiàn)3例及以上病例即為暴發(fā)B.死亡1例屬于重大暴發(fā)事件C.涉及跨省份的暴發(fā)為特別重大事件D.事件影響范圍僅限單個(gè)社區(qū)為一般事件答案：C12.食源性疾病監(jiān)測中，“病例定義”的核心要素不包括：A.時(shí)間范圍（如發(fā)病前72小時(shí)）B.地域范圍（如某縣境內(nèi)）C.臨床癥狀（如腹瀉≥3次/日）D.暴露因素（如食用某類食品）答案：B13.用于食源性疾病溯源的“食品溯源信息”不包括：A.食品生產(chǎn)批號(hào)B.運(yùn)輸路線C.消費(fèi)者個(gè)人信息D.原料采購來源答案：C14.以下哪種情況無需作為食源性疾病病例報(bào)告？A.因食用未煮熟的四季豆出現(xiàn)惡心、嘔吐B.因食用被金黃色葡萄球菌污染的蛋糕出現(xiàn)急性胃腸炎C.因長期高鹽飲食導(dǎo)致的高血壓D.因食用被椰毒假單胞菌污染的發(fā)酵米面制品出現(xiàn)肝損傷答案：C15.食源性疾病監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室的生物安全等級(jí)應(yīng)至少達(dá)到：A.BSL1B.BSL2C.BSL3D.BSL4答案：B16.某縣疾控中心收到一起5例腹瀉病例報(bào)告，所有患者均在某餐廳就餐，且實(shí)驗(yàn)室檢測出相同型別的彎曲菌。此時(shí)應(yīng)優(yōu)先采取的措施是：A.對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康檢查B.關(guān)閉該餐廳并處罰C.發(fā)布食品安全預(yù)警D.追溯可疑食品的來源及流向答案：D17.食源性疾病監(jiān)測中，“預(yù)警指標(biāo)”的制定依據(jù)不包括：A.歷史同期病例數(shù)B.病原體檢出率變化趨勢(shì)C.媒體報(bào)道的食品安全事件D.氣象數(shù)據(jù)（如溫度、濕度）答案：C18.關(guān)于“食源性毒素監(jiān)測”，以下說法錯(cuò)誤的是：A.主要監(jiān)測霉菌毒素（如黃曲霉毒素）、海洋生物毒素等B.樣本類型包括糧食、水產(chǎn)制品、發(fā)酵食品等C.檢測方法以高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（HPLCMS）為主D.僅需在中毒事件發(fā)生后開展應(yīng)急監(jiān)測答案：D19.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)的“完整性”要求不包括：A.病例基本信息（姓名、年齡、聯(lián)系方式）齊全B.飲食暴露史具體到食品名稱、就餐場所C.實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果明確（陽性/陰性）D.患者預(yù)后情況（是否痊愈）答案：D20.某企業(yè)生產(chǎn)的一批速凍水餃被檢出單核細(xì)胞增生李斯特菌，根據(jù)監(jiān)測要求，需重點(diǎn)關(guān)注的人群是：A.健康成年人B.孕婦、嬰幼兒、老年人C.運(yùn)動(dòng)員D.素食主義者答案：B二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分，每題至少2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.食源性疾病監(jiān)測的主要目的包括：A.掌握食源性疾病的流行特征B.識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)食品及危害因素C.為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供依據(jù)D.評(píng)估食品安全監(jiān)管措施的有效性答案：ABCD2.以下屬于食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)組成部分的有：A.哨點(diǎn)醫(yī)院B.疾病預(yù)防控制中心C.食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)D.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)答案：ABCD3.需通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)告的病例類型包括：A.臨床診斷為感染性腹瀉的病例B.疑似化學(xué)性食物中毒的病例C.群體性不明原因疾病中懷疑與食物相關(guān)的病例D.因食物過敏導(dǎo)致的皮疹病例答案：ABC4.食源性疾病現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查的主要內(nèi)容包括：A.病例搜索與核實(shí)B.暴露因素調(diào)查（如共同就餐史）C.食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況評(píng)估D.患者臨床治療方案調(diào)整答案：ABC5.食源性疾病監(jiān)測中，實(shí)驗(yàn)室檢測的樣本類型包括：A.患者糞便、嘔吐物B.剩余可疑食品C.食品加工工具拭子D.患者血液、尿液答案：ABCD6.關(guān)于“食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查”，正確的做法有：A.調(diào)查人員應(yīng)佩戴個(gè)人防護(hù)裝備（如手套、口罩）B.對(duì)患者及目擊者進(jìn)行單獨(dú)詢問以避免干擾C.采集樣本時(shí)需記錄樣本名稱、采集時(shí)間、采集人D.調(diào)查結(jié)束后無需反饋調(diào)查結(jié)果給被調(diào)查單位答案：ABC7.食源性疾病監(jiān)測質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括：A.病例報(bào)告的及時(shí)性與完整性B.實(shí)驗(yàn)室檢測方法的準(zhǔn)確性C.數(shù)據(jù)錄入的規(guī)范性D.溯源分析的科學(xué)性答案：ABCD8.以下屬于食源性疾病“高危食品”的有：A.未煮熟的貝類（如牡蠣）B.自制發(fā)酵豆制品（如臭豆腐）C.常溫下保存超過2小時(shí)的熟肉制品D.包裝完好的冷凍蔬菜答案：ABC9.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析內(nèi)容包括：A.時(shí)間分布（季節(jié)、周、日）B.人群分布（年齡、性別、職業(yè)）C.地域分布（省、市、縣）D.病原體譜變化（如優(yōu)勢(shì)菌型）答案：ABCD10.關(guān)于“食源性疾病防控措施”，正確的有：A.食品加工人員需定期進(jìn)行健康檢查B.生熟食品分開加工以避免交叉污染C.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合“冷藏（04℃）或冷凍（≤18℃）”要求D.發(fā)生疑似中毒事件時(shí)，應(yīng)立即銷毀剩余食品答案：ABC三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.食源性疾病僅指由生物性因素（如細(xì)菌、病毒）引起的疾病。（）答案：×（注：還包括化學(xué)性、物理性因素）2.哨點(diǎn)醫(yī)院可自行決定是否報(bào)告食源性疾病病例。（）答案：×（注：需按規(guī)范強(qiáng)制報(bào)告）3.食源性疾病監(jiān)測中，兒童病例的年齡需精確到月。（）答案：√4.食品中檢出病原體即意味著會(huì)引發(fā)食源性疾病。（）答案：×（注：需結(jié)合攝入量、人群易感性等綜合判斷）5.食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查中，“暴露劑量反應(yīng)關(guān)系”是判定因果關(guān)聯(lián)的重要依據(jù)。（）答案：√6.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)屬于敏感信息，無需向社會(huì)公開。（）答案：×（注：需按規(guī)定公開預(yù)警信息）7.冷凍食品中不會(huì)存在活的食源性致病菌。（）答案：×（注：部分細(xì)菌（如李斯特菌）可在冷凍條件下存活）8.食源性疾病監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室需定期參加室間質(zhì)量評(píng)價(jià)。（）答案：√9.因食用有毒動(dòng)植物（如河豚、毒蘑菇）導(dǎo)致的中毒屬于食源性疾病。（）答案：√10.食源性疾病監(jiān)測中，“零報(bào)告”是指某時(shí)段內(nèi)無病例報(bào)告時(shí)無需上報(bào)。（）答案：×（注：需按要求提交“零報(bào)告”表）四、簡答題（共3題，每題5分，共15分）1.簡述食源性疾病監(jiān)測中“病例定義”的三要素及其具體內(nèi)容。答案：病例定義的三要素為：（1）時(shí)間要素：明確發(fā)病時(shí)間范圍（如“發(fā)病前72小時(shí)內(nèi)”）；（2）臨床要素：規(guī)定臨床表現(xiàn)（如“腹瀉≥3次/日，伴或不伴腹痛、嘔吐”）；（3）暴露要素：關(guān)聯(lián)可疑食物暴露史（如“發(fā)病前72小時(shí)內(nèi)曾食用某餐廳的涼菜”）。2.列舉食源性疾病監(jiān)測中實(shí)驗(yàn)室檢測的主要技術(shù)方法（至少4種），并說明其適用場景。答案：（1）細(xì)菌分離培養(yǎng)與鑒定：適用于沙門菌、副溶血性弧菌等需氧/兼性厭氧菌的檢測；（2）病毒核酸檢測（如RTPCR）：適用于諾如病毒、甲肝病毒等難以培養(yǎng)的病毒；（3）毒素檢測（如ELISA、HPLCMS）：適用于黃曲霉毒素、貝類毒素等化學(xué)性危害物；（4）分子分型技術(shù)（如PFGE、MLST）：適用于暴發(fā)事件的同源性分析。3.簡述食源性疾病暴發(fā)事件的應(yīng)急處置流程。答案：（1）事件核實(shí)：確認(rèn)是否為食源性疾病暴發(fā)（病例數(shù)、癥狀、暴露史）；（2）病例搜索與通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)等擴(kuò)大搜索病例；（3）現(xiàn)場調(diào)查：采集病例信息、食品樣本、環(huán)境樣本；（4）實(shí)驗(yàn)室檢測：確定病原體或毒素類型；（5）控制措施：停止銷售/食用可疑食品、清洗消毒污染場所；（6）風(fēng)險(xiǎn)溝通：向公眾發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)預(yù)防；（7）總結(jié)分析事件原因，提出改進(jìn)建議。五、案例分析題（共1題，15分）背景資料：2025年6月15日，某市第一人民醫(yī)院（哨點(diǎn)醫(yī)院）接診3名患者（王某，男，35歲；李某，女，28歲；張某，女，5歲），均主訴“腹痛、腹瀉（68次/日，稀水樣便）、惡心，無發(fā)熱”，發(fā)病時(shí)間分別為6月14日20:00、21:30、22:00。經(jīng)詢問，3人于6月14日18:00共同在“天天漁港”餐廳就餐，食用了涼拌海蜇、蒜蓉生蠔（未完全煮熟）、清蒸魚。問題：1.作為哨點(diǎn)醫(yī)院工作人員，應(yīng)如何處理該病例？（5分）2.市疾控中心接到報(bào)告后，需開展哪些調(diào)查工作？（5分）3.若實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果顯示3名患者糞便中均檢出副溶血性弧菌，且“天天漁港”的涼拌海蜇樣本中也檢出同型別菌株，應(yīng)采取哪些控制措施？（5分）答案：1.哨點(diǎn)醫(yī)院處理措施：（1）采集病例基本信息（姓名、年齡、聯(lián)系方式、發(fā)病時(shí)間、癥狀）；（2）詳細(xì)記錄72小時(shí)內(nèi)飲食史（具體食品名稱、就餐場所、進(jìn)食時(shí)間）；（3）采集患者糞便樣本（急性期，發(fā)病48小時(shí)內(nèi)）并盡快送檢；（4）24小時(shí)內(nèi)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”上報(bào)病例信息；（5）保留患者臨床資料（如便常規(guī)、血常規(guī)報(bào)告）備查。2.疾控中心調(diào)查工作：（1）核實(shí)病例：與醫(yī)院核對(duì)病例信息，確認(rèn)是否符合食源性疾病病例定義；（2）病例搜索：通過其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)排查是否有其他就餐者發(fā)??；（3）現(xiàn)場調(diào)查：對(duì)“天天漁港”進(jìn)行現(xiàn)場勘查，記錄食品加工流程（如海蜇清洗、生蠔處理）、儲(chǔ)存條件（如涼菜是否冷藏）、從業(yè)人員健康狀況；（4）樣本采集：采集剩余涼拌海蜇、