(2025)新版食品安全法知識題庫及參考答案一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年新版《食品安全法》，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，負責制定、調(diào)整國家食品安全風險監(jiān)測計劃的部門是（）。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國務院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門D.國家食品安全風險評估中心答案：A2.新版《食品安全法》明確，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；1年B.1年；2年C.6個月；2年D.1年；3年答案：C3.關于特殊醫(yī)學用途配方食品的管理，新版《食品安全法》規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國務院藥品監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風險評估中心答案：C4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對變質、超過保質期或者回收的食品進行標示或者存放，且未及時處理的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以上20萬元以下B.20萬元以上50萬元以下C.10萬元以上50萬元以下D.50萬元以上100萬元以下答案：A6.新版《食品安全法》規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。違反此規(guī)定的，由（）依法查處。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.藥品監(jiān)督管理部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門答案：A7.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應用，鼓勵使用（）農(nóng)藥。A.高效低毒低殘留B.傳統(tǒng)有機C.生物源D.化學合成答案：A8.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質期滿后6個月B.1年C.2年D.3年答案：A9.新版《食品安全法》新增“雙隨機、一公開”監(jiān)管機制，其中“雙隨機”指的是（）。A.隨機抽取檢查對象、隨機選派執(zhí)法檢查人員B.隨機抽取樣品、隨機檢測機構C.隨機檢查時間、隨機檢查地點D.隨機詢問消費者、隨機查閱記錄答案：A10.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應當向消費者明示補救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.需重新包裝后銷售D.需經(jīng)第三方檢測合格后銷售答案：A11.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的（）。A.名稱、地址、聯(lián)系方式B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證號D.質量認證標識答案：A12.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府衛(wèi)生行政部門D.國家食品安全風險評估中心答案：A13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B14.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個月B.3個月C.6個月D.1年答案：C15.新版《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是（）標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。A.推薦性B.強制性C.指導性D.行業(yè)性答案：B16.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關食品安全國家標準應當根據(jù)技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂。A.風險評估B.毒性試驗C.市場驗證D.專家論證答案：A17.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得（）的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品流通許可D.餐飲服務許可答案：B18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B19.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行（）。A.風險交流B.技術培訓C.標準制定D.聯(lián)合檢查答案：A20.違反本法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。A.民事責任B.行政責任C.刑事責任D.經(jīng)濟責任答案：C二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分）1.新版《食品安全法》規(guī)定，食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品答案：ABCD4.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列哪些措施？（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品答案：ABCD5.下列關于特殊食品的說法，正確的有（）。A.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能B.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制C.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)國務院藥品監(jiān)督管理部門注冊D.保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標準D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC7.國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）。A.建立食品安全追溯體系B.保證食品可追溯C.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)無需記錄具體信息，只需配合監(jiān)管部門答案：ABC8.下列哪些情形屬于食品安全事故？（）A.食源性疾病B.食品污染C.放射性物質污染D.食品中的有害因素引起的急慢性危害答案：ABCD9.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營者B.生產(chǎn)者C.運輸者D.貯存者答案：AB10.縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設，為食品安全工作提供（）保障。A.人員B.經(jīng)費C.技術D.設備答案：ABCD三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作，無需直接承擔法律責任。（）答案：×2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》。（）答案：√3.食品添加劑可以隨意添加，只要不超出食品安全標準規(guī)定的范圍和限量。（）答案：×（需“技術上確有必要”）4.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。（）答案：√5.食品廣告中可以使用“安全”“無毒”“健康”等絕對化用語。（）答案：×（不得含有虛假或誤導性內(nèi)容）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可的，由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款。（）答案：√7.進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。（）答案：√8.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（）答案：√9.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質期的食品作為原料生產(chǎn)新的食品。（）答案：×（禁止使用超過保質期的食品原料）10.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償，第三方平臺不承擔責任。（）答案：×（第三方平臺未履行義務的需承擔連帶責任）四、簡答題（共3題，每題5分，共15分）1.新版《食品安全法》中“四個最嚴”要求具體指什么？答案：最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責任主要包括哪些內(nèi)容？答案：（1）建立健全食品安全管理制度；（2）落實原料查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等全程質量控制；（3）依法標注標簽、說明書；（4）履行食品召回義務；（5）建立食品安全追溯體系；（6）加強從業(yè)人員培訓；（7）配合監(jiān)管部門檢查。3.簡述特殊食品的分類及管理要求。答案：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品。管理要求：（1）保健食品需備案或注冊，標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能；（2）特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)國務院藥品監(jiān)督管理部門注冊，標簽需注明適用人群；（3）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)需實施全過程質量控制，不得分裝生產(chǎn)，標簽需標注主要營養(yǎng)成分及含量。五、案例分析題（共1題，5分）案例：某網(wǎng)絡平臺“美食家”店鋪銷售預包裝牛肉干，消費者購買后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品已過期5天，且標簽未標明生產(chǎn)日期（僅標注“近期生產(chǎn)”）。經(jīng)查，該店鋪未在平臺進行實名登記，平臺也未審核其食品經(jīng)營許可證。問題：分析案例中涉及的違法行為及對應的法律責任。答案：（1）違法行為一：銷售過期食品。依據(jù)《食品安全法》第34條，禁止銷售超過保質期的食品。法律責任：由食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額10倍以上20倍以下罰款；貨值金額不足1