小班夏季飲食安全課件第一章夏季飲食安全為什么重要?夏天的"隱形敵人"夏季的高溫和潮濕環(huán)境就像一個溫暖的家,特別適合細菌和病毒生長繁殖。這些看不見的小壞蛋會偷偷躲在我們的食物里,等待機會進入我們的肚子。夏季食物面臨的挑戰(zhàn)高溫多雨的天氣讓細菌繁殖速度加快食物在室溫下很快就會變質腐敗容易引發(fā)腸胃不適和食物中毒細菌來了,肚子疼!夏季食源性疾病高發(fā)細菌性疾病沙門氏菌、大腸桿菌等細菌引起的腸胃炎,會讓小朋友上吐下瀉,非常難受。真菌性疾病發(fā)霉的食物含有真菌毒素,誤食后會引起中毒,損害我們的健康。毒素性疾病某些食物本身含有毒素,如果處理不當就會引起中毒反應。第二章夏季飲食安全五要點要點一:保持清潔洗手是第一步我們的小手每天都會接觸很多東西,細菌會悄悄藏在手指縫里。飯前便后、做飯前都要用肥皂認真洗手,搓出泡泡,沖洗干凈。廚房衛(wèi)生要做好刀具、砧板、抹布要經常清洗消毒廚房要防蟲防鼠,保持干凈整潔可愛的寵物不能進入廚房餐具使用后及時清洗晾干要點二:生熟分開為什么要分開?生的食物上可能有很多細菌,如果用同一把刀、同一個砧板切生食和熟食,細菌就會跑到熟食上,這叫做"交叉污染"。怎樣做到分開?準備兩套不同顏色的刀具和砧板,一套專門切生的肉類和海鮮,另一套專門切熟食和水果蔬菜,永遠不要混用。生熟分開,安全第一不同顏色的廚具能幫助我們記住哪個切生食,哪個切熟食,保護我們的健康。要點三:燒熟煮透為什么要煮透?高溫是消滅細菌最有效的方法。當食物中心溫度達到70℃并保持1分鐘以上,大部分有害細菌都會被殺死,我們吃起來才安全。特別注意的食物大塊的肉類要切小塊徹底加熱整只雞、整條魚要確保中心熟透雞蛋要煮到蛋黃凝固豆類蔬菜必須煮熟,不能半生不熟記住:看起來熟了不等于真的熟了,要確保食物中心也完全加熱!要點四:保持安全溫度1剛做好的食物熱騰騰的飯菜要趁熱吃,在室溫下放置不要超過2小時,否則細菌會快速繁殖。2需要保存的食物吃不完的食物要及時放進冰箱冷藏,但在冰箱里生食和熟食也要分開存放。3再次食用時從冰箱取出的剩飯剩菜,一定要徹底加熱后再吃,不能只是溫一溫就吃。夏天溫度高,食物變質的速度更快。我們要像照顧小寶寶一樣細心照顧我們的食物,給它們一個安全的溫度環(huán)境。要點五:使用安全水和原材料清洗很重要水果和蔬菜表面可能有農藥殘留和細菌,要用流動的自來水仔細浸泡清洗,把臟東西都沖走。選擇新鮮食材不吃過期變質的食物不吃顏色氣味異常的食物包裝破損的食品不要買選擇正規(guī)商店購買食材第三章夏季常見食物安全注意事項夏天有一些特別受歡迎的食物,但它們也需要我們格外小心。讓我們來了解這些美味食物的安全吃法,既滿足味蕾又保護健康。涼拌菜和鹵味熟食購買渠道一定要在有營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)餐飲店或超市購買,不買路邊攤的涼拌菜。家庭制作在家做涼拌菜時,生熟要嚴格分開,蔬菜要徹底清洗干凈,刀具砧板要消毒。食用時機涼拌菜要少量多次制作,做好后盡快吃完,不要放置太久。夏天的涼拌菜清爽可口,但也最容易滋生細菌。購買時觀察食物的新鮮度,聞一聞有沒有異味,如果發(fā)現不對勁就不要吃。海鮮類食品安全購買和儲存海鮮很容易變質,買回家后要盡快放進冰箱冷藏。生的海鮮和熟食必須分開存放,避免交叉污染。烹飪方法所有的海鮮都要燒熟煮透才能吃,尤其是貝類、蝦蟹等。生的海鮮含有很多細菌和寄生蟲,小朋友千萬不能吃生海鮮。特別提醒赤潮期不要采摘野生貝類不吃來歷不明的海鮮過敏體質的小朋友要謹慎食用海鮮不能和某些水果一起吃燒熟煮透美味的海鮮只有煮熟了才安全,小朋友們要記住哦!菜豆類蔬菜安全菜豆的危險生的菜豆(四季豆、扁豆等)含有天然毒素,如果沒煮熟就吃,會引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。正確烹飪菜豆一定要燒熟煮透,豆子變軟,顏色變深,沒有豆腥味才算煮好。不要為了追求脆綠的口感而半生不熟。安全標準菜豆要煮到失去原來的生綠色和豆腥味,吃起來沒有生硬感,這樣毒素才會被完全破壞。食源性橫紋肌溶解綜合征預防小龍蝦也要小心夏天大家都喜歡吃小龍蝦,但如果處理不當可能引起橫紋肌溶解綜合征,這是一種嚴重的疾病,會讓肌肉受損,尿液變成深褐色。安全食用小龍蝦的方法選擇正規(guī)渠道購買新鮮的小龍蝦烹飪前用刷子徹底清洗干凈一定要燒熟煮透,確保蝦肉完全變白不要一次吃太多,適量享用過敏體質或身體不適時不要食用如果吃了小龍蝦后出現肌肉酸痛、尿液顏色異常,要立即告訴大人并就醫(yī)!野生毒蘑菇中毒預防1絕不采摘野外看到的蘑菇,不管長得多么漂亮,都不要采摘。很多毒蘑菇看起來和可以吃的蘑菇很像,連大人也分不清。2絕不購買不要買路邊攤販售的野生蘑菇,只買超市里包裝好的人工種植蘑菇。3絕不食用如果家里有人采來野蘑菇,千萬不要吃。毒蘑菇中毒非常嚴重,可能危及生命。記住"三不"原則:不認識的蘑菇不采摘、不購買、不食用。如果誤食毒蘑菇,要立即就醫(yī),越快越好!第四章夏季飲食安全小貼士掌握了基本知識后,讓我們來學習一些實用的小技巧,這些貼士能幫助我們在日常生活中更好地保護自己的健康。購買食材小貼士選對地方和爸爸媽媽一起去正規(guī)的超市或農貿市場買食物,這些地方的食品都經過檢查,更加安全放心?？慈掌谫徺I食品時要看清楚生產日期和保質期,過期的食物就像變質的玩具,不能再用了。避開三無沒有生產廠家、沒有生產日期、沒有保質期的"三無"食品不能買,這些食品質量沒有保障。仔細觀察買東西時要用眼睛看、鼻子聞,發(fā)現食物顏色不對、有異味、包裝破損都不要買。食物儲存小貼士冰箱是食物的家冰箱就像食物的小房子,但這個房子里也有規(guī)矩。冷藏室的溫度要保持在0-4℃,冷凍室要在-18℃以下,這樣才能有效抑制細菌生長。食物也要分類住生肉、生魚放在冷藏室最下層熟食、剩飯菜放在上層水果蔬菜放在專門的保鮮盒里每種食物最好用保鮮膜或保鮮盒裝好剩飯剩菜要注意吃不完的飯菜要在24小時內吃完,時間太長就不安全了。再次食用前一定要徹底加熱,讓食物重新變得熱騰騰的。外出就餐小貼士01選擇有證餐廳外出吃飯時,選擇有食品經營許可證的餐廳,證件通常掛在店里顯眼的位置。02餐前要洗手到了餐廳先去洗手間用肥皂洗手,把在路上沾到的細菌都洗掉。03使用公筷公勺和家人朋友一起吃飯時,使用公筷公勺夾菜,這樣既文明又衛(wèi)生,防止病菌傳播。04觀察食物上菜后要觀察食物是否新鮮、是否煮熟,如果發(fā)現問題要及時告訴大人。健康用餐,從我做起使用公筷公勺是文明好習慣,保護自己也保護他人!夏季飲食健康建議清淡飲食最健康夏天天氣熱,我們的腸胃也需要休息。少吃油膩辛辣的食物,多吃清爽的蔬菜水果,讓肚子輕松一點。多喝水補充水分夏天出汗多,要及時補充水分。白開水是最好的飲料,也可以喝一些綠豆湯、酸梅湯來消暑解渴。避免飲食極端不要暴飲暴食,吃太多會增加腸胃負擔不要吃太多冰冷的食物,容易拉肚子不要喝太多冰鎮(zhèn)飲料,對牙齒和腸胃都不好夏季飲食安全小故事1小明的壞習慣小明放學回家肚子餓了,看見桌上的西瓜,沒洗手就拿起來吃。晚上,他的肚子開始疼得厲害,又吐又拉。2媽媽的教導媽媽帶小明去看醫(yī)生,醫(yī)生說是不注意衛(wèi)生引起的腸胃炎。媽媽溫柔地教小明:飯前一定要洗手,食物要洗干凈、煮熟透。3小明的改變從那以后,小明變得很講衛(wèi)生。他每次吃東西前都認真洗手,還會提醒爸爸媽媽注意食品安全?，F在的小明健康又快樂!小明的故事告訴我們,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣需要從小做起,堅持下去就會成為我們的好朋友,陪伴我們健康成長。安全飲食,健康成長好習慣讓我們和家人都更健康快樂!第五章遇到食物中毒怎么辦?雖然我們已經學會了很多預防方法,但萬一真的遇到食物中毒,知道如何應對也很重要。保持冷靜,正確處理,就能把傷害降到最低。食物中毒應急處理及時告訴大人如果吃了東西后感覺不舒服,出現肚子疼、惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀,要立即告訴爸爸媽媽或老師,不要害怕或隱瞞。盡快就醫(yī)治療食物中毒要盡快去醫(yī)院看醫(yī)生,醫(yī)生會根據癥狀給予正確的治療。去醫(yī)院時,盡量保留吃過的食物和包裝,還有購物小票,這些都是重要的證據。向有關部門報告如果是在餐廳或學校食堂吃了不干凈的食物導致中毒,家長要向食品監(jiān)督部門舉報,防止更多人受到傷害。記住:食物中毒不是小事,一定要及時就醫(yī),不要自己